Месо в марината, изсушено в електрическа сушилня

Току-що приключихме да ядем гърдите на пуйката, си казах твърдо, като погледнах очите си: "Не, не, без значение какво! Поне две седмици ..." И тук Ленуска с нейните спиращи дъха снимки!
НЯМА да размразявам! Ууууу ...., отиде да плаче. от глад.

Защо да плачеш, Ол? Размразявате го, мариновате го и утре го слагате да изсъхне за една нощ. Просто ще огладнеете!

Лена !!!!!!!! Майната !!!! Снимката на (патица) е нереално апетитна, вечерях обилно, но гледайки вашата (секси) игра !!!! :-) под масата, лежаща наоколо :-) :-) :-) :-) :-) :-) откъде да вземем сили да пълзим до хладилника :-) :-) :-) Уважение !!!!!!!!

О, ако знаехте колко са вкусни, щеше да бъде още по-лошо!

Не по-лошо :-) :-) Бих споделил с вас !!! :-) :-) :-)

Танюша, аз също съм с месо, дори не мисля за това, по това време готвя. Конвейер, за да не свършва, яхтено пристанище и земя. Суха и марината. Ядем, ядем, лекуваме. Всички са във възторг. Благодаря ви много за рецептата!



Имам домашна пуйка.

Да, наистина транспортната лента ГОТОВА ЗА ЗДРАВЕ
Не, не мога да ям толкова много месо през цялото време, трябва да разпръсна зеленчуци

Таня, не, ние не ядем месо постоянно. Това нестабилно месо отива като закуска, а също така ядем много зеленчуци. Зеленчуците, салатите са винаги в нашата диета.

[marika33]

marika33каква красота!

И днес открих, че най-дебелите гърди не увяхват много добре. Така че следващия път ще мариновам поне 24 часа и ще изсъхна 8 часа, така че със сигурност!
Но днес взех най-дебелата гърда, нарязах я на тънко, изпържих я без олио в тиган и сипах яйца! Ухапването е неописуемо!
Патица - не само маринована, но и пържена!
Като цяло имам тук всичките тридесет и три удоволствия с тази патица! Шепот!

[Елена Тим]

Елена Тим, Лена, някак си мариновах и изсуших говеждото, не вървеше при нас. Затова ги нарязах на парчета и ги добавих навсякъде, в супи и във втората, и дори в салати. Сушеното месо подобрява вкуса на всяко ястие.

По някакъв начин мариновах и изсуших говеждото, то не отиде при нас

И пилешките гърди ни харесаха повече от телешкото

А при нас телешкото месо отлетя само мигновено! Веднъж един от гостите дори каза: „Вземете чинията от мен, не мога да спра, вече погълнах всичко!“ Аз гру: "Не се притеснявайте, все още имам парче, ще го отрежа!"
И ние самите ядохме с голямо удоволствие.

[Администратор]

Администратор, Администратор здравей. Така че можете да направите суджук, за 1 кг говеждо месо 20 г сол, 10 г нитрит + 10 г готварска сол. Посолете каймата и я поставете в хладилника за един ден за проба, след това напълнете черупката с кайма и я закачете в хладилника за един ден, след това поставете кобаските на дъската под товара и за 3 дни в хладилника, а след това във вашата сушилня, тук е суджукът, който е в магазинът струва 1000 рубли.

[резки]

Тук вече отговорих на този въпрос.
Месото от сушилнята няма да има вкус на скара, тъй като не е печено на въглища, огън!
Ето принципа на премахване на влагата от месото! И се оказва резки месо!

Премахването на влагата от храната, месото също е начин за приготвяне на храна, начин за запазване - и това е стар начин на готвене, не съм измислил нов

Може би съпругът ви не харесва вкуса на такова месо, това е въпрос на вкус

Админ здравей. Все още нямам сушилня, тази година ще го купя isidri 500, може да ви хареса, пилешки балик: 1-гърди -300-350 гр, сол-100 гр, захар 30 гр, коняк-5 гр подправки на вкус, смесете всичко , сложете тази смес на дъното, сложете филето на гърдите и отгоре също, и в хладилника за един ден, извадете, киснете за 1 час, отстранете влагата с хартиена кърпа и в сушилнята, изсуших я в марля в оранжерия много вкусно, ще се радвам

[Вячеслав]

Вячеслав, благодаря за рецептите, ще го използвам от време на време

Защо не приготвите месото сами и не публикувате рецептата си

Здравейте!
Кажете ми, моля, ако поставя месото в сушилнята на три палети, за да изсъхне, трябва ли да сложа празни между тях за по-добро преминаване на въздуха? И изобщо необходимо ли е да поставяте празни тави в сушилнята, ако само три от шест са пълни? И ако е необходимо, тогава отгоре или отдолу по отношение на вентилатора? Сушилня VES, с горен вентилатор.

