Събиране на зеле за зимата

Искам да направя кисело зеле тази зима, скъпо е през зимата, адаптирах се да правя борш от него.

Майка ми навиваше зеле за борш. Накълцайте зелето, сгънете плътно в литров буркан, залейте го с вряла вода, оставете го да престои известно време, след това отцедете, кипнете отново вода, изсипете и навийте.

Пържено зеле с вентрикули (анг-кай)

Пикантно зеле с гъби и домати (MariS)

Червено зеле със спанак (Администратор)

Червено зеле, задушено, сладко-кисело (Администратор)

Майка ми навиваше зеле за борш. Накълцайте зелето, сгънете плътно в литров буркан, залейте го с вряла вода, оставете го да престои известно време, след това отцедете, кипнете отново вода, изсипете и навийте.

Ами солта, оцетът или нещо подобно?

Ами солта, оцетът или нещо подобно?

Сега изясних, не е необходима сол, оцет. И трябва да сложите 1 аспирин. Това зеле и яхния, пържене е готино

[Оля!]

Оля! А сега по-подробно, моля! Да положим аспирина цял? Кога за първи път наливаме вряла вода или кога вече е навита?

А колко голяма е банката?

[Оля!]

Оля! А сега по-подробно, моля! Да положим аспирина цял? Кога за първи път наливаме вряла вода или кога вече е навита на руло?

Аспиринка легна, когато вече се навива. Мисля, че е по-добре да го смачкате, така че да бъде равномерно разпределено.
Това е за литров буркан.

Винаги натискам аспирина

[Оля]

Оля, Същата рецепта ми казаха точно вчера, но разликата е, че врящата вода се излива само веднъж. Веднъж направих чушки така, оказва се толкова дъб, половинката ми правеше череши по този начин, тя каза, че е трудно като грах. Но всичко е с едно пълнене, но ако, както казвате, го излеете веднъж, след това го отцедите и хвърлите аспирина за втори път, тогава мисля, че всичко трябва да се получи добре. Въпреки че, разбира се, мислех да го направя с едно пълнене, така че по-късно зелето в борша в бавен котлон да не се свари. И сега се чудех как е по-добре?
Ол, а майка ти вече е затворила зелето така, хареса ли й? И все пак, напълнете го със същата вода или трябва да сварите нова след втори път?
Олга, моля, разберете всичко по-подробно, иначе зелето е толкова скъпо през зимата, по-добре е да го приготвите сега, имаме го в ATB за 89 копейки.

[Оля]

Оля, Същата рецепта ми казаха точно вчера, но разликата е, че врящата вода се излива само веднъж. Веднъж направих чушки така, оказва се толкова дъб, половинката ми правеше череши по този начин, тя каза, че е трудно като грах. Но всичко е с едно пълнене, но ако, както казвате, го излеете веднъж, след това го отцедите и хвърлите аспирина за втори път, тогава мисля, че всичко трябва да се получи добре. Въпреки че, разбира се, мислех да го направя с едно пълнене, така че по-късно зелето в борша в бавен котлон да не се свари. И сега се чудех как е по-добре?
Ол, а майка ти вече е затворила зелето така, хареса ли й? И все пак, напълнете го със същата вода или трябва да сварите нова след втори път?
Олга, моля, разберете всичко по-подробно, иначе зелето е толкова скъпо през зимата, по-добре е да го приготвите сега, имаме го в ATB за 89 копейки.

Може @налейте същата вода, мама навива това за трета година. Тази зима ми дадоха един буркан, стана като с прясно зеле. Харесвам хрупкаво зеле. По-рано се смеех с нея и след цената на 20гр. Зеле реших, че трябва да се навивам поне за втората половина на зимата.

[Мая]

Мая, защо толкова бързаш със зеле? Най-добрите късни сортове зеле. И това, че в АТБ някак не ми направи впечатление. Времето за прибиране на зеле е есента. Самото зеле трябва да е сладко, сочно, вкусно. Добре. това е моето мнение.
Остава ми и доста консервация, а тази, която стоя 2 години, я отворих и я изхвърлих.
Започвам да бера домати и патладжани. Pepper затвори и миналата година все още остана.
Според рецептата на Оля със сигурност ще затворя 2-3 буркана в случай на спешност.
Правилно разбрах, заливам вряща вода отново и отново и добавям аспирин за втори път, навивам, завивам и това е всичко. Така?

Разбрах така и за зелето.
Като цяло тази година всичко ще пее по-рано. Нашите хора вече копаят картофи с голяма сила. Никога преди това не се копаеше толкова рано.
Просто зелето е евтино и е ясно, че е сочно, на места дори се пръсва.

Ами тогава е време.
Всичко се е променило отдавна. Копаят картофи рано, защото вече са сухи, няма смисъл да ги държите в земята.

И сухи, и мудни от горещината (не всички, разбира се)

Според рецептата на Оля със сигурност ще затворя 2-3 буркана в случай на спешност.
Разбрах правилно, заливам отново и отново вряла вода, слагам върху нея аспирин, навивам, завивам и това е. Така?

