Бял трапезен хляб на дълго тесто (фурна)

Подробен анализ. Благодаря ти.
Нека опитаме по-нататък.

Така че вземете три!


По-добре и по-добре от време на време!
Задоволителната долна кора вече не е суха - натискате я, тя се огъва. Но все пак малко изгорял (много по-малко от миналия път).
Хлябът е по-ароматен от предишните - това е факт!
И този път тя не размаза нищо.

В-о-о-от !!! Подобренията вече са очевидни! Разфасовките са отворени добре, което означава, че фурната е била предварително загрята правилно! След това покажете разреза след охлаждане. Много интересно!

Хлябът беше изпечен по поръчка на бабата на съпруга ми, така че, за съжаление, няма снимка на разфасовката.
Но аз специално отидох на гости с хляб (не е планиран), за да видя разфасовката.
След няколко дни ще го направя за себе си, определено ще публикувам подробен доклад.
Но дупките не ми дават мира. По някаква причина в средата те са по-големи, а до ръба са по-малки. И дори големите дупки не са толкова изразителни.
Вече не съм ревностен в партидата и при формоването е внимателно, защо дупките не растат?

[Плашило]

Плашило,
Дойдох да докладвам ... Исках да изпека хляба ви, но загубих лист хартия с рецепта (първо пиша на лист хартия, а след това, ако рецептата ми хареса - в тетрадка), а интернет беше изключен за неплащане ... Изпекох го на зряло тесто. Спомних си вашите препоръки за тънка кора - и всичко ми се получи - тънка и мека Но синът ми каза, че първата кора му харесва много повече - така че разберете тези момчета
Възникна още един въпрос - какво правиш разрезите? Отначало го направих с обикновено острие, въпреки че в началото го намазах с масло - тестото все още се "разтяга" зад острието ... Сега имам скалпел, нов и, казват, остър - същия боклук ... Т. Тоест не получавам красиви разфасовки ... Може би тестото е твърде меко?

[Плашило]

Плашило, Скъпа моя, също и на вас с доклад !!!
Емоциите изпръскват по-високо ... е, дори не знам !!!
Това е първият ми опит за печене на хляб на фурна. Направих всичко строго по ваша рецепта и следвах съветите на други момичета
И така, вчера сложих тесто (в х / р) и веднага ступор - кок, а не кок, отдолу на смачкването ... Оставих го както е. На сутринта погледнах и с разочарование разбрах, че снимката от първата страница не прилича много

въпреки това следваше рецептата. Тестото се оказа лепкаво и започна да оформя кок, като намазвах ръцете си с олио. Ето го моят меденков човек

Веднага ще направя резервация, че нямам камък, но фурната е на моята възраст, термометърът все още е в плановете и температурата трябва да се регулира на око (според височината на огъня) - като цяло, в каменната ера реших да използвам обърнат тиган и той напълно излетя от главата ми, че ще започне да „пържи“ , но вече беше късно да сменя нещо.Докато кокът стоеше на прайфера, аз обикалях целия апартамент, отварях прозорците и размахвах кърпа като индианец с копие, защото качулката просто не можеше да се справи ... Като цяло хлябът е готов. Въпреки факта, че е леко Негроидна раса, повече от доволен съм от резултата! Кокът излезе 850 гр. Миризмата на умиране и не ставане, подобна на рустикалната, която беше донесена на нашия пазар преди 15 години. Кората е тънка и хрупкава. Нарязва се топло, не може да устои. Вкус - без думи ЩЕ ЗАДЪЛЖИТЕЛНО ЩЕ ПЕЧЕ ВСЕ ОЩЕ !!! Някой ден ще се окажа толкова красив, колкото всички вие !!!

Ако не е трудно, напъхайте ме в грешките ми. И все пак, разбрах ли правилно, че разрезите трябва да се правят непосредствено преди засаждането във фурната?
Още веднъж благодаря за рецептата и съветите

Да, прорези преди печене. Хлябът ви се оказа много добър, дори красив! Трябваше да се коригира само тестото. Или сте сгрешили при измерването на брашното, или сте се намокрили твърде много. Трябваше да се добави малко.

