Течна мая на основата на плодове, зеленчуци, билки, чай ...

[Светлина]

Светлина, и в машина за хляб и в бавна печка, тортите са много добри. Тесто по всяка рецепта, след това в карикатура за последно коригиране и изпичане. За торти температурата в карикатурата е достатъчна.

[Еля]

Еля, честно казано, не помня. Най-вероятно зададох времето на 65 минути (имам Panasonic), но се погрижих. Аз самият се интересувах много: дали ще се справи. Но всичко И голям ад както в миналото, така и преди миналото според рецептата "Маслена торта"

[Албина]

Албина, благодаря, интересно преживяване. Ще трябва да опитам, пекох само сладкиши на фурна, а карикатурите вече са на две години, ще трябва да го направя и там.

Але, пекох във Philips, където температурата е зададена на 180. В продължение на 180 50 минути, но не препоръчвам отварянето на карикатурата за първите половин час, "покривът" може да се провали.

[paramed1]

paramed1, Вероника, благодаря! Имам Panasonic 18, температурата не се регулира, според инструкциите също не се знае коя, но пека пайове, бисквити няколко пъти (по-добре е във фурната). И хлябът беше прецакан два пъти, лошо изпечен

[Еля]

Еля, миналата година изпекох козунак в KhP https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.560 Просто има снимка на торти от мулти и в HP

Направих ръжена пшеница, използвайки малинова мая. Напомня за "Рига".

сварен ръжено-пшеничен хляб с плодова течна мая (Линадок)

[Албина]

Албина, красотата! Толкова много различни! От мулти веднага се вижда - размера на царя!
Лина, красавец, румен !!!

[Еля]

Еля, ето и малките, в карикатура, изпечена по две рецепти

[Еля]

Еля, в Panas 150 градуса, печенето трябва да е добро. Приятелите имат малко Панас, пекат често, без проблеми.

Днес (според нашето време, вчера) също слагам течна мая на банан, сушени кайсии, стафиди.

[Вероника]

Вероника, благодаря, ще знам, че 150. Вероятно съм определил голяма част от карикатурата, така че не е изпечена. Е, времето е важно за мен, във фурната 2-3 пъти по-бързо, а отгоре е розово. Но лятото е точно зад ъгъла, фурната ще избледнее на заден план, топлината от нея, аз ще бъда в анимационната фурна.

[Еля]

Еля, погледнете в темата за мулти, има и за Panas. Или да отидем в беседката, за да не запушваме темата за маята.

[Хора]

Днес отчитам много повече балони! Кашата мирише вкусно и кожите са престанали да стават черни
Хора, но ако моята мая е готова, например, в средата на пътеката. седмици и не мога да пека хляб преди уикенда, какво да правя?

Елфи, Хелън, всичко ще се оправи! Не се безпокой! Просто поставете буркана в хладилника и след това го извадете 6 часа преди да поставите пре-ензима. Нека се стоплим и продължим по сценарий!

[Людочка]

Людочка, Пекох във фурната, просто не исках да го оставя да изникне още по-дълго, защото тогава тестото щеше да е още по-кисело, не ми харесва ... Мисля, че става въпрос за брашно - случва се така: докато го стартирате, всичко е наред, но плава. От това, вероятно, се пекат само палачинки. И аз съм изненадан за вас (позволявам си и ви каня да "мушкам" също) - за да имате време да отговорите на всички, трябва да следите темата през цялото време и да намерите време за това! Моето пълно уважение!

Клер, съгласи се. Обичам и „ти“. Благодаря ви за милите думи! И за това, което отговарям, тъй като отворих темата, тогава трябва да отговоря. Освен това го правя с удоволствие. Само че не винаги е възможно да се отговори веднага.
А относно тестото ... Изглежда, че в хляба от тази мая няма киселина. Както и да е, не го направих! И наистина, много зависи от брашното. Досега съм избрал брашно за хляб, опитах 10 разновидности.

