Хляб с бира

Прочетох различни рецепти, исках да изпека нов хляб, но не мога да избирам между кефир и бира. Не искам хлябът да се задръства. Засега смътно мога да си представя вкуса на хляба върху бирата. Как се издига? Хей !!!! Отговорете !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Да, тя се издига перфектно - по-добре, отколкото на вода и няма откровен вкус на бира

Напълно съм съгласен с Мюслик! Печете, опитвайте ... всеки има различни вкусове, който се харесва, вторият може да изглежда като откровен бяка ... Аз съм на мнение, докато не опитате, няма да разберете.

Благодаря ти! Вчера се опитахме да изпечем бирария. Всъщност присъствието на бира е повлияло по-скоро върху цвета на трохите, отколкото върху вкуса. Хлябът се изпече добре, но направи силен скок във възхода още в процеса на печене, така че се получи с "шапка", но това не повлия по никакъв начин на вкуса! Благодаря отново!!!

[кава]

кава, отличен хляб на външен вид А каква рецепта изпече? Съпругът ми ме пита за хляб с бира, но не мога да избера рецептата!

Взех за основа най-простия:

Бирен хляб - бирен хляб
220 мл бира
4ч л. растително масло
1ч л. сол
2-ри. л. Сахара
2 чаши хляб пшенично брашно
1 ½ ч.л. суха мая
За печене се използва режим номер 2 - в моя Moulinex това е „френско руло“ и „селски хляб“ (има по-дълго време за втасване). Можете да вземете всяка бира, но аз я опитах от портиера. Не знам коя чаша измерва авторът на рецептата, ръководих се от чаша = 240 мл, но брашното се оказа твърде много, така че по време на процеса на месене трябваше да добавя малко повече течност (на око).
Късмет!

Благодаря! Рецептата е проста, така че определено ще я пробвам!
Какъв е вкусът му - как изглежда?

Това открих, но засега не мога да намеря пълнозърнесто брашно:

ГРЪБЕН ХЛЯБ НА БИРА
3/4 чаша бира
1 супена лъжица растително масло
2 супени лъжици гранулирана горчица
2 1/4 чаши брашно от бял хляб
1 чаша пълнозърнесто брашно
1 супена лъжица мляко на прах
1 ч. Л. Сол
1 1/2 ч. Л. Захар
1 ч. Л. Мая

Имат чаша от 240 мл, пекат се по програмата „Бял хляб“.

Пълно брашно е същото като „пълноценно“, „пълнозърнесто“, „пълноценно“, т.е. направено от пълнозърнесто зърно, включително триците и зародишите. От моя собствен опит мога да кажа, че такова брашно, както и триците, трябва да се добавят много внимателно и в малки количества, за да не излезе хлябът сух и запушен.

Моят хляб получи фин аромат, напомнящ повече на ръжена пчела, отколкото на пшеничен хляб и бежов оттенък на трохи. И освен това се разпада по-малко при нарязване.

Намерих още няколко рецепти за бира, но те изискват продукти, които все още не мога да намеря на пазара (като малц, панифарин, аграма, глутен).

Бирен хляб "Ароматно" от Anna Makl

Нефилтрирана тъмна бира - 200 мл.
кефир 3,2% - 100 мл.
студена вода - 50 мл.
сол - 1,5 ч.л.
захар - 1 с.л. л.
зехтин -1 с.л. л.
Пшенично брашно за печене - 2 чаши
Обелено ръжено брашно - 1,5 чаши
Ръжен малц - 2 с.л. Л. (слагам го със слайд)
Панифарин - 1 супена лъжица. л.
Agram - 2 ч.л.
Сухо картофено пюре (люспи) - 1,5 с.л. л.
Смлян кориандър - 2/3 с.л. л.
Кимион - 1/3 с.л. л.
Мая 1,5 ч.л.
Стъкло = 240мл.
Фурната в основния режим (имам Hitachi) 3 часа 50 минути. Тестото е втасало добре, хлябът е напълно изпечен.

"Датски бирен хляб"
0,5 чаши бира (тъмна, светла, няма значение).
1 чаша вода или 1 чаша извара суроватка
1 супена лъжица л. порасне. масла
малко захар, буквално 1 ч.ч.
2 и 2/3 чаши сиво (пълно) пшенично брашно или смес от бяло брашно и трици (2: 1)
3/4 чаша ръжено брашно
1 супена лъжица л. глутен
1,5 ч.л. сол
1 ч.л. суха мая, ако го правим на бавен режим, 2 или дори малко повече, почти 3, ако го правим на бърз режим. Пекох набързо.
1-1,5 ч.ч.прах от черен малц, с него - отличен, но ако изобщо не, тогава можете и без него. Не варете малца, а го поръсете заедно с всички сухи съставки.
Стъкло = 200 гр
Всички лъжици са без плотове.

