Дълготраен бял трапезен хляб (фурна)

Вярно, дъното му изгоря ... С течение на времето не изчислявах.

И малко празнота (прекъсвания говорят за това), но е направено добро начало.

Кажете ми, моля, момичета, какво правя грешно, че хлябът ми винаги се напуква, не е достатъчен или нещо друго?
Стоеше в MV за 2 часа. Между другото, има 50 гр. тесто от последния път (беше в хладилника от събота) + 3g. прясна мая и всичко е според рецептата.
Толкова много искам да бъдете гладки и красиви, преподавайте

Не съм виждал съобщението ви изобщо, извинете щедро.

Причините за почивки по време на печенето могат да бъдат много, но най-често срещаните са: или недостатъчно разстилащо се, или „сухо“ тесто, тоест малко вода, стръмно. С долното тесто всичко е сигурно, може би, но със „сухото“ тесто ще обясня няколко думи по-подробно. Охладеното замесено тесто обикновено е много по-малко пластмасово от мекото, следователно, когато тестото експлодира в гореща фурна, то просто се счупва на слоеве и не се вдига от силата, която се пръска отвътре.
Не виждам достатъчно отворени и дълбоки порязвания. Според мен отрязвате най-горния слой, поради което хлябът се къса и не се отваря по протежение на разфасовките.

Рецептата е страхотна! сложете тестото за през нощта. След 10 часа замесих тестото. рецептата е добра, защото отнема малко време. И тук е моят доклад. Току-що го извадих! Изглежда много апетитно, тъй като се опитваме да се охладим. Още веднъж благодаря за рецептата.

И това е в контекста:

Страхотен хляб, просто чудо! Получи се изненадващо вкусно. Печено във фурната, но омесено в HP. Излезе буйно, кората хруска, а трохичката е бяла и мехурчеста! Сега това ще бъде основният ни хляб!

Опитайте с добавки от различни брашна, пълнители. Вземете го за основа и фантазирайте!

Наташа, замеси тестото в HP ...
Сутрин ще пека хляб! Но разбрах ли правилно - трябва да се постави с главата надолу от пробната кошница - да се обърне върху пергамент - и оттам върху камък?
Можете да го обърнете върху силиконова постелка и фурна върху него.

Наташа, замеси тестото в HP ...
Сутрин ще пека хляб! Но разбрах ли правилно - трябва да се постави с главата надолу от корекционната кошница - да се обърне върху пергамент - и оттам върху камък?
Можете да го обърнете върху силиконова постелка и фурна върху него.

Обърнете върху пергамента и поставете фурна върху този пергамент. Плъзнете пергамента върху камъка.

Обърнете върху пергамента и поставете фурна върху този пергамент. Плъзнете пергамента върху камъка.

Така че ще, благодаря! Само камъкът остана в моята дача ... Ще го влача върху лист за печене.

Изпекох го ... Хлябът изстива, толкова ароматен !!!
Използвах 70% от съставките, защото дъщеря ми не можеше да овладее цялото вчера.
Ето как се оказа (фрезите някак не са съвсем ...)




Вече усещам колко вкусно ще бъде. Наташа, печеше ли този хляб с c / z или ръж?
Благодаря за хляба!

Изпекох го ... Хлябът изстива, толкова ароматен !!!
Използвах 70% от съставките, тъй като дъщеря ми не можеше да овладее целия вчера.
Ето как се оказа (фрезите някак не са съвсем ...)




Вече усещам колко вкусно ще бъде. Наташа, печеше ли този хляб с c / z или ръж?
Благодаря за хляба!

И с добавяне на ръж, и печен tsz. Пека почти всеки хляб с cz, защото обичаме това и се опитваме да ядем по-пълноценно. Дори обикновеният френски се печеше почти изцяло, но с брашно.

Наташа, здравей!
Направихте хляба си днес.
Обичах цялото семейство, страхотна троха, но .....
По някаква причина питката практически не се е вдигнала, а се е размазала по време на печенето.
Оказа се почти лаваш))))
Но много вкусно, затова искам да го довърша до ума ...
Каква може да е причината, о, ти си толкова висок кръгъл човек ...

