Хляб с препечен хляб от закваска

[Вкусен хляб!]

Хляб с препечен хляб от закваска

Категория: Хляб от закваска

Съставки
всяка стартерна култура 100% активна влага	200 грама
пшенично брашно / клас	500 грама
захар	10 грама
сол	10 грама
топло мляко	250 грама
маргарин (масло) мек	50 грама
суха мая	1 грам

Метод за готвене

• Подхранвайте закваската 5-6 часа преди печене.
• Разредете стартерната култура с топло мляко.
• Добавете сол, захар, мек маргарин и брашно от мая.
• Месете тестото за 5-6 минути.
• Оставете, покрито, за 40 минути.
• Продължете да месите, докато тестото стане гладко (12-15 минути)
• Тестото е меко, не е лепкаво.
• Ние го навиваме с ролка, като фиксираме всеки завой.
• Защипете шева.
• Поставяме го върху пробния шев в специална форма за препечен хляб (или препечен хляб, както искате).
• Ние покриваме.
• Доказателство за 2,5-3 часа на топло място.
• Когато тестото заема 90% от обема на формата, покрийте с капак.
• Поставяме във фурната при температура 220 градуса. Веднага го свалете до 180 градуса.
• Печем до омекване. Имам 30 минути.
• Изваждаме от фурната. Оставете да престои във формата за няколко минути. Разбрахме. Оставете го да се охлади, нарежете и се насладете.
• 
• 
• Вкусен хляб!

Ястието е предназначено за

1 ролка

Време за готвене:

4-4,5 часа

Програма за готвене:

комбайн. фурна

Забележка

Рецептата за хляб е взета от Харибо на Ирина в livejournal. Благодаря й за толкова прекрасна рецепта. Както винаги, добавих грам мая, за да ускоря процеса и да избегна вкисването на хляба. По дяволите без тях. Хлябът не се вкисна, но проверката отне около четири часа.
Вкусен хляб с мека въздушна трохичка. Много лесен за изпълнение. Ако нямате специална форма, тогава хлябът може да се пече във всяка друга. Тогава трохичката ще бъде по-перфорирана, както при обикновения хляб. Препоръчвам.

Красив! Ако не убийствено шик! Прелъстяване отново?

Почти ми липсваше такава красота! Какъв пухкав, но в тостовете просто обичам сутрин да хрускам тост!

[Анджела]

Анджела, хлябът спира дъха, разочаровах се в препечен хляб, но за сандвич мисля, че и той ще е добър

[Анджела]

Анджела, много красив хляб ...
и без закваска няма да работи?. Е, не съм приятел с нея, но много искам да препеча хляб!

[момичета,]

О,момичета,благодаря за толкова топло посрещане. Хлябът е наистина много добър както за тост, така и за сандвичи.

и без закваска няма да работи?

Ще се получи. Вземете равни пропорции вода и брашно, добавете 1-2 грама мая. Оставете да ферментира за една нощ и на сутринта замесете хляб върху това предварително ферментирало тесто.

Прелъстяване отново?

Аз съм толкова!

[Анджела]

Анджела, благодаря за съвета ... много практично и спестяващо!

Анджела, отглеждам квас. Тя е в хладилника. Колко трябва да вземете, за да се храните?

Зависи от това колко имате нужда от една рецепта. Можете да храните 1 част вода, една част брашно и една част закваска. (20 * 20 * 20) Или 1 част закваска и по две части вода и брашно (20 * 40 * 40). Количеството вода и брашно не трябва да бъде по-малко от количеството на закваска. Можете също така 1 * 3 * 3. Закваската трябва да е по-голяма, отколкото е необходимо на рецептата. Нещо ще остане по стените на съдовете, а някои са необходими, за да се хранят и оставят за следващия път.

Благодаря