Прясно сирене с орехи и сминдух

[alena40]

alena40,

Попадаме в магнити и ленти. Имате ли такава мрежа?

[Ната]

Ната, отворихме лентата преди новата година. Но няма такава подправка. Първо, тичах към секциите за подправки и където всичко е за сладкарите ...

[Плашило]

Плашило, Ната, с Победа и Мядалка !!!

Пак правех сирене. Затоплено и измерено - 73,8 градуса показа термометърът ми. След това ще ви покажа снимките. Зърното не е разтопено, но толкова еластично. Сиренето е по-дебело, по-ронливо от миналия път. По-малко от свързаната вода се вижда. Но все пак плътно и свежо. Но!! Този път също имах около 1,5 литра кефир и малко около 600 мл мляко (беше свършило), тоест киселинността се измести и в сиренето се усеща лек намек.

[Плашило]

Плашило, Natusik, о, и четох за вашите сирена, толкова много исках - нямам сили, след работа ще тичам до магазина, ще купувам мляко и кефир (поне опитайте какво се случва). : drink_milk: Ще имам време преди публикацията. : girl_wink: Направо лигавенето течеше като река ...

Предлага се само гевгир.

[баба ната]

баба ната,

Ми добре. Основното нещо е да не бъдете огромни. И тогава сумата е малка - ще бъде загубена. Можете дори да завържете товар в марля и отгоре. Марлата ще задържи възела такъв, какъвто е, и товарът ще притисне.

Аха! Спомних си, че имам един буркан (не особено необходим), висок, точно сигурно нали?
Определено ще пиша по-късно.

Пак правех сирене.

Отивам и аз. Току-що реших от кисело мляко. Кваш. Ще опитам десерт. С ядки и захаросани плодове. Изведнъж децата хвърлят поглед

И ще бъда днес.

[Плашило]

Плашило, Nat, аз отново, "като честен" дойде с моите експерименти: варено ферментирало печено мляко и печено мляко (900 + 900) при 73 градуса. изключен, след това добавен 0,5 ч.л. лимон до - вие в серум, отцеден, + 1 ч.л. Провансалски билки + 0,5 ч.л. Адигска сол. Притиска се в продължение на 48 часа. Първите часове течността се сливаше близо до десертната лъжица и това е, нищо друго не капеше, но все пак го натиснах - експеримент! Общо: 310 гр. "Опитах - преглътнах езика си, загубих речта си! Fkus е spessfish!" както каза нашият незабравим А. И. Райкин. Но, сериозно, сиренето е много вкусно, напомня сирене Адиге, само малко по-сухо (очевидно трябва да намалите температурата). Дъщерята каза, че "изглежда като сиренето, което се произвежда в Турция".
Снимка не слънцеЩе опитам по-късно.

[Плашило]

Плашило, Ната, благодаря! Изработена от ферментирало печено мляко и смес от печено и обикновено мляко., Сминдухът също е твърд на места. Съпругът ми го хареса :) пресован бял в машина за шунка. Благодаря!

[Плашило]

Плашило, Наташа, благодаря за рецептата

Сиренето много ни хареса, искам също да го направя с маслини и сушени домати, като цяло има много планове, благодаря още веднъж

Момичета, а колко сол слагате, сега ще сложа да готвя (мляко и кефир от магазина)?
Слагам 1 ч.л., без плевели. Ще видим утре
Репортаж: сиренето е вкусно, но се оказа топено, явно и то не се нагрява. Ще го направя отново. : girl_wink: Няма снимки, аз съм на работа. До вечерта.

[Ната]

Правя го за втори път, загрявам до 75 градуса в MV. Под товара през нощта товарът е трилитров буркан с краставици. Оказва се толкова вкусно, но сирене, повече за намазване, ножът не реже. Имате нужда от киселина, а?
Днес със сминдух и копър

Ната,

[баба ната]

баба ната, Наталия, Сложих 1 чаена лъжичка морска сол

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Да, мисля, че е необходима по-висока киселинност. Защото го получих направо, почти се руша. Имам предвид "сух".

[Олга_Ма]

Олга_Ма, Ol, и сложих 1 ч. Л., Само розово (хималайско) - това е! (у) Зет ми наистина хареса сиренето и внуците - те обичат топеното сирене. Харесвам още един като този на Чучелка, ще се стремя.
Това означава, че любимата ви баба (и свекърва) ще трябва да сготви и двете.