Сега пека постоянно по тази рецепта. : a-kiss: Много благодаря за рецептата !!!! Ето го

Следващия път също ще пека на огнището, но във форма без дъно)))
Тогава няма да се разпространи никъде, а ще порасне)))

Луда, много красиви питки!
Имате ли два хляба от една порция тесто?

Луда, много красиви питки!
Имате ли два хляба от една порция тесто?

Да, оставям около c. 50-60 тесто, поставете го в хладилника и го изпечете отново след 2-3 дни.

И днес го направих отново!
И се получи! Не опал, питката е пораснала!
Вярно, трябваше да взема 40 грама повече брашно ...

И днес го направих отново!
И се получи! Не опал, питката е пораснала!
Вярно, трябваше да взема 40 грама повече брашно ...

Аленка, здравей, скъпа! Добре, че го направихте без мен, защото аз съм като катерица в колело))). Дойдох от Москва и видях съобщенията ви за този хляб. Да, пълзи / не се издига - има много вода или дефект от дрожди. Брашното е различно за всеки, може да бъде много влажно. Особено ако стоеше някъде на място, където можеше да улавя влагата от въздуха (тук беше много влажно само преди 5 дни). В отоплителния сезон, напротив, започва да изсъхва. Не е проблем. Опитна домакиня като вас ще коригира (намалете водата или добавете брашно). Основното нещо. при дрождите трябва да сте сигурни, че сте изключили тази „става“ от възможни причини.

Наташа, мерси за комплимент!))))
Моето семейство наистина хареса вашия хляб.
Малък вече ще спи, така че той поиска хляб и масло преди това
сън.
Леля Наташа благодаря за хляба. Много вкусно!!! Вадик.

Всичко! Няма сила за вмъкване на снимки от таблета Много малки текстови връзки.
Сега за хляба. Пече се на огнището в силиконова форма. Тя ги сложи на масата под голяма тенджера. Един час по-късно тестото нарасна толкова много, че се залепи по стените, така че на повърхността от едната страна ... не знам как да кажа .. грозно по-кратко. Пекох без пара, но напразно. След изпичането отрязах гърбав - кората е твърда. Тя помаза кората с малко вода на масата и я покри с кърпа. Сега кората е мека. Плашило, добавих още мая към последната партида, изглежда, че 6g. малцина. Гледам хляба си и виждам задниците.Кората на върха на трохите е издута, дупките не са еднородни, но ако изстискате парче, то отново придобива първоначалната си форма. Резултатът е вкусен! Ако моите харесват, ще изпека още. И все пак на дълго тесто хлябът има по-добър вкус. И все пак ще го направя в двоен обем, иначе майка ми винаги получава само половин ролка

И аз също с голяма благодарност!)))
Какъв красив кръгъл хляб получих вчера!
Отначало кората е много хрупкава, дори малко груба,
а нощем скривам хляба в торба, напълно охладена.
На следващата сутрин се оказва толкова мек, това е, което ви трябва!
Този път само моята трохичка се оказа фино мехурчеста,
не същото като тофи, но вкусно ...
И как се отварят съкращенията! ...

И не знам как да правя съкращения. Оказва се такъв ужас. Сега тестото ще се утаи, след това самите разфасовки са разкъсани, след това те са обрасли във фурната. И опитах с нож и ножици ... Накратко, не моите.
И между другото! Моите оцениха хляба много високо. Казвате, че фурната става все по-добра и по-добра.

И искам да проведа експеримент и да пека днес (ако има време) в пещ на дърва. Там температурата може да бъде изпреварена от ада и при отваряне / затваряне изобщо не спада. Пека там пиле за два дни - най-пищното пиле! Наслада!

Нереалистично е да се правят разфасовки с нож и ножица по мое мнение. Имате ли нож за хартия? Продава се навсякъде с прибиращи се / сменяеми фини остриета. Купете нов (за да бъдете остър, не се използва). Струва си стотинка.



Удължавате острието докрай. Дръжте острия ръб почти успореден на повърхността на хляба. С едно уверено движение на рязане.Не бавно, със страх и ужас, а с едно нормално движение: rppraz и това е всичко. Застоялото тесто се утаява след разфасовки, обраства - плитко / повърхностно. Имайте предвид.