По желание - 2 с.л. л. изсушено кориандро, смачкано на прах (с него и с черен малц - чист Бородински), особено ако налеете отгоре зърна кориандър преди 2-то покачване. Ако искаме да направим подобие на рижки хляб, тогава изсипете 1 супена лъжица сух смлян кимион. л. и да опитате няколко цели семена отгоре преди 2-то втасване.

Кората е лека само ако е бил използван малц и средна, ако не е използвана. "
Хляб на основата на "Хляб от плъх"
Състав
1 ч.л. суха мая
0,5 ч.л. глутен
350 г брашно за хляб
60 g ръжено брашно (не повече)
1,5 ч.л. сол
2 супени лъжици меласа
1 супена лъжица л. синапено масло
140 мл бира
140 мл вода

можете да добавите 0,5 чаена лъжичка кимион

Подготовка:
Бирата е стояла в чаша на масата около 10 минути (пяната се е утаила), след което съм сипал вода до 280 мл в нея.
Основен режим. След като го извади бързо от формата, тя го намаза с останалата част от бирата с четка.

Така че, изберете, опитайте, късмет !!! След това споделете впечатленията си

И аз също на бирен хляб "издухан".

400 мл бира, 2 ч.ч. сол, 1 с.л. л. захар, 2 с.л. л. зехтин, 700 г брашно, 1,5 ч.ч. мая - стандартна рецепта от Moulinex 5004, само замества водата с бира и добавя зехтин.

При месенето изглеждаше, че колобокът е готин, но не направи нищо.

След цялото месене / изстискване тестото лежеше по-близо до далечната страна и не се разстилаше по цялата форма.

На етапа на печене тестото се надигна добре (дори твърде много), кората издържа, въпреки че винаги беше равномерно във водата.

кава, какъв красив, румен хляб! Но за да видите снимката в целия й блясък, трябва да я подпишете с латински букви (снимката, подписана с руски букви, не се отваря).

[кава]

кава, и за какво тегло хляб взехте съставките?

Избрах програмата в HP за 1 кг. Въпреки че в процеса на месене на кокът не беше много голям, но в началото на печенето той се вдигна много.
Всъщност за мен е много проблематично с тези преводи на грамове и части в милилитри, така че ще закупя електронна везна. Между другото, може ли някой да ми каже кой модел да избера - не бих искал да преплащам, но не искам да влизам в откровени глупости.

Тема на везни https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Ето моят бирен хляб (500 г):

Реших да пека на основата на бял обикновен, замествайки водата с бира и добавяйки горчица със зехтин :)

Изглежда много красиво. Нараснал е добре с 500 грама. Горчицата суха ли е на прах или готова?
Благодаря на Елена Бо за "върха" по темата за кантара!

[кава]

кава, благодаря :) Не ядем хляб за 500 г - аз и съпругът ми го ядем само сутрин с чай и сирене, или с борш :)
Взех готова горчица на зърна (Деликатес, Торчин). Днес видях зърна горчица в буркан в отдела за подправки (те са без оцет и други добавки, мисля), но е късно :)

И на няколко пъти изпекох хляб с добавка суха горчица + зърна, но и изсушен по рецепта

Горчица млечен хляб

Суха мая - 1 ч.л.
Премия за печене на брашно. - 450гр
Сол - 1 ч.л.
Захар - 2 с.л. л.
Горчица на прах - 1 ч.л.
Масло - 20гр
Синапено масло - 2 супени лъжици. л. (Не намерих горчица, затова добавих маслина)
Мляко - 300 мл

Режим "Основен", размер "М", кора "среден"

Вчера изпекох горчичен хляб "без излишни украшения".
Добавени 3 с.л. л. синапено масло и 3 чаени лъжички вносна горчица с много зърна (Дижон според мен).
Хлябът се вдигна идеално, беше много мек отвътре и с много синапено семе. Те изобщо не разваляха вкуса. Вкусът и цветът на синапения хляб.
Тя взе хляб на гости, всички го харесаха.

Каква основна рецепта взе за основа? На вода, мляко, масло или растително масло?

Каква основна рецепта взе за основа? На вода, мляко, масло или растително масло?

пшенично брашно 500 грама
вода 300 мл. Можете да замените цялата вода със суроватка. Или разбийте 120 мл. мляко и 180 мл. вода.
сол 1,5 ч.л.
захар 1,5-2 с.л. л.
горчица растително масло 3 супени лъжици. л. Може да се замени с кремообразни 30 грама
горчица готова 3 ч.ч.
мая 1,75 ч.л.