С начало !!

тогава, ако те разбрах правилно, кокът трябва да се получи както обикновено - МЕКО, ЕЛАСТИЧНО, НЕ ЛИПКО
Претегли го по имейл. везни със стъпка 0,1, така че претеглих точно според рецептата .... И имаше съмнения относно добавянето на брашно, но ме беше страх за първи път. Помислих си, какво ще стане, ако е необходимо за огнището, е, в смисъл на толкова много мек и лепкав

Но за мен, скучно, обяснете отново за тестото. Ти написа какво трябва да бъде почти колобок, и аз също имах бъркотия под почти колобок, но сутринта останах с впечатлението, че няма достатъчно вода (просто оставих остатъците от брашно от друга опаковка за тестото, така че сигурно си прав за влажността).
Извинете за липсата на разбиране

Не трябва да се притеснявате за тестото особено: тестото може да бъде както плътно, така и течно
цитат
Хлябът от пшенично брашно от втори и първи клас се приготвя най-добре в течно тесто.
Хляб и хлебни изделия, направени от първо и най-високо качество брашно - на големи, дебели, обикновени теста.
В горещ климат е най-добре да готвите с течно тесто.

тогава, ако те разбрах правилно, кокът трябва да се получи както обикновено - МЕКО, ЕЛАСТИЧНО, НЕ ЛИПКО
Претегли го по имейл. везни със стъпка 0,1, така че претеглих точно според рецептата .... И имаше съмнения относно добавянето на брашно, но ме беше страх за първи път. Помислих си, какво ще стане, ако е необходимо за огнището, е, в смисъл на толкова много мек и лепкав

Но за мен, скучно, обяснете отново за тестото. Ти написа какво трябва да бъде почти колобок, и аз също имах бъркотия под почти колобок, но сутринта останах с впечатлението, че няма достатъчно вода (просто оставих остатъците от брашно от друга опаковка за тестото, така че сигурно си прав за влажността).
Извинете за липсата на разбиране

Всъщност няма значение какъв вид тесто. В смисъл на почти колобок или не почти. Маята така или иначе ще работи добре. Но тогава ще има тесто, в което ще коригираме брашното, ако е необходимо. Тестото за хляб трябва да е меко, податливо, но не и лепкаво.

Момичета, МНОГО БЛАГОДАРЯ за обясненията! Един от тези дни ще има дубъл 2 и се надявам да се окаже още по-добър

Имаше вземете 2 и вземете 3 и ще има много повече - това е сигурно! Купих си термометър за фурната и вървеше добре ... не, пусна се! Сега искам хляб само от фурната И семейството, разбира се, няма нищо против ...

Много пъти съм пекла този хляб. Това е една от любимите ми рецепти: максимален резултат, за минимум труд. Този път не мина без инциденти. Слагам тестото вечер, за да пека хляб сутрин. И на сутринта, след сън, мозъкът се изчисти и реших да опитам хляб на крем от Гаша. И това „сутрин“ започна някъде следобед. По принцип сготвих крем и започнах да търся кофа от машина за хляб, за да я излея там. И едва в този момент си спомних, че имам кофа с тесто за трапезния хляб. Тоест тестото е престояло около 18 часа. Страхувах се, че хлябът ще е кисел, но се оказа, че той му оказа само положителен ефект: истинският вкус на селския хляб, с дебела еластична кора и прекрасна трохичка !!! Natusichka, благодаря за рецептата !!!

[Плашило]

Плашило,

Възникна още един въпрос - какво правиш разрезите? Отначало го направих с обикновено острие, въпреки че в началото го намазах с масло - тестото все още се "разтяга" зад острието ... Сега имам скалпел, нов и казват, че остър е същият боклук ... Т. Тоест не получавам красиви разфасовки ... Може би тестото е твърде меко?

Пропуснах въпроса ти .. Нарязах с хартиен нож. Е, къде са прибиращите се остриета. Те също са сменяеми.

Nataly_rz

И какви дупки!

