Защо хлябът като че ли не е изпечен вътре?

[Хлябът вътре не изглеждаше изпечен]

Хлябът вътре не изглеждаше изпечен

Моля помогнете. Купих си Panasonic 2511. Хлябът е красив. Кората е хрупкава, а трохичката се свива, сякаш не е изпечена. Слагам го строго според рецептата

Слагам го строго според рецептата

На какво?
и линейка)))

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Има много въпроси.
Какво брашно?
Има ли везна?
Каква е рецептата? Резервирайте или с HP (проверено) и др.
Каква програма използвахте?

И трохичката се свива, сякаш не е изпечена

Ако трохичката е мокра, смачкана в ръцете като пластилин и така нататък ... тогава причината най-вероятно е в липсата на контрол върху баланса брашно-течност при месене на тесто.
Учим се да правим тесто за хляб: Помощ Съдържание на раздела "Основи на месене и изпичане" гледаме ГЛАВНИ КЛАСОВЕ по ПЛЕТЕНЕ НА ТЕСТО (БОЛОВЕ)

Правилата за баланс брашно-течност се прилагат за всички производители на хляб за получаване на висококачествено тесто и готов хляб.

Може би брашното е замърсено с какво?

Може би брашното е замърсено с какво?

Да, и аз си помислих. Имаше и такива, Бррр ... както си спомням

И брашното не е случайно от торба "грах". Наскоро за първи път в живота ми това се случи. За първи път си помислих, че не е изпечено. И когато се случи отново, трябваше да изхвърля две торби с брашно .. Купих го на кръстопътя в разпродажба. Уви! По-рано четох само за тази „картофена пръчка“.

Слагам го строго според рецептата

Като правило начинаещите от печенето не знаят как правилно да опишат проблема с печенето и получения резултат. Ето защо, първо, съдейки по описанието на трохите, трябва да проверите първата версия, а именно спазването на баланса брашно-течност, кифлата.

И след това проверете качеството на брашното, има тема Болести на хляба (картофи, плесени, креда, пигменти, пиян хляб)

Няколко пъти се случи с мен - трохичката вътре беше влажна и лепкава. Проблемът беше решен чрез заместване на брашното и намаляване на течността с 10 ml. Що се отнася до брашното "грах", тогава взех това и хлябът се оказа нормален. Въпросът, очевидно, не е в "граха", а в неуспешната партида от това (и всяко друго) брашно. Може да е било замърсено или погълнало твърде много влага по време на съхранение. Брашното с добро качество се пресява през сито (не сито!) По целия път надолу и повърхността на брашното не се нарушава по време на пресяването. Мокрото започва да се търкаля на топки с големината на череши. Винаги съм подозрителен към подобни трикове. Но ако при натискане на топката с пръст брашното се разпада, аз го слагам в тестото. Не следя колобка. По това време спя. Включвам го в 23-00 и лягам.
Честит хляб на всички!

Добър ден. Вече пека 8 рула. Както бял, така и ръжен. Везните са там. Опитах рецепти от книгата и от форума, все едно, трохите се изтриват при рязане. Не много, но има. Смених брашно, мая. Проследих колобка. Натруфенът не винаги се оказва кръгъл, а формата на хляба след изпичането е правилна. Причината е само в трохичката. Някога имах чисто японска фурна HITACHI. Работил 30 години. Никога не съм следвал колобка. Слагам храната и това е. Хлябът беше вкусен и ароматен. Сега си купих Panasonic 2511, хлябът е съвсем различен и има проблеми. Може би проблемът е в самата печка. Как да проверите? Помогне.