Режим Основен (основен) 3.50 часа Настройте колобка, ако е необходимо.
Можете да направите тестото в машина за хляб и да го изпечете във фурната.

Всъщност за мен е много проблематично с тези преводи на грамове и части в милилитри, така че ще закупя електронна везна. Между другото, може ли някой да ми каже кой модел да избера - не бих искал да преплащам, но не искам да влизам в откровени глупости.

Мисля, че битовите електронни устройства до 5 кг с грешка от 1 грам ще ви подхождат. Имам този Витек. Взех това, което беше по-евтино, но така, че опаковката да беше в комплекта.

Днес реших отново да изпека бирен хляб. Но ... реши да добави семена и да увеличи размера на хляба. За това направих повторно броене, контролирах партидата (трябваше да добавя брашно и да помогна на кок). Резултатът не е лош, въпреки че свръхвисокото покачване все още не се получава и „покривът“ на хляба духа

Уважаеми пекари!
Ето рецепта от документацията на LG 205 HP

Лека бира (безалкохолна) 1 чаша
Пшенично брашно 3 чаши
Сол 1,5 ч.л.
Захар 3, 5 с.л. л. (поставете 2-2.5)
Масло 2 с.л. л. (може да се замени със слънчоглед или маслина)
Мая 2 ч.ч. (Използвам SAF)
Счупва "капака" на хляба
Бърза програма

и ако добавите 2 супени лъжици към този хляб. л. пържен сусам, хлябът не се отделя. Просто не бъдете мързеливи да изпържите сусам в тиган, като семена.

Здравейте! Аз съм нов в печенето (преди 3 дни ми дадоха машина за хляб) ... Вторият ми опит е хляб с бира: 680 грама изискват следните съставки:
лека бира (алк. или безалк) - 1 чаша
Пшенично брашно - 3 чаши
Сол - 1,5 чаени лъжички
Захар - 3,5 супени лъжици
Мляко на прах - 2 супени лъжици
Масло - 2 супени лъжици
Мая (имам Saf-moment) - 2 чаени лъжички
Слънчогледови семки (печени) - 0,3 чаши
Мерителна чашка -230 мл.
Пече се на бързо втвърдяване със средна кора

Ароматът по време на печенето беше отличен, но резултатът не ме зарадва, тестото беше някак скучно отвътре, инструкциите, разбира се, казват, че най-добрите резултати ще бъдат получени с повече опит, тоест трябва да изберете и съотнесете продукти ...
Първият ми хляб се оказа отличен (изпекох френски) .. но този ... не се получи ... и не знам най-интересното заради какво .. Опитах се да сложа точно съставките

Е, първо, не се обезсърчавайте! Второ - не използвайте режима "бърз" (той е само за спешни случаи и след това проверен). Джинджифиловият човек ли беше?

Да, изглеждаше като кифла, все още се възхищавах колко е спретнато ... но отгоре все още имаше лека коричка, а отстрани бяха запечени ... Махнах печката от мястото, където стоеше, под прозореца ... там беше студено ... Прочетох инструкциите, че това може да повлияе на температурата по време на печене ... да, очевидно и по време на месене ... Нарязах бирения хляб и печените бисквити във фурната .. нищо не се случи,
и сега сложих "доказан" френски (в топла кухня) ...

Можете ли да ми кажете къде да видя как да качвам снимки и къде можете да видите рецептите за моята фурна (LG) за 900 грама хляб (едва ли ще пека по-малко - семейството е голямо) ...

как да вмъкнете снимка тук https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

А рецептите от форума са подходящи за всяка машина за хляб! : D Изберете този, който ви харесва и опитайте. Пека хляб със закваска https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel, Не разбирам нещо, имахте ли сладък хляб на бирата си? Ако не, защо има толкова много захар, колкото 3,5 с.л. л.?
Не използвайте бутона Quick Bread още. Трябва незабавно да "напълните ръката си".
Опитайте се да изпечете този хляб тук:

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Точно е подходящо за начинаещи. Късмет!

Понякога добавям бира към хляба, но забелязах това. Ако бирата се бутилира, тогава не видях никакъв реален ефект (че водата и бирата са едно и също). Но наскоро имаме магазин за продажба на наливна бира, купихме нефилтрирана непастьоризирана бира. И така, замених водата с бира в хляб от пшенично брашно - питката се вдигна с няколко сантиметра по-високо. Но трохите бяха влажни.Мисля, че когато замествате водата с бира, трябва да намалите количеството течност поне с 20 грама, тоест кокът трябва да е малко плътен.

