Проучване за гроздови охлюви

Проучване за гроздови охлюви

Категория: Студени ястия и закуски

Съставки
Охлюви	колко са събрали
дафинов лист	вкус
черен пипер	вкус
бахар	вкус
бял пипер	вкус
сол	вкус
сухо бяло вино	1 чаша
канела	щипка
карамфил	вкус
копър	пакет
магданоз	пакет
масло	1-2 опаковки
соев сос	200 гр
оцет	вкус
брашно	1 супена лъжица л. за 1 кг охлюви
Газирани напитки	1 супена лъжица л. за 1 литър вода

Метод за готвене

• Разбирам, че сега не е моментът за рецепта с охлюви, но за съжаление, когато се появят, катастрофално няма да имам време да изложа рецептата си. Позволете на вашето внимание моята версия за готвене на охлюви. Въпреки че финалната снимка е почти същата рецепта като тази на всички останали, все още имам няколко други нюанса, които разработих, както се казва, с пот и кръв. Никога не ми беше чуждо да опитам нещо подобно: Аз например бих искал да опитам всякакви бъгове от китайски червеи и други като тях. Ето защо, когато преди около двадесет години си почивахме на боулинг в Могилев с голяма компания, видях в менюто охлюви на френски. Решението беше взето моментално - ИСКАМ. И тогава ми донесоха 6 средни черупки с клечки за зъби и багет на огромна чиния. Разбира се, клечка за зъби не е дървена -))) Никой освен мен не смееше да ги опита. И ми хареса. Единственото нещо беше: вместо масло в мивката имаше нещо, но не и масло: маргарин, намазка. След известно време бяхме поканени на барбекю в частна къща, където тези гроздови охлюви бяха в такова количество, не, В ТОЛКОВО КОЛИЧЕСТВО, че нямаше къде да ни сложат краката. Освен това там не са били отглеждани, а напротив, не са могли да се отърват от тях. Започнах да убеждавам съпруга си да събира. Но той категорично отказа, като се позова на факта, че няма да яде такава кал. Второ, пристигането ни там, той капитулира. И оттогава, всеки сезон от май до юни, ние берем охлюви в много големи количества. И ние самите се храним с удоволствие и нашите приятели, идващи да ни посетят, изискват това чудо на готвенето. И така, по ред. На първо място, трябва да ги съберем. Ако има много от тях, тогава повярвайте ми, няма проблеми - за 30 минути заедно със съпруга ми събираме около 20 кг от тези удивителни същества. Тогава започва най-интересното и отнемащо време. Охлювите, разбира се, трябва да се измият. Правя това във вана под душ с хладка вода. След това подготвяме контейнери: легени, бала и др. По-добре ми харесва, когато контейнерът има голяма дънна повърхност. Въз основа на 1 кг охлюви, изсипете 2 супени лъжици в контейнера. л. брашно.
• 
• За да не избягат охлювите - те пълзят и могат да дишат, дърпаме обикновените дамски чорапогащници върху контейнера. Марлята няма да работи, защото охлювите майсторски правят дупки в марля. ПРОВЕРЕНО!
• 
• След един ден ги изплакваме под душа и сипваме вече 1 с.л. л. брашно на 1 кг охлюви. След един ден отново изплакваме и го слагаме в празни съдове. Това се прави, защото охлювите понякога ядат растения, които са отровни за хората. И с такава диета просто им изчистваме стомаха. След един ден ги изплакваме отново и изсипваме сол в произволно количество в контейнера и поставяме там охлювите. Това се прави, за да се изчисти цялата слуз от тях. В противен случай след термична обработка нищо не може да се отмие от него. Щом охлювите са засадени на сол, ТОЛКОВА СЛИМИ се открояват, дори бих го нарекла паста
• 
• ... След това трябва да се измият от тази слуз, аз го правя със стара четка за зъби. Има и друг начин, той е по-малко енергоемък, но резултатът е малко по-лош. Сварете охлювите, отрежете краката и натрийте всеки с грубо брашно. И така, измихме ги от слуз и в саксии.Напълнете с вода и кипете 8 минути. Водата става зелена. Измиваме ги отново под течаща вода, вземаме обикновена вилица и изваждаме тялото на тези животни. Те са напълно безплатни за получаване. Отрежете краката.
• 
• Сега трябва да ги сварим. Добавете към водата сол, лаврушка, чушки с различни цветове и сухо бяло вино. По отношение на грамовете, няма да кажа, първо, всичко е на вкус, и второ, въз основа на количеството. В същото време изваряваме измитите мивки в разтвор в размер на 1 ст. л. сода на 1 литър вода за 10-15 минути. След това го сложете върху кърпа, за да изсъхне.
• 
• За пълнежа изваждаме опаковка масло предварително, или 2, в зависимост от броя на охлювите, за да стане меко. Нарежете на ситно копъра, магданоза и няколко скилидки чесън, разбъркайте всичко добре.
• 
• След като кипнете краката за 1 час, ги сложете в гевгир. И ние започваме да започваме. В ресторантите се използва един крак на мивка. Но ние го правим за себе си! На дъното на мивката приготвеното от нас масло, след това няколко крака, запечатайте с масло и във фризера. Със съпруга ми ядохме само варени охлюви - меки, без специфична миризма, вкусът ни ни напомняше за варен език, а не за миди или други миди.
• Вторият начин е да мариновате охлювите. Това харесваме най-вече нас и нашите приятели.
• Вариант а): вземете буркан от 300 грама, стерилизирайте го и сгънете плътно бутчетата на охлювите, приготвени по горния метод, и напълнете всичко със ... ... соев сос. Затваряме. Оставете го да се охлади в хладилника, поне 3-4 дни, а най-добре седмица. ВИЕ ще бъдете приятно изненадани от вкуса.
• Вариант б): пригответе саламурата като за мариноване на гъби (добре, поне мариноваме гъби по този начин). Въз основа на 1 литър вода 1 супена лъжица. л. сол, 1-2 дафинови листа, 5 бахар и зърна черен пипер, 3 бр. карамфил, щипка канела, 1 с.л. л. захар и оцет на вкус. Напълнете краката, сгънати в буркан, затворете. Оставете да се охлади и охладете за 3-7 дни. Този метод на мариноване се оказа любителски.
• В продължение на няколко години рейтингът на тези методи се развива, както следва:
• 1-во място - охлюви, мариновани в соев сос
• 2-ро място - охлюви в черупки с масло
• 3 място - охлюви, мариновани в саламура.
• Приятно хранене и търпение в готвенето!