[до долния палет]

Джулия, всичко зависи от модела на сушилнята.
Има сушилни, където вентилаторът за отопление е много близо до долния палетследователно храната може да стане много гореща. След това е препоръчително първо да поставите празен палет, така че продуктите да са по-високи.

Това трябва да се наблюдава, след като сушилнята работи и тогава ще е по-добре да се ориентирате.

Ако месото е на три или четири (произволен брой) палети, тогава не трябва да се полага нищо между тях, без допълнително. палети.

Трябва да поставите толкова палети в сушилнята, колкото всъщност са пълни, поне един.

И се ръководете от информацията в инструкциите за вашата сушилня

Благодаря ви много за бързия отговор!
В моята сушилня има нагревателен елемент в капака, трябва ли да поставя празен между него и горната напълнена тава (със същата цел, която сте обявили - за да не прегрее най-близкия до него горния слой храна)? Разстоянието от месото до вентилатора на нагревателя е сантиметър и половина ...

Джулия, всичко зависи от модела на сушилнята.

И се ръководете от информацията в инструкциите за вашата сушилня

Отговорено тук

Помощна тема Електрическа сушилня VES

Благодаря отново!
Отидох да чета. ))

Татяна, имам нужда от съвет. Вече маринова месото, имаше идея да го сложа да изсъхне във фурната (имам право, с конвекция). Но специалистът прекара вечерта, четейки всички страници на дискусията и разбирам, че аз съм единственият толкова бърз. Не си струва, какво мислите? Просто имам сушилня в моята дача и няма дупки в палетите, а миризмите ще се придържат към пластмасата ...
И малко повече за горчицата, pliiz. От простотата на душата и невниманието си сипах сухи семена.

И какво трябва да съветвам, все още не разбирам?

Относно горчицата - маринатата се прави по ваш вкус, това, което най-много ви харесва и се слага в маринатата

[Администратор]

Администратор, съжалявам, явно малко прекалено много гледане през нощта ...
Накратко, колко важно за една рецепта е замяната на сушилня с имейл. конвенкционална фурна?

[покажете възможностите на сушилнята]

Да, без критичност - готвим, където е удобно и се получава вкусно месо - дори на клада
Току що имах задача да сготвя месо в сушилня и покажете възможностите на сушилнята

[Администратор]

Администратор, и горчица със зърна - готов ли е, който вече се продава? Възможно ли е да се замени: Имам отделно синапено семе и отделно домашна горчица. И тогава прочетох за нея - избягах да купувам зърно - препрочетох го и си помислих, че може би се има предвид нещо друго.
Зърната навярно са за красота и за хрускане по зъбите? (Просто никога не съм ги използвал - и не знам технологията на използване - изведнъж трябва да бъдат приготвени или какво друго да направя преди да използвам))) - но намазвам цялото месо, което пека, с домашна горчица)

[горчица със зърна]

Според моята рецепта:
марината:
соев сос, зехтин (растително) масло, горчица със зърна, сол, захар, лимонов сок (оцет) - на вкус

Това предполага, че горчицата в буркан се приготвя със зърна (зърнена горчица), горчицата придава пикантен остър вкус на маринатата и месото, а не с цел хрускане по зъбите

Можете да приготвите марината сами, според вашия вкус и тема, хората предлагат много възможности за тяхната марината, кой какво харесва
Не трябва просто да изсипвате сухи семена от горчица в маринатата, те няма да имат време да се накиснат в марината и да дадат вкус и ще останат сухи.

[Администратор]

Администратор, Танюша, благодаря за разкошната рецепта!

Това е първият ми опит в сушилнята ...


И Тим, Леночка, благодаря за по-точните пропорции на маринатата!

Таня, вчера направих пилешки гърди ... марината Тимкин отиде... изсъхна на вятъра на максимум ... сутринта нямах време да снимам, мисля, че ще дойда на работа, ще го отрежа и ще снимам за обяд ... накратко, не стигна до снимките ... Трябваше да го ям по-рано, преди да го отнесат ...
много прилично качество, оказа се почти естествен продукт ...по-добре от всяко карпачо от магазина ...
умерено мек, бих казал, пластмасов ... няма суров вкус ... ароматът от провансалските билки е просто несравним ... основното е, че е самодостатъчен - за него, тоест, дори не се нуждаят от бира за гърди))) просто отваряш уста и ядеш ... и като цяло е по-добре веднага да го махнеш, за да не преядеш *)))

Да, скрий се в ъгъла, за да не я отвлече никой. Тя е такава гърда, става много вкусно
Аленка, много се радвам, че вкусът ми хареса. За твое здраве!