[Палачинки с лимонова закваска (постни)]

По-рано писах, че поставих предензима в хладилника.Престоя там 1,5 дни. Взех го, стоях на масата 2 часа, добавих 50g нова мая и 50g брашно. Действаше като квас. След 3 часа ензимът се увеличи 3 пъти. Омесих хляба, дойде около 3 часа. След това направих месене. разделен на две форми. Тя сложи едната в хладилника, а втората след 1,5 часа във фурната за печене. Това време не беше достатъчно за възхода. При този метод хлябът се оказа леко кисел. Пекох детайла от хладилника през ден. Тя печеше без нагряване на масата в студена фурна. Ароматен хляб с по-изразен вкус, тънка кора и лека киселина.
Останалото изплакнете с вода и добавете брашно (70 + 70). Закваската се увеличи и сложих Палачинки с лимонова закваска (постни) от анг-кай... Всичко се вдигна забележително и стоеше в хладилника за една нощ. На сутринта беше готова бърза и вкусна закуска.
Предензим
Хляб с наденица и сирене
Вляво има хляб от хладилника, а вдясно, 1,5 часа след като тестото е втасало.
Нещо като това. Не съм фотограф, просто се уча.

xoxotyshka, Отметка, какъв подробен отчет с анализ. Директно научен подход! Благодаря ви много за това. Имаме нужда от всички тези нюанси.
Галя, хлябът е прекрасен. Как ми хареса, че слагаш заготовката в хладилника. Разбирам, че не заради експеримента, а какъв резултат! Всичко показва, че хлябът е по-добър от хладилника. Така че можете да го направите спокойно!
Страхотно е, че комбинирате рецепти! И дори печени палачинки! Клас! Сега ще го направя.
Благодаря ви отново за толкова подробен доклад!

Направих ръжена пшеница, използвайки малинова мая. Напомня за "Рига".

Линочка, благодаря! Много добре! Имате страхотен хляб. Сега отивам към вашата тема с благодарности!

[Локса]

Локса, Албина, paramed1, момичета, благодаря ви, че споделихте своя опит с бавната печка!

Людочка! Отначало дрождите ми се държаха прилично: на втория ден се разпенваха, това продължи три дни. Но от два дни спряха интензивно да се разпенват (почти изчезнаха), но дебелината не потъна. Какво да правя? Опитвате се да направите пре-ензим?
Между другото, за съпрузите. Съпругът ми, като видя консерва, попита, като ме погледна странно, защо накиснах фасовете от цигари и ги сложих на батерията.

[Албина]

Днес (според нашето време, вчера) също слагам течна мая на банан, сушени кайсии, стафиди.

Албина, готин състав! Охранителна мая. защото там всичко е много реактивно! Трябва да се получи бързо.

[Лёлка]

Людочка! Отначало дрождите ми се държаха прилично: на втория ден се разпенваха, това продължи три дни. Но от два дни спряха интензивно да се разпенват (почти изчезнаха), но дебелината не потъна. Какво да правя? Опитвате се да направите пре-ензим?

Лёлка, Оля, мисля, че вече е възможно. Хвърлете захар там 1 ч.л., изчакайте малко (6 часа), те бързо ще шупнат. И направете предварително ензим.

Между другото, за съпрузите. Съпругът ми, като видя консерва, попита, като ме погледна странно, защо накиснах фасовете от цигари и ги сложих на батерията.

Оля, ти не си първата, чийто съпруг реагира така (или почти така). Нищо, след това ще го нахраните с вкусен хляб.

Людочка! Също така искам да попитам: филтрираме ли маята и след това се разделяме на предварително ензим и захранваме част със захар? Или не е нужно да филтрирате нищо?

[Оля]

Филтрираме дрождите и след това ги разделяме на предварително ензим и захранваме част със захар? Или не е нужно да филтрирате нищо?

Оля, да, филтрираме. Взимаме само течност, без плодове. Приемаме толкова, колкото е необходимо за пре-ензима. след това добавете вода до първоначалния обем, сложете малко плодове / плодове / чай ..., захар 1 ч.л. Оставете го да престои един ден на топло и след това го поставете в хладилника до следващото печене.

Людочка, благодаря ти много за такава подкрепа !!! Опитах се да!