[само в края на партидата]

Въпроси за конкретна печка трябва да се задават на нейните собственици, тоест отидете на темата Panasik
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.7300
Но:
1. когато задавате въпрос, трябва да дадете изчерпателна информация. Тоест, подробна рецепта, режим и снимка на продукта с разрез. Какви стъпки бяха предприети за коригиране на „дефекта“ и какъв беше резултатът.
Защото смятате, че колобокът е проследен от други неща и може би ще има някакъв очевиден дефект в снимката на вашия продукт.
Може би първоначално използвате някакъв конец, бърз режим, в който няма еластични трохи или премествате прекомерно количество мая, собствениците на други печки често грешат по този начин.
Също така, колобок в Panasonic трябва да бъде колобок само в края на партидата и за предпочитане такъв мек колобок, по-близо до запетая. В Panasonic можете да замесите доста меко тесто. Трохата хляб ще се различава по начина, по който получавате кок.
Тоест, как точно използвате печката, остава отворено от първия ви пост.
2. Моля, посочете вашия модел вашият любим производител на хляб Hitacci и любим режим в него, което толкова много ви отиваше. И ние ще ви кажем кой режим в Panasonic е най-подходящ за имитация.

Не мога да назова модела на Hitachi. Изхвърлих го вече една година. Докарана е от Япония. Не мога да намеря документите след преместване. Съжалявам, че не снимах. Но на снимката за хляба се оказа нормално, но малко трохи остава смачкано при натискане. А вкусът на хляба съвсем не е същият, какъвто е бил в Hitachi. Правя всичко според рецептите на книгата или според рецептите на форума и слагам програмата, както е препоръчано. Но сухарите са вкусни, ронливи от този хляб. Деца и внуци поглъщат от удоволствие. Сега отново ще опитам хляб със стафиди. Тогава определено ще го опиша в д и ако мога да прикача снимка, тогава ще изпратя и снимката Благодаря, че не оставихте проблемите ми с хляба без надзор

Не мога да назова модела на Hitachi. Изхвърлих го вече една година. Докарана е от Япония. Не мога да намеря документите след преместване.

Може да сте имали модел Hitachi HB-B100, обикновен хляб:
вода - 270 мл
брашно - 375гр
сол - 6 g
захар - 21 g
сухо мляко - 8 g
масло - 23 g
суха мая - 3 g
време за печене - 4 часа 10 минути, тегло - 590 g,
Рецептата се различава главно в леко увеличени количества захар, сол, масло и мляко, ако не сте променили количеството съставки по ваш вкус.

но малко трохи остават вдлъбнати при натискане. А вкусът на хляба съвсем не е същият като в Hitachi.

Като цяло Panasonic запазва ароматната сочност на хляба по време на печене, тоест трохите не са сухи, но винаги можете да коригирате рецептата според вашия вкус. При мен, например, за препоръчителното количество вода в 330 g, трябва да добавя 30 g повече брашно, отколкото в рецептата, тъй като когато количеството вода се намали до 300 g, вкусът вече не е същият и смесете пшенично брашно / s с пшенично брашно 1 s ...

[Вашият]

Ще разберете, че нито рецептите на форума, нито книгата отчитат точно вашата влажност на брашното и вашите дрожди. Освен това стандартният вкус не ви подхожда.
Искате ли да постигнете познатия на вас вкус на хляб и експериментирате ли с позната ви рецепта? какви режими избирате в Panasonic? Не мога да те накарам да правиш това, което правиш.
Брашното може да бъде много различно, рецептите са още повече, програмите на Panasik се различават. Програмите в hitacchi също се различават, не е ясно, но коя сте използвали и вашата приблизителна предишна рецепта? Информацията е твърде малка.

Във форума виждам
Hitachi HB-C103
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=29
Hitachi HB-E303
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=27
HB-B100 (инструкция)
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=51

снимките в интернет са лесни за намиране. Какво беше Вашият и Каква програма, колко време избра и рецептата, която направи там? Трудно е да се отгатне, ако не знаете откъде да започнете. Трябва поне да видите какво точно ви е харесало нещо. Печката съществува от много години, можете визуално да си спомните какво и как е направено, поне според инструкциите.

