Тарт с карамел и дюля

Категория: Хлебни изделия

Съставки
Основата
пшенично брашно / клас	220 гр
захар	50 гр
жълтък	2 бр
масло	120 гр
водата е студена	1 супена лъжица л.
сол	щипка
ванилия	вкус
Карамел
захар	220 гр
мазна сметана	220 гр
масло	50 гр
вода	3 с.л. л.
сол	щипка
ванилия	вкус
-----	-----
орехови ядки	150 гр
малка дюля	1 компютър.
лимонов сок	1 супена лъжица л.
форма d 22

Метод за готвене

Пресейте брашното, добавете сол и ванилия. Изсипете в процесора. Добавете студено масло на кубчета.
Смесете маслото и брашното с импулси, за да направите фина трохичка като мокър пясък.
Добавете жълтъци, включете процесора.
Ако тестото не се събере на бучка, изсипете студена вода.
Прехвърлете тестото върху хартия за печене или фолио. Покрийте. Изравнете и охладете за един час.
Извадете, навийте на тънък кръг върху хартия за печене или килим.

Прехвърлете в калъп, оформете основа, отрежете излишното. Слагам малко хартия за печене на дъното на съда. Нарежете леко дъното и оставете в хладилника за още един час.

Вземи го. Поставете във фурната на 175 градуса за 20 минути.
Запържете ядките в сух тиган.
Смелете грубо.

Нарежете дюлята на тънки филийки, след като предварително сте я обелили от сърцевината. Полейте с лимонов сок. Ако дюлята е много твърда, тогава бланширайте чиниите за 2-3 минути.

Изсипете захар в черпак с дебело дъно, напълнете с вода и сложете на огън. Загрейте сметаната до силно загряване, но не я варете.

На умерен огън, без да бъркате, варете сиропа до желания цвят. Можете да разтърсите кофата леко.
Свалете от огъня, добавете меко масло и разбъркайте бързо. Внимателно се издига силно и се пара.
Изсипете гореща сметана на части, посолете и разбъркайте всичко добре. Оставете го да се охлади.
Слагаме ядки в основата.
Напълнете ядките с карамел, като оставите 2-3 с.л.
Поставете дюлята отгоре и я намажете с останалия карамел.
Изпращаме във фурната и печем 45 минути при температура 170 градуса. Съсредоточете се върху фурната си.
Готвенето не е трудно, основното е да го правите с любов към близките си!