[Плашило]

Плашило , вчера изпекох хляб по ваша рецепта всичко много ми хареса, няма проблеми, малка мая, вкусна, буйна, пролетна Щастлив съм и от семейството, разбира се, но ... Когато започнах да правя разрези, той беше взривен. Вярно е, че когато го сложих във фурната на 250% предварително загрята (според вашия съвет, при мен без конвенция) тя нарасна пред очите ни, но разрезите не се отвориха добре. Какво сгрешихте? Бих искал да бъда красив като твоя. Прикачен към този фоторепортаж

и изрежете

Току-що стоях на прайфера. Трябва да го задържите, докато при натискане той все още извира в отговор (дупката се затваря).

Страхотна троха!

Аз също бързам да ви докладвам.

Вчера изпекох първото си дете по тази рецепта. Да кажеш, че е вкусно да не казваш нищо. На всички се хареса, направих всичко строго по рецепта. Следващия път (утре) ще намаля малко солта.

Плашило!

благодаря за рецептата!

Несъмнено сега често ще го пека и благодаря!

А сега моят хляб:

И сега ножът правеше снимка на сутринта и слънцето през щорите също се възхищаваше на хляба

Пропуснах въпроса ти .. Нарязах с хартиен нож. Е, къде са прибиращите се остриета. Те също са сменяеми.

Наташа, представете си, а сега пропуснах отговора ви, въпреки че приготвям хляба ви редовно - минимални разходи и винаги отлични резултати. Сега ще се опитам да опитам канцеларски

Ето моят хляб! Все още горещо, ще публикувам разреза утре.
Страшилище, благодаря ви много за рецептата, видях я едва днес. Харесвам много такива рецепти, които се приготвят на няколко етапа (един и същ самоквасен) и заместват кваса (според мен). Направих само полуфабрикат от квас.
Хлябът мирише много вкусно, кората е напукана клас !!!

[Плашило]

Плашило, много благодаря за рецептата, направих го днес в два бара, нищо не остана. Всички са възхитени от вкуса, но аз избухвам от гордост, това е първият ми хляб на фурна.

малко странна кора от моята коректорна кошница
Останаха ми около 200 грама тесто (беше твърде много за моите форми), прибрах тестото в хладилника, но то се опитва да избяга, моля, кажете ми как да направя повече хляб на негова основа

Позволете ми да докладвам:




Вкусът е просто невероятен! Плашило, благодаря !!!
Моля, коментирайте, посочете грешки!

в, точно днес разбрах защо коригиращата кошница на очите ми "царевица"! Толкова ми липсва такъв хляб!

Ето го моят хляб, няма разфасовка, взеха го на гости. Всичко много добре. харесали

[kobo]

kobo

Не виждам сериозни грешки. Трохата е такава, каквато трябва да бъде. Много добре. Можете да бъдете много горди със себе си!

Обработеният детайл е с малко под разстояние или е поставен в не напълно загрята фурна. Или и двете едновременно. Това се доказва от малки разкъсвания на кората и някои неотворени разфасовки, които трябва да се отворят на една повърхност с цялата повърхност. Това обаче вече е въпрос на обучение и опит, а понякога и просто усещане. Трудно е да се преценява веднъж, понякога изобщо не е необходимо. Също така понякога пропускам времето за доказване например и слагам хляба във фурната малко по-рано от необходимото.

Чучелка, благодаря за коментарите и похвалите! И хлябът е наистина благороден! Тестото за следващия хляб вече си заслужава - ще усъвършенствам уменията си!

Наташа! Вчера ти изпекох хляба. Но само под формата на тухла ... Че някак се страхуваше, обещавам следващия път да опитам кръглата. Какво да кажа - вкусен, удобен хляб. Хрупкава, апетитна коричка. Мислех, че тесто за 5 грама мая няма да работи, но не. Той стана като любима. Солта, очевидно, все още е необходима според рецептата - след като прочетох отзивите, сложих по-малко и беше несолена. Но пресни ракообразни с масло и сол тази сутрин - мммм! ПЕСЕН !!! Парче (150 грама) тесто беше поставено в хладилника. Вдругиден ще повторя. За рецептата - БЛАГОДАРЯ
PySy Мога да дам снимка, но има обикновена тухла, висока, но нищо особено според мен

[Плашило]

Плашило Natul: girl_love: Разбирам правилно, вие печете този хляб в режим конвекция, първоначално загрявайки фурната до 250 грама, нали?

