Тесто "Виена"

[Куин]

Куин, въпрос за вас. Как тогава съхранявате (ако е останало нещо за съхранение) продукти от това прекрасно тесто? Оставих няколко останали кифлички с кърпа над тях. За съжаление те изсъхнаха сутринта.

[Сигурен съм, че ще успеете!]

Сигурен съм, че ще успеете!

Куин, благодаря, разбира се, за вашата подкрепа. Но, както се казва, през вашите устни ...
Аз, разбира се, ще опитам и опитам.

Сега съм разкъсван от любопитство: каква еротика са някои от кифличките, представени на снимката, точно там, където снимката не е, тоест в завършен вид. когато придобият великолепие и характерни форми. Те могат да бъдат поднесени за вечерен чай под името: "Запалете фантазията"

[Меденки]

... когато придобият великолепие и характерна форма ...

Меденки, да ти си поет.

[Меденки]

Меденки, да ти си поет.

Човек не живее само с хляб

[poiuytrewq]

poiuytrewqНа първо място, не пека всички продукти едновременно. Това се отразява на съдържанието на влага в готовото тесто. Кифличките (среден размер) се нуждаят от максимум 15-17 минути.

Второ, когато продуктите са добре охладени, ги слагам в торба. Те могат да се съхраняват там дълго време, докато се изядат.

Като цяло харесвам продукти, направени от това тесто, защото не застояват дълго време. Това важи особено за Великден.

[Куин]

Куин, благодаря, определено ще разгледам вашите препоръки.

Вариант 4 Правя от тестото на Хрушчов. Въобще няма проблем. Сега ще опитам останалото !!!

Излагам снимки на кифличките, на които съм израснал. Вчера се опитах да снимам в процеса, но скоростта на манипулациите на майка ми и реакцията на камерата не винаги съвпадаха, най-успешните:










Мама винаги правеше различно тесто с мая, но принципът на сглобяване е един и същ. И за мен на тези снимки основното е любимите ръце на майка ми. И тя не се нуждае от никакви допълнителни условия, място, където малко по-свободно, стара дъска, стара точилка, четка не разпознава моята, само пера, тестото винаги е на око (невероятно), тя дори никога не се нуждае от кантара; и най-важното, печенето у дома винаги мирише с нас!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , най-нисък поклон пред майка ти !!! Дай Бог да й дари много здраве за дълги години !!! И благодаря за майсторския клас !!!

[obgorka_gu]

obgorka_guкакви снимки! Имам сълзи в очите. Жалко, че когато баба ми правеше кифлички, нямах цифров фотоапарат. И майка ми не прави това.

[obgorka_gu]

obgorka_gu


Не знам кой, но на фона на тези снимки съм със своите камбани и свирки (особено с разделителя за яйца) чутиДействам ... глупаво !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , просто КЛАС !!!!!!!!!!!

[obgorka_gu]

Момичета, толкова съм доволна, че ви хареса! Е, аз много обичам майка си и на далеч не малка възраст все още се чувствам дете! Следователно всичко, свързано с кухненските звънци и свирки, е важно за одобрението на майка ми, но тук обикновено се случва така:
Аз съм толкова готино нещо!
мамо - ами защо е нужно и без това няма къде ...
мама - добре, ако наистина искаш, къде ще го съхраним? .....
мамо - добре, да купим ...
мама - да, не изглежда много удобно ...
Мамо - и как сме се справяли без това нещо преди?
Аз - разбирате ли, казах готино нещо! (елипсите са времето и моето убеждение, което пропускам и толкова твърдо извън темата)
Представете си колко щастлив бях, когато тя се съгласи, че просто имам нужда от машина за хляб! (реших, че лично на мен и ще експериментирам само)

obgorka_guкакви снимки! Имам сълзи в очите. Жалко, че когато баба ми правеше кифлички, нямах цифров фотоапарат. И майка ми не прави това.

Съжалявам също, че не можах да сваля баба си с цифров фотоапарат и преди дори да ми хрумне да снимам как готви с обикновен фотоапарат, но тя имаше сладкиши ... е, просто страхотно!

obgorka_gu


Не знам кой, но на фона на тези снимки съм със своите камбани и свирки (особено сепараторът за яйца) чутиДействам ... глупаво !!!

