Козунак "Мечта" и желатинова глазура

носете торта
Направих една трета от нормата, имаме малко ядящи, защото вече сложих тестото върху тортата по различна рецепта, рискувах и не се заблудих, оказа се, че обичам. вместо лимоново масло, ракията пръсна, беше срамно, когато голяма торта се измъкна от матрицата при преобръщане, взриви покрива, оказа се ефирен, останаха 3 малки. Направих глазурата с marmyshka, избрах розово от опаковката)))

защото за първи път обърках малко, ако не да говоря, тогава те няма да разберат украсени с безешки от кошчетата.

днес изрязах последната от трите, взех две като подарък, забравих да снимам общия фон, какво остана)

Сладолед за торта

Мария, благодаря за рецептата за глазура. За всеки случай споделям опита си: дори да изглежда, че глазурата е тънка. Не вярвайте на чувствата си, той замръзва перфектно. Може би малко по-дълго. Покрих първата партида, струваше ми се, че няма да замръзне и пак се изсипа в глазурата на пудра захар, започна да замръзва по-бързо, но стана с порядък по-трудно и в оригиналната версия (макар и без блатове) беше много добра.

[Масинен, Машенка]

Масинен, Машенка, моите огромни милости за глазурата !!! Тя обаче се справи без мармишки. След като сиропът свари, първоначално имаше нишки с бяла вода, сякаш сиропът беше хетерогенен ... той кипи допълнително, гърбовете стават по-малки, белезникавите петна изчезват, сиропът е готов. Веднага след изключване на котлона добавих желатина, разбърках го така, че да се раздели добре и започнах да разбивам. Разбива се за 3-4 минути. И тогава гегът ми мина. Добавих лимон на върха на ножа и го разбърках с бъркалка за 30 секунди.
Нанася се чудесно с четка и нож за маса.
Затоплих го 3 пъти на котлона, добавих капка вода направо от студена кана, резултатът е прекрасен !!!
Една порция ми стигна, за да намажа 10 козунаци с диаметър 11 см и 30 козунака с диаметър 5 см.
След 5 часа спря да лепне. Нарязани - просто не е трохичка на масата !!!!!!!

[Ljna]

Ljna, ета-007, Дама с @Благодаря ти много !!

Евгения, Козунак, отличен !!

Но моята, нощ))
Тя отново се изпече по желание, от половината норма, добави брашно.

[Масинен]

Масинен, Маша, тортите се оказаха отлични, благодаря!

И аз изпекох тази торта! Вярно, опитах се да натъпча половината от нормата за тестото в една форма и в резултат горната част на тортата се опираше на тавана на фурната, външно грозна, но вкусът е над похвалата!
Направих всичко според рецептата, включително пет тренировки. Отначало тестото беше много течно, като бисквита или нещо подобно. Месейки дълго време, той започна да се отлепва от стените, но все още е течен, така че трябва да бъде? При всяко удряне тестото се сгъстяваше малко, но трябваше да го излея във формата.
Ето парче:

[Накратко]

Накратко, Марина, какви красавици се оказаха!

сувойка, Мария, добавям брашно, иначе излиза много течно)
Е, понякога 100 гр, всичко зависи от самото брашно. ако добавите много, тогава тестото ще стане твърде стръмно, те трябва да са нещо между тях, за да не тече и да не е хладно.

[Мария]

Е, понякога 100 гр, всичко зависи от самото брашно. ако добавите много, тогава тестото ще стане твърде стръмно, те трябва да са нещо между тях, за да не тече и да не е хладно.

Мария, благодаря, ще имам предвид за в бъдеще

[Масинен]

Масинен, Маша, необходимо ли е да се пече от студена фурна или можеш да я сложиш в предварително загрята? Това е така за в бъдеще. На Великден изпекох крем от Светта и от Санадора от нощното "студено" тесто, затова ги изпекох в предварително загрята фурна. Просто за първи път пека торти, затова питам, трупам опит.
Между другото, добавих и брашно, разстроих го 5 пъти, тортите се оказаха просто вкусни. Благодаря

[Накратко]

Накратко, Марина, пека със студ, торти така. И хлябът е горещ)

[Масинен]

Масинен, Маша, благодаря ти! Козунаците са просто бомба! Печен в петък вечер, започнал да яде в събота сутрин, беше много вкусно, до вечерта стана още по-вкусно. И днес е нещо !!! Колкото по-дълго стоят, толкова по-вкусни, съпругът ми каза, че са най-вкусни, докато аз сложих няколко пълнителя от всякакъв вид (не беше наличен, но не исках да отида да купувам) Като цяло, тук е истински козунак!

