Хляб "Smile Goth" (с активен въглен)

[Вкусен хляб!]

Хляб "Smile Goth" (с активен въглен)

Категория: Хляб от закваска

Съставки
активна пшенична закваска 100% влага	120 грама
пшенично брашно / клас	400 грама
вода	250 грама
малтодекстрин (захар, меласа, мед)	10 грама
сол	8,5 грама
активен въглен	5-6 грама

Метод за готвене

• Хранете закваската 6-8 часа предния ден.
• Натрошете въглищата в хаванче на прах или ги смилайте в кафемелачка. Ако мелите в мелница, не я отваряйте веднага. Оставете праха да се утаи.
• Смесете закваската, водата и брашното. Покрийте и оставете за 1 час.
• Добавете въглен, малтодекстрин (захар, меласа, мед) и сол.
• Месете тестото с кука за 8-10 минути.

• Тестото е влажно, лепкаво, копринено, но напълно увито на куката и не полепва по купата.

• Оставете за 180 минути. Разтегнете-сгънете след 60 и 120 минути.

• Тесто в началото и в края на ферментацията.

• Оформете хляб с всякаква форма.
• Много е добре да го поръсите с брашно.
• Поставете в кошница с ленена кърпа, която също е набрашнена, зашийте. Поставете в торба, завържете и охладете за 12 часа.
• Извадете от хладилника.
• Оставете на топло място (25-27 градуса) за 1,5 часа.
• Обърнете се върху хартия, направете разфасовки.
• Печете върху камък под качулка при температура 240-250 градуса през първите 15 минути.
• Отстраняваме капачката, намаляваме температурата на 180 градуса и печем, докато се приготвят още 20 минути.
• Изваждаме, оставяме да се охлади, режем, шокираме близките и ядем.
• 
• 
• 
• 
• Вкусен хляб!

Ястието е предназначено за

1 ролка

Време за готвене:

18-18,5 часа

Програма за готвене:

комбайн, фурна, хладилник

Забележка

В интернет има много рецепти за такъв хляб, особено в чужди сайтове. Реших да взема най-простия, като го адаптирах за себе си. Искам веднага да ви обърна внимание, че няма да влизам в ДИСКУСИЯТА за опасностите или ползите от активен въглен. Всички знам колко вредни или полезни. Току-що реших да покажа, че хлябът така или иначе се пече по света. От теб зависи. Всеки има право да яде месо или не, да използва нитритна сол или не, сол или изобщо не сол, да приема определени лекарства или не, топъл мед или не, да пие чай със захар или не, да слага трици или не, на диета и какъв вид или не. Ето защо ние и хората, мислещи същества, да решаваме сами.
В този хляб въгленът се използва като оцветител. Можете напълно да изпечете хляб по тази рецепта, без да го добавяте. Ще получите много вкусен, ароматен хляб със закваска. В такъв хляб от въглища няма чужд вкус или мирис, за разлика от теста, оцветен със сепийно мастило.
Препоръчвам поне веднъж да изненадате всички у дома, но това зависи от вас.

О! Какъв хляб негретосик! И всички в дупки, също черни

Имахме сандвичи с черен кок в ресторанти за бързо хранене (като McDonald's). Казваше се Минерски. Дъщерята го опита и каза, че ако не бяха безвкусните кифлички в този вид заведения за хранене, тогава е напълно възможно да се яде.

[Татяна]

Татяна, Ирина, благодаря за вниманието ви към рецептата. Хлябът, разбира се, ме очарова.

че ако не са безвкусни кифлички в такива заведения за хранене, тогава е напълно възможно да се яде.

Но това е вкусно само по себе си, опитваме се вкъщи.

Каква шега!
Името е страхотно!
Това наистина е рецепта за шокиране на обществеността. Занесох го във вашите отметки, благодаря за идеята!

изглежда страховито.
Занесох го в отметките, ще изненадам своите. благодаря за идеята

О, мами !!! Готино, но страшно
Angelaaaaaa .... интрига б и шокиращо! Браво

[Анджела]

Анджела, Благодаря!

С червения хайвер смъртността изглежда - поне не закачайте стена в рамка !!! Дори не е нужно да печете - гостите ще обсъждат на снимката на стената

Благодарим ви, че открихте и донесете толкова интересни рецепти.

[Анастасия]

Анастасия, Наталия, Танюля, СветаБлагодаря ви момичета, че се отбихте. Съгласен съм с всички: страшно, красиво, интригуващо. Радвам се да бъда оценен.

[Анджела]

От този гот, значи гот, всички готи са готи!
И какви дийирки !!!! * припадък))))))

Анджела, ти си просто фея на хляба, магьосница!

[Анджела]

... накълцайте, шокирайте близките и ...

Но този предмет ми харесва!

