Хлебопекари Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[$ vetLana]

$ vetLana, погледна ли там? Да, по някаква причина веднага реших, че е необходима по-малко вода, след това добавих ... и когато видях кок! , и наливам брашно, но всичко е безполезно ... Изплюх, извадих го и разбърках ... Печката е страхотна, извади всичко.

$ vetLana, погледна ли там?

Да. Красив.

[Светлана]

Светлана, погледна брашно "Aladushkin" пшеница, пекарна, слънце. производител Sp-b, Light, може би какво е добавено?
Не можете да разберете как се е случило това? Невъзможно е да се готви в разрошени чувства ... Но когато видях "Колобок", веднага се събрах

Ника, не купих това.

[Светлана]

Светлана, не е ли "цитиран" тук сега? Интересно е да опитате палачинки или палачинки от него ...
Нещо повече, осъзнавайки количеството добавено брашно, излях върху окото, още мая, захар, сол ... Светлана, купувай, красиви, добри мечти и на теб

Добавено четвъртък, 23 март 2017 22:09

Мисля, че в този случай трябва да извадим водата. (на TK)

[Ника]

Ника, тъмен цвят и много ниско съдържание на влага са присъщи на нискокачественото брашно. Това, което казвате, е точно като 2 клас. Тъмно, ниско съдържание на влага и не се подува веднага.
Определено виждате в кутията. от.?
и какво количество протеин е декларирана?
Съдейки по поведението, това със сигурност не е в. от. стандартен. Може би просто са допуснали грешка при опаковането?

Свикнали сме да се занимаваме със същия вид брашно. Но има много от тях.
Е, след като вече сте разбрали колобка, защо трябва веднага да се откажете от брашното?

Но за странната връзка между маята и количеството вода не съм разбрал. Всъщност маята е съчетана с която и да е !!! консистенцията на хляба, а не обратното.
Освен това, когато добавяте чаени листа, маята има повече храна и работи по-интензивно, това трябва да се помни.

Лена, благодаря. Брашно VS, пекарна. Имаме 5. Добре, заповядайте. Хлябът беше приличен, вчера хруска като френски и напомня на френски на вкус, мисля, че заради малкото количество суроватка в крайна сметка ... Лена, веднъж си писала за върха. мляко, което се получава суперхляб. Кое? Съпругът видя 2 хляба вчера, той беше като, волята на огледалата и приказката, която привързва хляба към фурната - коремът расте, мисля, че расте от dtvan не по-малко

Парче сняг върху сензора и след пет минути може да се включи.

Все повече съм убеден, че закваските са неблагодарен и безсмислен бизнес, а хлябът има вкус на кисел вкус с тях)) С нормалните дрожди всичко се получава перфектно дори с най-простата програма и с най-простите съставки! Въпреки че пукнатината в покрива и деформацията са незначителни и те говорят за някакъв вид несъвършенство (прочетох много полезни неща във форума))) Ще се опитам да добавя снимка ... Между другото, нагревателните елементи вече са горещи и тъмната кора се оказва точно тъмна)

Моите ядат само квасен хляб, мирише на ябълки! Киселината е леко доловима. Но на обикновена мая за нас, безквасен хляб. Всички идват у нас, за да опитат и да се насладят на нашия квасен хляб

[Джулия]

Джулия, само хляб със закваска - не за всеки. Майка ми обичаше черен хляб, който пека само със закваска. И през последните две години вкусът й се е променил коренно и тя не може да го яде, просто й е кисел. Въпреки че вкусът на хляба е същият като преди. Така че тук трябва да се вземат предвид личните вкусови предпочитания. Може да си струва да опитате хляб върху зряло тесто:

Пшеничен хляб върху зряло тесто (самоквасен) (Вики)

И той също е на тестото от Admin Пшеничен хляб от старо тесто.

[Константин]

Константин, трябва да вдигнете вътрешността, за да видите къде е сензорът, ледени купища ...
Момичета вкус и цвят ...

[д]

Никакви проблеми. Ще ви го дам на страничната стена на HP пръст на ръката Ще ви покажа с писалка.

