Домашен блат

О, момичета! не вярвам, обикновена полуфабрикат чанта с леко отрязан ъгъл ... навийте я в спирали отдолу нагоре, като пирамида Сами бяха изненадани колко интересно се оказа

Всичко гениално е просто

Исках днес да направя блат, да сложа захарта на огъня, да го сготвя на слаб огън, разбърквайки, до края на 8 минути сиропът ми се превърна в това състояние. Кажете ми, възможно ли е да му преча или не? И възможно ли е да го поправим по някакъв начин?

🔗

добавете тази вода и гответе допълнително, имах нещо такова, когато направих суфлето, сиропът се усвои, тогава не трябва да се ръководите известно време, а от състоянието на масата

[Сусля]

СусляМного благодаря.

Най-вероятно са взели малко вода. Ето колко от него би трябвало да бъде сготвено до такова състояние с правилното количество?

Най-вероятно са взели малко вода. Ето колко от него би трябвало да бъде приготвено до такова състояние с правилното количество?

Първоначален излишък от захар -> кипене-изпаряване -> пренасищане с разтвор -> моментална (бърза) кристализация в произволен център (семена, хетерогенност).
Физика...

Намалих рецептата с 350гр. захар, 70 мл вода, 12 гр. желатин и 35 мл вода. Приготвих го на слаб огън за около 8-9 минути, добре, ще опитам отново утре. Благодаря на всички.

Благодаря ви много за рецептата, резултатът надмина всички очаквания, блатът вкуси отлично от минималния набор от продукти, добавен 1 час. л. за вкуса на розовата вода се получи много розов, но на дъщеря ми ще се хареса. Направих половин порция, варих сиропа в продължение на 5 минути, мисля, че сиропът кристализира с предишния говорител поради факта, че количеството вода в сиропа беше намалено, така че водата кипи по-бързо.

Радвам се, че го направи. А розова вода, в смисъл, истински розова (и розови листенца)?

Да, истински, миналата година купих бутилка от 200 мл.

Завиждам

Здравейте момичета, блатът се оказа хубав, но въпросът е узрял, наистина усещам вкуса на желатина (((това нормално ли е?

Татяна, добър вечер! Днес направих блата, но, за съжаление, той не държи формата си (разпространява се). Трябваше да го излея върху поднос като желирано месо. Отклоних се от вашата рецепта два пъти: добавих 2 супени лъжици към сиропа. супени лъжици малиново желе, разтвориха желатина над огъня, тъй като не се разтвори добре. Изчаках малко, смесих с миксер и добавих сироп. Спрях да разбивам, както препоръчахте, когато блатовете започнаха да се носят по венците. И тогава, пред очите ни, всичко се състоя и дори въпреки факта, че блатът в края вече се разтягаше с конци за лъжицата, той се размазваше на повърхността, не запазваше формата си. Мисля, че желатинът беше лош. Какво мислиш?

Струва ми се, че ти, напротив, не си довършил. Това е универсална рецепта, използвах я, за да направя разкошен пухкав блат отдавна, със сигурност преди двадесет и пет години, струва ми се, че това е от онези рецепти, при които не можете да изваждате, добавяте и винаги да имате прекрасен резултат. Често добавях специални прахове за цвят и вкус, като Yuppie, „просто добавете вода“, сашета от лимоново или малиново желе, в резултат на което се получиха розови и жълти блатове. Времето за схващане (залепване на горната кора) ми отнема, в зависимост от времето на годината, от 16 до 24 часа. Всички плотове в кухнята са пълни с блатове.

Просто накрая блатовата маса беше опъната с конци, не беше възможно да се постави дори с лъжица. Тогава всичко беше в тези теми. Трябваше да го излея в тавата. Затова реших, че повече не трябва да го бия. И имате блат на етапа на оформянето му в каква консистенция. И на вкус мека, въздушна, плътна консистенция, без усещане за зърна?

Зефирът е буен, висок, стегнат и също толкова перфектен на кройка и на вкус.Дори не знам как тази рецепта може да развали блата. Той просто е обречен да успее.

Мислех и си мислех ... Може би все пак е желето? Кой знае какво има в състава.

Зефирът излезе готин !!! Zephyr е вече втората седмица - не мога да спра. Не обичам сутрешното кафе без блата. От това, което не направих - върху картофено пюре от плодове, сливи, круши, моркови ... Изсипвам захар САМО в сироп. Опитвам се да не готвя плодове (плодове), а или да пека, или просто сурово. Не се занимавам с формоване - в обикновена чанта и отрязвам върха. Много вкусно и здравословно! Особено когато изсъхнат и станат ириски! Благодаря на автора.

младши обича пресни гювечи

И се сдобих с блата. Струва си, изсъхва, така че снимката ще бъде малко по-късно))) Опитах малко, докато я разбивам и мога да кажа, че е много, много вкусна !!!

Надявам се и вашето семейство да го оцени.

Докладване: Приготвих ванилия и ягодов блат (вместо вода взех ягодово пюре и капка ароматизатор). Някои бяха засадени с торба за сладкиши, други просто бяха изсипани в квадратна форма, изсушени и нарязани на квадратчета. Много вкусен!

Апетитно, веднага исках да направя ягодови.