С тъга аз, при разбор ...
Казвам ти:
В понеделник сложете банани със стафиди. На много топло място, близо до радиатора. До вечерта се появи пяна и всичко това започна да изобразява квас - да ферментира като. В сряда вечерта пяната е права и мехурчетата се издигат отдолу, докато разговаряте.В четвъртък сутринта щастливо се качвам в банката - по дяволите няма пяна, всичко е тихо, декорирано. Не мога да кажа дали го няма или не, защото напълних банани ... много ... (получих хапчета от алчност, но още, още!). И някак веднага разбрах, че всички ... бяха мъртви ...
Добре, какво да загубя, ще опитам. Омесва се в буркан с брашно. Стоеше 12 часа, като първо започнаха да се появяват леко мехурчета, после всичко това се ексфолира и миризмата беше толкова леко оцет. Днес погледнах - Фу.
Правя изводи: Имаше много суровини, температурата беше висока, маята ми узря на третия ден, а на четвъртия започна да се превръща в оцет. В сряда беше необходимо да се направи предварителният ензим.
Днес вече ми донесоха банани, малко неузрели. Слагам ги в торба с ябълка и бързо ще узрея отново меси, меси, сложете мая. Да видим, много hottsa.

[Албина]

Албина, Благодаря. Но аз исках да пека в HP. Мултикукърът не пече отгоре (лек). Въпреки че горната част ще бъде украсена, не ми харесва този момент. Обичам златната кора.

[Наталия]

Наталия, температурата по време на отстраняването на маята не е по-висока от 30 градуса. И не зареждайте много суровини, вярно е, че сме прекалили. Бананите чакат в хладилника за моето време.

[lappl1]

lappl1, Людочка! И така реших да опитам ... но имам няколко въпроса:
1) може ли дрождите на Anty да се поставят върху чисти изсушени листа от малина?
2) Купих мед на пазара през есента, сложих го на масата в кухнята ... и след това някак си го взех - и той беше ПРОКИС! Видях това за първи път! съпругът ми дори не повярва, докато не ми позволи да го помириша. Изглежда, че продавачът на чичо също беше свестен ... толкова пъти обещавах да не купувам мед от непроверени хора. Но това не е въпросът ... мога ли да използвам това тук вместо захар? Болезнено моята „жаба“ ме задавя, за да изхвърля меда. Или може би не си струва ... за чистотата на експеримента! Иначе просто не успявам да се сприятеля с квас ...

[Нарома]

НаромаНаташа, написах, че усещам миризмата на процеса на ферментация. Усетих бистра миризма на каша, това е, маята е готова. Ако ги преекспонирате, те плавно ще се превърнат в оцет.

Вчера сложих маята на доматено пюре, гледам. Определено ще докладвам как ще протече процесът. Може би няма да работи.

Тук миришех, но .... По някаква причина очаквах, че трябва да се върти точно в носа, но миришеше доста приятно, само леко кисело. Може би просто са готвили по някое време? Няма да сложа повече на батерията, ще видим.

Усетих ясна миризма на каша,

И не знам миризмата на каша, а какво? :) Знам оцет.

Водя се и от миризмата на ферментирало сладко

[натушка]

натушка, миризмата е приблизително същата, както ако разреждате компресираната мая във вода и тя започва да ферментира, балон, започва образуването на капачка. Правили ли сте някога това?

[Борисьонок]

Борисьонок, Не бих използвал този мед, никога не се знае КАКВИ бактерии ще се отглеждат заедно с дрожди или вместо тях.

[Нарома]

Нарома, благодаря Наталия! Отидох да го изхвърля ... докато ръката ми не тръпне! Очевидно имах нужда от ритник!

на пазара скъпи, сложи го на масата в кухнята ... и след това някак си го взе - и той е PROKIS!

Медът е кисел, ако е лошо изсушен от пчелите. Ето защо по-рано медът се проверяваше с химически молив. Струва ми се, че нищо ужасно няма да се случи, ако го използвате, той просто ферментира.

Струва ми се, че нищо ужасно няма да се случи

Ето!!! Ритникът е отменен! Седя ... Чакам!

И според мен с химически молив проверен за разреждане с вода, нали?

[Елена]

ЕленаВсе още не го изхвърляйте, може би може да се използва навсякъде. Сега повече хора ще наваксат, нека да слушаме.

[lappl1]

lappl1, Людмила, поздравления за заслужена победа!

за разреждане с вода, не

Така че все още е влажност. Но просто знам, че медът е берен рано - не е узрял, той все още е мокър.
Моята мая вече започна да се пени добре, това е вторият ден, миризмата е мандарина, тъй като сложих портокалови кори с банан.

