Месо в марината, изсушено в електрическа сушилня

[Татяна]

Наташа, ако ще накараш пуйката да се маринова по-дълго

Прочетох, подписах се в здравия си ум и благословен спомен ...
Лен, разбрах всичко.
Татяна, много ти благодарен за рецептата. За създадената тема, за целия форум. Крайният резултат е просто вкусен.

[Наташа]

Наташа, за твое здраве!
Месото изглежда много апетитно И аз също исках парче

Татяна, видях само днес рецептата (не знам къде бях преди), вече мариновах месото, утре ще го изсуша. Ще докладвам утре. : момиче

[Надюша]

Надюша, чакаме ssss .... интересно мнение

Татяна, какво да кажа, съпругът и дъщерята са оценили вкусното, ще опитам утре (не ям толкова късно), миризмата е луда, благодаря, че определено ще го направя

[Надюша]

Надюша, за твое здраве! Ще изчакам и вашето ревю, много е интересно да се знае

Татяна, взех и проба, беше вкусно, за което не се съмнявах. Искам да опитам патешки бедра

Мариновани по различен начин - сол, червен пипер, провансалски билки, балсамика, малко водка. Мирише вкусно. Този път ще маринирам дълго време))) - добре, за да разбера дали има разлика, по принцип.

Искам да опитам патешки бедра

Внимание! Патешкото месо е много по-твърдо и отнема време за готвене.

Но ако го приготвите така, получавате нещо много вкусно.

Пуешки гърди, патешки, гъши и сушени крака (Администратор)

Татяна, благодаря за съвета, ще го направя за Великден.

[Администратор]

Администратор, Татяна, благодаря ти много за тази готина рецепта! Елена ТимБлагодаря за пропорциите! Благодаря ви момичета за толкова лесен начин за приготвяне на месни деликатеси! Хапки по краищата на пилешкото филе са по-изсушени и ммм .... толкова вкусни!

[Джулия]

Джулия, за твое здраве!
И не се закачайте, моля - месото изглежда страхотно

[Администратор]

Администратор, Татяна, благодаря ти много. Тази рецепта ни залепи отдавна и винаги ви помня с добра дума.
И така, онзи ден фризерът се повреди и на ръката ми имаше ПЪЛНО размразено месо.
Какво да правя ?
Сушене!
Сушени пилешки гърди и свинско месо. Мариновани и изсушени всичко заедно.
Марината в любимите ви подправки. Направих пилета отделно за деца, без пипер)
Суша дълго време! 10 часа! Обичаме месни чипсове, жилави. След това седите пред телевизора и гризете сладкиши)

[Света]

Света, успех на вас и вашите деца!

Да ... месото отиде за чипса. И това, много добре, и имаше изход

Нещо такова

Е, аз също казвам - месо ЧИПСОВЕ!

[Танюша, Ромочка]

Суша дълго време! 10 часа!

Последният път, когато го суших няколко дни, но моите парчета бяха големи и бяха 13 кг. Дългото сушене със средна температура на Isidri е по-приятно от бързото сушене с висока температура. При високи температури вкусът на месото се получава с намек, сякаш варено месо.
Танюша, Ромочкаблагодаря за рецептата! Това е любимото ни месо, то заминава моментално, само аз успявам да го нарежа.

[Марина]

Марина, за твое здраве!
Както те разбирам Колкото и да го сложиш, всичко ще бъде изядено за миг

[Юлия К]

Юлия К, Джулия, Юл, къде Лена даде пропорции?
Аз също искам да опитам да направя такова месо.

