Подготовка на картофи за кнедли

Не знам дали случаят е такъв във форума. При мен кнедли с готов пълнеж и сурови кнедли. Обичаме със суровите картофи, освен това валцувани в месомелачка, но не обичам да изстисквам картофи.
Нарязвам обелените картофи на четвъртинки (ако са големи или със среден размер), слагам в студена вода и леко загрявам в тенджера на котлона (5 минути на умерен огън). Не е нужно веднага да кипнете и да охладите. За пълнежа в кнедлите добавям лук (също скролвам в месомелачка), малко свинска мас за сочност. Свинската мас може да бъде заменена с масло, но аз не го разтапям, а го смесвам в картофите. Сол и черен пипер на вкус.
Плюсът е, че картофите не потъмняват и не е необходимо да се изстискват.

[Алис]

Алис, тоест затопляте картофите, хвърляте ги обратно и след това ги превъртате през месомелачка. Правилно?

[Wiki]

Wiki, Да. Забравих да добавя, че веднага го пълня със студена вода. Ще добавя.
По-добре е за мен за теб

Благодаря ти, Алис. Трябва да опитам, много обичам кнедли със сурови картофи.

Само с навитите картофи е вкусно. Опитах се да го разтрия, не ми хареса.

[Алис]

Алис, Благодаря за споделянето!
Веднъж изпробвах рецептата от Cooking, където трябваше да нарежа картофите на малки кубчета и да оставя течността да се отцеди и веднага да извайвам кнедли.
Беше много вкусно, но тааааааааааа ужасно! И вашата версия изглежда е по-лесна
Не можете ли да прекарате картофи през преса или да ги смилате в процесор?

[Вика]

Вика, чрез пресата е малко вероятно да работи, тъй като всъщност картофите са сурови. Опитах се да меля, не ми хареса слузестата каша. По мой вкус само превъртете. Възможност за ренде, ако се пече, пържете.

Не е подходящ за пълнене на кнедли и кнедли, ако превъртите, все ще има сок, картофите ще потъмнеят (според моя вкус). За някаква друга цел е възможно. Има такова ренде, направих гювеч, не изцедих сока.

[Алис]

Алисда! Всичко е чисто! Дали картофената кайма ще бъде хомогенна или на парчета?

[Вика]

Вика, Малки парчета.

[Вика]

Вика, Малки парчета.

Не влизах в кнедли на парчета. Имаше готова кайма за самса от кайма и малки парченца картофи, сготвих кнедли, но картофите останаха полупечени, трябваше да сложа тези кнедли в двоен котел и да ги приготвя на пара като манти.
Имам прекрасна ренде tns-ka перфектно се нарязва на малки кубчета, без да изстисква сока.

[Галина]

ГалинаКолко малко? В месомелачка превъртам тези парчета от милиметър 2 по 2 приблизително, може би по-малко или малко повече. На самса по-голям, вероятно?

Във всеки случай, без нагряване, навитите картофи потъмняват и дават сок. Тук написах начин да се избегне това. Това не е лично за вас, просто го написах отново.

Имам прекрасна ренде tns-ka

Вторият път прочетох за нея и не знам как изглежда. Просветлете. Вие сте добре дошъл.

Моите кубчета бяха 0,3 * 0,3, но проблемът, очевидно, е в самите картофи, те са жълти и отнема много време за готвене, трябваше да избера "бързо".
Но не, сега кнедли само с картофено пюре и пържен лук! :-)

Вторият път прочетох за нея и не знам как изглежда. Просветлете. Вие сте добре дошъл.

Google TNS-3000.

Свързани теми:

Барбекю-картофени кнедли (Плашило)

Кнедли (картофени мързеливи кнедли) с телешко в сос от заквасена сметана (Пиано)

Картофени кнедли със зеленчуков пълнеж (мултикукър Philips HD3095) (Мана)

Постни кнедли с картофи (Администратор)

Кнедли от картофено тесто "Кутюми" (на базата на готвача Владимир Мухин) (Оршаночка)