Да. Тази рецепта и съставките са еднакви. Книгата с рецепти беше на японски. Никога не сме следвали колобка. И всичко се получи отлично. Е, това вече е в миналото. Сега усвояват Panas 2511. Слагам торта с портокалов сок по програма 08, диетична торта със стафиди. Рецепта. Мая 1,5 ч.л., брашно 400 гр. Сол 1 ч.л., сок 50 мл. Мляко 100 мл. Мед 2 с.л. л, ванилин 1 саше. Захар 1 с.л. л масло сл. 30гр. Яйце 2 бр. Стафиди 100гр. Поставете в ред: мая, брашно, сол, захар, масло и яйца. Ванилия. Мляко и сок. Пчелен мед. Строго на кантара. Разбивам яйцата с бъркалка. Леко поръсихме стафидите с брашно, след което изтръскахме всичко добре, поставихме го в дозатора
Вече питам. Ще снимам и ако успея, ще изпратя снимка или ще опиша резултата. Благодаря ти, Илга



Съжалявам, меси

[Илга]

торта с портокалов сок, много скандална рецепта, много там нямаха достатъчно течност за нормален кок. Надявам се, че сте добре. Вие не само разглеждате книгата, но и във форума примери за използване на рецептата. Понякога има грешки, както в рецептата за московски кифлички.



Илга, всяка печка има свои собствени дрънкалки. Печките не са еднакви, режимите също ще ви дадат различни вкусове. Ако искате да се придържате към правилото - сложете го на кантара и според инструкциите и без допълнителни движения, а вие далеч не сте единственият - имаме сладък Vit същото, тогава трябва да свикнете с новия вкус. Допълнителното движение може да осигури повече възможности за дейност.
Все пак не би навредило да влезем в темата за панасиците и след това да изберем рецепти, доказали се като най-добрия вкус с еластична трохичка поради съставките, например рецепта със суроватка

Ежедневен бял хляб с живи / пресовани дрожди в машина за хляб Panasonic SD-2500 (Талия)

но като цяло можете да променяте вкуса на панасиката поради рецептата, поради месенето на различната мекота на колобка, поради допълнително набъбване в изправено положение с предварително месене. Възможно е ръчно удължаване на уреда в сервизен режим.
И е препоръчително да изберете рецептата и режима. Различни режими - Различни вкусови ефекти върху една и съща рецепта.

Да. Прав си. Отново кокът не се получи. Тестото се придържа към ръцете ви. Добавих 1 брашно или дори 1,5. ... Стафидите вече са добавени и 1 изкачване е отишло. Ще се опитам да изпратя снимка. Не мога да разбера как да го изпратя. ... Снимка. , но кокът се оказа извит, И на допир е мек, но леко полепва по ръцете. Може да се види отново на бисквити ще отидат

[Илга]

Да. Тази рецепта и съставките са еднакви. Книгата с рецепти беше на японски. Никога не сме следвали колобка. И всичко се получи отлично. Е, това вече е в миналото.

ИлгаАко толкова ви е харесал вкусът на японския хляб, защо не се опитате да коригирате основната рецепта за Panasonic в съответствие с желаните характеристики? Направете го малко по-сладък и по-ароматен?
По отношение на броя на съставките, това съвпада с оформлението за размер M Panasonic:
вода - 260 мл
брашно - 400 г (добавете още около 20 г, според вашите желания),
останалите съставки са според основната японска версия.
Програма 01 Basic, размер M, лека коричка.

Сега те овладяват Panas 2511

Отлично. Сайтът има тема за собствениците на машини за хляб от Panasonic, вижте връзката по-горе от fffuntic Лена, с много полезна информация и различни опции за търсене на отговори на възникващи въпроси. И цял раздел: Panasonic Bread Maker.

Ще се опитам да изпратя снимка. Не мога да разбера как да го изпратя.

Тема на форума:
Как да вмъкнете снимка в съобщението си (тук можете да практикувате),
и работа с галерията във форума:
Снимки за рецепти.

[Илга]

Илга, печенето на торти е специална тема. Ако искате мека торта, тогава тя се пече само на удължена диетична и е разрешена пълна каша без намек за кок По правило тук не проследяват нищо, но вземат готова доказана рецепта от форума и всичко се получава.
В книга с торти се напънах. Там това, което прилича на козунак, трябва да се възприема по-скоро като хляб с масло и делът на разходките с вода.