[баба ната]

баба ната, Натал, това е съдбата на бабите, баба ми едно време много ме разглези, много й благодаря за това, винаги я помня с любов и нежност

сиренето е вкусно, но се оказа разтопено, явно и то не е загряло

и си помислих, че се топи от прегряване ...

Затягам го и режа с нож почти без трохи. Но се загрявам с термометър

[Людмила]

Людмила, до 75?
И какви са производителите на мляко?

[Людмила]

Людмила, до 75?
И какви са производителите на мляко?

Да, както казва Ната. Млякото е различно, това е по-евтино, но със съдържание на мазнини 3.2

[Олга_Ма]

Олга_Ма, Оленка, така че се развалям, от себе си знам как искаш нещо вкусно. Може би тогава внучките няма да пропуснат да дадат на бабата чаша вода?!
кирч, Луда, също измерих температурата, може би потисничеството не беше тежко, тъй като серумът изобщо не се отделяше?

Обожавам сирене със сминдух. Но те обикновено го поставят там доста. И тук можете да пиете от сърце.
И аз също харесвам закупеното сирене със сушени кайсии, мед, бадеми - с еднаква консистенция. Но напоследък стана малко скъпо. Следващият път ще се опитам да направя подобен на базата на това. Така че благодаря за рецептата

Е, ето как да го направя да се намали?
Вече стоях под гнет цяла нощ. Вкусно вкусно, но яжте с вилица

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

И това зависи не само от потисничеството. Това означава по-малко нагряване и е необходимо минимално количество киселина. Тя ще бъде по-смазваща, т.е. по-малко разпадаща се.

[Ната]

Ната, Даша, напротив, е прекалено влажна, както я разбирам.
M @ rtochka, Dashutka, преди няколко страници се опитах да хвърля светлина върху процесите, протичащи при подсирването на млякото. Не бъдете мързеливи да намерите - поне ще стане ясно в коя посока да се движите
По отношение на мокрото сирене мога да ви кажа следното: ако искате по-твърдо / по-сухо сирене, кефирът трябва да е кисел. Опитайте се да го държите топъл за ден-два (или в карикатура на „кисело мляко“ за 8-12-20 часа) и едва след това го смесете с мляко в същите пропорции.

Или просто вземете повече кефир, отколкото мляко. Не литър например, а литър и половина. Ще има пристрастие в посока на повишена киселинност и сиренето трябва да стане по-"сухо", плътно.

Но не разбрах, напротив, мислех, че се руши))).

[Постижение]

Постижение, Елена, Прочетох ... И тогава Анджела написа, че е загряла до 60 и това е достатъчно.
В общи линии
Прочетох го отново, осъзнах, че трябва да напълня ръката си.
Изядохте последната хапка с дата. Ооо !!! Без сладки за чай

[суров]

Анжела суров мляко! И вероятно сте пастьоризирали! Това са две големи разлики. След това усърдно изучавах този въпрос, но не го написах тук и след това някак си забравих

Влезте! И от суров не е нужно много да се нагрява ??
И тогава щях да купувам и да правя от бъчва, те носят нашата държавна ферма.
Как да убия каки-бяки?)

[Елена]

Анджела има сурово мляко

Как Ще знам. Предполагам. Защо температурата ми е толкова ниска? Вчера готвих и беше 60 много. На 57 вече е разтопен. Елена, ами ти и любознателен ум! Трябва да намерим такива Стари! Благодаря. Сега ще спя добре. НЕ да търсите себе си. И аз започнах да греша на термометъра.

[Анджела]

Анджела, млякото се проверява, може би, а? Страхувам се да използвам мляко, без да кипвам

[Даша,]

Даша, Да. Имам три домакини с добро мляко. Правя сирене и извара, премахвам сметаната и я използвам навсякъде, масло. Докато всичко е нормално) Все още кипя за пиене, но не и за всичко останало. Мисля, че фермите тестват мляко. Но как е Тези бъчви. И никой не отменя благодарността вместо чекове

Вчера направих топено сирене
Използвани са неуспешни вареници 1,5 литра, 0,5 печено мляко, 0,5 ryazhenka. Предварително напълвам сминдуха с вряща вода за 10 минути, след това определено е мек в сиренето, иначе вече имаше излишъци)
На сутринта хапнах парче с чай. Вкусно!
Тя отиде до магазина, оставяйки го на масата. Идвам - мъжът ми свършва
Така че определено беше вкусно! И малко
И ура !! Намерена сминдух в продажба !! Продавачът го изнесе от задната стая, дори не беше на прозореца))). Той казва, че рядко питат)



Купих още кефир с мляко с отстъпка, ще повторя

[M @ rtochka]

И ура !! Намерена сминдух в продажба !!