момичета! и моите козунаци са помолени да се пекат отново. точно такива
Мисля, да се отдадете или да ги оставите да чакат цяла година до следващия Великден?

[апрелинка]

апрелинка, Лена, разбира се глези!

[Накратко]

Накратко,

[апрелинка]

истински козунак!

И аз така казвам !!!
апрелинка, Лен, пеки)))

Здравейте! във форума полетяха първите лястовици - нови рецепти за козунаци.
Бързах към отметки - намерих го !!! Маша! Ще изпека тези !!!!!! Миналата година нямахме достатъчно торти. Вече искам!

[Елена]

Елена, да, хайде!
Основното нещо е да се коригира брашното, защото тестото не трябва да е течно и да не е стръмно)

не дразнете! миналата година всичко се получи !!!!!!

Така че всичко ще се оправи в това

Кажете ми, правел ли е някой Великден с ръжено брашно? Благодаря предварително!

[По-скоро]

По-скоро, Не направих)
Но мисля, че можете да направите 50-50

[Масинен]

Масинен, Mashun, козунакът ти беше любим миналата година
Трябва да пека в това! Отидох и купих Манитоба днес, ще опитам с нея.
Също така ще се погрижа да изпека торта от Sonadora от студеното им нощно тесто, също много ми хареса.
Освен това, с нов асистент, миналата година Бошик работи, този Кен ще работи

[Накратко]

Накратко, Марина, Кен е готин!
Кой си купихте сами? Главен?

[Масинен]

Масинен, Mashun, с индукция 096, миналото лято.
Готино, не думата!

[Марина]

Марина, добре, да, шеф)
И аз имам същото, обичам го повече от всеки друг

обичайте го повече от всеки друг

по същия начин
Купих си флекси в стар стил и пухкав венче, което дойде от 020. Има разлика в разбиването, повече харесвах пухкави

Маша, на тортата има тесто на етапа на първото втасване (към пълнителите), добавих нещо брашно от dofig и все още се нуждая от него, но вече се страхувах .. И то не напуска стените на купата .. Руло с захаросани плодове, 30-40 грама определено ще отидат ... И аз имам брашно Makfa, много е хигроскопично, притеснявам се, вероятно ще изложа с лъжица

[Елена]

Елена, тестото трябва да развие глутен след пет издигания и удари, в резултат на което тестото трябва да се откъсне от купата.
Същата година имах и течно тесто, брашното не беше много добро.
И чукането на тесто с брашно също не е опция.
Накратко, чакайте

Момичета, кажете ми моля: тук ще пека Великден, имам малка електрическа настолна фурна за 30 литра, цялото тесто за печене няма да се побере веднага, къде да сложа останалото тесто? покрийте, оставете да престои, няма да ферментира ???, може ли да го сложите в хладилника?
Преди печех в бензин "с танци", но сега изобщо не работи ...
Така възникна въпросът, какво да правим с тестото преди следващата партида печени изделия? (това се отнася не само за тестени изделия, но и за пайове, чийзкейкове и др.).
Ще бъда много благодарен за информацията.

Е, ето ги, от половината норма! Paaaahnut !!!
🔗
Не обръщайте внимание на дъската, аз се бори, особено за горещи, изгорени повече от веднъж

[Леля Беся]

Леля Беся, Елена, вече лигавене!
Тя, аз ще пека без репетиция, иначе е трудно да се върне фигурата към нормалното

[Марина]

Марина, но изобщо нямам репетиция .. Аз съм във филма и във фризера. И тогава къде има толкова много време за всички рецепти, които искате да опитате, наберете на Страстната седмица?
Тогава само ще украся, вече започвам да се подготвям 🔗, иначе никога нямам достатъчно време

[Леля Беся]

Леля Беся, Лена, как се получиха буквите XB? Много красива, точно като шаблон!

