Естествена извара от кисело мляко

Крошик, пробвай .. Не го направих и в оригинала веднага се изсипва в съд, в който след това се готви.

[Плетене на една кука]

Слушайте, можете да оставите млякото и киселото в торбички и след определеното време да го изсипете в тенджера ...

мога ли да вляза? Плетене на една кука, не е необходимо в торбички, по-добре е да се изсипе в широк съд и да се остави млякото да се вкисне, след което внимателно да се излее в тигана на мултикукъра.

[Тийн]

мога ли да вляза?

Трябва, Тийн !!!

И много благодаря за бакшиша, скъпа моя ...

Тиночка, можеш ли да обясниш разликата между кисело мляко в торба и в тенджера

Крошик, опитай

Да, вече исках, благодаря, Валюша, да дам думата й навреме)) ...

[Innochka]

Innochka, разликата е, че тя просто ще изскочи от торбата по-късно и структурата на киселата извара ще бъде нарушена, изварата не работи по този начин, освен това, понякога, когато вкисва в торбата, млякото започва да има горчив вкус, като цяло аз лично оставям млякото да вкисне в голяма купа и след това Внимателно го прехвърлям в карикатурата и не получавам готовата извара, докато се охлади, чак тогава ми напомня за истинска селска извара, както майка ми готвеше в детството

[Тина]

понякога, когато вкисва в торба, млякото започва да има горчив вкус,

Между другото, да, чантата е направена от специален материал, затруднява киселото. ще стои по-дълго.Тина, благодаря за уточнението.

Не получавам изварата, докато се охлади,

Тогава се оказва по-плътно, нали?

Тогава се оказва по-плътно, нали?

Ксения, да, изварата се оказва по-плътна и ако претеглим суроватката още по-дълго или я сложим под преса, ще получим извара

Момичета, свекърва ми живее в Новосибирска област. и до определено време те държаха крави до 2 бр., така че сега я поздравих за празника и попитах как да си направя извара правилно, нейният отговор е да налее мляко в съд за втасване, в който млякото да изнемощява (изливането или намесата в съсирека е абсолютно невъзможно) тогава, как млякото ще се вкисне и се образува съсирек, който е еластичен на допир, поставете тигана да потъне (имаме го бавно готвене), накрая оставете масата да се охлади напълно, така че зърното все още е добре уплътнено и чак след това се отцежда върху тензух - с тази домашна технология продукцията на крайния продукт е максимална. Аз на практика мляко Не ям, с изключение на собствената си моцарела, но тя просто обожаваше тази извара и винаги, когато питаше какво да донеса на посещение, каза, вземете много извара
Вчера си купих патладжан 5 литра мляко, което ни се носи в цев - кремът се е утаил от раменете до шията, как да ги извадя от бутилката сега, нямам идея

сега трябва да се оплескаш и да направиш моца, и така исках извара

как да ги извадя от бутилката сега - нямам идея

Отрежете врата

[ядка]

Ксения, да, изварата се оказва по-плътна и ако претеглим суроватката още по-дълго или я сложим под преса, ще получим извара

Тук, разбира се, въпрос на вкус. Напротив, харесвам по-меката извара. Разбивам го за дете с горски плодове.
Днес ядох вчера извара, много крехка, точно като паста. Но отново, кой ви харесва. Добре е да имате от какво да избирате.)

Добавено във вторник, 08 март 2016 г. 13:31

ядка, Ира, благодаря за изясняването на технологията.)

[Тийн]

понякога при втасване в торба млякото започва да има горчив вкус

Така че заради торбичката се оказва, че млякото, оставено да вкисне, понякога има горчив вкус ?!

А мъжете не знаят Дори не знаех ...

Благодаря за науката, Тийн !!!

Не получавам готовата извара, докато не изстине

Да), точно това ми трябва, харесвам по-суха извара ...

между другото, да, чантата е направена от специален материал, затруднява киселото

Е, това е, което никой не ми каза за тези пакети преди ?!

Колко излято мляко ...

Пекох палачинки без яйца на нецедена суроватка.

О, колко готино, Мелчик! Може ли роза?

Вземи го!