Можете ли да си представите, когато съм със себе си и не правя нещо, просто защото няма нужда и вече съм направил всичко, но стъргалката се хлъзна навреме (видяна на снимката) веднага беше оценена

Показахте ли уважението ни към мама? Мисля, че ще бъде доволна!

Момичета, от какво тесто правите тези гевреци? Ако е от виенски, тогава трябва да премахна течността в него ...

[Щипка за коса]

Щипка за косатака че добавете брашно. До удобна консистенция на кок.

Да, нищо не може да замени ръцете на мама! Нека споделим резултатите от нашия труд след Великден! Или може би да обявите конкурс? Гласувам за виенско тесто веднага! Аз самият съм мюсюлманин, но от детството си спомням как бабата на моя съученик печеше и каква миризма имаше в къщата! И сега, от гледна точка на моя 40-годишен опит във всички видове печене, разбирам, че това беше виенско тесто - приключихме останалите торти след 2 седмици. Съпругът ми е руснак, така че ние празнуваме Великден и Курбан Байрам и винаги печем. Благодаря за прекрасната рецепта!

[Щипка за коса]

Щипка за косатака че добавете брашно. До удобна консистенция на кок.

Добавете брашно или премахнете мляко? Това са различни неща ... Нещо, което добавям, че трябва да премахна млякото ...

[Щипка за коса]

Щипка за коса, намалете млякото.

И ако решите да добавите брашно, тогава добавете мая. Въз основа на 100 гр. брашно - 4 гр. мая (говоря за прясна).

Не се притеснявай за това.

[Куини]

Куини!
Вече познавам вашата таблица за изчисляване на количеството пресована мая на 100 грама брашно!
Благодаря ви много незабравимо написано !!!

И каква маса е това?

Днес репетирах козунак в KHP от този тест. Миризмата спираше дъха. Покривът наистина взриви. Има шедьовър, охлажда се. Ще вземем проба за вечеря.
Момичета, каква консистенция трябва да бъде тестото? По време на месенето отдолу се образува "постеля", добавих 3-4 лъжици брашно, изглеждаше меко, не лепкаво, но сега тортата се вдигна с около 2/3 от кофата, очаквах повече. Така че мисля, че може би се изсипа много брашно.

Печене на хляб и приготвяне на богато тесто с мая с прясна мая:
1. За прост хляб - 100 гр. брашно 2 г прясна мая.
2. За тесто с умерено количество печене и захар (например, Много вкусен кулич от Елена Бо) - за 100 грама брашно, 3 грама прясна мая.
3. За тежко маслено тесто (например - торта Pokhlebkin) - 4 g мая на 100 g брашно.
4. Ако пека хляб или замесвам тесто без таймер, тогава първо налейте вода в кофата, сложете мая и добавете лъжица захар (взимам захар от общото количество според рецептата). Докато приготвям останалите съставки, маята има време да се "развесели" и да стане като газирана вода.
5. Когато слагам тестото или хляба на таймера, слагам маята точно отгоре, върху брашното и това е всичко.
6. Абсолютно! няма разлика дали е замразена мая или не. Това, което имам в момента, го сложих. Включително таймера.
Основното е, че дрождите (на таймера) не отговарят на водата преди време и цялата тайна.

Този!

Искам да репетирам днес, но имам въпрос, разредете маята в топло мляко и когато започне да работи, добавете яйца и захар, разбрах ли правилно? И все пак, какъв кок трябва да се получи, като от пшенично брашно? Виждате ли, това ще е първата ми торта, бих искал да се получи

[Щипка за коса]

Този!

Щипка за коса , и си помислих, че тогава съм написал "в космоса" !!! Защото няма отговор от човека, на когото е бил предназначен. Толкова се радвам, че беше полезно на някого! Честно казано!

Все още щях да направя бележка за Panasonic там. Като факта, че има различен ред на отметки.

