Торта от мента и праскова

[Праскова даквоаз:]

Торта от мента и праскова

Категория: Сладкарски изделия

Съставки
Праскова даквоаз:
Праскови	90 гр.
Протеини от пилешко яйце	82 гр.
Захар	95 гр.
Бадемово брашно	50 гр.
Пшенично брашно	45 гр.
Компот от праскови:
Праскови	200 гр.
Захар	50 гр.
Пектин	5 гр.
Желатин	6 гр.
Вода за накисване на желатин	30 гр.
Лимонов сок	1 супена лъжица л.
Земен анасон	щипка
Ванилия	(по избор)
Мус от мента:
Жълтъци	2 бр.
Крем 10%	150 гр.
Захар	100 g
Мента	5 големи клонки
Сметана 33%	400 гр.
Ванилова захар	10 гр.
Пудра захар	1 супена лъжица л.
Желатин	17 гр.
Вода за накисване на желатин	70 гр.
Ментов сироп (по избор)	1 ч.л.

Метод за готвене

• Да започнем да готвим с компот от праскови:
• Накиснете желатина.
• Прасковите, ако е възможно, обелете и нарежете на произволни кубчета (имах половин сантиметър, мисля).
• Поставяме ги в тенджера, загряваме ги, добавяме захар, смесена с пектин и анасон.
• Сварете малко (около 4 минути), изключете го, добавете лимонов сок, разбъркайте малко, охладете малко, добавете подутия желатин и разбъркайте много добре.
• 
• Изсипете в пръстен, покрит с фолио (имах диаметър 14 см).
• 
• Охладете и сложете във фризера.
• Готвене праскова даквоаз:
• Нарежете прасковите (добавих и малко кайсия) на малки кубчета.
• 
• Разбийте белтъците до пухкавост, след това постепенно (на три стъпки) добавете захар и разбийте до силни върхове.
• 
• Смесете и пресейте пшеничното и бадемовото брашно.
• Добавете белтъци към разбитите със захар и разбъркайте внимателно отгоре надолу, за да не загубите блясъка на протеините.
• 
• 
• Добавете нарязани праскови и разбъркайте.
• 
• Разпределяме тестото с дебелина 1 см върху килима и печем 25 минути при температура 165 градуса.
• 
• Не снимах, забравих, но се получи толкова красиво :))
• От готовия изрязах кръг с диаметър 14 см, защото опитах новата форма Eclipse. Имайте предвид, че от дадения брой съставки ще получите две бисквити - втората можете да ядете просто така, можете да я изядете с удоволствие или да я сложите в торта - решете сами :)))
• Време е за готвене ментов мус и съберете тортата:
• Поставете 10% сметана и мента в тенджера, загрейте до кипене, но не варете, има големи количества - изключете и оставете да се охлади, плътно покривайки ястието с капак.
• Кремът ми се влива около 3 часа (току-що се случи).
• Накиснете желатина.
• След това филтрираме сметаната от ментата (можете предварително да я смелите с потопяем блендер, ще има още повече аромат на мента), добавете към тях два или три жълтъка, ментов сироп и захар и варете, докато се сгъсти (до 82 градуса). Охладете леко, добавете подутия желатин, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Охладете до 35 градуса.
• 
• Сметаната се разбива на 33% с ванилова захар и пудра захар, докато омекне.
• 
• И след това смесете основата от крем и сметана
• 
• Всичко, ние събираме тортата :))) Събрах във формата: мус, компот, мус, даквоаз
• 
• Е, тогава, след замразяване, разбира се, кой е в толкова: само шоколад или сироп, глазура, велур - тогава можете да го изберете сами :))) Аз нямах дизайна, уви, така че няма снимка на украсената торта, извинете :) )

Подобни рецепти

Кафе извара с праскови (galchonok)

Пъстърва с праскови (в двоен котел) (Администратор)

Шарлот с портокали и праскови (Танюля)

Благодаря ти, Викуля !!!

[Кинглет]

Кинглет, Вика, classssss, както винаги, браво !!!!

Ура! тортата за принцесата сега няма да бъде загубена! така че всичко е ясно, благодаря ви много за подробното описание, почти дори не се страхувам, морално почти готов да започна да покорявам торти)))

[кирпочка]

кирпочка, Natick, kristina1, kavmins, Маришка, благодаря ви момичета, че обърнахте внимание на рецептата :)))
kavmins, Мариша, изобщо не се страхувай от всичко, всички сме с теб, знаеш го, опитай го тихо - със сигурност всичко ще се получи, ще видиш :))

И така, вече го планирах и дори написах конспект!)
Ако не го направя, тогава ще бъда последният мързелив човек!)))))
Викуля, благодаря ти за усилената работа!