Знам, че дори във висшата кухня идеята за оцветяване с въглен не е чужда, спомням си как обсъждах идеята за използване на сепии вместо мастило при печене с някого ...
АнджелаБлагодарим ви, че поехте риска и показахте жизнеспособността на метода! Ще го използвам от време на време.

[Оля]

Знам, че дори във висшата кухня идеите за оцветяване с въглен не са чужди

Оля, ин-ин! Съвсем правилно! Нашата Анджела ще бъде посрещната с отворени обятия в готини ресторанти. Оригиналността на ястията и иновациите при запазване на вкуса на основните съставки са много добре дошли във висшата кухня.

[Анджела]

Анджела, Имам и рецепта за хляб с въглища. Но още не съм пробвал фурната. Сега определено ще пека.

[Ирина]

Ирина, Оля, Ксения, благодаря за вниманието и оценката. Доволен съм, че не се страхувате от такъв хляб. И благодаря за такива похвали

ресторантите биха посрещнали с отворени обятия.

Светапрекалено ме хвалиш. Ще отида при някой за добра заплата. Готови за движение

Сега определено ще пека.

Ксения, опитайте, ако желаете, готино.

[Анджела]

Анджела, и прочетох усмивка на котка

Точно, усмивката на Чеширската котка или готическа

Е, много готино !!

[анг-кай]

анг-кай, разкошен хляб! Вземам го, взимам го, без да се нахвърлям!

Добавено в неделя, 27 март 2016 г. 19:07

Знам, че дори във висшата кухня идеята за оцветяване с въглен не е чужда, спомням си с някой тук, че обсъждах идеята да използвам сепии вместо мастило при печене.

Може би с мен изпекох две рецепти с мастило!

[Анджела]

Ксения, пробвай, ако желаеш е готино.

Анджела, желанието е вагон, няма достатъчно време за всичко. Но със сигурност ще опитам.

[анг-кай]

анг-кай, Анджела, хладен хляб и колко пълни с дупки ...
Благодаря, че изпратихте рецептата. Ще маркирам и ще чакам кога ще узрея за такъв шокиращ хляб.

Анджела, както винаги си уникална.

Имах желание да опитам този хляб, но никога не смеех (от естетически съображения) да е твърде екзотично. В мрежата има такава рецепта, въпреки че е мая и изглежда така;

[Мария]

Мария, Rada-dms, Света, СергейБлагодаря за вниманието, похвала. Радвам се, че не са хвърлили чехлите.

и прочетох усмивка на котка

Маш, нека е котка.

Вземам го, взимам го, без да се нахвърлям!

Оленка, дръпни, нямам нищо против!

желание на вагон, няма достатъчно време за всичко

Ксения, Разбирам, бебе е всичко.

чака ме да узрея за такъв шокиращ хляб.

Света, но може да се пече и без въглища. Въглищата не засягат никакви процеси. Самият хляб е добър. Печете за Хелоуин.

В мрежата има такава рецепта, въпреки че е мая и изглежда така;

Сергей, да, има много рецепти. Както мая, така и закваска. Този е толкова черен. Мисля, че няма да е страшно да следваш утъпкания път.

Този е толкова черен. Мисля, че няма да е страшно да следваш утъпкания път.

Не, определено няма да се доближа до това, плановете са напълно различни, ако отново някой не изпревари, това се е случило повече от веднъж, просто помислете, а след това веднъж и ...

[анг-кай]

анг-кайЛеле какъв хляб! Още не съм виждал това. Вкусно ???

Още не съм виждал това. Вкусно ???

Дакел с хайвер в движение.

[Анджела]

Анджела, много сладък и усмихнато перфориран гот Изглежда впечатляващо

[Константин]

Константин, Галина, благодаря, че посетихте темата. Приятно ми е.

плановете са съвсем различни, ако отново някой не изпревари, това се е случило повече от веднъж, просто помислете, а след това веднъж и .... кофти.

Да, не кликвайте тук. Но рецептите може да са подобни, но донякъде различни. Следователно трябва да покажете.

Вкусно ???

Константин, хляб с обикновен вкус. Само гледката е необичайна.

[анг-кай]

анг-кай, Анджела, какъв готин хляб! Особено целият хляб изглежда толкова интересен! Винаги съм доволен от вашите ножове. На една закваска ли се отваря така? Изобщо не съм приятел с порязвания ...
Нима вкусът на въглищата няма вкус?

[Елена]

Еленаблагодаря за похвалата. Хляб на базата на една закваска. Въгленът изобщо не се усеща.

[анг-кай]

анг-кай, Анджелаблагодаря за опита! Веднага щом има желание да шокирам, ще знам рецептата в ума
Иска ми се да можех да изобразя такава усмивка ...
С какъв инструмент правите разфасовки? Дори не мога да взема остър бръснач Дръжките не са от там за този бизнес ...