Илона, не става въпрос за вкус. Илга иска по-твърда трохичка, а захарно-медът не е отговорен за този ефект. За трохите, месенето и ферментацията са отговорни в съответствие с качеството на брашното и това са параметрите на режима. Грубо казано, в идеалния случай силна специална храна за hp + основен режим = желаната троха. Но сега няма хармония на режим на брашно, което Илга най-вероятно харесва.
По-целесъобразно е да се рови по-дълбоко в режимите, ако вече няма желание за движение. И можете да вземете всичките си любими стари рецепти, но се опитайте да укрепите брашното в тях, например, дайте малко суроватка или аскорбинова киселина на върха на ножа. Но има още един фактор, който трябва да се вземе предвид.Режимите се различават във времето и маята също трябва да се поставя по различни начини.
Като цяло, в новата техника, да кажем, че е прекалено мързеливо да се проследява кок, но маята може да даде и ефект на допълнително разпадане, ако не се постигне хармония с тях. А маята в инструкциите не е това, което продаваме в магазина.

Благодаря за съвета. Настойчив съм, трябва да постигна резултат. Ще опитам всичко. За щастие, пенсиониран и има кой да използва всичките ми творби. 😀

[Илга]

ИлгаИзползвахте ли наскоро Panasonic?
Просто тези печки имат особеност, докато нагревателните елементи не изгорят, те не работят с пълен капацитет.
Можете да опитате да не изключвате печката веднага, но изчакайте 10 минути

[Илги]

- имаме сладък Вит същото

А какво да кажем за Вит? Прозяден да докладва за последния етап от анализа на бъговете. Заключение: имаше лоши дрожди, а ръженото брашно с пшеница клас 1 изостри проблема. Сега няма проблеми, пека от пшеница клас 1 "Червена цена" от Pyaterochka. Все още започвам в 23-00 и лягам да спя. На 3-00 се пробужда миризмата на прясно изпечен хляб. Ставам, отивам в кухнята, вадя малко хляб, покривам го с чиста кърпа и отивам да се пълня.

За Илги.
За в бъдеще ви съветвам да вземете предвид един момент, когато замествате брашното и маята. Необходимо е да смените не само брашно и мая, но и самия магазин. Магазинът получава брашно и мая на порции. Следователно можете да си купите същото лошо брашно и мая.
Успешен хляб за вас!

[Илга]

Илга, опитайте да зададете размер по-голям от размера на печат и тъмна коричка. Имам Panasik 2511 и не е имало такива проблеми.

Отново кокът не се получи. Тестото се придържа към ръцете ви. Добавих 1 брашно или дори 1,5. ... Стафидите вече са добавени

Илга, напишете рецептата, в противен случай ако това е рецепта от инструкцията "диетично със стафиди", тогава кокът може да е лепкав и с опашка, а ако е направен от пълнозърнесто брашно от най-висок клас, то кокът трябва да е малко по-мек от класическия. Също така, какво е "добавено 1", една чаша, една супена лъжица, една чаена лъжичка Докато е много трудно да разберете нещо според вашите публикации, напишете подробно какво и колко сте сложили, тогава ние ще го разберем с колективен ум

[Илга]

Илона, не става въпрос за вкус. Илга иска по-твърда трохичка, а захарно-медът не е отговорен за този ефект. За трохите, месенето и ферментацията са отговорни в съответствие с качеството на брашното и това са параметрите на режима.

Аз, наивен, вероятно чел едновременно Хамелман и други като него, все още мисля, че крайният резултат се влияе от всичко от околната температура и температурата на поставените съставки. Не само „захарно-меден“ (в), според рецептата има и различно количество масло, мляко и сол.
Когато отговарях, се ръководех от първия пост Илга и последващите му усъвършенствания за получаване на желания вкус. Преработени снимки в интернет със структурата на хляба и рецептата на Hitachi. За структура и вкус предложих да добавите допълнително брашно и да промените количеството на добавените съставки. С познат вкус е по-лесно да се оцени структурата и да се разбере коя характеристика липсва. Като цяло и имах приблизително същите впечатления от първите хлябове на Panasonic.