[Погремушка]

Погремушка , suslja5004, тестото се оказва лепкаво след месене и след последното обезкостяване "лепкавостта" изчезва. Но тестото е много меко, лесно се работи с него.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Все още съм далеч от майка ти, но ... поне изглежда така? !!!

Е, това означава, че има много от нас тук в Космоса ... Винаги се фокусирам и върху това!

Щипка за коса, кифлички
наистина тесто с дръжки?

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Все още съм далеч от майка ти, но ... поне изглежда така? !!!

Щипка за коса Получиха се много хубави!
Напротив, майка ми вече се опитва да не прави такива умни (през зимата определят висока захар и диабет), така че тя само поръсва кръг със захар и смазва малко с масло, но вие го направихте много привлекателно, много исках да отхапя парче!

[Щипка за коса]

Щипка за коса, разкошни кифлички се получиха!
И със студено мляко ...

[obgorka_gu]

Щипка за коса, кифлички
наистина тесто с дръжки?

Неееееееееех, взех хлябопроизводителя от сервиза ...
Благодаря на всички за добрите думи, само аз .... Взех тестото Най-доброто сладко тесто. И го публикувах тук, за да не се разпръснат всички декоративни кифлички из форума!

obgorka_gu

Когато майка ви ги направи отново, моля, направете снимка на предпоследния момент. Вижда се фактът, че левият крак на кок трябва да бъде хвърлен над главата по посока на часовниковата стрелка, но десният ... това след часовниковата стрелка е разбираемо, но ... Накратко, този момент във вашата технологична карта е пропуснат !!!
И така благодаря, и, разбира се, на майка ти!

Пробата беше отстранена. OOOOOOOOOOOO Много вкусен козунак! излезе малко суха по моя вина, Mki се напълни много. Виенската тестена торта със сигурност ще бъде на масата тази година!

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Когато майка ви ги направи отново, моля, направете снимка на предпоследния момент. Вижда се фактът, че левият крак на кок трябва да бъде хвърлен над главата по посока на часовниковата стрелка, но десният ... това след часовниковата стрелка е разбираемо, но ... Накратко, този момент във вашата технологична карта е пропуснат !!!
И така благодаря, и, разбира се, на майка ти!

Щипка за коса, така че снимах без прекъсване, тя го прави много бързо и когато заслепи с две ръце, ревюто се затваря, тук

но всичко се прави просто, и двата "крака" отгоре се слепват и това е!

Симетрично ?! И прегърнах левия си крак с десния крак ... Следващия път ще опитам ... Вероятно ми е по-лесно да публикувам снимки стъпка по стъпка, за да разбера какво не е наред!
Е, показа ли поне на майка ми работата ми? Мисля, че ще бъде доволна !!!

Симетрично ?! И прегърнах левия си крак с десния крак ... Следващият път ще опитам ... Вероятно ми е по-лесно да публикувам снимки стъпка по стъпка, за да разбера какво не е наред!
Е, показахте ли изобщо на майка ми моята работа? Мисля, че ще бъде доволна !!!

Тя показа, отначало дори леко се скара, че съм изложил нейната снимка, после махна с ръка и ... се усмихна!

Що се отнася до симетрично или "прегръдки", мисля, че това не е важно, по-удобно е, казвам, че същата мама ги прави като картечница, а след това те се топят и всичко е опънато и изобщо не е ясно как са залепнали заедно, най-важното е да ги свържете, така че "краката" да не се върнат на мястото си

Е, това означава, че има много от нас тук в космоса ... Винаги се фокусирам и върху това!

Аз също съм космонавт!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, вие също ме заразихте с кифлички на мама. Печена днес от виенско тесто. Според мен тази форма изисква по-стегнато тесто и не исках да добавям брашно, така че кифличките се разстилаха леко. Ароматът е в кухнята - спиращ дъха!
Това са оформени продукти

това е след проверка

и те са готови

Благодаря на теб и майка ти за идеята!