Да всичко е правилно

Всичко се е променило отдавна. Копаят картофи рано, защото вече са сухи, няма смисъл да ги държите в земята.

Това е сигурно, аз вече купих лук за зимата.

Момичета, няма да открия къде Оля е дала рецептата за зеле - проверете, плиз ... Също така винаги прибирам зеле за борш през зимата. Ще напиша как се справям - без да знам дали е като Олин \.

Накъсайте зеле на Berner (супер бързо, лесно и красиво). Пригответе доматен сок предварително (нямам точни пропорции, зависи от количеството зеле) \
Сварете сока и изпратете зелето там за 5 минути. НЕ соля, нито аспирини, можете веднага да добавите пипер, да го изсушите и след това да го изпратите на зимен борш. Това е всичко, зеле в консерви, за мен е удобно да 0,5 литра на 1 борш, да го сложа плътно и да прелея домат (но в консервата няма да има много). Зелето ми е много добро - дори оставих няколко консерви от лошия сезон.

[Квитка]

Квитка, Аз също затварям зелето по същия начин, само че го варя в домат още по-малко, 2 минути и в буркани. Струва страхотно, но го правя в литрови кутии (е, ние сме боршояди, винаги приготвям голяма тенджера)

Всичко, реших, ще направя както по рецепта на Оля, така и според Викин, след това ще сравня.

[metel_007]

metel_007-Олга, благодаря за рецептата!
Майна, Изминаха почти 3 години, откакто публикувахте публикация в тази тема. Любопитно ми е, направихте ли зеле по рецепта на Оля? Ако отговорът е да, моля споделете вашите впечатления. И тогава отглеждам много зеле и го държа свеж до пролетта е проблематично. Благодаря Ви предварително за отговора!

А къде е рецептата?

[Лереле]

Лереле, и ето цялата рецепта в първата публикация:

Накълцайте зелето, сгънете плътно в литров буркан, залейте го с вряла вода, оставете го да престои известно време, след това отцедете, кипнете отново вода, изсипете и навийте.

Интересно, нали?

Е, някак си свикнах с факта, че рецептата е снимка, описание и след това нечий цитат веднага ме свали от моя панталик.
Благодаря за разяснението.

[Лереле]

Лереле,

[KVitki]

Навих зеле по рецепта преди 2 години KVitki... Всички буркани са добре направени до тази година. Приготвих борш от това зеле и го задуших. Добра помощ, когато няма прясно зеле. Тази година ще готвя и по рецептата metel_007. Благодаря на всички за рецептите.

О благодаря!!! Оказва се, че мога да използвам зеле, където си поискам, дори в супа, дори в пайове, или да го задушавам с месо-наденица? Е, това по принцип е незаменима рецепта !!!

[Квитка]

От дълги години също прибирам зеле за борш по същата рецепта, както написах Квитка, Варя за няколко минути в домат и го навивам в буркан от 1 литър.
Никога не правя много буркани, защото обикновено прибираме всички зеленчуци през есента, включително няколко чувала зеле. Следователно зелето се съхранява почти до пролетта. Но за периода от края на зимата и преди появата на младо зеле, тази рецепта е просто спасител .. Преди нарязвах сладки червени чушки и ги смесвах със зеле, но през последните години замразявах чушките отделно в различни варианти.
Зелето в домат, когато отворите буркана, мирише на лято, а зелето е хрупкаво. Основното нещо е да не го смиламе.
Никога не съм опитвал аспирин, той също трябва да се получи чудесно. Но аз спрях да използвам аспирин за консервация отдавна, но това са моите принципи.

Когато нашето зеле свърши, доматите ще свършат, за съжаление. Мога ли да използвам качествено доматено пюре от магазина с добро качество? И в какви пропорции? Доколкото разбирам, доматната киселина действа като консервант и напълно замества нездравословния аспирин ...

Също така от много години навивам по рецептата на KVitka, струва страхотно, слагам буркани в 750 грама, отлично помага през зимата, въпреки че зелето ни е прясно през цялата година, определено ще го пробвам по новата рецепта

Момичета, чудя се дали можете да навиете ранния ... ще издържи ли ... ... иначе все още имам 6 малки люлеещи се ранни ..

[солмазала]

солмазала, а аз, докато има домати, ги извивам, изсипвам ги в пластмасови бутилки с мляко и ги слагам във фризера. И когато зелето дойде, размразявам смлените домати и продължавам напред.

[Квитка]

От дълги години също прибирам зеле за борш по същата рецепта, както написах Квитка, Варя за няколко минути в домат и го навивам в буркан от 1 литър.
Никога не правя много буркани, защото обикновено прибираме всички зеленчуци през есента, включително няколко чувала зеле. Следователно зелето се съхранява почти до пролетта. Но за периода от края на зимата и преди появата на младо зеле, тази рецепта е просто спасител .. Преди нарязвах сладки червени чушки и ги смесвах със зеле, но през последните години замразявах чушките отделно в различни варианти.
Зелето в домат, когато отворите буркана, мирише на лято, а зелето е хрупкаво. Основното нещо е да не го смиламе.
Никога не съм опитвал аспирин, той също трябва да се получи чудесно. Но аз спрях да използвам аспирин за консервация отдавна, но това са моите принципи.