скрийте се в ъгъла, за да не бъде уволнен никой

Тан, вече споделих с всички, но не, те се стремят да го грабнат направо от ръцете си .. затова пишете такива вкусни рецепти, според които всичко се получава?.

Шегувам се, разбира се)))
Обичам да се забавлявам, особено вкусна храна !!!

Въпросът е малко извън темата. Кажете ми, след готвене на такива деликатеси сушилнята не улавя миризми? И тогава яденето на ябълки с аромата на балик някак не е лед.

[Танюшка]

е, сигурно трябва да го измия добре ... нямам миялна машина, измивам всичко с дръжки, нищо не мирише ... и скарата на практика не се замърси, защото не сложих месото с много марината ...
между другото Танюшка, вижте, те не ядоха моите вчера, защото на сутринта опаковах месото във фолио)))

Юджийн, виждате ли, маринатата е доста ...

Въпросът е малко извън темата. Кажете ми, след готвене на такива деликатеси сушилнята не улавя миризми? И тогава яденето на ябълки с аромата на балик някак не е лед.

Спокойно прави всичко. Все още не миришеше на нищо.

[Танюшка]

Танюшка, вижте, те не ядоха моите вчера, защото на сутринта опаковах месото във фолио)))

Еленка, месото изглежда много добре - тъй като има баличок! ЗА ЗДРАВЕ!

Благодаря на всички. Надявам се, че в крайна сметка ще се сприятеля със сушилни и все пак ще намеря модел, който ми подхожда.

[Танюшка]

balychok

Точно, Танюшка! и знаете ли, няма неприятен послевкус, какъвто е случаят с магазина .. това, в което мариновах, го получих)))))

Здравейте!
Прочетох го и реших да направя пилешки гърди.
Сега просто изсъхва))) Но въпросът възникна .. Подходяща ли е гърдата от магазина? Правилно ли е качеството?
Ще замръзне ли?

[Сашура]

Сашура, тук имаме малко хора, които имат собствен заден двор ... Аз например само мечтая за къща край реката и моите пилета ... но засега суша магазина .. Измивам добре, туршии и мустаци ... случва се да е размразен .. размразяване лошо е да се яде само риба (((

[Винокурова]

Винокурова,
Благодаря за отговора)
Ясно е, че малцина имат двор, но мислех, че има нюанси. И тъй като за първи път направих нещо особено за замразеното месо, исках да попитам.
Направих го! ВКУСНО! Благодаря на всички за вдъхновението)))

[Сашура]

Сашура, хубаво е, че всичко се получи ... това е добре ... ако искате да нахраните вкусно членовете на домакинството си, така че често гледайте светлината на Хлебопекаря)))

[Винокурова]

Винокурова,
Благодаря))
Сега имам големи планове)) Ще уча теми.

И аз имам такъв въпрос ... Факт е, че имам най-простия Isidri, който сега дори не се продава официално. сайт, той има една температура - 55 градуса. Струва ли си да се опитвате да правите наедряли гърди с този режим, какво мислите?

Можете да го направите на 55 * - запазете месото по-дълго, докато омекне. Оптимално месото се суши при 60 *, но 55 * ще свърши работа.
Основното е, че месото вътре е готово, а не сурово.

Е, ще опитам, благодаря!

И кажете какво ще кажете за добавяне на чесън? Обичам чесъна и го добавям навсякъде) Но как ще се държи той в този препарат ???

Чесън, той също е чесън в Африка, със свой вкус и мирис

Опитай! Поставете в маринатата, ако при сушене се появи неприятна миризма, можете да премахнете.
Или мариновайте месото с пресен чесън и извадете парчетата, преди да го поставите в сушилнята.
Всеки от нас има свой вкус, ние изхождаме от това, само вие сами можете да кажете дали ви харесва или не

[Администратор]

Администратор, приемете от мен моите думи на благодарност за тази прекрасна рецепта. Много се съмнявах в крайния резултат и реших да приготвя само две филета за проба. Поради малкото количество бях мързелив да пусна сушилнята, готвих във фритюрника. Резултатът е невероятен! Сега съжалявам, няма да е достатъчно, не е достатъчно ...

О, какъв страхотен резултат във въздушната фритюрник също трябва да изобразя, това се получава бързо и вкусно

ЗА ЗДРАВЕ! Много съм доволен от резултата ви.

Времето е около 5-6 часа при висока температура.

Можете да го направите на 55 * - запазете месото по-дълго, докато омекне. Оптимално месото се суши при 60 *, но 55 * ще свърши работа.

При 40 * C - колко време отнема да изсъхне, докато омекне: свинско на парче, гърди на парче?
Една рецепта препоръчва 49 часа. Не твърде много?
Във всеки случай ще разделя общото време на 2 етапа, за да го обърна, за по-голяма еднородност.
Благодаря