Използване на сушени червени боровинки при печене

[Използване на сушени червени боровинки при печене]

Използване на сушени червени боровинки при печене

Според проучване на USDA, боровинките са сред топ 5 храни с най-висока концентрация на антиоксиданти на порция.

Американските големи червени боровинки (Vaccinium macrocarpon) и обикновените евразийски боровинки (Vaccinium oxycoccus) са два различни вида, те се различават помежду си по външен вид и химичен състав. От евразийската червена боровинка, която расте в блата, соковете и плодовите напитки се получават добре, но в изсушен вид губи цялата си сочност. Плодовете с големи плодове не са толкова сочни, така че са отлични за сушене и съответно за използване в производството на храни, включително сладкарски изделия.

Сушените червени боровинки от Съединените щати се появиха на руския пазар сравнително наскоро, въпреки че активно се използват в хлебопроизводството и сладкарството: в магазините можете да намерите хляб, различни видове бисквитки, плодове, сладкиши, нуга и закуски - всички със сушени боровинки. Производителите избират тази съставка по много причини: сушените червени боровинки са много лесни за използване, те не изискват специални условия за съхранение (на хладно и сухо място, температурата не трябва да надвишава +18 ° C), освен това сушените боровинки имат висока диетична стойност и са на разположение целогодишно ... Използването на сушени боровинки позволява на пекарни, пекарни и сладкарски магазини да разширят гамата от продукти с повишени потребителски свойства и да увеличат търсенето на клиентите.

Сушените боровинки разкриват вкуса си по различни начини, в зависимост от печените продукти. Може да се използва при производството на ръжен и ръжено-пшеничен хляб, като в този случай вкусът на сушените боровинки може да се компенсира с кориандър или други подправки. Също така сушени червени боровинки, разрязани наполовина, могат да се използват при печене на пшеничен хляб и при производството на хляб от смеси. В сладкиша вкусът се разкрива интересно заедно с цитрусови нотки и шоколад. По-добре е да го добавите към тестото по време на процеса на месене или 2-3 минути преди края на месенето. Възможно е да разширите асортимента на кифли и кифли, като просто замените стафидите със сушени боровинки в същия процент. В допълнение, ситно нарязаните боровинки (1-3 или 3-5 мм) могат да се добавят към джигинг, бавене, захарни бисквитки и бисквити.

Червените боровинки са пълни с антиоксиданти и други фитонутриенти. Според проучване на USDA, боровинките са сред първите 5 храни с най-висока концентрация на антиоксиданти на порция. Проучването включва над 1100 най-консумирани храни и напитки и е най-голямото систематично изследване на антиоксидантите в храната. Антиоксидантите предпазват нашите клетки от окисляване и свободни радикали, които според експертите могат да причинят сърдечни заболявания, рак и други заболявания. Проучванията показват, че хранителните антиоксиданти са по-полезни от хранителните добавки. Антиоксидантите действат най-добре, когато се комбинират с други антиоксиданти и хранителни вещества, естествено намерени в храните. По този начин червените боровинки, предлагани в различни форми, включително сушени, са чудесен начин да добавите антиоксиданти към ежедневната си диета.

Според Американския комитет за насърчаване на червената боровинка 🔗