Добре, разбира се! Еврика! Всичко гениално е просто. Видях този нож сто пъти и го имам вкъщи, но никога не ми е хрумнало да го използвам на хляб. Благодаря ти Наташа.
А в обикновена дървена фурна наистина трябва да е вкусно. Дори на руската печка храната е много по-вкусна. Никога другаде не съм готвил тази богата и ароматна супа на котлона.

Трябва да има и по-технологично напреднали. Температура !! Моят електрически загрява до максимум 250. След отваряне / затваряне 220 е добре, ако. И дори по-малко. В печка на дърва (почти цялата е чугунена), температурата се повишава до 500g. (Наистина не ми трябва толкова, имам нужда от стабилни 250) и не пада след манипулиране на продукта. Тъй като силата на топлинната инерция е огромна, горивната камера се нагрява - калай. Тя загрява цялата беседка, можете да си представите как затоплена. Трябва да има експлозия, значи експлозия. Тест. Имам предвид. сигурен))).

Мир на вас, пекарите!

Плашило--

Сигурно вече година пека хляб по този начин
в моя мулинекс този хляб става перфектен и отговаря на вкуса на цялото ми семейство
да, и всички приятели харесват тази опция, ако се обадят на посещение, предупреждават - хляб от вас

и тогава в петък реших да опитам хляба във фурната, но навярно не ми е по-лесно в хлебопекарната \ IMHO \ когато имаше основната партида, всичко ми се струваше, че е водниста и барът ми ще се разтече и добавих брашно, докато започнах да подреждам кок. Загрех малко фурната и я сложих на втасване \ докато се удвои отне около час \ добре, а след това за печене имам такова нещо в комплекта за печката
Комплектът „Екстра ефект“ се нарича готин, но всъщност това са два листа за печене, единият по-малък и поставен върху другия, в който можете да налеете вода: да: препоръчва се да направите това, когато печете
Е, мисля, че ще опитам - няма да стане по-лошо - експеримент, така да се каже

Е, какво се случи с разреза, наистина забравих да го сваля, но в събота гостите бяха там и взеха всичко
и тъй като специално добавих и брашно, лентата също се оказа не малка

🔗

Благодарим ви за подробното представяне на вашите възходи и падения с хляб. Интересно е да прочетете как някой се адаптира ..
Аз също често се изкушавам да натрупвам брашно в тестото. Всичко ми се струва, че е течно. Ако не спра навреме, задушавам хляба. С HP е по-лесно, защото просто често не следя какво се случва там))).

И въпреки всичко, миризмата на кора на хляба от фурната е просто неописуема. Толкова дебел. силен. Тя също така придава вкус на целия хляб. В HP, разбира се, без труд и време, но понякога можете да го завъртите))).

[Плашило]

Плашило, за мен методът за приготвяне на хляба ви е много атрактивен, но бихте ли могли да го адаптирате към производителя на хляб по-подробно, е, не знам как да се пече във фурната, но наистина искам. тук съотношението на течните и сухите съставки изигра роля, ами аз съм чайник

Печен. Двойно усещане. Закваската се вдигна много добре, но беше тънка. Следователно, въпреки че кокът се оказа, той беше воднист и леко размазан. Оттук и недостатъците. Нарежете го много горещо, не устоях. Благодаря за рецептата, ще се опитам да я повторя, много ми хареса дългото тесто.



Вкусно, изяде гореща гърбица

Да, плувах нагоре и надолу, видно от формуляра. За огнищния хляб трябва да направите тестото рязко. И съкращенията по някакъв начин се разкриват ... не е така. Все още не разбирам защо.

Да, мисля, че трябва да се повтори, леко да се коригира и тогава ще стане ясно - хлябът ви или не.