Така че това е мухъл азбука, аз имам нулев талант, така че това е единственият начин, по който мога

[Елена]

Елена, Красота, невероятно!

[Леля Беся]

Леля Беся, Лена, можеш да паднеш !!!
Просто супер !!

[Масинен]

Масинен, Mashun, въпрос за брашното ...
Закупен протеин / протеин Манитоба - 14. Заслужава ли си да се пече само с него или е по-добре да го печете наполовина с обикновено брашно?

[Накратко]

Накратко, Маринавероятно все пак е по-добре да се смесва

[Масинен]

Масинен, Благодаря!
Всъщност и аз така мисля. Миналата година изпекох една партида и се получи добре.
Сигурно ще се опитам да се пека малко само в Манитоба, чудя се как ще се получи

[Накратко]

Накратко, Марина, хайде, чакам доклада, как се случи)

[Масинен]

Масинен, Mashun, няма да репетирам, ще го изпека веднага за Великден, особено след като всичко беше проверено миналата година.
Докладът ще бъде задължителен, тъй като намерих информация, че е по-добре тортата да се пече от силно брашно. Така че трябва да опитате

Моята репетиция:


Със сигурност ще изпека тази торта. Добре, че репетирах. За Великден ще намаля както температурата, така и времето за печене (особено фурната ми), иначе се оказа болезнено загоряло.

Момичета, моля, кажете ми, ако готвите точно според рецептата - за 1 кг брашно + всички останали съставки, колко готово тесто излиза?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Наталия, миналата година изпекох половин порция, брашното беше 550 г. Взех 1610 г, претеглих го преди да го сложа във формичките.

[ElenaBK]

ElenaBKЕлена, страхотна торта!

Ще работя в четвъртък

[Масинен]

Масинен, Маша, За лимоновото масло. Ще се справя и без него. Но като цяло за бъдещето - къде го купуват? Или можете да го направите сами.

[Накрая, Мариночка]

Накрая, Мариночка, Благодаря ви много за информацията!

[Мона1]

Мона1, Таня, донесох от Германия, но като цяло в отдела, където всички масла се продават с добавки или нестандартни))

[Маша]

Маша, и още един въпрос. Печеш на решетката, забелязах на снимката. По-добре ли е, отколкото на лист за печене, или се пекат така? Отдавна пека торти, така че не помня. По принцип имам нова фурна Electrolux с пара и имам и камък за нея (купих я отделно по поръчка). Сега си набивам главата дали да го извадя или не и парата е необходима или не. Като цяло няма интензивна пара, дори не се вижда през стъклото. просто не позволява на кората да се хване отгоре и хлябът расте по-добре. Дават се първите 15 минути. Като цяло, мисля.
В плановете вече имам 3 рецепти за торти. Вашите, Мясоедовски и Папушник Ангелин. ... Днес купих храна за тестени изделия. В една рецепта има крем, а аз ще имам 50 г крем от тази рецепта. Ако в твоята рецепта заменя 50 г мляко с тях - възможно ли е?
Днес си купих стафиди и захаросани плодове - череши и ягоди. Такива меки. Вероятно трябва да бъдат накиснати така или иначе или не? ... Големите ягоди, вероятно трябва да се нарежат на 2-3 парчета. И не знам дали си струва да събирам тези други. Или направете половината с ягоди и стафиди, а половината с череши и стафиди?
Е, извинете, още един въпрос. Не обичам куркума по миризмата, добре, по никакъв начин. Имам имеретински шафран, мога ли да го използвам за малко оцветяване в паста вместо куркума и ако да, тогава да го сложа в същото количество? Не е истински шафран, разбира се и не знам как ще мирише. Купих го и не знам къде да го похарча. Никога не съм го използвал.

Днес купих стафиди и захаросани плодове - череша и ягоди. Такива меки. Вероятно трябва да бъдат накиснати така или иначе. Големите ягоди, вероятно трябва да се нарежат на 2-3 парчета. И не знам дали си струва да събирам другите. Или направете половината с ягоди и стафиди, а половината с череши и стафиди?

Таня, направих торти със стафиди и сушени череши, всички наистина харесаха тази комбинация, те също искат да се пекат по същия начин.
Бих сложил всичко заедно, така че ще има сладост от стафиди и ягоди, киселината на черешите и дори ягодите ще придадат миризма.