Отново пропуснах всичко ... извара .. хляб б ... е, ще наваксам ...

[Хелън 3097]

Хелън 3097, нямаме пропуснати!

Имел, вчера също пекох палачинки на суроватка)))
А преди това също правих извара в Стебик, само че трябваше да правя такива танци с шамански бубен с тази извара и всичко това, защото един и половина литра мляко беше Простоквашино .. Нифига не искаше да се навива ..
От мляко, о, как зависи .. Наскоро купих мляко от автомат в Globus, радвах се, че срокът на годност е 3 дни ... Аха, чича! Три дни по-късно имаше абсолютно прясно мляко, специално го сложих на вратата на хладилника, защото можете да го съхранявате дълго време близо до задната стена на моя хладилник. Пет дни по-късно - прясно мляко, реших да експериментирам допълнително, в резултат на това нервите ми издържаха 15 дни - прясно мляко .. Извадих го от хладилника, оставих го на масата за един ден ... Никога не вкисна! В резултат на това го излях, за да не навредя ..
Обикновено взимам мляко от „Нашето доене“. Срок на годност - 5 дни, реален.
Ще опитам според вашата рецепта, макар че обикновено готвя в тенджера, защото Стебик обикновено е зает с нещо.

[P.S.]

Печени палачинки без яйца на нецедена суроватка

А рецептата ?!

Моля моля !!!

Имам точно загрята извара ...

Нагрява се в Panasonic (4,5 л.), В режим Отопление 1,5 часа

P.S. Пакетът е добър ...

Оставих го в суроватката, докато се охлади напълно, сега го претеглям, ще го държа по-дълго, имам нужда от по-суха извара ...

Не съм прецеждал серума, надявам се да имам смелостта и да се опитам да изпека твоя, Ксюня , хляб !!!

[Валентин]

Валентин, при каква температура се затопляте приблизително?

Извинете, че не отговарях толкова дълго, бях много зает. И така отговарям. Поставяме киселото в предварително загрята фурна за 40 минути на 150 градуса, след което внимателно го изваждаме, оставяме да престои 10-15 минути и внимателно отцеждаме. Просто е.

[Нинел]

А рецептата ?!

Моля моля !!!

Тук!)


Палачинки с нецедена суроватка (без яйца) (Омела)

специално го поставете на вратата на хладилника,

Нинел, а вие оставяте в хладилника да вкисне ??? Не разбрах нещо.

Поставяме киселото в предварително загрята фурна за 40 минути на 150 градуса,

Валентин, благодаря, може ли някой да използва този метод.

Купчето е добро

Чудесна!!! Ако суроватката не се получи не прецедена, тогава можете да добавите малко извара към чистата.

Имел, не. Току-що го купих за тестване, има срок на годност 3 дни. И аз започнах да се въртя, и то само нататък. четвъртия ден се събудих, че дори не го сварих, опитах го, той е напълно свеж, мисля добре, оставете го да стои, ще го погледна, колко дълго ще продължи. Просто, обикновено млякото с кратък срок на годност, дори в хладилника, се вкисва след изтичане на срока и това не е нито в хладилника за две седмици, нито в рамките на ден и половина на масата.

[Нинел]

Нинел, схванах го.

[Омела]

Омела, имахте рецепта за домашно сирене, рових из всичко, не мога да намеря

Домашно топено сирене в тенджера за мляко (Омела)


Ела, ето рецептата. Едва сега го правя по опростена версия, без да претеглям изварата. Прочетете поетапните снимки в темата.) Имам готварска печка за мляко в моята селска къща, вкъщи го правя на водна баня от две тенджери.

и ако го сварите, ще вкисне по-късно?

Така че аз също зададох този въпрос ...

Ако млякото е нормално, то трябва да се вкисне, но аз няма да дам зъб за закупеното от магазина мляко, което купувам, как да разбера какво има в тази торба освен самото мляко ...

Исках да направя извара от печено мляко нагрято мляко с кратък срок на годност)...

Не можете да рискувате и да въведете закваска за приготвяне на извара?