Като цяло са необходими експерименти.

Не се разстройвайте! Това е вероятно от бързия режим.
Освен това такова количество захар и дори при бърз режим маята нямаше време да започне да играе. Тогава е по-добре да поставите тесто за кратко с такова печене. И тогава всичко в производителя на хляб. Правя това, когато трябва бързо да разпръснете маята. Например, ако брашното не е важно. Или хляб с елда, царевично брашно.

[Naturel]

Naturel, Не разбирам нещо, имахте ли сладък хляб на бирата си? Ако не, защо има толкова много захар, колкото 3,5 с.л. л.?


Благодаря за рецептата! А в рецептите за печката LG има толкова много захар, вече прочетох мненията, че това е малко прекалено много и че всички LG-и "грешат" с много захар в рецептите ...
И като цяло, много благодаря на всички за вашата внимателност и отзивчивост към начинаещите! Със сигурност ще използвам всички рецепти, когато „натъпквам“ ръцете си и след това, сигурен съм също !!!!
Сега пека прекрасен хляб (вече в режим "френски", мирише страхотно и такъв красавец (можете да го видите на прозореца) надявам се всичко да се получи, ще вмъкна снимката по-късно ...

[Naturel]

Веднъж помолих съпруга ми да попълни всички продукти в HP, които бях подготвил предварително. Трябваше да направи кок.
Съпругът ми зареди всичко в кофа, зададе режим 4 (сладък хляб), коричка, тегло и натисна бутона. След кратък период от време хлябът беше изпечен, но това беше бисквита, която седна с бар.
Питам мъжа ми какви бутони е натиснал, той ми доказва, че е настроил всичко според очакванията. Оказва се, че вместо бутона "старт" той е натиснал "бърз хляб" и този бутон на Kenwood е огромен. Така той го обърка.

Така че, Naturel, вашият хляб не разбра какво искат от него. Просто се омеси и започна да се надига, а след това бам ... печени продукти.

Взех за основа най-простия:

Бирен хляб - бирен хляб
220 мл бира
4ч л. растително масло
1ч л. сол
2-ри. л. Сахара
2 чаши хляб пшенично брашно
1 ½ ч.л. суха мая
За печене се използва режим номер 2 - в моя Moulinex това е "френски кок" и "селски хляб" (има по-дълго време за втасване). Можете да вземете всяка бира, но аз я опитах от портиера. Не знам коя чаша измерва авторът на рецептата, ръководих се от чаша = 240 мл, но брашното се оказа твърде много, така че по време на процеса на месене трябваше да добавя малко повече течност (на око).
Късмет!

Благодаря за рецептата, направих го в Panasonic в режим "основен", всичко се получи страхотно! В хляба дори няма намек за вкус на бира

Бирата понякога се замества с малц при липса на. Придава лек аромат и цвят, което е чудесно за ръжения хляб.

Взех за основа най-простия:

Бирен хляб - бирен хляб
220 мл бира
4ч л. растително масло
1ч л. сол
2-ри. л. Сахара
2 чаши хляб пшенично брашно
1 ½ ч.л. суха мая
За печене се използва режим номер 2 - в моя Moulinex това е "френски кок" и "селски хляб" (има по-дълго време за втасване). Можете да вземете всяка бира, но аз я опитах от портиера. Не знам коя чаша измерва авторът на рецептата, ръководих се от чаша = 240 мл, но брашното се оказа твърде много, така че по време на процеса на месене трябваше да добавя малко повече течност (на око).
Късмет!

благодаря, много вкусно и просто)))

[andzelika]

andzelika, за твое здраве! Изпечете и зарадвайте себе си и семейството си.

Здравейте пекари! Пиша по тази тема, тъй като въпросът се отнася конкретно до хляба и бирата. В моето семейство има човек, на когото не е разрешен алкохол под каквато и да е форма (кефирът и квасът са отменени завинаги). Ами хлябът и бирата? От една страна разбирам, че всички алкохоли, съдържащи се в алкохола, се изпаряват при печене. Но все пак е някак страшно ...;) Някой има ли информация за взаимодействието на хляба с бирата и кодираните алкохолици? Благодаря предварително!

[Смър]

Смър, основният смисъл на използването на бира в хляба е малцът, който той съдържа и съответно вкусът му се предава на вкуса на хляба.Следователно, тъй като нито квасът, нито, освен това, бирата са невъзможни за вашия ядещ хляб, добавете малц към хляба - резултатът ще има почти същия вкус.