Вярно, имам P-256, но мисля, че изглежда еднакво за всички Panas. Защо бихте променили утвърдено инженерно решение?
***
Днес, между другото, в дачата (където имам втори идентичен HP) пекох хляб без люспи в автоматичен режим. Имаше брашно, донесох мая, но забравих за кантара. МаркдТой изля маята с лъжица в размер на М, съответно, с мерителна чаша, вода, след това изля брашно върху окото, изля го и след това коригира дела си в партидата според формата на кок Опитът е голяма работа, защото знаех точно отброяването на таймера, кога ще започне да пречи и как трябва да изглежда всичко. Всичко за три минути. В крайна сметка всичко се получи чудесно.
Остави го на масата. Късно вечерта ще пристигнат синът и жена му, това е за тях. Заедно с отопляема печка. Разделих се с тях в идващите влакове. Вече съм си у дома, те все още трябва да отидат и да си отидат.

[Земляк]

Земляк, да го направих, благодаря. Няма да причини неизправност, принудително охлаждане? Грижа за теб какво

Грижа за теб какво

Това е по пътя. Имам други неща за вършене в моята дача и самият аз планирах в четвъртък. Но разбрах, че са в петък и го промених за деня. За мен няма никаква разлика, но два пъти са използвали затоплената къща и дърва за огрев.

[Джулия, Юлчитай]

Джулия, Юлчитай
Терминът "закваска"

включва толкова, колкото понятието "хляб", тези закваски се отглеждат по различни начини, за да се култивира различна бактериална среда в тях и тогава ще има специална миризма и вкус, присъщи само на тази закваска.
Съществуват и заквасени култури за нискокиселинен хляб, напълно без киселинност, има заквасени култури с различни плодови вкусове и миризми. Светът на квасите е обширен и сложен.

А ти - тук кисел и пресечен. Ти си отгледал този квас. Кисело
Всъщност да можеш да направиш квас от необходимите качества е нещо много здравословно и вкусно. Ако закваската се използва в CP само като подобрител, заедно с добавки за мая за стабилно втасване, тогава могат да се получат изключително вкусни хлябове. Разнообразие от вкусове.

Просто е трудно да се бъркаш с квас. Е, така че да се окажат с планираните имоти, а не как се получава.
Лично моите върху тях, чукат Мну старо тесто с теста и всякакви серуми за очите са доволни заради мързела.

Може би трябва да си купите готов сух стартер в интернет? Вече споменах бактериалния ензим на Секов.
Или започнете да изучавате правилното управление на закваска и тогава ще намерите своя вариант за вкус.

Земляк, да го направих, благодаря. Няма да причини неизправност, принудително охлаждане? Грижа за теб какво

Е, само сензорът има рязко охлаждане, но как ще реагира ФИГ. Трябва да попитаме нашите технически гурута. Обикновено там биметалните пръчки се загряват нагоре и надолу. Изглежда, че те трябва да издържат остър температурата спада, но ФИГ знае колко висококачествен е металът. Не съм сигурен какво може да се прави често.

Ника, Обичам всеки млечен хляб. Не споменах специално печено мляко, а относно факта, че не е нужно да бутате сурово мляко. Трябва да се свари или, ако е от магазин, да се ултра-пастьоризира. Суровото мляко съдържа вещества, които инхибират глутена.
И така рядко правя сега, нещо сега по рецепти конкретно. Това, което има в къщата, е за хляб. Заквасена сметана, мляко и така нататък.

Ако закваската се използва в CP само като подобрител заедно с добавки за мая за стабилно втасване, тогава е възможно да се получат изключително вкусни хлябове.