[Крошик-Иннуска]

В неделя отново купих мляко от себе си и закваска в Auchan, но няма кисело мляко, защото няма друго - първо разредих закваската в литър мляко и я сложих на топло за през нощта, сутринта не разбрах нещо - дали е кисело мляко, или е кисело мляко но по-скоро като първата. След това в понеделник вечерта добавих 250 мл от полученото вещество към 3 литра мляко, излях го в карикатура и го оставих за един ден. Вчера вечерта масата беше ферментирала и я включих за 1,5 часа, след това я закачих на марля и я закачих цяла нощ, защото при палпиране на торбата вътре имаше твърда каша, на сутринта беше почти същото - накратко, такова g ... o: oops: just horror Въпреки че за първи път го направих с естествено активиране и се оказа, че това е моят опит
Крошик-Иннуска -че сте тук с шрифта, който правите всичко по-малко и по-малко, аз вече съм баба, дори през очила не мога да прочета проклето нещо, нека напишем както трябва

[ядка]

ядкаИр, бях напълно разочарован от всякакви закваски, получавам сополиво вещество на изхода (винаги). Използвам активизъм, актимел или добра заквасена сметана.

[ядка]

ядка, Ира. но не разбрах защо всички танци с тамбури ?? Изварата без фермент се оказва еднаква. Или нещо ми липсва?

Исках да направя извара от печено мляко

Но като?? Как може да се вкисне ??

Как може да се вкисне ??

Пазаруване - консерва Направено наскоро от бутилка разтопен 4% и половин бутилка обикновена. Ферментира почти 2 дни, киселото мляко се оказа отлично. И добивът на извара не е лош - 450гр. Цветът е кремообразен, вкусът е добър!

[Наталия]

Пазарувайте - може би

Наталия, Дори не мислех за магазина, никога не съм го купувал.

[Ксю]

Но като?? Как може да се вкисне ??

Знам ли?

Ако знаех, нямаше да питам ...

Винаги правех извара от печено мляко само с квас за извара ...

За извара купих закваски от три различни производители, изварата винаги беше успешна !!!

Морето се бутилира у дома), просто исках да направя извара точно според вашата рецепта, Ксю), но дали домашното печено мляко ще вкисне е въпрос ...

Правя варенети от закупено течно мляко. Потъвам в карикатура, ферментирам със заквасена сметана или естествени активации. Дори при изтощение се образува тъмна пяна, поставям го върху кутиите. Съпругът ми скърца от удоволствие, ние (в рошава година) продавахме такива вареници на пазара в оградени очила, той е носталгичен по тях. (или може би от минал живот).

Направих извара днес, вкусно! Само серумът ми не е жълт, а с люспи след прецеждане. Млякото лошо ли е кисело? От 3 литра мляко получих 1800 мл суроватка и 400 г извара.

[Марина]

Само серумът ми не е жълт, а с люспи след прецеждане

Марина, и през какво филтрирате? Серумът трябва да е прозрачен, като снимката в бурканчето в първата публикация.

От 3 литра мляко получих 1800 мл суроватка и 400 г извара.

Това е много малък изход. Или млякото не се е вкиснало, или просто е било недостатъчно сварено. Колко продължиха да отопляват?

[Марина]

Марина, и през какво филтрирате? Серумът трябва да е прозрачен, като снимката в бурканчето в първата публикация. Това е много малък изход. Или млякото не се е вкиснало, или просто е било недостатъчно сварено. Колко продължиха да отопляват?

Мисля, че млякото не се вкисна ... И млякото беше домашно, 0,5 литра сметана беше. (Не знам как не се вкисна за 1,5 дни) Как беше кисело в рецептата за 1,5 дни и 1,5 часа при загряване , но нямаше съсирек и го задържах още 40 минути.
Филтрира се през тензух.

но нямаше съсирек

Е, това е проблемът .. Трябваше да го пазя повече от 1,5 дни. времената не се вкиснаха. За последно, поради топлината в кухнята, през това време съсирек се издигна чак до капака, без да готви. И след това го забравих за 2 часа на отопление и изварата беше много суха поради това се оказа.

