Лазаня ал форно

Лазаня ал форно

Категория: Месни ястия

Съставки
Плочи за лазаня (отне ми толкова много, ще зависи от формата)	относно 12 бр.
Кайма	300-400 g
Лук	1 глава
Чесън	2-3 филийки
Домати в собствен сок на филийки	300 гр
червено вино	0,5 с.л.
Моцарела	200 гр
Пармезан (или друго твърдо сирене нищо лошо няма да се случи ако го замените. Лично този път сложих sbrynts, защото пармезан нахално отслабена преди когато ми хрумна мисълта за катерене)	50 гр
Сол, черен пипер, олио за пържене
Италиански билки
За сос Бешамел:
Мляко	3 с.л.
Пшенично брашно	3 с.л. л.
Масло	4 с.л. л.
Готварска сметана (не можете да вземете, Никога не ги добавям)	0,5 с.л.
Сол, бял пипер, индийско орехче

Метод за готвене

• И така, запържваме в олио леко (до омекване) нарязани на кубчета лук, към него чесън, нарязан на същите малки кубчета, след това добавяме каймата и бързо я зачервяваме до кафяви кори на силен огън. След това добавете доматите, нарязани на парчета, виното (обикновено ми отнема повече от половин чаша и аз сипвам това, което се случва - бяло или червено), черен пипер, сол, босилек, мащерка, риган (по ваш избор) и оставете да къкри 1,5 часа на най-малкия огън ...
• Пригответе соса: запържете брашното в олио до покафеняване, налейте малко топло мляко и разбъркайте добре (аз винаги използвам бъркалка, иначе парчетата брашно плуват и разбъркват е проблем). След като заври, гответе още 7 мин. След това свалете от огъня, добавете индийско орехче, сол и черен пипер и оставете да се охлади. Масата се получава с консистенция на плътно желе. Приготвям соса точно когато слагам месото да се задушава. За останалото време сосът има време да стане само топъл. Глоба.
• Поставете няколко супени лъжици от пълнежа във формата на дъното и разпределете. Това е главно за да се предотврати залепването на плочите с тесто по дъното. Отначало го опитах няколко пъти, след това е трудно да се остърже. След това съберете лазанята. Поставете тестените чинии, половината пълнеж, една трета от соса, една трета от пармезана, покрийте с втория слой, втората половина от пълнежа, една трета от соса, една трета от пармезана. Разстелете горния слой, върху него останалия сос, цялата моцарела и останалия пармезан. Слагам спаначени листове в средния слой (зелено тесто. Само за красота.
• Завийте с фолио и във фурната за 20 минути при 200 гр. След това отворете и още 15 минути - за зачервяване на сиренето. Всичко!
• 

Забележка

Кой не познава лазанята? Да, всички знаят, мисля. И кой не обича? В нашето семейство няма такива хора. Как да не обичаш месото с тестени изделия? И има куп възможности за тази рецепта. Можете да експериментирате, като добавите зеленчуци, свинска мас, бекон и т.н.

Така че, направата му не е толкова трудна и е класика. Взех за основа рецептата от книгата на Гастроном „За макароните“. Той беше под ръка. факт е, че аз самият отдавна готвя на очи, но не можете да го опишете като "щипка от това, две от това, но толкова добро парче сирене!" Необходимо е да го опишем по някакъв човешки начин, така че да е ясно.

Сега можете да вземете вилици-ножове, чаши и вино и бързо до масата - за да попиете и да получите блаженство.

Наистина искам да го опитам, но не мога да се реша. Изглежда много трудоемко и дълго, а аз не съм много приятелски настроен със сос бешамел, получават се всички бучки

Не, изобщо не отнема много време, честно казано. Трудно е, когато има много операции и всичко е ново, но си струва да го направите веднъж и ще го „получите“. Пърженето на лук от чесън е лесно. Добавете кайма и също запържете бързо, след това добавете домати-вино-подправки и забравете за месото за 1,5 часа. Може да бъде 1 час.

Сос. Запържвам брашното в малък тиган, след което го слагам в тенджера и го заливам с мляко.Изсипете почти цялото мляко наведнъж в брашното. Засега сосът ще остане топъл. Вземете блендер точно там и разбъркайте в продължение на 10 секунди. Няма да имате нито една бучка. Правих това, докато получих гладък сос. Можете да добавите мляко до края, да добавите газ и да готвите.

Много обичам лазанята. Само аз имам четири слоя тесто и три слоя пълнеж от месо. И не го покривам с фолио, ще трябва да опитам. По този начин се пече по-добре, нали? Не съм против чесъна и лука, но италианците не ги използват в лазанята. В италианската кухня има минимум лук. Приятелка живее в Италия, омъжена е за италианец, казва, харчи максимум половин малък лук на седмица.

