Салата "Оливие" без картофи върху майонеза със заквасена сметана с пюре от варени жълтъци

[Приготвяне на майонеза]

Салата "Оливие" без картофи върху майонеза със заквасена сметана с пюре от варени жълтъци

Категория: Студени ястия и закуски

Съставки
Краставици с барел малки (осолени)	2 бр.
Яйца	3 бр.
Средно напоена ябълка (прясна сладко-кисела)	1 брой (0,5 парче)
Прясна краставица без малка кожа (по избор)	1 компютър.
Сортове мозъчен грах	3-5 с.л. л.
Средно варени моркови	0,5 бр.
Варено говеждо (варен език, пуешко или пилешко филе)	50 гр
Корен от целина (в идеалния случай)	100 g
Мариновани гъби (по желание)
Каперси	1-2 с.л. л.
Копър за декорация
Заквасена сметана майонеза с пюре от варен жълтък:
Заквасена сметана 20%	100 g
Лимонов сок	1-2 ч.ч.
Сол	1/3 ч.ч.
Захар	0,5 ч.л.
Готова горчица (аз си имам своя с орехи)	0,5 -1 ч.л.
Сварен жълтък	0,5 бр.

Метод за готвене

• При нас всичко е както обикновено!
• Иска се домашна салата "Оливие" за вечеря, но няма варени картофи. Майонезата също не се наблюдава. Спомних си рецептата от Т. Толстой, която всъщност не ми хареса. Реших да натрупам своите, затова споделям.
• Намерихме накиснати ябълки във вакуумна торбичка, което беше крайно време да започнем да ги използваме ... Те ще отидат поради липса на добри сладко-кисели! А нашите краставици са забележителни, наши собствени, според бабината рецепта, като осолени бъчви. Днес дори нямаше варена целина. Всичко е наред - просто порциите се оказаха от типа "ресторант". И няма какво да се преяжда през нощта! )
• Веднъж трябваше да изляза при липса на майонеза и невъзможността да я купя, така че правя това от дълго време. Това е вариант на любимия дресинг за пролетна маруля. Но аз добавям горчица и пасиран варен жълтък там. Вкусът е много близък до майонезата.
• Броят на съставките е много произволен, тъй като все още не съм видял нито един човек, който да претегля моркови, картофи или яйца в тази салата, така че ето приблизително изчисление. Колкото повече обичате на вкус, толкова повече слагате.
• Каперсите много украсяват телешката салата, а накиснатите ябълки се комбинират особено с варен език.
• Добавих и гъби по някакъв начин, не е за всички! И те трябва да са пълни, нарязани на ситно до размера на грах. В идеалния случай използвайте гъсти мариновани бели гъби.
• Приготвяне на майонеза
• Взимаме сварения жълтък и смиламе със заквасена сметана, добавяме сол и захар на вкус, разбъркваме много добре, докато жълтъкът напълно се комбинира със заквасена сметана. Не е нужно да използвате много жълтък, в противен случай той ще надделее на вкус и ще се усети на езика.
• След това започваме постепенно да добавяме лимонов сок и вкус. Веднага след като сме хванали „нашия“ вкус, добавете готова горчица, ние също я използваме за вкус. Държим майонезата в хладилника до сервиране.
• Ето "майонеза" се оказа:
• 
• Приготвяне на салата
• Всичко както обикновено. Нарязваме на кубчета с размерите на грах или малко повече и започваме да режем с най-влажните съставки. Поставяме ги на дъното на купата. Отделете сока със сол.
• Отрежете грубата кожа от мариновани и пресни краставици. Изцедете нарязаните мариновани краставици малко от влагата, за да не капе веднага салатата. В този случай това е важно, тъй като използваме заквасена сметана, в нея няма сгъстител.
• Сварени моркови, или по-добре печени във фолио, обелете и нарежете на кубчета. Нарежете останалите съставки на кубчета. (Днес използвах моркови от бульон - греховно, разбира се! Но те много поискаха салата)
• Също така подсушаваме месото леко и го нарязваме. Нарежете яйцата, протеина, останал от приготвянето на майонезата и част от жълтъка на кубчета.Слагаме всичко в купа на слоеве и разбъркваме непосредствено преди сервиране.
• Напълваме всеки от тях с нашата домашно отгледана майонеза, този артикул е задължителен!
• Приятен апетит!

Ястието е предназначено за

3 средни порции

Забележка

И с добри картофи също нищо, така се получава вкусно!

Оооо, аз бях първият, когото вкусиха!
Олга, красота! И не се съмнявам, че е вкусно!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Хелън! Благодаря ти много! Винаги ви чакам в нашата московска сутрин почти! Салатата се получи добра, не толкова калорична като традиционната!

Много добра салата от Радик !!!

Колко е страхотно и интересно всичко ...

Олга, прекрасна салата 🔗 И за майонезата със заквасена сметана 🔗

Оля, каква прекрасна салата!
И специални благодарности за майонезата със заквасена сметана!

[Оля]

Оля, рецептата е чудо! Снимките са такива, че слюноотделянето започва спонтанно. И въпреки че не всички съставки са налични (като мариновани ябълки и каперси), със сигурност ще готвя. И майонеза със заквасена сметана! Страхотно е, че можете да намалите калориите си. Благодаря ти, Олюшка, че продължаваш да ни радваш с нови кулинарни шедьоври!