Моят случай !!! и след това някак си стана обидно ... имам спонтанна ферментационна закваска от световно известния испански
Майстор-пекар Франциско Техеро - живее с нас и ни радва 4 години

В зората на науката си за печене, когато не бях толкова мързелив, правех сладкиши с добавка на закваска - със сигурност не кисела. Козунаците бяха фантастични.
Квас е квас. Нищо чудно, че всички италиански сладкиши са страхотни на базата на закваски.
И сега тя се разхождаше в кръгове около технолозите от горското стопанство, за да им дадат готовия. Те не искат, syuyuyuki, само за предприятия в индустриален мащаб

Обичам всеки млечен хляб. Не споменах специално печено мляко, но че не е нужно да бутате сурово мляко

Да, вареното мляко е много полезно за хляба.Наскоро изпекох ръжен хляб в норвежки стил и там се предполага да слагам мляко на прах според рецептата. Но купих мляко в "работещи" торбички в магазина, сварих го, охладих го до стайна температура и замених с него част от водата. Хлябът се оказа несравним и съпругът каза, че това е най-вкусният ръжен хляб. Опитвам се изобщо да не използвам ултра-пастьоризирано мляко, но може би в нашия район наподобява чешмяна вода и не мирише на мляко. Разбира се, взимам каква течност има в къщата за хляб, но все пак се опитвам постоянно да имам мляко вкъщи.

строго погледнато - UHT млякото е мляко, вече лишено от всички полезни животни. За питейни цели е по-добре да не го приемате, като прехвърляте пари. Разбира се, по-добре е да кипвате висококачествено мляко и да го варите с дръжки. И в идеалния случай, варете и охлаждайте в термос, бавно, за целите на печенето.
Тук разпространявам мързела си към вас. Покупката ми е ултра-пастьоризирана и в микро, а добавям полезност от суроватка със заквасена сметана.
Но това е погрешно.

Публикувано събота 25 март 2017 10:07

Мляко на прах.
Ако е правилно, тогава за печене е необходимо сухо печене. Сухо сварено е. Това е фундаментално.
И ние продаваме сурово мляко на прах. Тоест трябва да се разрежда и вари. Тоест, за печене е като суров, тоест не фонтан.

Въпреки това .. това не премахва проблема, че винаги можете да замените суровото мляко със сухо мляко, а сухо мляко .. смокини с две.
Ако има много мляко на прах, тогава не можете да го замените с мокър еквивалент. В мокрото мляко концентрацията на мляко е по-ниска.
Ще се получи още един хляб

Публикувано събота 25 март 2017 10:17

Все още съм извратен. Харесвам. Крем (на живо) с кафе обичам да пия. Напоследък вместо мляко разреждам преварена вода със сметана. Не бих казал, че това е напълно равностойна замяна. Вкусът на хляба се променя. Но се получава вкусно.
Е, ако е изцяло буржоазно, то млякото с малко сметана също е много вкусно.
Единственото нещо, което рядко правя без няколко супени лъжици серум. Винаги имам този подобрител.

Публикувано събота 25 март 2017 10:22

Че .. Ще добавя още. За да стане ясно за термос. Тези ензими, които се намират в суровото мляко, са много упорити. Можете веднага да ги успокоите, като сварите смокините. Необходимо е да го сварите три пъти или поне да го охладите бавно в термос след известно време. В противен случай те го усещат.
Ако се стремите към идеалното и правите млякото за глутен най-много, то така трябва да бъде.

Ако има много мляко на прах, тогава не можете да го замените с мокър еквивалент.

Лена, има рецепта за 2 с.л. лъжици мляко на прах - вместо това взех 80 мл мляко. Може би, разбира се, нещо не е както трябва, но хлябът се оказа превъзходен.

Трябва да го сварите три пъти

Разбира се, не съм „способен“ да кипя три пъти, вероятно ще трябва да си купя термос.

[Мариша Алексевна]

Мариша Алексевна, в "работещи" пакети - опаковано ли е?

Земляк, vooot, казвам, грижовно!

fffuntic, благодаря, не знаех, че трябва да го сваря три пъти или поне да го охладя бавно в термос след един път. В противен случай те го усещат. Лен, и разтопен също 3 r. кипене? Никога не съм го приемал преди ...

в "работещи" пакети - опаковано ли е?

Да, те са найлонови торбички.