Колко време отделяте за печене?

Сега добавете останалите съставки за тестото към тестото, смесвам, оставете го да набъбне за 15 минути.

И тук е бавносиу , имате ли нужда от кратка партида или какво?

Така че този хляб просто се печеше на лист за печене.

poiuytrewq, моля, кажете ми, загряхте ли листа за печене заедно с фурната?

P.S. Baklaaa !!!


Наташа, благодаря, шантав хляб, суоооо ми го хареса !!!

Ще работя върху външния вид, да ...

О, почти забравих да покажа фрезата

[Natul]

И това е моята сутрешна находка:



Намерих на дъното на тенджера, в която съхранявам нарязан хляб ... Когато отидох в стаята си за през нощта, останаха още 5 парчета ... или 4 ... или може би всички 6 ...

Автор на бележката е моята доня ... Ужасно ме е срам от нейния почерк (детето е на 17 години) ... Но наистина исках да покажа ...

Natul, е, каква полза от хляба по твоята рецепта !!! Осъдиха моя за трима, хляб за половин ден ... Честно казано не си спомням такава скорост на ядене на хляб ...

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука Хляб - смъртност! Красив !!!

Плашило Не разбрах и аз

Сега добавете останалите съставки за тестото към тестото, разбъркайте, оставете да набъбне за около 15 минути.

Смесете с ръцете си тук? Или кратка партида производител на хляб?

Смесването е лесно за месене като обикновен хляб. До еднакъв добър колобок. След това, след месене, оставете за 15 минути, за да набъбне глутенът.

[Плашило]

Плашило Natul: girl_love: Разбирам правилно, вие печете този хляб в режим конвекция, първоначално загрявайки фурната до 250 грама, нали?

Колко време отделяте за печене?

Хлябът ти е добър!

И знам колко време отнема ... Рядко изобщо се фокусирам върху времето. Нагрявам до 250 с конвекция, след това засаждам хляба и го настройвам на 230. В действителност обикновено пада още по-ниско. Поддържам го 15 минути при висока температура (взрив на тесто), след което го свалям още малко. И до готовност (от състоянието на кората и потупването на дъното, когато го извадя).

[Наташа!]

Наташа! благодаря за вкусния хляб! това е първият ми хляб във фурната, така че външният му вид оставя много да се желае, за да се постави снимка и е жалко, ще ви покажа поне в раздел, направих разфасовките по някакъв начин с нож за сирене (тогава прочетох, че имам нужда от канцеларски нож), изпечен в котел за около час и нищо отгоре не е кафяво, фурната е стара, трудно се пече на газ и отгоре. Но ще опитам отново, защото от вчерашния хляб не е останало нищо, което означава, че наистина ни хареса! Благодаря отново !
🔗

Наташа, това е за вас . капка мая и такъв хляб !!! Разбира се, пак ще пека, но имам един въпрос - кората се оказа дебела, трябваше да сложа хляба в торба. Загрех фурната, отворих я само когато добавих вода, какво може да се обърка? къде се прецаках?

Наташа, това е за вас . капка мая и такъв хляб !!! Разбира се, все пак ще пека, но имам един въпрос - кората се оказа дебела, трябваше да сложа хляба в торба. Загрех фурната, отворих я само когато добавих вода, какво може да се обърка? къде се прецаках?

Забравих да отговоря !! Кората е дебела, защото температурата е под нормалната. И се оказва, че докато се пече до желаното състояние, кората е изсъхнала ..

След дълга почивка започвам да се навивам. Малко преекспониран върху прайфера и има 1/4 от цялото брашно. Ръцете помнете!

