Топершман

Топершман

Категория: Ястия с млечни продукти и яйца

Кухня: Немски

Съставки
мека извара (в ски Израел) 9%	250гр
заквасена сметана 27%	100 g
лимонова кора	от един limine
грис	3 с.л. л.
нишесте	2 с.л. л.
захар	2 с.л. л.
яйца	3
сол	1/2 ч.ч.
масло	40 гр

Метод за готвене

• Смесете извара, заквасена сметана, грис, нишесте, сол и жълтъци и охладете за половин час. През това време загрейте фурната до 220 градуса и разбийте протеините със захар до меки върхове. Внимателно смесете протеините в масата, нарежете маслото на кубчета, поставете кубчетата масло в съд за печене и поставете съда във фурната за няколко минути, за да се разтопи маслото. Завиваме формата, изсипваме в нея извара и поставяме във фурната за 10 минути. След 10 минути го увийте, нарежете на квадратчета и сложете във фурната за още 5 минути. Отнема повече време за писане, отколкото за писане. Рецептата от книгата на Ерез Комаровски е бързо печене.

Забележка

Моите отклонения.
Изварата взе 5% (нямам 9) изобщо нямаше заквасена сметана - подмених пода с буркан домашно кисело мляко. След това се оказа, че и нишесте няма, замених го с 2 с.л. л. незабавен пудинг. Не го сложих в хладилника, просто разбърках масата и тя изчака, докато протеините са готови, е, включи фурната веднага. Получи се много вкусно и бързо, толкова бързо извара. Тя взе формата за фланец с диаметър 23 см. Пасва идеално.
Надявам се да хареса

Интересна рецепта, която трябва да опитате да направите в принцесата)

[Алича]

Алича, а също така сте пропуснали етапа с разтопяването на маслото и нарязването на квадратчета? Чудя се какво дава маслото в тази версия, само за смазване на формата ли е или по някакъв начин взаимодейства с тестото?

Не го пропуснах, просто след изрязването беше много мек (очевидно поради заместители) и отново се сля в една маса (въпреки че разфасовките на места бяха видими, фурната ми се пече неравномерно). И маслото придава вкус, все пак, 40 грама не е само смазка. Тъй като слоят тесто е тънък и течен, той изглежда абсорбира в него

Тоест, просто трябва да разтопите маслото, а не да го загрявате до кипене?

Да, просто разтопен, изваждате формата и поставяте масата там

Ясно!

Интересен гювеч със загадъчно име ......