Режа с острие. Като Джилет. Необходимо е ръката да не трепери. Движенията бяха уверени, не дърпаха.

[анг-кай]

Мисля, че няма да е страшно да следваш утъпкания път.

Това е сигурно!

Може би с мен

Да, да, спомням си, че все още се съмнявах, че въгленът ефективно ще оцвети тестото и предложих да оцветя фондан за тях ...
Сега е ясно, че всичко зависи от това колко да сложите!

можете да печете без въглища. Въглищата не засягат никакви процеси. Самият хляб е добър.

Фактът, че хлябът ви е добър сам по себе си, е безспорен!
Но що се отнася до факта, че въглищата не засягат никакви процеси ... В крайна сметка на теория той абсорбира и неутрализира много неща.
Така че не е факт, че всеки хляб ще втаса толкова добре и ще се „газифицира“ в негово присъствие.

анг-кайЛеле какъв хляб! Още не съм виждал това. Вкусно ???

Анджела, както винаги си уникална.

Между другото, забелязахте ли колко момчета се стекоха при споменаването на готите ... или към хайвера?

[Оля]

Сега е ясно, че всичко зависи от това колко да сложите!

Оля, Препоръчва се 10-15 грама на килограм брашно, ако не се лъжа.

Така че не е факт, че всеки хляб ще втаса толкова добре и ще се „газифицира“ в негово присъствие.

Така че трябва да проверите тази рецепта без въглища. Ще го направя някак.

за споменаването на готите ... или за хайвер?

надежда за хляб

За мен поне сива бурмалина, макар и само с такива дупки !! Красота !!!

[Жана]

Жана, Благодаря ти скъпи! Мисля, че поемате риска

Няма да рискувам просто, но с удоволствие !!! Вече се качих в аптечката, няма въглища, чакам да се отвори аптеката. Плюс 12 часа ..., като цяло утре е час х))))

Просто го смилайте на прах, за да не ви хванат.

Вече !! Ооооо, прах)))

Така че трябва да проверите тази рецепта без въглища.

Е, този хляб без въглища ще бъде прекрасен за вас, но ако е различен, това вече е въпрос ...

"Страхотно, вкусно !!!!!" Цитирам съпруга си))))
Ароматен хляб със закваска, много ефирен.



Хареса ми и изобщо не е страшно)) Препоръчвам го !!
Анджела, татко изяде две хапки! И то без хайвер валцуван

Добавено в понеделник, 28 март 2016 г. 21:34

И много много дупки !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Жана, браво, изпече същото. Хлябът ви се нарича „говорещ гот“.

[Жана]

Жана, Много добре! Вие не се страхувате от нищо. Това е нашият начин. Хубав хляб. Радвам се, че всичко се получи, хареса ми и не изплаших никого

[Zhannptica]

Zhannptica, Жана, и наистина, красота! А как мелеше въглища? Мелничка за кафе?

[анг-кай]

анг-кай, Анджела благодаря за похвалата и хляба. Наистина е вкусно! Днес ще отида в цивилизацията, ще лекувам ученици))) те чакат, искат да опитат

[Момичета]

Момичета, въглищата се "ронят" добре във вода. Мисля, че можете просто да го смесите с малко вода и да го добавите към закваската. И след това добавете сухи съставки.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, да, смлях го с кафемелачка и го пресявах през най-малката цедка. Изчакайте поне минута, за да отворите мелницата, в противен случай няма да видите щастие .., половин кухня поръсена

[Zhannptica]

поръси половината от кухнята

Zhannptica, Жана, Благодаря! Важна забележка

[Леночка,]

Благодаря! Важна забележка

Леночка, Писах в самото начало в рецептата, за да не я отворят веднага.

поръси половината от кухнята

И някой предупреди

можете просто да го смесите с малко количество вода и да го добавите към закваската.И след това добавете сухи съставки.

Оля, Аз и така, и така направих. Възможно е по този начин.

[Анджела]

Анджела, благодаря за толкова необичаен хляб! Ето какво получих:


Току-що разбих въглищата с тласкач точно в пакета. Хлябът е вкусен) с масло стана вкусно)

Пека много по вашите рецепти, вашите хлябове са най-добри за мен!

[Сауза]

Сауза, Еха! Получи се страхотно. Кризата и външният вид са много добри! Много добре!

Пека много по вашите рецепти, вашите хлябове са най-добри за мен!

Много съм щастлив от това. И още повече се радвам, че донесох доклада и признах, че седите в храстите и не споделяте впечатленията си.

[Сауза]

Сауза, шик, пълен с дупки хляб.

Сауза, шикозен хляб

Точно! Beautyaa! И фрезите са готини!
Браво момичета!