Много вкусно, със сигурност ще опитам отново.
И изрязването, отрязано направо от печката, не можеше да чака

Ето, охладени

Плашило, днес отново си изпече хляба. Не знам, може би брашното е странно или някой ден, като цяло, тестото плаваше, мамо, не се притеснявай. Добавих още мъки, но се страхувах да вкарам. Оказа се вид гъба в разрез - шапката се разстила. Пече се на пара, така че кората е мека.Отново моята иска да смачка като магазин, но не и мазнина. Хлябът е рохкав, надупчен, харесваме го.
Чуча, кажи ми как печеш хляб? Е, vsmysle всеки ден е една и съща караница, макар и във фурната. Също така искам да премина към домашен хляб, но не мога да избера времето за доставяне на тестото, след това да замеся тестото и отново няма да пека. Накратко, този бизнес отнема половин ден за мен.

Плашило, днес отново си изпече хляба. Не знам, може би брашното е странно или някой ден, като цяло, тестото плаваше, мамо, не се притеснявай. Добавих още мъки, но се страхувах да вкарам. Оказа се вид гъба в разрез - шапката се разстила. Пече се на пара, така че кората е мека. Отново моята иска да смачка като магазин, но не и мазнина. Хлябът е рохкав, надупчен, харесваме го.
Чуча, кажи ми как печеш хляб? Е, vsmysle всеки ден е една и съща караница, макар и във фурната. Също така искам да премина към домашен хляб, но не мога да избера времето за доставяне на тестото, след това да замеся тестото и отново няма да пека. Накратко, този бизнес отнема половин ден за мен.

Да не кажа, че имам директна система. Макар и само защото пека много различни. И ако фурната е разнообразна, тогава е невъзможно да се разработи система: технологиите и количеството време, отделено за различни хлябове, са различни. През делничните дни най-често пека в KhP. Това е по-лесно и по-бързо. Хлябът в фурната се прави най-често през уикендите или една от вечерите в средата на седмицата. Един ден замесвам двойно / тройно тесто и го прибирам в хладилника (харесвам хляб със студено тесто, има доста възможности от Reinhart, може да се съхранява до една седмица). В удобно време го вадя (например в петък след работа) и го правя. Но никога не ми отнема половин ден. Искам да кажа, че технологията може да бъде проектирана за повече, но обикновено отнема малко време. Зает съм с това, като че ли, между други неща. Вероятно просто пека от много дълго време, правя много бързо и автоматично. За да сгънете тестото в плик е 5 минути. Тогава това просто стои и аз спокойно се занимавам с бизнеса си. Разделете на 2 питки и мухъл - също 5 минути и отново просто стои и аз си правя бизнеса. Обикновено ми трябват 3,5 часа от момента, в който тестото е замесено за ръчно направен хляб. Обикновено дори не затоплям тестото от хладилника. Просто наливане на гореща вода. Месене за 10-15 минути, ферментация за 1,5-2 часа, формоване и корекция за 40-50 минути, печене. Няма да работи по-бързо, няма чудеса, но не е необходимо да се фокусирате само върху това. Успоредно с това все още можете да обявите война на Англия, защото по-голямата част от това време просто се чака.

[Плашило]

Плашило, Досаждам на администратора от 2 поредни дни. И всичко за трапезния ви хляб. Мога ли да получа кея сега?
Като цяло това е едва вторият път, когато съм пекар на фурна (преди това пекох хляб в KhP в продължение на 3 години). Първият ми хляб („Ситни“ от Yeleno4ka) се оказа ужасен на лицето ми, вид отвътре ...
Започнах да мисля къде съм допуснал грешки. С помощта на Admin установихме, че формата не е подходяща (малка) и маята не е правилна по отношение на количеството.
Вашата "Бяла столова" беше решена от фурната, въоръжена с повече знания и форма. Все още се страхувам да пека без форма, тъй като имам мини фурна и не можете да се обърнете с камък. И все още трябва да натрупате опит.
На първо място, размразих и изпекох хляба ви в голям котел - 20 минути с капак, останалото време без капак. Слагам котела в предварително загрят до 250 гр. фурна, когато свалих капака, свалих температурата до 200 грама, а след още 15 минути я свалих на 180.
На второ място, печено със суха мая Saf Instant. Взех, както четох тук, 3/4 ч.ч. Това очевидно беше грешка, тъй като незабавните дрожди са много по-активни от същия Saf Safent.
Ето моят хляб:


И това е разрез (все още топъл):