[Омела]

Омела, благодаря за идеята, нямаше сили да чакам с дни, купих ферментирало печено мляко (Крошик със задушено мляко), оказа се крем брюле, толкова е вкусно и бих добавил малко заквасена сметана към печеното мляко за бързо вкисване

[Надежда]

Надежда, не разбрах нищо, но ако ми хареса, тогава чудесно!

Ксюша, за да не чакам печеното мляко да ферментира, купих ферментирал млечен продукт от печено мляко (Крошик говори за него на предишната страница) и направих извара по твоя начин в бавна печка, изварата от ферментирало мляко се оказа прекрасна, има вкус на сладолед или блат. Брюле преведено от руски на руски накратко

Юсе разбра, готвач, направи извара от ryazhenka. Ще трябва да опитам и аз.

[Надюша]

От 3 литра мляко получих 400гр извара

Имам поне 700 грама от същия обем мляко. извара се получава), но тежа 12 часа, харесвам по-суха извара ...

купи ферментирало печено мляко и направи извара в бавна печка

Надюша, и от какъв обем ферментирало печено мляко и в каква мултиварка сте направили извара)?

Запазихте ли го на "Отопление" 1,5 часа?

ryazhenka извара се оказа прекрасна

О, да, аз също много харесвам извара ryazhenka !!!

Най-често правя от прясно или замразено ферментирало печено мляко), по-рядко по някаква причина - във фурната между другото ми харесва повече от фурната ... опцията от фурната е много подобна на тази на мултикукър, както за мен ...

Днес трябва да опитам тази рецепта от кефир, няма време да чакам, докато млякото се вкисне, но е необходима извара ...

има вкус на сладолед или крем брюле блата

Наденка, и какво прави тъжна усмивка в края ?!

Ксю, благодаря ти много пъти за рецептата !!!

Правя извара редовно !!!

Редувам вашата рецепта с неговатакогато има време - правя го по твоята рецепта, кога извара беше нужна вчера трябва бързо - във фурната ...

Вкусът, извара по горните рецепти, за мен е почти същият ...

Е, това е проблемът .. Трябваше да го пазя повече от 1,5 дни. времената не се вкиснаха. За последно, поради топлината в кухнята, през това време съсирек се издигна чак до капака, без да готви. И след това го забравих за 2 часа на отопление и изварата беше много суха поради това се оказа.

Добре, благодаря ти! Следващия път ще гледаме купчината.

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, Innochka, направен от 4 литра ферментирало печено мляко 4% "Мяснова ферма" в 5-литров Lumme 1446 multit, поддържа го 4 часа на отопление, защото големият обем (4 литра) се охлажда напълно, виси в типамарле през нощта се оказа, че не е зърнени, а кремообразна текстура, а не извара , но някакъв десерт е много вкусен и тъжна усмивка от факта, че пиша толкова разбираемо, че Ксюша не разбира нищо и трябваше да преведа

[Наденка]

направен от 4 литра ферментирало печено мляко 4% "Месна ферма"

Дори не съм чувал за такива ...

Наденка, благодаря ви огромно, че обяснихте всичко !!!

тъжна усмивка от факта, че пиша толкова ясно, че Ксюша не разбира нищо и трябваше да превеждам

Евън, как, и аз го идентифицирах като блат ... и какво, ти, мисля за блатовете с любов тъга ...

[Танча]

Танча, Таня, кажи ми как измъчваш мляко в карикатура и въобще за Варенец по-подробно!

Имам поне 700 грама от същия обем мляко. извара се получава), но тежа 12 часа

Да, такъв изход, ако го претегляте дълго време, напротив, харесва ми по-меко, оставям го само за 10-15 минути.

[Омела]

Омела, направи извара днес! Получи се много вкусно, благодаря за рецептата
Почти го изядох направо, докато се премествах

🔗

🔗

🔗

[Ирина]

Ирина, се оказа страхотно! И в какво готвехте? Поглеждам в глинения ти съд.

Не, гърнето не е глинено)))
Варени в mv phillips, което е малко.

Ясно. И по тегло не тежеше, колко се оказа?

Бях подквасено мляко, около 1,1 литра. Изварата се оказа, вероятно, 350 грама.