И така, вече го планирах и дори написах конспект!)

Urrrryayaya !!! Седя, чакам нетърпеливо :))) Много е интересно, ако ви харесва

[Вика]

Вика, мислите ли, че кайсиите са полезни за праскови? Те все още висят в моята градина и ги замразяват за зимата. Или не е наред от фризера?
Благодаря за поредното вкусно лакомство

[Маруся]

Маруся, о, Леночка, разбира се, ще го направят. И замразени, мисля, също, но това е само моето предположение - никога не съм правил нищо със замразени кайсии. Честита и вкусна торта за вас :))) И не изчезвайте толкова дълго, нали?

Викуля! Красота и вкус!
Продължавам да разглеждам мусните сладкиши и се приготвям психически, но

мус, компот, мус, даквоаз

все още страшно за мен

все още страшно за мен

Олга, какво си, няма нищо лошо в мус тортите Повярвайте ми, ако успея, абсолютно всички ще успеят. Хайде, опитайте, толкова е вкусно - няма да съжалявате, ако победите страха

не изчезвайте толкова дълго

Да, Викул, няма да. През лятото нямаше достатъчно време.
Ще опитам тортата!

Да, Викул, няма да го направя

Това е същото, вижте, обещах

Нямаше достатъчно време през лятото.

Това е добре - означава, че животът е богат и никога скучен, нали?

Ще опитам тортата!

Чакам!

Вика, докладвам. Направих го и под формата на Eclipse, формата не е голяма и вероятно бисквитата може да се направи малко по-тънка. Направих компот от праскови във форма с диаметър 16 и го използвах напълно, но все пак имах муса и бисквитата. Освен това направих компот от кайсии и получихме още пайове, формата влезе във фризера малко (всичко е запушено), така че беше леко деформиран. Тортата ми хареса, благодаря за рецептата! Това направих Направих нов велур за тортата и остатъци от фризера за тортите.

[4er-ta]

4er-ta, Танюша, каква красота имаш! Колко прекрасно лежеше велурът - просто пиршество за очите Благодаря за толкова красив и подробен доклад :))) Много се радвам, че рецептата ми допадна и всичко се получи вкусно :)))

Викуля, пека даквоаз, не мога да го взема, трябва ли да стане като бисквита или като меренг? Приличам повече на кампания на базата ((



И необходимо ли е тортата да се замразява след сглобяването? Или можете просто да се охладите в хладилника?

Приличам повече на кампания на базата ((

Всичко е правилно с вас, не се колебайте

Или можете просто да се охладите в хладилника?

Можете, разбира се, само в хладилника

Можете, разбира се, само в хладилника

Добре е))
Тогава няма да го слагам във фризера. Наскоро имам място там, нещо, което няма да обикаляте)))
Виждаш ли, Викул, хванах се за твоя вкусен вкус. Вероятно вече сте си мислили, че няма да направя нищо ... просто обещавам)))
Докато правех компот, едва се убедих да не пукам всичко, става много вкусно))) Мисля, че тортата ще бъде пометена с едно движение!

Мисля, че тортата ще бъде пометена с едно движение!

Дори не се съмнявам, че със сигурност знам КАК има вкус :))) Мисля, че ще имате много аплодисменти :)) Ще донесете ли няколко снимки?

[Кинглет]

Кинглет, със сигурност, Vikul. Как мога да те оставя без снимки?)) Въпреки че се оказа грозно)) Химикалки ... Рядко правя писалки за мус. Докато бъркам, мусът започва да се втвърдява с краищата ... Моят мошеник)))
Тя заслепи тортата. Слагам го в хладилника. Утре ще се насладим.



Нарязах си кривата торта))
Забърках нещо тук. Мусът и компотът се оказаха много нежни, не искат да запазят формата си. Фрезата показва как парчето е започнало да се търкаля, веднага след като е било отрязано. Въпреки че парчето не беше тънко.
Но дори и въпреки изкривените ми дръжки, тортата е ужасно вкусна. И много необичайно. Никога не съм правила сладки с аромат на мента. Много интересна комбинация от компот от праскови с киселинност и мус от мента. Е, dacquoise е съвсем отделна песен. Вероятно съм готов да го ям отделно вместо всяка торта.)))


Викуля, тортата е вкусна. Благодаря много за рецептата. Определено ще го направя отново, надявам се да се получи без задръствания))