Виждаш ли, Schochelka, че на повърхността има вдлъбнатини? Случайно го натиснах върху тестото след корекция и след изпичането тези вдлъбнатини никога не се изправиха. И досега не успях да направя съкращения.
Хлябът е дори по-плътен отдолу, отколкото отгоре. Защо това може да се случи?
Е, когато сложих тестото в казана, то заемаше почти половината от дъното.И след доказване, тестото се разнесе по целия котел (добре, вдигна се, разбира се). Ако пекох на огнището, мисля, че щеше да се разнесе много повече. Изглеждаше, че кокът е доста стегнат, дори добавих около 25 мл вода, защото ми се стори много готино.
Всъщност въпросите: кажи ми, скъпа Чучелка, моля те, колко незабавни дрожди трябва да се сложат тук? И все пак - защо моят колобок се размазва по време на корекция? И последният въпрос - защо плътността на трохите може да бъде неравномерна вертикално? Ще се радвам много, ако ми помогнете, начинаещ пекар, да намеря отговори на тези въпроси. Въпреки че чета хардуера (във форума), все още не разбирам всичко. А опитът на автора на рецептата е безценен! Освен това хлябът ни хареса толкова много, че ще го пека през цялото време!
Надявам се да не съм те претоварил. Благодаря Ви предварително за отговора.
О, забравих, съжалявам! Благодаря ви много за такава страхотна рецепта за вкусен хляб!

Много, много вкусен хляб !!! Ароматна, ноздра, кората е тънка, хрупкава. Вярно е, че външно се оказа не толкова красиво като вашето, аз не получавам красиви разфасовки. Ще практикувам повече. Но вкусът на хляба е ПРЕКРАСЕН !!! Благодаря много !!!

Виждаш ли, Schochelka, че на повърхността има вдлъбнатини? Случайно го натиснах върху тестото след корекция и след изпичането тези вдлъбнатини никога не се изправиха. И досега не успях да направя съкращения.
Хлябът е дори по-плътен отдолу, отколкото отгоре. Защо това може да се случи?
Е, когато сложих тестото в казана, то заемаше почти половината от дъното. И след доказване, тестото се разнесе по целия котел (добре, вдигна се, разбира се). Ако пекох на огнището, мисля, че щеше да се разнесе много повече. Изглеждаше, че кокът е доста стегнат, дори добавих около 25 мл вода, защото ми се стори много готино.
Всъщност въпросите: кажи ми, скъпа Чучелка, моля те, колко незабавни дрожди трябва да се сложат тук? И все пак - защо моят колобок се размазва по време на корекция? И последният въпрос - защо плътността на трохите може да бъде неравномерна вертикално? Ще се радвам много, ако ми помогнете, начинаещ пекар, да намеря отговори на тези въпроси. Повече информация: https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=52097.0

Ще се опитам да отговоря ясно, ясно и по същество))). Първо, тестото се е размазало, разбира се, защото има твърде много вода. Не трябваше да добавяте. Хлебовете с огнището имат малко по-стръмна консистенция на тесто, именно защото трябва да запазят формата си без външна помощ (стените на тавата за хляб). Освен това: вдлъбнатините, останали и не изправени на повърхността, обикновено се образуват от повторното закрепване на тестото. Обикновено отдалечено във времето тесто (поставено във фурната навреме, не преекспонирано) обикновено все още дава „отскок“, тоест с лек натиск върху повърхността, бавно се изправя назад. Следователно неотворените разфасовки (дори неправилно направените разфасовки ще се отворят / разкъсат). Те се отварят активно, когато тестото все още "бърза" отвътре. От удара на гореща фурна, поставена във фурната своевременно, тестото „експлодира“ и отваря разфасовки или просто се счупва на няколко места, ако няма разфасовки.