[Никус]

Никус, стопи се така бута. Той вече е сварен, дори Пъпешът не отговаря на хляба в mnu, дори котка го обича в mnu

Публикувано събота 25 март 2017 12:07

И това, сложих лед и сняг за печката. Изглежда, че съм го извадил досега. Но пресечен е също толкова страшен. По някакъв начин няма особено желание за смяна на сензора. Теоретично парчето желязо е там, но кой знае ... може би е толкова крехко
буквално онзи ден се подиграх на печката

[fffuntic]

fffuntic, Чудя се ... защо го правите толкова добре, че при кипене на мляко бактериите "оживяват", а при готвене на извара те винаги умират (а вие пишете, че суроватката, казват, "безжизнена") ~ няма нужда от нея в хляба!? Въпреки че лично аз готвя извара в карикатура на парното и там 70 * ...

Мисля, че суроватката от изварата ми се е доказала много добре в Хляба. Винаги го използвам. Много години. Всички харесват хляба.
И ще го използвам по-нататък!)
и съветвам всички ...
И тогава новодошлите са тук ... ах! Къде да вземете жив серум. Да, нормална суроватка от домашна извара, ако е направена правилно.
И баба ми, и майка ми печеха върху него.

[Марина]

Марина,
Лена, аха, благодаря.
Маргарита, днес поръчах от козе сирене, искам да го пробвам, но те също казаха, че в него ще има мъртви дръжки ...

Момичета, можете ли да говорите за различни видове бактерии?

[Рита]

РитаВсички бактерии умират при високи температури. И ензимите не са бактерии, те са химически различни. И бактериите бяха като на война, целият народ беше отровен, но някой оцеля. За да довършите напълно, трябва да отровите повече от веднъж, като хлебарки. Нещо, което да се довърши до края, трябва да се загрее добре в мляко и за дълго време. За да се довършат оцелелите и реакциите при нагряване напълно продължиха до края.
Това е като със содата за хляб, така че всичко трябва да реагира, трябва не само да го загреете, но и да го задържите за точното време при висока температура. В противен случай не всички ще реагират. Всичко отнема време.
И в серума едно и също нещо, за да съсипете напълно всичко там, трябва да загреете навреме. Също така фауната се стреми да оцелее. Но имаме задача там, всичко! запазват, а не само "жилави ядки" с повишена жизненост.
Но си прав, ако не пържиш там до края, остави нишката да остане. Убиването на живота не е лесно.

Добавено събота 25 март 2017 12:25

Рита, за мен на скрап да изследвам всички видове млечнокисели бактерии. Има десетина дузина от тях. Някои хора обичат 40 градуса, други 20, някой там оцелява като хлебарка и някой в ​​хладилника веднага умира.
Но .. единственото нещо, знаете, никой няма да препоръча варене на кефир или ферментирало печено мляко, а гювечът се счита за много по-малко полезен поради нагряването и загубата на тези чудотворни бактерии.
Аз не съм лекар или бактериолог.
Казвам ви какво научих сам, изучавайки тези въпроси от интерес. И можете да го проверите сами в учебниците.
Теорията е трудна: живата суроватка не трябва да се загрява или замразява. Там ще почива някакъв бактериален ексклузив

Има някакъв вид бактериален ексклузивен дъх

Е, ако изключителен !!!
Е, и не съм изключителен .... Винаги имам море от серум.
Какво да излея?
Е, сварете кефир и ферментирало печено мляко ~ все още трябва да мислите за това!

Публикувано събота 25 март 2017 12:37

гювечът се счита за много по-малко здравословен поради топлината и загубата на тези чудотворни бактерии.
Аз не съм лекар или бактериолог.

по-малко полезно, не означава безполезно ... Наистина?)))

[Рита]

Защо пастьоризираното мляко е здравословно, а UHT напълно мъртво? Тъй като те са пастьоризирани според доказаната технология, така че да убиват бактериите с точност.
Например, да речем, че е известно, че вредната пръчка умира при 70 градуса за минута, а полезната може да издържи три минути. И тогава те загряват само минута.
По време на пастьоризация се използват доста високи температури, но строго във времето.
А на ултра се загряват дълго време и убиват всичко на фиг

Може би, Рита, вие интуитивно пастьоризирате, а не убивате .. Може би вие, напротив, получавате продукт без патогенни бактерии изобщо, но улеснявате живота само с полезни.
Или може би убивате нещо полезно. ФИГ знае. Трябва да разгледаме теорията на пастьоризацията и да сравним вашата разписка. И тогава ще стане ясно кого отглеждате и кого унищожавате.