Нелечка, а как се справяш с домата? Просто натрошете доматите в сок? Залейте зелето с този сок? Или как? Да не обясняваш на глупавите? Миналата година направих лечо точно в доматено пюре, което се оказа при обработката на домати в блендер с ножове. Ако просто накълцате доматите с пасатор - ще се получи ли? И аз също съм засадил късно зеле Слава. Вече главите на зелето са огромни и те все още трябва да седят и да седят. Не можете ли да го вземете и приберете преди време? Главата вече се върти от тези заготовки ...

Но има ли нещо, с което можете да замените аспирина? Е, нямаме хапчета в къщата си ((((((

[comme11]

comme11Мисля, че лимонената киселина ще свърши работа в този случай.

Но има ли нещо, с което можете да замените аспирина? Е, нямаме хапчета в къщата си ((((((

Мисля, че супена лъжица оцет или 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина

Не ми омръзва да благодаря на автора за това зеле! През 16 януари върху мен паднаха 2 чувала зеле, но къде да го сложа през пролетта? Разточих го в буркани, все още ядем, само че не се опитах да го сложа в пайове и така става навсякъде

Добър ден на всички!
Спомням си, че веднъж в града имахме керамична бъчва, която използвахме за кисели краставички. Сега има такива, бих искал да купя. Но първо „духам на студено“ и питам: може би някой знае каква глазура използва сега, не е ли опасно?

Прекрасни членове на форума, направени по рецепта - и капаците ми се подуха на втория ден. Тук седим и чакаме - ще избухне ли или не. И така, какво сгрешихме или така, и капаците издухаха в началото?

Споделете опита си, иначе всички са на нерви - нежелание да откъснете зелето от тавана

[Светлана]

Светлана, капаците не трябва да се подуват на всеки етап. Нещо е направено погрешно или може би зелето, прехранено с торове, е било уловено. Може би сте забравили да сложите аспирина в буркана?

[Туся Тася]

Туся Тася, зелето има своя - гарантирам - без капка тор и химикали. И аз лично разтворих аспирина във вряща вода.

Хм. Благодаря, че споделихте своя опит. За мен беше важно да разбера точно за подутите капачки. Благодаря, ще почакам

[Светлана]

Светланаи какво да очакваме? Зеле на тавана? Отворете кутиите, ако зелето мирише добре, а не ръмжи ... след това го сварете с доматен сок. Изглежда, че на първата страница някой е написал рецептата.Ако смърди, изхвърлете го без съжаление. Между другото, понякога виновни са и кориците.

[Туся Тася]

Туся Тася,

Светлана, какво да очакваш?

Наташа, имаме тези, които са направили това, казват, че след това се изтеглят кориците.

И тази година нямаме доматен сок. Не го наложих през цялото лято, оттам и цената ... Мамо, не се притеснявай. Така че ще изчакам все едно

[Светлана]

Светлана, тъй като капаците са напомпани, тогава има процес на ферментация с отделяне на газове. В случай на краставици, можете да пробиете капака, да изчакате края на процеса и след това да затворите дупката с пластилин. Краставиците се ферментират. Е, счупете един капак, помиришете го. В крайна сметка, наистина, може би грешните бактерии са се изчистили, тогава не можете да се обадите на къщата, ако капаците се счупят. Ако няма доматен сок, разредете домата. Все пак ще го купите по-късно за готвене.

[Туся Тася]

Туся Тася, Наташа, изглежда причината е в аспирина. Благодаря за съвета

Едното е ок - аспирин от другата опаковка. Чудя се какво приемаме (в смисъл какво всъщност има в тези хапчета)?

Благодаря ви, причината беше намерена, ние ще елиминираме

Капец! Вече фалшив аспирин? Най-често срещаната, наречена ацетилсалицилова киселина?

[Туся Тася]

Туся Тася, Хм нали. Може да има причина - тя беше силно разбъркана в завода, така че се оказва - тя е дебела и след това празна

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=178043.0
Не мога да вмъкна хубава връзка.)
Така че прибирам зеле за борш в случай на спешност. Зелето в буркан не е меко, хрупкаво, след това можете да го готвите в борш.
Получава се много вкусен борш.

и след това затворете дупката с пластилин. ОТНОСНО

Наташа, не знам как да играя тесто, но докато си спомням от детството и често го използвах сам (през последните години, когато започнах да го затварям по различна рецепта, нито един буркан не ферментира отдавна) това е восък. Надупчете дупка с пирон, изпуснете излишния въздух, избършете добре капака и запалете восъчна свещ. Капе се върху сух капак, директно върху отвора, с топящ се восък. Оставете да стегне добре. Ако не се запечатва добре, можете да го повторите отгоре.

Нел, пластилин, първото нещо, което ми хрумна. Свещта също капеше, когато под ръка нямаше пластилин. Да, дори дъвка, ако няма нищо друго. Този метод беше от баба ми и тя нямаше свещи, керосиновата лампа даваше повече светлина, ако беше изключена. А пластилинът винаги е бил във фермата за различни нужди.