Неравномерната порьозност на хляба е отчасти нормална, но се влошава от „течно“, тоест прекалено меко тесто. Въпросът е, че порите / дупките, които виждате в разреза в миналото, са мехурчета от въглероден диоксид. Стените на тези дупки са еластичният глутен на тестото, което ги задържа вътре. Спазвайки законите на физиката, газовите мехурчета се втурват нагоре. Ако в тестото има прекомерно количество влага, много мехурчета се спукват нагоре, тъй като прекалено мекото тесто не може да ги задържи здраво. Освен това масата на тестото, притискаща се отгоре, ги тласка нагоре. Там те се събират в големи „камери“ и, разбира се, има повече от тях, отколкото отдолу. В резултат на това порите са малки отдолу, защото прекалено влажният глутен има достатъчно сила да задържа само малки „предмети“ поради влиянието на всички фактори, които съм описал.А отгоре има повече газ и той се събира във все по-големи камери. Между другото, това е основата за приготвяне на шабата: много мокро тесто с големи дупки на среза.

Е, аз наистина не обичам да пека в нещо по-скоро топлоемко (котел, патица и т.н.). Сложих тестото без всичко в адски предварително загрята фурна, за да се получи онзи прословут "взрив". След това го свалям. В контейнерите винаги се отделя доста време за отопление на самия контейнер, тъй като във всеки случай той има топлинен капацитет. Втасването на хляба върви постепенно, заедно със затоплянето на ястията.

[Плашило]

Плашило,

Ще се опитам да отговоря ясно, ясно и по същество)))

О, много ти благодаря, Чучелка! Теоретично всичко разбрах! Обяснено много ясно! Благодаря ти много !
Ще се опитам да повторя хляба утре, като взема предвид всички ваши препоръки. Определено ще ви информирам за резултатите.
Това означава, че водата е според рецептата, формата се отстранява, фурната се загрява и е по-малко от достатъчно! Е, помогни ми, Господи!

Вода с рецепта и погледнете кок. Случва се да имате нужда от още по-малко вода (всичко зависи от съдържанието на влага в брашното ви). Ако тестото изведнъж изплува, добавете супена лъжица брашно.

[Плашило]

Плашилоблагодаря за намека! Ще опитам! Точно така, последният път кокът ми се стори стегнат - тестото изобщо не плуваше. Така че, той трябваше да бъде оставен такъв. Отидох да сложа тестото - просто измивам кофата с машина за хляб. Още веднъж благодаря от начинаещия пекар.

[Плашило]

Плашило, това съм отново аз - с още една благодарност за страхотната рецепта за хляб и за вашата помощ.
Хлябът номер 2 е много по-добър на външен вид от номер 1. Не на вкус - струва ми се, че вкусът изобщо не е различен.
Какво промених:
1. Намалено общото количество дрожди с 0,5 ч.л. (Saf Instant). Въпреки това, хлябът се оказа по-висок от миналия път.
2. Добавена вода строго според рецептата.
3. Фурната е предварително загрята до 300 *. След 20 минути тя го намали на 250 *, свали капака и след още 10 минути намали t на 200 *, след което отново го намали на 180 *. Когато свалих капака, горната част на хляба беше леко запечатана към капака (имам го леко изпъкнал).
Така че още не съм се отказал от формата, въпреки че смятам да го направя при следващото печене. Защо не се пече на огнището? Докато не разбера как да осигуря пара в мини фурната си. Сенките в него са отворени, така че не можете да поставите лист за печене с вода под тях. Ако поставите дори висок лист за печене на вода върху решетката, тогава хлябът няма къде да втаса. Като цяло все още мисля как да го направя. И без пара, печенето на хляб на огнището няма да работи, вероятно?
Тестото не спира (при натискане върху него дупката постепенно се затяга). Но хлябът така или иначе се разпространява. Не знам защо. Може би да вземете по-малко вода? Или още брашно? Това, което прецаках, беше да бъркам тестото дълго време. След 13 минути, когато щях да изключа HP, се сетих, че съм забравил да добавя масло. И докато всичко се намеси, отне почти 20 минути от началото на партидата. Възможно ли е това да накара тестото да се разпространи по време на корекция?
Но разфасовките изглежда са по-добри - те се отвориха на едно ниво с горната част на хляба. И трохите са почти еднакви вертикално. Кората е тънка и хрупкава (последен път по-дебела).
Извадиха фурната им красив хляб !!!! Завих го с кърпа и когато го отворих, видях някаква география на върха - мозаечни могили с малки пукнатини. От какво може да е?
Като цяло има въпроси. Ще търся отговори. Ако вие, Чучелка, помогнете да ги намерите, тогава ще ви бъда безкрайно радостен и благодарен.
Като цяло искам да постигна перфектния вид хляб. И по мой вкус е идеален за мен.
Съпругът ми ми казва да не те тормозя. Хлябът му е повече от задоволителен. Каза, че не знае откъде може да се купи толкова вкусен хляб от нас. Но все пак няма да си почина, докато не направя такъв хляб, който да ми отива напълно.
Е, снимка на моя хляб:


Още веднъж, много благодаря на теб, Чучелка! Вашата помощ е безценна за мен!

Наташа, благодаря ти отново за отличния хляб, сега със снимка. Пека на палачинка с дебело дъно (1 см) с диаметър 28 см в газ. фурна.Ооо много ми харесва, БЛАГОДАРЯ

п.с. Не съм фотограф ...

[Плашило]

Наташа, Плашило, и много благодаря от мен за рецептата! Наскоро изпекох всички заквасени хлябове, както и пшенични хлябове с пшенично брашно. И тогава просто исках бял хляб и започнах да търся рецепта. Хлябът се получи страхотно. Струва ми се, че снимката не предава истинския си вид. Кората се оказа тънка и нежна, а трохичката е лека, като крило на пеперуда.
🔗 🔗
Пекох в газова фурна на обърната тава 30 см за саксия за цветя (поради липса на камък), сложих тиган с вряща вода на дъното на фурната.

Благодаря ви много за проста и вкусна рецепта
първите ми опити за това)) не беше без експеримент: girl_haha: по време на полагане на тестото нямаше достатъчно брашно, но не исках да ходя до гаража през нощта .. никой 50 g липсващ не беше заменен с грис ...
така, ето един суров кок))
седи във фурната, така че да няма течение

но вече е пораснал)

затова го извадих от фурната (фурна в режим на конвекция, отопление отдолу и отгоре)

но този вид трохи


Със сигурност ще пека повече от веднъж)
специални благодарности за планираните стъпки за готвене - много удобно кога да работите)

Коригиране на грешки: експеримент номер 2)))
50 г ленено брашно и 1 супена лъжица ръжени трици
Взех предвид препоръките за температурата ... малко прекалено ми се струва ... прекалено загоряло
Охлажда се на скарата и пука, умопомрачителен звук и аромат .... благодаря, много благодаря

фреза ...

Честита Нова Година на всички!
Моля, приемете и моя доклад. Това е първият ми хляб на фурна. Още няма разрез, охлажда се ... Наташа, МНОГО БЛАГОДАРЯ!


Пекох в такава машина за палачинки, купих я в Uuterra, нещо съвсем не е скъпо.

[праз]

праз,

Той се издигна до славата, разфасовките се отвориха. А какво има вътре - ще видим по-късно))).

Бях заинтригуван от името: очаквах дълги танци с тамбура в рецептата. Погледнах и ето една толкова атрактивна рецепта в нейната простота. Сега ароматът ми е от тортата, току-що изпечена във фурната, и аз гледам снимката и сякаш от екрана, "дърпа" прясно изпечен хляб

[Тус]

тестото трябва да ферментира в продължение на 12-14 часа

Тус, и опитвали ли сте да ферментирате тестото повече от 14 часа?

Стана интересно, ами ако се окаже още по-хладно ?!

Или nafik да оставим настрана експериментите?

И действай само според тези инструкции?

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука,

Казах ти, че ти маниак много замислен?

Шо мисля за повече от 14 часа. За 12-14 часа (установено емпирично) тестото напълно ферментира, става „силно“, „енергично“ в работата. Вероятно там току-що се е хвърлило голямо количество дрожди, които след това, когато пристигне прясна порция брашно, моментално и реактивно започват да действат. Хлябът "излита" на моменти.

Много дългата ферментация допълнително води само до две неща: отпадъчните продукти от гъбички с дрожди ще се натрупват, а именно: алкохоли и млечна киселина. Тестото ви ще мирише все повече на каша и ще започне да вкисва адски.