И ще ви докладвам. Много дълго време щях да готвя този блат. Днес най-накрая се реших. По някакъв начин веднага се обърка с мен: 3 пъти захарта "избяга" от печката, докато не се изсипа в голяма тенджера. Когато захарта беше сварена, беше ред да победим желатина, имах го като плътна бучка и не същата маса течна маса, както на снимката. Е, това е, помислих си, днес няма да ядем блата. Но ние сме над провала, продължи тя. Докато добавях гореща захар, всичко изгоря, но стана въпрос на чест да докарам въпроса до края. Резултатът: вкусни, деликатни, ефирни блатове се получиха. Децата и съпругът ми ядоха с удоволствие, но аз отхапах само малко, за да опитам (реших да отслабна, ограничавам се до сладкиши и скорбялни храни, иначе нещо „харесах“ от вашите сладкиши). Благодаря ви за рецептата, сега никога няма да купувам блата, а ще си направя своя.

Фактът, че желатинът е бил бучка, не е страшен. Добавяте горещ сироп към желатина и по този начин го разтопявате.
И си мисля дали такъв блат е подходящ за отдих на открито? Лято, горещо, чудя се как ще се държи желатинът, може би малко омекотява блата, какво мислиш?

Чудя се обаче дали някой не се е опитал да пече в жегата. Тук е готино сега, блатовете „се чувстват“ добре. Но, от друга страна, ако изсъхнат добре, те не трябва да плуват.

Направих блат в един много горещ юнски ден ... нищо не плуваше, блатът е просто невероятно вкусен! : Victory: И дори след няколко дни (имаше експеримент с скриване на 2 блата) очарователно вкусно! Дори не изсъхва, винаги толкова свеж!

Благодаря за отговора!

Момичета, имам още един въпрос: ако сложите по-малко желатин - можете ли да получите крем от блат? По-мека в консистенция от блат? Или консистенцията не зависи от желатина?

Преди по неизвестна причина се е случвало блатът да не замръзва, но това е било по времето на Съветския съюз. Каква беше причината тогава, не знам, може би качеството на желатина (което беше оскъдно по това време), може би нещо друго ...

По принцип така или иначе няма да се превърне бързо в камък, така че защо не го опитате? Само мисля, че тортите трябва да се правят по-малко сладки. Въпреки това, да се ръководи от любителя на сладкото.

Благодаря ви, проверете тази теория))) Ще се опитам да намаля желатина и захарта. От това, което получа, ще направя шапка за кекс.

Взех шапка! Изхождах от пропорциите за 500 г захар. Моите промени: Взех захар за 2 супени лъжици. л. по-малко, желатинът вместо 16g отнема 10g.
Вероятно си струваше да се намали количеството вода, в противен случай, заедно с течни багрила, се оказа странен резултат: след отлагането на крема той много бързо придоби хрупкава коричка и приличаше повече на меренг, отколкото на блат, макар че вътре оставаше мек. Т. до.Това беше ядлив състав, тогава бях напълно доволен от тази опция - външно като крем, но всъщност има по-малко проблеми: не е нужно да търсите хладилник за съхранение, той е подходящ за горещо време, тъй като не губи формата си и в същото време всичко е годно за консумация, но все пак ще експериментирам защото това, което планирах, не постигна

Разкошна презентация!

Благодаря!

Здравейте момичета.
благодаря, Таня, за рецептата. но по някакъв начин се оказа напълно погрешно за мен ((масата излезе толкова вискозна и вискозна, че едва натъпках 2 лъжици в торбата, след това се залепи в една бучка, някак изцеди 2 парчета. Бях с останалото вещество още половин час, остъргвайки от купата, после от лъжицата, после от себе си))
Е, как да го изцедите толкова равномерно, не се ли разтяга като ластик? какво не е наред - не разбирам ((

Може би се получи много желатин?

всичко по рецепта - 25 g.
Мисля си, добавих лимон към сиропа, напразно, да, предполагам?

Е, как да го изцедите толкова равномерно, не се ли разтяга като ластик?

Разтягания, разбира се! Но тук е важно да откриете вашата консистенция: ако имате нужда от блата на парчета (за да се излее и след това се нарязва), тогава го разбивам много добре и ако искам да засадя блата от торбата, той трябва да бъде леко подбит.

Е, не знам, като ластик определено не се разтягам.

Съгласен съм, не като ластик, но малко жилав.

Момичета, някой направи ли го с агар?

По дяволите, имам като истинска дъвка, така че се разтегна. прекъснат, вероятно. Разбива се за 10 минути. Имам 1000 вата единица. и, знаете ли, е много лъскава. тук са всички ваши снимки, имате матова.

При разбиването беше необходимо да се съсредоточи върху масата. Показах на снимката до какво състояние

Мисля си, добавих лимон към сиропа, напразно, да, предполагам?

Е, как да го кажа по този начин .... лимонът се добавя по време на процеса на разбиване.

Момичета, някой направи ли го с агар?

Наташа, направена с агар, рецепта от тук: 🔗
Всичко се получи, беше нежно, вкусно, но както винаги се случва в такива случаи - недостатъчно !!!!

Благодаря!
И малкото е вечен проблем-)

Направих го на децата си - хареса им! И аз също, защото самият процес не отнема много време, а резултатът е отличен!

Радвам се, че децата го оцениха!

отличен блат, наскоро се опитах да го направя - оказа се дори по-добър от очакваното))

Много се радвам ...

[Жираф]

Жираф,
Прочетох цялата Temka и колко ванилин не намерих според рецептата.
Моля, разяснете!