Qween, моята най-голяма благословия!
печен хляб от Виенско, с най-ниска скорост за 2 яйца и 300 грама брашно.
В машина за хляб замесих тестото по програмата и след това програмата "сладък хляб", прескачайки първите 30 минути в нея.
Наистина ми хареса подготовката, изобщо не отнемаше време, вкусът е отличен, добре, може би нямаше достатъчно сладост за мен, просто имам сладък зъб, най-деликатната миризма на yum-hmm, но, за съжаление,
докато не мога да проверя за колко време не остаря, тъй като е изядено !!!!

[Умка]

Умка , за твое здраве!
Ако искате по-сладко, тогава погледнете моята тема „Паска (козунак) от виенско тесто“. Има малко повече масло.

Благодаря ви много за рецептата !!! Тортата се оказа отлична !!!! Надмина всички очаквания. Така че през останалите дни ще трябва да пека торти за всички, които са имали късмета да го опитат. Взех торба бърза мая, защото не можах да намеря пресни. Борков хляб, френски режим на печене.

[Сайла]

Сайла, за твое здраве.
Какъв вид дрожди сте използвали?

Имах торба saf момент за печене. 12 гр. Има и добавки от някакъв вид бакпулвер и ванилия. Нямам повече, днес не го намерих в магазина. Ще опитам с обикновена пекарна. Винаги ги използвам. Четох, че сте категорично против такава мая. Но бях нетърпелив да опитам рецептата. Ще се опитам да намеря прясна мая и да сравня резултатите. Слагам тестото за около 10 часа. Миризмата спираше дъха. Натруфен човек се оказа не течен, той се вдигна силно. Дори не очаквах такъв разкошен резултат. Много съм благодарен. Разгледах целия форум на теста във Виена. Ще се опитам да правя кифли след Великден.

[Сайла]

Сайла тоест слагате 10 часа с разтворима мая? Колко брашно? Просто свърших пресована мая, не мога да отида до магазина (дъщеря ми има варицела и няма кой да я остави), но има Saf-момент за печене и много искам да направя кифлички.

За 300 гр. Всичко е точно като виенския тест.
И на сутринта слагам тесто в машината за хляб за един прост момент (не за печене). Резултатът е отвратителен. Прилича на мая за една нощ (около същите 10 часа умряха). Направих и 3 яйца и 2 пъти повече захар. Трябваше да изхвърля получената печена паста
На крачка от рецептата! Поне за мен.

Така че разтворимата мая е бързодействаща. Те не са предназначени за пара. Ако фурната се забави, те НЕ влизат в контакт с вода, така че се изолират от течността, като ги изсипват в сухо брашно.

Торбичката с мая казва да се разтваря в топло мляко. Винаги разтварям маята в топла сладка вода и чакам пяната. Дори да е написано да се поръсва сухо. Затова проверявам дали изобщо работят. Бързите дрожди са просто изсушени пресовани дрожди. Културата е същата. Може би греша. Процесът на печене е такова "шаманистично" нещо. И сега моят хляб върти друга порция кулич и сърцето ми спира - дали ще се получи или не.

А. И още. Не съм пекла със закъснение. Слагам тестото отделно в чаша. След това всичко в производителя на хляб. И за най-дългия режим. Първият се получи - супер !!! Второто е ужас. Чакам третия

Третият е същият ужас като втория. Маята е на границата на срока на годност. Бях толкова щастлив, когато ги намерих на пазара, че не ми хрумна да погледна датата на пускане. Сложих 2 пъти повече захар, защото те поискаха по-сладки. И също така сложих още захаросани плодове със стафиди, защото в първата (много успешна) версия няма достатъчно от тях в готовия кулич. Срамота е. Това е толкова фънки торта за първи път!

И първият път, както разбрах, го направихте с мая за печене? Просто миналата година направих торта по рецепта на Елена Бо и с обикновена мая не можах да го направя, а когато я излях за печене беше просто, макар че в разликите открих само ванилин. Сега правя сладкиши само с мая за печене, с изключение на виенското тесто - за него си купих пресовани, но сега пресованите свършиха, те не са в най-близкия магазин, така че мисля какво да правя. Вярно, сложих само първите 2 пъти за 10-12 часа, а след това само на батерията и като добра шапка всичко се появи в печката и за месене - оказа се страхотно, може би сега мога да опитам