Забележка

Често готвим охлюви в черупки сред природата: слагаме ги върху решетка и на скара за няколко минути, така че маслото да се разтопи. Трябва само да поставите дупките нагоре, така че маслото да не изтече предварително. Взимаме най-пресната багета, разстиламе съдържанието на черупката с клечка за зъби върху парче багет и я отпиваме със сухо червено вино.
R.S Наскоро прочетох статия за земеделско имение в посока Могилев - там започнаха да отглеждат гроздови охлюви. А за туристите там се приготвят салати с тях и те добавят пълнеж към картофените палачинки и т.н.

Подобни рецепти

Печени гроздови охлюви (кубаночка)

Охлюви: събирайте, гответе, яжте (същото)

Хайвер от охлюви (горски перли) - най-скъпият деликатес

Какво възхитително проучване! Искам да го прочета отново и отново ... И определено бих се опитал да го направя, ако намеря къде да събирам охлюви.
Има ли рецепта за речни миди за час? Събираме ги за патици и гъски за храна, но някак си се страхуваме за себе си ...

[Оршаночка]

Оршаночка, Татяна, Прочетох го с голямо удоволствие! За мен абсолютно ВСИЧКО в процеса ви на готвене беше ново (с изключение на събирането на охлюви).

Усеща се, че прибирате охлюви с голяма любов. Може би вашите предци са били французи? ...

Благодаря за историята! Има много нюанси, които трябва да знаете за правилната подготовка на охлюви!

Разбира се, аз самият няма да посмея, но беше много интересно и информативно за четене, благодаря

Не, добре, охлюви ... Охлювите са нещо! Само че дори не знам откъде да ги взема. Никога не съм ги виждал в очите си. Леля ми не отглеждаше охлюви по грозде. И би било интересно да опитате. Сега имам две мечти - опитайте риби в Аржентина и опитайте охлюви. Какво ни трябва Париж, когато в Орша техният мрак.

[Пиано]

Пиано, Хелън, в мозъка ми постоянно се заражда мисълта за речните.Съпругът опита, направи така, отвори вратите, отряза крака, накисна го в оцет и след това в тигана. Но не му хареса, казва, че го връщат. Но .... това беше отдавна и не беше вярно, той дори не мислеше за охлюви тогава. Ще помисля до лятото. Ще опитам сам (защото прекарваме по-голямата част от времето в риболов) - тогава ще публикувам рецептата, ако ми хареса. За щастие имаме достатъчно от това добро на езерото.
Светленки, Светик определено нямаше френски - наполовина полски, наполовина руски. Баща от близо до Белосток, майка от Воронеж Мост, Наташа - ела да ни събираш охлюви
Момичета, благодаря на всички за добрите думи и за вниманието към рецептата!

[Оршаночка]

Оршаночка, МНОГО ИНТЕРЕСНО! И това са същите гадове, които са се размножили и изяждат всичко? Не е ли време и за нас ....: girl_red: ям? Не, добре, вземете много !!!!!

[Оршаночка]

Оршаночка, Татяна, благодаря ти, прочетох го с удоволствие. Много подробно и интересно.

[Локса]

Локса, Ксюша, да, тези, които поглъщат всичко по пътя си. Между другото, ето снимка от телефона - този куп беше точно до 9-етажна сграда в Орша (макар че наблизо има огромен парк и влага.

Е, изпратете вашата като колет - аз ще приема и обработвам всичко
Ширшунчик, Татяна, радвам се, че ти хареса. Честно казано, дълго време си мислех дали да го разпространя или не. Но времето и звездите съвпаднаха вчера.

[Татяна]

Татяна, не забравяйте да го изложите !!! Ами това е образователно! Сега знам, че ако видя тези охлюви - да тичам да събирам и вашата рецепта е - можете да рециклирате. И като цяло, всички тези същества, мисля, са доста полезни, тъй като са диви ... И сякаш се хранят като "правилна" храна, а не пълнени с всякакви антибиотици ... IMHO

Благодаря ви отново

[Светленки]

Светленки, Светик добре, и честно казано, тези същества се считат за афрозадиаци. Пуснах около дузина в моя район преди година, тази година още не съм го виждал. Той може да се размножи за няколко години, за да не пътува до местата им със зърнени култури, а да ги бере точно на място.

И това са същите гадове, които се размножиха и изядоха всичко? Не е ли време и за нас ...

Нещо ми подсказва, че това всъщност не са нашите задници. Те също се хранят не слабо, вероятно, само че у нас няма нищо особено

Това е, което разбирам, размер

Съпругът ми и аз ядохме само варени охлюви - меки, без специфична миризма, вкусихме като варен език,

Много интересно, не бих си помислил. Благодаря за рецептата.

[Мишка Юлка]

Мишка Юлка, Юл, значи ние сме размера и събираме, иначе ще бъдете привлечени да работите с дреболии
$ vetLana, Светлана, използвай здравето си! Наистина е вкусно, поне за мен