M @ rtochka, Даря, моля, кажете ми къде намерихте сминдуха? Във верига магазини, на пазар, някъде другаде?
Запасите от сминдух се топят с тази рецепта, аз вече измислям как да попълня.

[Карамелко]

Карамелко,

Хехе, намерих го в глобуса, купих го))

[Карамелко]

Карамелко, използвани за закупуване в Platypus на компанията Magic tree. Но рядко купувам там, намерих го в палатка на пазара, където продават сушени плодове и подправки. Нещо повече, от трите шатри се предлагаше само една. И това не е в прозореца
Казах на продавача едновременно 3 имена: шамбала, сминдух, сминдух. И тогава някои не знаят))
Успех в намирането!

Самият той беше възхитен
Е, много вкусно с него!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Сминдухът под пода, както по съветско време, е готин😃

[Ната]

Благодаря, Ната, Даря, сега не съм заплашен от дефицит на сминдух!

Казах на продавача наведнъж 3 имена

Аз също знам сминдух-сминдух-шамбала на турски!
Там можете да си купите смляно месо на базара с удивителен и вкусен вкус, ааа. Възможно е обаче и цялото.

[Наташа]

Наташа! Направих го! Много вкусно!
Благодаря!!!

[Плашило]

ПлашилоБлагодаря за рецептата!
Светуля, страхотно сирене !!

[Седемгодишен план]

Седемгодишен план,

Светлината се получи перфектна. Точно това, от което се нуждаете: да не се рони и да не се размазва.

[Плашило]

Плашило, Наташа, благодаря за рецептата, много харесвам сминдух: nyam: Намалих ядките, по ваш вкус, изобщо не е нужно да ги слагате, малко увеличете сминдуха Тази рецепта ме насърчи да търся зърно, защото, както смляно, го имах, но откъде го взеха Производителите на сирене по някакъв начин не се замислиха и откриха невъобразимото - опаковано е в Поляни, близо до Рязан, има малко производство. Да кажа, че бях изненадан, е същото като да не кажа нищо - бях изумен, защото го няма на рафтовете: нито в супера, нито в хипер, нито в магазини ... Намерих го на пазара, сред узбеките, сухо - сухо (не Бях търпелив, опитах го) Вкъщи бях любопитен за съвместното предприятие (Рязан-Тула) и там покупката върви ...
Преди да бъде взета пробата, беше трудно да се повярва, че сминдухът ще стане мек, но ... стана! Консистенцията на готовото сирене е умерено пластична, но забравих за солта ... Спомних си, когато вече сипах сминдух, и добавих малка лъжичка за кафе ... оказа се, че не е достатъчна, но със сигурност ще я поправя

[Наташа]

Наташа, Да! Консистенцията е перфектна!
Прилича на плътно пресовано извара, но не се рони и се нарязва на филийки!
И как ми хареса сминдухът там! Особено търсите ... ... като малки ядки!

Сместа беше доведена до температура от 79 градуса ... Мислех, че съм я усвоила ... но не!
И така, запасяваме се със сминдух !!!

[Наташа]

Наташа! Направих това сирене отново!
Ние се закачихме за него! Ами тоааак вкусно !!!
Този път масата беше доведена до 85 градуса. Хареса ми дори повече от миналия път - сиренето се оказа по-пластично. Снимката дори го показва.

Още една благодарност на вас !!!

[Седемгодишен план]

Седемгодишен план, Светлана, отлично сирене следващия път ще се опитам да го затопля по-дълго

[Седемгодишен план]

Седемгодишен план,

Вярно, отличен резултат! Здраве, сънародничка, само се радвам. това, което харесвате)).

[Наташа]

И пак съм! ...
Този път със сминдух и маслини!
Необичайно вкусно !!!
Сега дори не знам какво е по-добре! ...
Температура - 82 градуса.





Наташа! Благодаря!!!

[Седемгодишен план]

Седемгодишен план,

Току-що се увлякохте))).