Домашен сушен колбас

Домашен сушен колбас

Категория: Заготовки

Съставки
свинско (постно)	70%
дебел	30%
пълнеща обвивка (черва)
сол	вкус
смлян пипер	вкус
чесън и други подправки	вкус

Метод за готвене

• За да приготвите каймата за пълнене на червата, това означава ситно нарязване на месото и свинската мас, разбъркване на всичко, добавяне на подправки и разбъркване отново, пълнене на червата, охлаждане за няколко дни, така че месото да се напълни с аромати на подправки.
• Можете да изпържите и ще получите украински колбас.
• И се опитах да сложа колбаса в любимата ни сушилня и това се случи.
• Режим на готвене: 3 часа - при температура 65 градуса от едната страна, след това го обърнете и още 3 часа от другата страна, след това намалете температурата до 40 градуса и още 6 часа (времето за сушене зависи от дебелината на самия колбас).
• Високо! вкусно, приятен апетит.
• 
• 

Помислих и за сушилнята, но не посмях, температурата е твърде ниска.

Правя месо в сушилня и суха солена риба.
Колбасът е толкова красив

Уа! Каква наденица!
Все повече "плюсове" се появяват в полза на закупуването на сушилня ...

Все повече "плюсове" се появяват в полза на закупуването на сушилня ...

все още няма

[Исида]

Исида, това е наденица, просто клас. Е, сега определено трябва да си купите сушилня.

Да, момичета купуват. няма да съжаляваш. летният сезон приключи. но сега е толкова хубаво да извадите всички заготовки от кошчетата. и дори сега тя не можеше да се раздели с нея за зимата. месо. пилето вече е изсушило вкусното. така че скачам какво друго да сложа там. само направи наденица там. моето бръмчене

Помислих и за сушилнята, но не посмях, температурата е твърде ниска.

Ирина. Мисля, че ще работи при ниски температури. само повече време ще отнеме. тук основното е топлият въздух и духането.

[Исида!]

Исида! Имате ли темка за пилето? И след това - каква сушилня имате?

"все още няма... "- Ирша! Да. Все още не. И доскоро тя всъщност не страдаше. Тъй като суша месо по беларуски рецепти и няма нужда от сушилня. И аз не суша билки с гъби, а ги ледя. Ето защо все още седя в мисли.

Ирина. Никъде другаде не съм писал за пилето. нямаше време да снима. погълна пробна версия на едно заседание. но беше вкусно като шик въглехидрати. направени домашни гърди.
Имам сушилня Isidri 1000. Купих я по съвет на приятел. след това стигнах тук във форума. тук имам много идеи.

[Исида!]

Исида! Благодарим ви, че отговорихте!
Извинете за вашата наглост, но може би трябва да помислите по темата за пилето?
Като цяло трябва да призная, че не срещам толкова много материали за готвене на колбаси и сушене на месо в сушилня ... Освен, може би, само под формата на чипс от месо. (Възможно е да съм се разровил невнимателно из мрежата.) Но това далеч не е това, което имате. Ето защо ми беше толкова интересно.

Критична рецепта за колбаси, които вече сърбят, за да готвят ръцете ви, но само завършени пушени колбаси, пушено свинско приключва. Веднага след като изядем вашата наденица, имам въпрос, трябва ли да премахнете кожата в завършен вид или да я изядете с нея? Благодаря

Помислих и за сушилнята, но не посмях, температурата е твърде ниска.

Съгласен съм на всички 100.

[Исида]

Исида, браво, просто прочетете мислите ми! Мислех също да изсуша сушен колбас в Исидри.

Марина. Не снимам. съпругът също не прави снимки. и дъщеря ми стреля.

Ирина. не е съвсем сухо втвърден. въпреки това, поради доста високата температура, той се готви. следващия път искам да се опитам да направя при ниски температури.

Много интересна идея!
Благодаря за рецептата! Моята сушилня не е Isidri, но също така дава температури до 70 градуса.
Определено ще изпробвам рецептата преди празниците - ще практикувам.