но маята може да даде ефект на допълнително разпадане, ако не се постигне хармония с тях. И маята в инструкциите не е тази, която продаваме в магазина.

Въпросът беше за нещо друго:

И трохичката се свива, сякаш не е изпечена.

... Мая в какви инструкции? Японски? Готвих по много рецепти от японски блогъри с мая Saf Safent, те използват обикновена мая в същите пропорции, нищо специално не забелязах, резултатът винаги е отличен.

Настойчив съм, трябва да постигна резултат. Ще опитам всичко.

Илга, овладейте галерията и публикувайте вашите снимки с пълни коментари. Успех и добро настроение на вас!

[Илона]

Илона, разбира се, че си прав и теорията. ВСИЧКО влияе. Разбира се, можете да започнете с вкус.
в края на краищата, за това е необходим колективен ум, за да може всеки от нас от наша страна да даде съвет.И тогава някой определено ще работи за наше общо удоволствие, тъй като ние всички сме фанатици на Panasik тук и искаме новият ни член на общността да получава само удоволствие от експлоатацията.

[Лена]

Разбира се, можете да започнете с вкус.

Лена, Все още не бих споделил вкуса и структурата по този въпрос, тъй като с увеличаване на количеството печене, структурата на трохите се променя съответно, плюс още 20 g брашно за размер M или 30 g за размер L към общото количество брашно, ако е необходимо.

Ние всички сме фанатици на Panasik тук

Да, точно така, обикновено препоръчвам хлебопекарна Panasonic, ако те поискат моето мнение при избора, тъй като е с отлично качество и надеждност. И винаги можете да вземете рецепта по ваш вкус, както в Илга с течение на времето определено ще се получи.

Здравейте потребители на форума. Информирам всички, които са отговорили на проблемите ми с печенето на хляб в Panasika 2511. Последният път, преди два дни, изпекох торта с добавка на портокалов сок. Искам да кажа, че не разгледах съвсем кок и тортата се оказа много вкусна. Аз, разбира се, не издържах и го разрязах, когато той не беше напълно охладен и беше разстроен, защото видях, че когато натисна трохичката, тя отново се връща лошо в първоначалното си състояние. Но сутринта той беше просто прекрасен. Децата ми го изядоха моментално. Нямах време да снимам. Да, като цяло все още не съм се научил да изпращам. Тук децата ще бъдат по-свободни и ще учат бабата. Всъщност аз съм напреднала баба и по някаква причина тук има спирачка. Сега сложих хляба според рецептата на памучната печка на Hitachi, но промених малко хода на печенето. Първо замесих кок на програма „кнедли“, а след това добавих суха мая и зададох програма 04 бяло със стафиди. Ще почакам да видя какво ще стане. Утре ще пиша. Успех на всички.



Изглежда, че успях да добавя снимка, точно аз изпекох тортата. Това беше такъв кок. Разбира се, купих Panasik съвсем наскоро, само 10 дни. Моят проблем е съотношението вода към брашно. Не мога да взема точния кок. С ръцете си тестото винаги е отлично, но тук нещо не е наред. И купих брашно и мая в различни магазини. Вчера си купих нов. Ще се опитам да направя снимка и какво е колобок в Панасик сега / вече се изкачва / 2h10m време остава.

Очакваме резултата.

[Илга]

ще помогна Илга,

Моят проблем е съотношението вода към брашно. Не мога да взема точния кок.

Опитайте се да изпечете най-простия хляб според рецептата за вашия HP, ще почувствате кифлата и след това ще изпечете каквото пожелае сърцето ви

[Илга]

Илга, добре, като цяло тестото за козунаци може да няма кок, обикновено е доста "течно" тесто, не е като за палачинки, но класическият кок не работи, а плаваща размазваща маса, за торти това е норма