[Мирабел]

Мирабел, Вика! Не знам дали това искахте да видите?
Цитат на: Allegra на 12 февруари 2015 г., 10:39 ч
напишете рецепта за марината в грамове (кладенец, или в лъжици, или нещо такова) за 1 буре гърди
Лена Тим: Е, ще напиша дозата си, а Таня, когато дойде, ще й я даде.
Накратко, взех сол в размер на кайма за манти, тоест за 1 кг месо - (фина сол) 1 ч.л.с малка пързалка; или (груба каменна сол) 1 с.л. л. без пързалка. Захарта се добавя чисто формално, само за да се балансира вкусът на соевия сос, т.е. добавя се само половин чаена лъжичка. Соев сос - около една трета от чаша (малко по-малко). Има и 1 с.л. л с пързалка от гранулирана горчица (в кутии се продава толкова вкусна), оцет 9% - 1 ч.л .; сушен чесън - 0,5 ч. л .; сушени билки - 0,5 ч. л .; добре, прясно смлян пипер - на око.
С всичко това покривам месото, разбърквам го добре, така че маринатата да се разпредели равномерно по всички гърди, и го оставям за един ден. През това време го смесвам още няколко пъти.
Светлина, каква сушилня имаш?
Цитат на: kirch от 12 февруари 2015 г., 10:50 ч
Кажете ми, моля, това месо става ли меко, дъвче ли се добре? Иначе не сме много назъбени
Лена Тим: Хора, не се притеснявайте! Объркани ли сте от моите „каучук“ и „дъвчене“? Това просто не бих могъл да характеризирам структурата на месото. Не, изобщо не е трудно. Майка ми например изобщо не може да яде нищо твърдо. Естествено, веднага я попитах: "Е, достатъчно ли е меко месо за теб?" В отговор чух само: "Ммм!"
В него само веднага след готвене кората е твърда, изсушена, но щом лежи малко, кората омеква и месото става равномерно меко. За да не се припарявам с увитото месо в кърпа, просто го прибирам в тенджера, в стъкления капак на която има отвор за излизане на пара. По този начин месото "диша".

[Маша Иванова]

Маша Иванова, Елена, Благодаря!

[Танюша, Ромочка]

Последният път, когато го суших няколко дни, но моите парчета бяха големи и бяха 13 кг. Дългото сушене със средна температура на Isidri е по-приятно от бързото сушене с висока температура. При високи температури вкусът на месото се получава с намек, сякаш варено месо.
Танюша, Ромочкаблагодаря за рецептата! Това е любимото ни месо, то заминава моментално, само аз успявам да го нарежа.

О, не е изминал дори месец, откакто видях съобщението
Уау, на 13! Килограма. Наистина ли??? И 3 дни? Това е скалата!
Но резултатът определено е различен, в сравнение с моите сухи, трябва да опитате и това

Уау, на 13! Килограма. Наистина ли??? И 3 дни?

разбира се сериозно, как може иначе? И още яхтено пристанище и суша.

Добър ден на всички !!! Форумът ви все още ли е жив? Заведи ме при себе си))
Аз съм Руслана, от Беларус).
Благодаря на всички за рецептите! Изглежда, че всичко е ясно, но има един въпрос: аз ще изсъхна за първи път. Сушилнята е нова). Подарък на дъщери)))
и реших да пилешки гърди. Но, очевидно, купих малко, 1 кг. Не е опитен)), И как иначе да допълня сушилнята, така че да не работи на празен ход, а?)))
Има патладжани, чушки ..
Благодаря за отговора))))

Има патладжани, чушки

Това е какво да попълните. Месото е по-близо до топлината (мотора), а останалото до други палети.

Благодаря)). Така си помислих. Токът е как да ги използвам по-късно, все още не знам. Мисля, че в зелева супа, борш, пица, нали?
Така че с нетърпение очаквам вечерта))) \ Еххх))) Много интересно!
След това ще има конвейер).
Ако само се получи))))

И как иначе да допълня сушилнята, за да не работи на празен ход, а?)))

Има страхотна тема за сушене на различни продукти.
Рецепти за електрическа сушилня
СЪДЪРЖАНИЕ НА РАЗДЕЛА "РЕЦЕПТИ ЗА ЕЛЕКТРИЧЕСКА СУШИЛКА"

Можете също да прочетете там как да ги използвате в готвенето.