[Исида]

Исида,
Имам сушилня Elross с термостат, но не е посочена в градуси. Всъщност на горните две нива измерих - максимум около 70С. Страхувам се, ако го настроя по-ниско, ще бъде 60С или нещо такова. 70C добре ли е за приготвяне на наденица?
В допълнение към солта, не приемам нищо консервант.
Има агнешки черва за пълнене, вече приготвени, в сол.

След това смятам да го изпуша.

И може би глупав въпрос за начинаещи. Трябва ли да поставите нещо под мрежестата тава? Попада ли мазнина или течност? Или веднага изсъхва?

Мисля, че при такива температури нищо не трябва да се подкопава.

Сложих тавата от блат отдолу, монтирах празно долно ниво, малко капки по време на сушене.

Когато направих наденица, имам парчета месо, тези, които са по-големи, излезе някакъв каучук (ако ги нарежете дебело). Може би го нарязах на голямо? Какви грубо нарязани парчета отрязахте? И също така моят колбас е изсъхнал и кожата почти навсякъде се е отдалечила от самия колбас и е изсъхнала, така че въпросът дали да се премахне или не, не си струва, се премахва сам.
Нарежете на тънки филийки върху резачка .... Вкусно
Със сигурност ще направя повече

Да, имам една и съща кожа на заминали места, премахването или не премахването е въпрос на вкус. И нарязах месото много фино, сякаш нямаше проблеми.
Много се радвам, че ми хареса.

и не е рисковано да готвите сурово свинско така?

[Спокойствие]

Спокойствие,
Температурата е нормална за прасето, осоляване, сушене - всичко това инхибира растежа на микроорганизмите. Направих наденичка два пъти в сушилнята (агнешки черва, в сол, останалото по рецепта). Нищо не се случи, колбасът е вкусен. Ако наистина е страшно, вероятно можете да го изпържите.

Докрай!

Нека видим месото и нищо не се случва.

[mur_myau]

mur_myau, Разбирам, благодаря! Ще си взема червата, ще опитам

Направена наденица два пъти в сушилнята

но можете и във фурната за 50g ...

[mur_myau]

mur_myauЗдравейте, 70гр е отлична температура за колбаси, в пламмид, целулоза, халогенни обвивки те се варят при температури до 75-80 градуса, а в естествено свинско, говеждо, агнешко до 110 градуса, за да не се променя цветът, ви трябват 20гр сол за 1 кг месо -10 варени + 10нитрит, тогава цветът е розов, няма повече нетрит.

[Исида]

ИсидаИзида, сушилнята ти консумира ли много електричество?

[Хелън 3097]

Хелън 3097, Helen не е печеливша, сушилнята консумира максимум 500W, а електрическата фурна е 3-4 kW, не е печеливша

[Бяка закаляка]

Бяка закалякаЗдравейте Byaka втвърдяване за домашно приготвени кобаски, нарежете 60 процента на парчета и 40 кайма, когато смесите всичко, добавете 100 g мляко или сметана, оставете за 8 часа или за една нощ в хладилника, след това отново разбъркайте, в свинско или друга обвивка и в сушилня, тогава ще бъде сочни, или в краен случай, 100 г ледена вода от фризера и ще бъдете щастливи

Домашен сушен колбас

Благодаря ви за сушената наденица и снимката тук ... вероятно


готов след изсушаване в "Мистерия"

Когато направих наденица, имам парчета месо, тези, които са по-големи, излезе някакъв каучук (ако ги нарежете дебело). Може би го нарязах на голямо? Какви грубо нарязани парчета отрязахте? И също така моят колбас е изсъхнал и кожата почти навсякъде се е отдалечила от самия колбас и е изсъхнала, така че въпросът дали да се премахне или не не си струва, се премахва сам.
Нарежете на тънки филийки върху резачка .... Вкусно
Със сигурност ще направя повече.

Здравейте! Прочетох го и се реших))) Сложих 3 колбаса и 3 парчета свинско в моя Walter. Температурата беше зададена на 45 градуса. Нека да видим какво ще стане))

Добавено в понеделник, 19 декември 2016 г. 12:06

Обикновено суша наденица по естествен начин))