[Rada-dms]

Rada-dms, Оля, моите отдавна спряха да ядат салата Оливие с картофи и моркови, само грах, наденица, яйце, краставица и майонеза със заквасена сметана и това е, тъй като салатата винаги остава на следващия ден, не ми харесва миризмата на картофи: girl_wink: Има толкова много неща за вас, такова разнообразие от вкусове, а самата майонеза си заслужава нещо.

Радвам се, Оленка, занесох го в кошчетата. Не мога да си представя празнична трапеза без Оливие, но картофите го правят по-тежък, искам нещо ново! Отделен гранд мерси за бензиностанцията!

Оля не знаеше, че коренът от целина може да се вари.

Олга, каква прекрасна, отдавна позната салата с ново докосване, супер!
Занесох го в кошчетата, благодаря!

[Rada-dms]

Rada-dms, Олга е интересна салата! Предлага се заквасена сметана! Можете да го приготвите!

Колко е готино и интересно всичко ...

Ще се радвам, ако ми дойде по-удобно! : girl-yes: Много!

Добавено в сряда, 18 май 2016 г. 17:18

И за майонезата със заквасена сметана

Опитайте, Албиночка, отдавна се измъквам от тази ситуация и то не само за „Оливие“!

Добавено в сряда, 18 май 2016 г. 17:19

Много добра салата от Радик !!!

Людочка! Много съм доволен, че оценихте! И като цяло страшно се радвам да те видя !!!!!

Олга, оригинална салата и супер сладък дресинг, нося го в кошчетата! !! Благодаря ти))

[Оля]

Оля, рецептата е чудо! Снимките са такива, че слюноотделянето започва спонтанно. И въпреки че не всички съставки са налични (като мариновани ябълки и каперси), със сигурност ще готвя. И майонеза със заквасена сметана! Страхотно е, че можете да намалите калориите си. Благодаря ти, Олюшка, че продължаваш да ни радваш с нови кулинарни шедьоври!

Людочка, благодаря, че отдели време да напишеш рецептата! И ние ще отглеждаме каперси от настурция и ще ги правим, мариновани ябълки също. Сега ще подобрите живота си и ще ни зарадвате с вашите рецепти, дори не се съмнявам!
Между другото, засадих четири настурции!

Оля, каква прекрасна салата!
И специални благодарности за майонезата със заквасена сметана!

Надявам се, че скоро ще мога да ви почерпя с тях и с Гузелка също!

Добавено в сряда, 18 май 2016 г. 17:27

Отделен гранд мерси за бензиностанцията!

Илона, толкова се радвам да те видя !!! Опитайте бензиностанция, след това ми кажете как ви харесва!

Добавено в сряда, 18 май 2016 г. 17:31

и имате толкова много тук, толкова разнообразни вкусове, а самата майонеза си струва нещо.

Таня, не се подигравам на "Оливие"! : yes: Скоро ще направя няколко свои!
Съпругът ми го обича тревожно, но не мога да ям в стария вариант. Въпреки че го обичам, стомахът ми не понася състава. Затова се опитвам да изляза от ситуацията, за да угаждам на всички.
И напълваме класическия само до масата, а за втори ден държа непопълнения в хладилника.
Благодаря, че забелязахте моята рецепта!

Добавено в сряда, 18 май 2016 г. 19:41

Оля не знаеше, че коренът от целина може да се вари.

Наташа, как можеш!
Добавям го в бульони за вкус и полза, в супи, в супа-борш. Често се използва от хората по пътя на строителството като заместител на картофите. Вижте, направих дори картофено пюре от коренова целина и ябълка, стана много приятно, нежно и вкусно.

Пюре от целина и зелени ябълки със скариди (с карамбола) - лека и здравословна вечеря (Rada-dms)

Добавено в сряда, 18 май 2016 г. 19:44

Тришка, Ксюшечка,Анатолиевна, Тоня,lettohka ttt, Наточка! Мои мили момичета! Радвахме се да споделим с вас какво харесваме самите ние! Надявам се и на вас да ви хареса!

Добавено сряда 18 май 2016 21:12

Днес направих топла салата от пиле, моркови, картофи, грах и маринована краставица. Използвах тази майонеза за наливане! SOOO вкусно !!

Людочка, благодаря, че отдели време да напишеш рецептата! И ние ще отглеждаме каперси от настурция и ще ги правим, мариновани ябълки също. Сега ще подобрите живота си и ще ни зарадвате с вашите рецепти, дори не се съмнявам! Между другото, засадих четири настурции!

Оленка, благодаря ти, че вярваш в мен! Със сигурност ще го направим! Научих как да правя мариновани ябълки. Най-интересното е, че те бяха в мазето ми под найлонови капаци в 3-литрови кутии цели три години. И те останаха толкова вкусни, колкото през първата година. Дори плесен не се появи.
И тепърва ще усвоя каперси. Благодаря, че ми напомни! Мама трябва да поръча семена от настурция. Може би мога да го засадя навреме.

[Ол]

Реших да натрупам своите, затова споделям.

Ол, и колко си вкусна! Исках да го направя, въпреки че Оливие не е моята салата.

[Гала]

Гала, Отметка! Благодаря за вашето одобрение! Нито моята, дори на вкус, но според реакцията на тялото, но тази отива по-лесно! Може би поради факта, че има по-малко въглехидрати?