кого отглеждате и когото унищожавате.

добре ...

но .. не е задължително на теория. Видяхте го и на практика. Ако има вкус с остър вкус, значи скъсяването ви е добро. Но ако тя добави, че не е, това означава лошо. Тъй като хлябът ви е разкошен, тогава пастьоризирате.
Но да препоръчваме на всички да загряват суроватката, теоретично е погрешно. Това е в противоречие с теорията
Ако сте добри в това, тогава трябва да препоръчате опцията си строго според часовника и изобщо да не отоплявате

някои предлагат да се направи извара и суроватка чрез замразяване на Св. кефир и след това размразяване ...

[Марина]

Наскоро изпечен норвежки ръжен хляб

Маринакакъв хляб? Любопитен съм. Има ли рецепта за HP?

Добавено събота 25 март 2017 12:55

някои предлагат да се направи извара и суроватка чрез замразяване на Св. кефир и след това размразяване

Ника, наскоро направих такава "извара". Тогава не знаех къде да го сложа. Невъзможно беше да го наречем извара.

[Светлана]

Светлана, не ми хареса? Аз също още не рискувам, купих го на пазара, днес 1,5 серума, не знам какво да правя толкова

Е, разбирате разликата. Кефирът има срок на годност, а също така има индикация за така нареченото количество бактериални остатъци.
Съществува концепция за еднодневна и седмична.
Ако хладилникът е добър, тогава ще имате същия вкус в края на срока на годност, както и преди четири дни.
Но само кефирът ще бъде различен.
Получавате вкус от наличието на мазнини, протеини и т.н. ... Но полезността е и от бактериите. Вкусът ще остане, полезността ще спадне. От мазнини с млечен протеин ще останат, но няма да има полезна флора в корема
Гореща запеканка с извара - вкусна заради млечния протеин, но на практика в нея няма бактерии.

Можете да получите валцуван млечен протеин по различни начини. С помощта на бактерии, а можете и химически с оцет. И не можете да го разберете на вкус. Но ползите ще бъдат различни.
Лъжа .. разбира се, че ще усетите, но не толкова, колкото корема

Дами и господа, пече ли някой хляб от тесто в Panasonic? Традиционен руски 3 часа от 1/2 - 2/3 от цялото брашно или студено всеки ден? Доколкото разбирам, той има пълноценни дълги цикли на ферментация, предназначени за метод на несдвоено тесто. Ще бъде ли прекалено много?
И все пак, колко горещ е основният му режим по време на месене и ферментация? Някой проверявал ли е температурата?
Бях изтъркан с евтиния си памук - невъзможно е да оставя нищо на машината, тъй като с 2-ра партида той прегрява и разваля добре развития глутен И след това също се загрява като подкопан в шушулката ...
Не бих искал да купувам скъп Panasonic и да се сблъсквам със същите проблеми.

[fffuntic]

fffuntic, и какво, има ли друг начин да получите извара ~ без отопление? Промишлени или домашни?)
И суроватката, макар и моята, макар и индустриална, е в същата вана (тенджера) като самата извара (не я загрявам повече или по-малко!). Така че изварата оттораживанца ~ всички такива витамин ~ млечна киселина ~ питателна, а суроватката, изразена от нея, вече е "безжизнена бяка?
Според мен всички тези нюанси около суроватката ... как да се изразя, като цяло, нека всеки сам реши ... дали да излее "безполезната суроватка" от извара ...
И след това претеглете заквасената сметана, за да получите „жива“ сурова суроватка ~ това е работа на майстора. Лично аз няма.
Съжалявам. Разберете правилно. Надявам се, това не звучеше обидно.
Просто се опитвам да разбера, тъй като ...