Дори не знам колко лук консумират, честно казано. Но в такава лазаня почти винаги срещах лука. Само че те не злоупотребяват с него: малка глава или половин глава.

Или може би зависи и от региона? Те имат много различна кухня от различни области. Може би някой знае по-добре, кажи ми.

Покрийте с фолио, така че всичко да е добре запарено. И тогава няма да отнеме много време за организиране на кората.

О, Чучелка, как ми липсваше чисто новата ти рецепта.
Обичам и лазанята. Направих го 4 пъти. Най-много ми хареса с пилешко и гъби. Направих го със свинско месо - стана малко мазно.

[Ириска]

Ириска

Тя е толкова красива. А сиренето явно не е моцарела. Нещо като руски или Ламбърт. Или греших? Да, свинското месо по някакъв начин не е много полезно за лазаня, говеждото (телешкото) е за предпочитане.
Рецептата, разбира се, не е маркова, но всички отдавна знаят, но много вкусни ...

Попитах едно момиче от друг форум за консумацията на лук от италианци (тя е омъжена за италианец, свекърва й, която е от Сицилия, я е научила да готви). Тя каза, че консумират предимно за сосове, доматени пасти (всяка уважаваща себе си домакиня, по думите й, има в къщата си 6-7 буркана суго помодоро), салати. Това са предимно червен лук. Следователно не може да се каже, че в кухнята им има минимум лук.

И все пак е безумно вкусно. С новата фурна не я покривам с фолио, тъй като има програма за пара за гювечи. Отначало той създава прилична влажност, така че горният слой да не изсъхне и едва след това парата се изтласква и пече горния. Домашни макаронени изделия, валцувани на машина за разточване на тесто.

Колко е вкусно! Просто искам да преместя плочата по-близо и да работя с вилица! Наташа, и какъв размер на формата отива това количество продукти? И разкажете ми за тестото - рецептата, колко дебело разточихте, сварихте го предварително?

[Nata91]

Nata91,

Формата ми е дълга 35 см и широка 25 см. Но е възможно и по-малко, просто ще има повече слоеве. Още по-добре е за лазанята. Тя го разточи като на манти. Имам тройка. Не е тънък и не е дебел. Да не се показва докрай. Пресните тестени изделия никога не се варят. Достатъчно е да излеете соса бешамел върху всеки слой и най-важното - най-горния. Сосът и сиренето трябва да покриват най-горния слой на пастата, така че макароните да могат да се „задушат“ под сиренето и соса (накратко, варени, не изсушени) и това е всичко.

Да, Наташа, всичко е ясно. Благодаря!

Ната, както се казва в Италия Х - Белисимо
всичко е ясно както винаги, дори готвенето не е страшно, благодаря

Спешно, гадно! В какъв ред да се събират? Първо кайма до дъното? След това тесто, кайма, сос, сирене. Повторете, докато свърши. Отгоре се залива със сос, моцарела, сирене. И така, не? Стига се до сглобяване и аз остана.

След това съберете лазанята. Поставете тестените чинии, половината пълнеж, една трета от соса, една трета от пармезана, покрийте с втория слой, втората половина от пълнежа, една трета от соса, една трета от пармезана. Разстиламе горния слой, върху него останалия сос, цялата моцарела и останалия пармезан.

Долният слой е тесто.

[Масюша]

Масюша, Ел, погледни по-горе. Поставете няколко лъжици от пълнежа на дъното. Кайма ли е?

Ната слага на дъното малко кайма, за да не залепне листът тесто за дъното. Имам стъклена форма с незалепващо покритие, така че имам долния слой тесто

стъклена форма с незалепващо покритие

Еха! как е?

Спешно, смучете! В какъв ред да се събират? Първо кайма до дъното? След това тесто, кайма, сос, сирене. Повторете, докато свърши. Отгоре се залива със сос, моцарела, сирене. И така, не? Стига се до сглобяване и аз остана.

Виждам. че закъснях. но на дъното слагам няколко супени лъжици кайма и я разстилам. Това се прави, за да се предотврати плътното прилепване на листовете тесто към дъното на формата, така че да имат „нелепкава подложка“ под формата на „трохи“ от кайма))). По принцип долният слой е тесто. Три супени лъжици кайма не е слой, точно това написах)).

Еха! как е?

Така

Ната, съжалявам за потопа

[Масюша]

Масюша,

Еха. Никога не съм виждал такива хора!