Людочка, кажи ми моля.Сложих в 2 буркана - фурми и билков чай ​​със зелен чай, но вместо супена лъжица сложих 1 чаена лъжичка. Сложих 31 на датите, появи се пяна (днес вече трепереше), но при тревата, не (просто някъде вътре има мехурчета) забелязах грешката си чак сега. Да добавя ли повече мед?

[Борисьонок]

Борисьонок, Със сигурност не бих вдигнал ръка, за да я изхвърля. Мисля, че това е добре. За дрождите просто използвайте този мед - процесът ще върви по-бързо. И дори да има някои вредни бактерии (в което силно се съмнявам, тъй като концентрацията на захар е много висока в меда), хлябът се пече при много висока температура, всички те ще умрат.
Единственото нещо, не знам дали ще се появи горчивина или киселинност във вкуса. Щях да разредя няколко лъжици с малко вода, да го сваря и да го опитам за чужди вкусове.

[An4utka]

An4utka,

Мисля, че е добре

Накратко ... ще отида и ще сложа този мед, и то нормално ... и ще видя какво ще стане. Ползите от ферментиралите малинови листа изобилстват.

Ще отида и ще сложа и този мед и нормалния ... и ще видя какво ще стане

Това е нашият начин!)

[баба ната]

Людочка, кажи ми моля. Сложих в 2 буркана - фурми и билков чай ​​със зелен чай, но вместо супена лъжица сложих 1 чаена лъжичка. Сложих 31 на датите, появи се пяна (днес вече трепереше), но при тревата, не (просто някъде вътре има мехурчета) забелязах грешката си чак сега. Да добавя ли повече мед?

баба ната, Наталия, да, трябва да добавиш мед, в противен случай маята, започвайки да яде, веднага ще умре от глад и ще замръзне. И още по-лошо - всичко може да се вкисне. Така че добавете!

Накратко ... ще отида и ще сложа този мед, и то нормално ... и ще видя какво ще стане. Ползите от ферментиралите малинови листа изобилстват.

Борисьонок, Хелън, когато купихме къщата, взехме голяма тенджера с мед заедно с всички боклуци. Бившите стопани отглеждали пчели, така че забравили да вземат този мед, когато се движели. И така, имаме го в тенджера на верандата и все още стои. И в жегата и студа. Вече минаха 3,5 години. И нищо не му се случи. И така, вашият мед определено е „оставен“. Или разреден със захар, или нишесте, или и двете. И с химически молив просто провериха дали в закупения мед има нишесте. Ако е така, то става синьо. Можете да опитате капка разреден йод (капка). Лъжица мед и капки. Ако посинее, означава, че има нишесте. И нишестето ферментира в хранителната среда.

Ферментиралият мед не е непременно фалшив. Той може да бъде или незрял, или по време на съхранение не е бил плътно затворен, наситен с влага от въздуха.

[Нарома]

С тъга, аз, при разбор ... казвам:

Нарома, Наталия, да, жалко е разбира се, но лошото преживяване също е преживяване. Той ни учи. Най-вероятно вашата мая беше гореща. Те бяха или сварени, или бързо изядоха цялата глюкоза от захар или мед и започнаха да се превръщат в оцет, както вече казаха момичетата.

Днес вече ми донесоха банани, малко неузрели. Слагам ги в торбичка с ябълка, те бързо ще узреят и ще я замеся отново, ще я омеся, ще сложа маята. Да видим, много hottsa.

Наташа, сега не ги слагай в жегата. Нека се развива по-добре по-бавно. но резултатът ще бъде предсказуем. Успех на вас и вашите дрожди!

Ферментиралият мед не е непременно фалшив. Той може да бъде или незрял, или не е бил плътно затворен по време на съхранение, той е бил наситен с влага от въздуха.

An4utka, всичко може да бъде. Тук моят мед не е плътно затворен - просто капак на гърне. Може би Лена още не е узряла. Скъпа ми е вярна. Собствениците го направиха за себе си. Така че, не се вкисва. И винаги определям естествеността на меда по вкус. Веднага усещам ментето. Нямам нито йод, нито химикали. не е необходим молив.