Много благодаря! Вече правя сканиране, отпечатвам вашите рецепти и снимки за втория ден! Книгата ще излезе скоро !!!

[ще бъдат 12 години постоянна и успешна работа]

Форумът ви все още ли е жив?

И нямаше да умрем
Форум през януари ще бъдат 12 години постоянна и успешна работа

Никога не съм искал да обидя! просто видях. че в темата дълго време няма съобщения)).
Ти си страхотен !!!! Благодаря! Радвам се, че те намерих)))))



момичета! Благодаря на всички!!! първият ми шедьовър! Вярно е, че е необходимо малко повече сол. Но това е всичко с опит. В 12 сутринта го извадих, не снимах, само сутринта щракнах нарязан кусманчик). Вкусно! "Съпругът ми казва, месото е необходимо, myasoooo!




Не знам как да вмъкна снимка във вашия форум .. Натискам insert-nope .. не става ...

[Татяна]

ТатянаМного благодаря за рецептата! Всички са възхитени от такава вкусотия. Направих пилешко и пуешко филе. Много вкусно. Тъй като сушилнята Travola е закупена преди няколко дни, успоредно със сушенето чета активно съответната тема. И там отидох на връзката, която дадохте по-рано за полезни съвети за използване на сушилнята. Така че там в раздела за сушене на месо пише
" Не се препоръчва сушенето на сурово (неварено) пилешко и свинско месо. "
Нещо се обърках. Пилешкото филе не е сурово на вкус, а по-скоро изсушено. Какво ще кажете за сигурността? Може да съм пропуснал информацията за това. но нямам сили да препрочитам и искам да направя и пилешко месо. Развийте съмненията ми, моля!

[marika33]

marika33, Марина! Написахте, че сушите при по-ниска температура, но с часове по-дълго? Можете ли да разберете повече?

Нещо се обърках.

Луда, за здраве!

Контра въпрос: как месото, което купувате в магазина, изсъхва? също сварено вече?

За втвърдяване на месото се маринова предварително за дълго време, за да се отстрани вътрешният сок на месото и да се замени с марината. Както знаете, маринатата, различните подправки, особено пиперът са консерванти и премахват бактериите (поради което го дъвчат на тонове в горещите страни).
Месото се суши при висока температура 70 * C, докато достигне около 50-55 * C вътре в месото, това е същата температура на готовност на месото, както при су-видео във вакуум.
Погледнете и други теми за втвърдяване на месо, където месото се осолява предварително.

Прочетете тази тема: Относно осоляването и сушенето на месото. На какво да вярвате и от какво да се страхувате!

Но като цяло сте прав - винаги трябва да се отнасяте с месо с изключителна предпазливост.

Със сигурност ще го прочета! Благодаря!

[Администратор]

Така направих пилешко филе, утре ще знам вкуса.
Администратор, Танюша, отначало ме беше страх, че месото е бяло отвътре, защото си спомних, че нашата Триша (Ксюша) го имаше в розово, мислех, че съм го сготвила. Но изглежда има различно ецване, така че се оказва различно. Правилно ли мисля, или го приготвих все едно? Ще ви покажа какво се случи вечерта.

[Наташа]

Наташа, зависи от самото месо какво ще се окаже по-късно. Понякога в месото има червени точки, вени, които остават червени след изпичане, като в тиган.
И за температурата вътре след готвене, колко време се печеше в сушилнята.
Оптимално е месото да има температура от 55-60 * C вътре, същата като след sous-vide.

За твое здраве!

Момичета, благодаря за рецептите, пропорциите и за всичко))) думите не могат да опишат колко е вкусно, сега се чувствам като изсъхващ маниак)))))))

Момичета, здравей. Можете ли да изсушите това месо във фурната?