Купих го от Лента преди няколко години. Често пека пайове и готвя лазаня в него. Нищо не полепва и корицата е като нова

както се казва в Italia X - Belissimo

В Италия казват buonissimo

Накратко, тук

По някаква причина горният слой не беше изпечен толкова красиво, колкото този на Туся, но въпреки това беше красив. Децата се хранеха мълчаливо. Тя попита "Е, КАК?" В отговор MMMMM Очевидно езикът е погълнат. Съпругът ми грабна парче в бягство и каза: "Нещо вкусно. Не разбирам." И на мен ми е вкусно 😋. Благодаря

[Ирис. ка]

Ирис. ка,

Сочно? Нека се хранят от сърце. Това е ужасно вкусно!

[Еля]

Еля, Аз също не съм виждал подобно нещо, може би защото никога не съм бил в емисията)))
Нат, тук обмислям началната снимка и ми се струва, че там има два слоя паста, нали?
И тогава насочвам конкретно, сега съм с ролка от тесто)))

[око]

око,

Не, Татян, това най-вероятно е изрязване на мястото на припокриване на листовете, затова се случи. Слагам го на един слой, но с малко припокриване, за да няма дупки.

Честито те поздравявам за ролката с тесто !! Това е такова нещо. Прясна паста за 5 минути и вкусът е страхотен. Току-що ядохме преди час и половина. Тестото просто лежи в хладилника, изваждате го, разточвате, успоредно с това, тенджерата с вода вече е в огъня, всичко кипи - изрязвате го и го изхвърляте. Ври 3 минути - той източи водата без фанатизъм, хвърли настърган кашкавал отгоре, чл. л. сухо бяло вино, прясно смлян пипер от мелница, няколко супени лъжици сметана, смесени и на чинии (за предпочитане затоплени), за да ядете точно там. Пастата не обича да чака: охлажда се и интензивно абсорбира соса. Таня е сметището на кулата, повярвайте ми !!

Тъкмо започвах да се взирам в Филипс (пастамакер), но бързо промених решението си. Същото тесто, но в различна форма. Значение? Освен това всеки път, когато месите и измивате устройството. Тук го смесих веднъж и легнах в хладилника за 10 дни.

Наташа, каква рецепта използваш за направата на листове? Има машина за разточване на тесто, аз искам да разточа своя. Синът ми обича лазаня, а аз дори съм мързелив, въпреки че няма нищо сложно.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Ето, някой !! Правя го отдавна, когато ми дойде в главата)). Стандартната пропорция (за да насочвате) е 1 яйце (големи яйца, CO) на 100 g брашно (имам брашно: твърда + до 30% тегловни - пр. Н. Е.). Ако това е само вода, тогава 50g вода на 100g брашно. Едно голямо яйце се оказва по-тежко от 50гр, но има и различна плътност, по-вискозно е.

Съответно вземете 1 яйце за 200 г брашно и добавете каквото и да е вместо второто: кефир, сок от лук, бяло вино, вода. Ясен ли е принципът? Приготвя се и цветна паста: едно яйце, а вместо останалата течност (в зависимост от количеството брашно) - спанак (картофено пюре), варено цвекло (картофено пюре) или доматено пюре.

Не се страхувайте от нея. Това е много просто ястие. Опитайте различни.

Благодаря ти, Наташа! Да, не се страхувам, ами ... понякога! От закупени листове, но сега да имаш машина за разточване на тесто е грехота да ги купиш!

Тусик, слънца, благодаря за рецептата и подкрепата!
в крайна сметка всичко се оказа, моето ядеше и хвалеше, но не разбирам cyrano, да, не италиански, вероятно patamushta
ако в индукционен кеш, тогава не е успешно да се използва бъркалка, ще опитам с гъвкава дюза за в бъдеще, в резултат на това блендерът е спасен от бучки.
а с търкалянето е удобно, да, ще е необходимо да опитаме настоящия разредител, дебел 3, както ни се стори.
ch-t не направи снимка ... във фурната с такива мехурчета тя се качи отгоре, точно от мъжкия юмрук, красива, да

[око]

око,

Тан, и аз правя същото. Това е нормално. Готвя от време на време, ядох за удоволствие, всичко е готино, много вкусно, но ... няма да го ям всеки ден. Мога дори няколко дни подред. Но тогава искам борш, котлет с картофено пюре и кисело зеле. Точно защото не сме италианци)). Хранителните навици са включени в нас от детството, няма какво да се направи. В Италия има толкова много вкусни и прекрасни неща, но не мога да ям всичко това повече от 7-10 дни. Храна на някой друг. дори пица, дори прошуто и т.н. По време на шофиране от летището се обаждам на майка си и казвам: гответе картофи и запалете котлет !!!)))

Natus, кажи ми, можеш ли да го събереш за обяд, да го оставиш 5 часа на балкона и да го изпечеш за вечеря, мислиш ли?

[око]

око,

Струва ми се, че ще набъбне .. Искам да кажа, слоевете паста ще поемат цялата течност, ще се подуят ..

Няма да съм тада, и аз се страхувах от това ...