[Рита]

О, Рита... Имате трудни въпроси. Може би вашият серум е много полезен, не го варите, а само го загрявате до 70 градуса.
Може би там имате най-много пастьоризация.
Не направих извара вкъщи, така че сега съм в задънена улица. Дайте ми време да проуча проблема със суроватъчната извара. Не съм копал толкова дълбоко.
Изчакайте, докато се ровя в литературата

И ето Khlebushek зрял от Sonadora ... пшеница ~ пълнозърнест с мляко ... Пека го за първи път ... Ще се опитам да се охлади, но миризмата е страхотна

Публикувано в събота, 25 март 2017 г. 14:06

Изчакайте, докато се ровя в литературата

да, не.
Недей!))) Не го прави за мен. Не писах, за да напрягам никого. Самият той би изглеждал. Но за мен това няма да промени нищо.
Ще направя както правя.
Но може би някой друг се интересува. Толкова дълго правя извара, тъй като се роди синът ми, затова започнах ... И синът ми вече е на 31 години, слава Богу
Така че е твърде късно за мен да сменя технологии ...

[Рита]

О, Рита, Ще проуча въпроса ви възможно най-добре, но, по дяволите, ча ... винаги е толкова красива, че без изследвания вече се съгласявам с вашата суроватка и извара и като цяло всичко, всичко, всичко, просто ми се обадете на посещение
Вече съм сигурен, че там всичко е точно

UHT е напълно мъртъв?

Сякаш не съвсем така, вероятно го бъркате със стерилизирано мляко.
🔗Ултра-пастьоризация

UHT е един от най-щадящите методи за преработка на мляко днес. След обработката на суровото мляко, UHT млякото запазва значителна част от всички водоразтворими витамини В1, В6, В12, С, полиненаситени мастни киселини, лизин и цистин. Концентрацията на бета-каротин, както и витамини А, D, B2, B3, PP, N.

[Александър]

Александър, да .. Говоря за стерилизирани.

[Маргарита]

Маргарита, и рецептата, плиз, може би ще пека утре ...

Не знам с какво заслужавах пълно игнориране ...
Ще се опитам да попитам отново, никой от собствениците не забеляза ли:
1. Загрява ли Panas при смесване на основния?
2. температура по време на ферментацията (не в пробата преди изпичане, а при ферментацията - т.е. до последното месене)

[Гибус]

Гибус, може би никой не го е измерил, така че не пишат

[Гибус]

Гибус, изчакайте, докато любителите на тестото в Панасика се събудят и отговорят. Сега няма такива хора. Лично аз не правя тесто в Панасика, затова мълча.
В същото време написахте, че вашият HP ви разваля хляба. Имам две HP, firebrand обикновено меси безбожно на машината, но хлябът се оказва.
Роднините имат бюджетни HP, циклите са по-горещи и по-кратки, хлябът ферментира по-малко и е по-лесен за вкус, но се оказва.

И имате някаква специална подготовка, с някаква специална - студено тесто, точно като с квас. Затова например не знам какво да отговоря.
Мога само да ви уверя, че Panasik има най-щадящите режими, ако не се побира, тогава като цяло имате нужда само от програмируем с контрол на ниска температура.
Има и домашно тесто Kenwood 450, същия вид дълъг и нискотемпературен единичен режим. И не познавам повече автоматични с нискотемпературни режими.

може би никой не го е измерил, затова не пишат

а именно, че ... аз никога ... не съм мерил, аз се пека и пека ... без никакви специални извивки

Добавено събота 25 март 2017 15:43

Съгласен съм с вашата суроватка и извара и като цяло всичко, всичко, всичко, просто ми се обадете на посещение

Добре дошли!))))
Помогнете си с цялото си сърце! Ще отрежа, ще предложа парче на всички вас!

[Натали]

Сега нямам условия за измервания. Все още съм далеч от собствената си печка.
Нека бъде Натали ще дойде - тя е педантична с нас и трябва да я попитате.

[Маргарита]

Маргарита, + 1. Рит, пека без да се притеснявам.

Не знам с какво заслужавах пълно игнориране ...

... това не е пренебрегване ... Наистина, не разбрах въпроса ...
Ако трябва да използвам "тесто", тогава замесвам с кнедли, проследявам колобка и изключвам режима ... Чакам. След това включвам този, който ми трябва.
Или омесване на кнедли и незабавно поставяне на основния, а след това Alignment отива ... и просто ми сервира, като ... е, как толкова продължителна предварителна ... предварителна ... подготовка ... тук!)
може би не е съвсем Opara, но ми харесва!