След дълга почивка започвам да се навивам. Малко преекспониран върху прайфера и има 1/4 от цялото брашно. Ръцете помнете!

Не се стеснявайте)) Не прекалявайте с уменията си))

Хлябът ви беше спасител, когато всъщност не искате да се бъркате

Наташа, благодаря ти много за хляба! Вкусно, не объркващо, приятно за работа и хапване! Рецептата е посочена като любима

Такъв превъзходен хляб! Всички много ме харесваха. Това е първият ми хляб на фурна. Вече го пекох 5 пъти, но истината е, че нито веднъж не го получих толкова красив, колкото всички останали. Имам го някакво бледо лице. Но това изобщо не влияе на вкуса - изчезва, бих казал, моментално. Опитах се да пека на различни нива, резултатът все още е еднакво блед. Разрезите се отварят добре. Все още няма газова фурна и термометър, така че трябва почти да я докоснете, но нищо - ние ще опитаме, ще се стремим към съвършенство, така да се каже

Благодаря ви много за рецептата !!!

Накрая е намерена рецепта за най-добрия хляб на фурна! Хлябът се получи за първи път, според мен е невъзможно да го разваля. Сложи го на дървена дъска, лесно го прехвърли в загрят чугунен тиган, обърнат с главата надолу. Пекох с пара през първите 20 мин. Хлябът се оказа красив, така ми се стори. ухае на селски полски билки и ми напомни за бабиния хляб от далечното минало, когато го печеше в руска фурна, която беше натрупана в двора. NEE, след това няма да пека хляб в х \ фурна, просто месим в него. Наташа, благодаря ти много за рецептата! Наташа, нескромен въпрос: възможно ли е да се хвърли ръжено брашно в трохас през втората партида? Бих искал нещо подобно, но с добавянето на ръж, можете ли да хвърлите справка? БЛАГОДАРЯ!!!!

Колко е приятно, когато се опитах не напразно ...

Може да се добави ръж. Като начало буквално заменете 30 грама пшеница с ръж. Ще промени хляба, ще се убедите сами. И там можете да прецените колко искате да приспособите вкуса към вашите лични чувства.

Нося си хляба и много благодаря! Получи се страхотно!

Първият беше откъснат от качкането над пукнатината. В бой.

Тя пя в чугунена тенджера под капака, след което я свали. Брашно 400гр, половин климатик, половин брашна смес от 10 зърнени култури.
Дъното, между другото, също е нормално.

Наташа, благодаря за хляба. Търся това отдавна. Съотношението на брашното към водата е идеално. И думите не могат да предадат вкуса на хляба! Пекох във фурната в две малки "тухлени" форми, сега ще опитам с добавяне на ръжено брашно.

Здраве за вас и вашето семейство. Хлябът на снимката е много добър, вдигна се изумително. Дори малко се забърках - малко недоразвито. Но все пак е невероятно висок.

Вчера избрах книга за четене. Тази книга се оказа първото издание на книгата (дано не е последното) „Пай с пълнеж“. Вечерта вече имаше тесто. На сутринта имаше първокласен хляб с брашно. Благодаря ви за вкусния хляб и топлите думи с автограф.

Благодаря ви много за рецептата, този хляб вече е на нашата маса всеки ден, много проста рецепта и много вкусен хляб. Понякога го правя с картофен бульон, също се получава страхотно.

[Наташа]

Наташа! Благодаря ви за рецептата Хлябът е много лесен за изпълнение и много, много вкусен. Тестото е направено в KhP от 2/3 от постъпващите продукти върху картофения бульон, изпечено в котел. Хлябът е прекрасен! Ето моят доклад

Благодаря отново! 🔗

Отчет - отчет за всички отчети! Добре. Прорезите са отворени, цветът е невероятен, височината е разкошна! Отличен във всички отношения.

Затова донесох доклада си! Вкусен хляб !!! Благодари ти!

Колко добре тестерите го правят! Не преставам да се възхищавам на изпълнението.

Благодаря за толкова проста рецепта !!! Ето моят хляб:



Вярно, дъното му изгоря ... С течение на времето не изчислявах.