Хлебопекари Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Натал, ами снимай ...

О, Рита, благодаря!

И Рита го описа по съвсем различен начин. Мисля, че това е въпрос на производителя.

И това също е важно за разбиране, благодаря!

Наташа, влез

Лен, отивам, да

[Джулия.]

Джулия..

1. Какво е закваска? той е просто заместител на индустриалните дрожди, повдигаща сила по отношение на HP. Заквасеният хляб получава същата мая, само различна по сила + полезни бактерии. Закваска може да се сравни с тесто.
Разликата с индустриалната мая е в непредсказуемото време и силата на втасването на тестото, така че казват, че е трудно да се пече такъв хляб в KhP. Не е ясно дали те ще се впишат в режим HP или не.

Следователно трябва да контролирате втасването на тестото.
Можете да улесните себе си, ако добавите малко мая към закваската, така че да можете да задвижвате покачването в определена рамка и да можете да го печете на машината.
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

и сега те също измислиха
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142494.0
можете също да вземете мая и да добавите старо тесто, например ... също ще бъде вкусно,
2. Въпреки че дрожди, дори квас или каквото и да било, никой не отменя правилото на колобок. С всякакви допълнения, до края на партидата трябва да има красив, красив кок на живо. В противен случай глупостите ще се окажат несмесени.

3. Всъщност, стафидата има чудесен съвет да заложи кваса между брашно и вода.
Особено ако не смесите веднага. По-добре се намеси

[ВиталийБлагодаря ти Джулия, не е силно изгорен, но вече е там, 2501]

ВиталийБлагодаря ти
Джулия, не е силно изгорен, но вече е там, 2501

Видях въпрос за малца.

Ако говорите за ръжен хляб, тогава малцът, който е тъмен (червен), вече съществува така нареченият "ферментирал", тоест мъртъв на руски, няма друг ефект освен цвят и вкус. Единственото нещо, малцът - трябва да се възприема като просто тежко ароматизиращо допълнение към хляба, което трябва да се отглежда или от мая или от закваска.

Нормите на обикновения червен малц са в размер на 20-30 g на 500 g брашно, но ако искате ... можете да направите повече, ако само вашето тесто за стартиране може да се справи с покачването на добавката.

И .. ще цитирам
Трик с хлебни изделия! Не е тайна, че хлябовете от ръж или ръжено пшеница са доста ниски поради ниското си съдържание на глутен. Ако обичате вкуса на ръжения хляб, но неговата пухкавост и обем също са важни за вас, тогава използвайте малц! Пшенично-ръженият хляб с малц ще има вкус на ръжен, но ще остане доста висок поради разпространението на пшеничното брашно.
лекият малц на живо е много сериозно допълнение. Напълно различно. Но както го разбирам, сега не става въпрос за нея, а за убитите червени

Видях въпрос за малца.

Лена, ще погледна, още не съм отворила пакета
ако искате за уикенда, ще разпръсна няколко вида брашно и ще кликна върху припева. fotik?
Съдейки по цената, трябва да е така написано за ... че ферментирал за хляб и меденки, тъмнокафяв. Просто искам любимата ми да намери вариант на хляба. Вече го намерих за себе си, но никъде няма суроватка ... Купувам си моцарела или днес си купих сирене фета в малина ... Мисля да рискувам по-късно.

[Ника]

Ника... зависи от това какво искате. Ако разговорът е за пшеница ... и така нататък, тоест, така че брашното преобладава. с., след това добавете това, което искате, но така че в. от. половината остана.
Този малц, орехите, ръжта - натоварване на дрожди и глутен. от.

И ако искате да направите ръж ... тук аз не съм ваш съветник, от сто години не се занимавам с това.

Добавено в петък, 17 март 2017 г. 15:18

Говоря за ферментирал червен малц. Ярък оживен човек може да промени много. Трябва да внимавате с него. На форума рови. Не съм изучавал правилно този въпрос.Знам само, че не трябва да се отнасяте с него небрежно.

[Спално бельо]

Спално бельо, не, не искам чиста ръж, написах лъжица от всичко, но не знам на слънце или 1s ...

и какво съм аз за теб - екстрасенс?
в. от. Определено бих се справил, ако половината му и 1С - добре, коя сте купили. На практика ще разберете

да, сякаш вече пекох юфка върху него ... нищо, ще ги взема на краката, а останалите на лъжица, мисля, че ще има достатъчно малц, тъй като Джулия пише, че се оказва черен ...
Днес определено няма да направя нищо ... Ще ходатайствам през нощта ...
но през уикенда ще рискувам, изпечете малко

така че ... какво мислиш, страхотен Експериментатор? вижте малцова проверка. И тогава изведнъж жив с теб. И жив е ужасно опасен за В. от.

Добавен петък 17 март 2017 15:25

и 1С, за цялото жито ...

така че ... какво мислиш, страхотен Експериментатор? вижте малцова проверка. И тогава изведнъж жив с теб. И жив е ужасно опасен за В. от.

мислите ли, че си струва „потапяне“?

само пивоварите го накисват правилно. Там всичко е сложно. Не ... ако имате жив, тогава не се доближавайте до пшеничен хляб с него, идете да вземете червения ферментирал.
Или изучавайте теорията за това колко бяло и как.

[fffuntic]

fffuntic, Исках да накисна - да закова. На опаковката е написано, че добавете 1 супена лъжица към CP към 300 г пшеница и 200 г ръжено брашно, което означава, че вече са убили

ферментирал ... и тогава филмите на ужасите вече започват и тогава да ... тук обсъждаме, можете да имате много труп или само малко
но жив, не, не, ще бъде мръсен,
но прочетох, че можете да накиснете бял жив такъв в чаените листа и тогава ръженият хляб ще бъде по-сочен и така нататък.
Но mochilovo е възможно само за крем ръжен хляб, няма да помогне за пшеничен хляб.

[Спално бельо]

Спално бельо както и да е, всичко утре, благодаря ...

[Ника]

Ника, печехте ли Ритин Бородински в малко Филе? Не пропускайте да опитате. Не го харесвах в Панас. Но можете да печете и в HP. Не мога да вмъкна връзката. Вижте рецептите от Рита Мамуси.

[Ника]

Ника, печехте ли Ритин Бородински в малко Филе? Не пропускайте да опитате. Не го харесвах в Панас. Но можете да печете и в HP. Не мога да вмъкна връзката. Вижте рецептите от Рита Мамуси.

hu от Rita Mamusi, Light? Пия кафе днес Магаджика купи ... малко

[Ника]

Ника, Рита публикува снимка на брашно. Тя има страхотна рецепта. ... Ритуал

Тук Natashin Daily го печеше на брашно от 1 клас + 1 лъжица ръж + 1 литър c / s. По тегло, само 400 г брашно.
Изложена тъмна кора, M, Basic.

Публикувано в петък, 17 март 2017 г. 16:08

Наташа, благодаря ти още веднъж ...
След охлаждане ще има разрез, ще го отхвърля от темата!)))

[Ника]

НикаРита се появи. Рит, дай ми линк към твоя Бородински.

Добавено в петък, 17 март 2017 г. 16:10

Който още не го познава, ще го изпече.

Кажете ми как да направя кората и покрива на обикновения бял хляб много хрупкави? Децата обичат да хрускат, но аз имам само дъното на хляба и дъното, а покривът винаги е мек. Опитах френския режим и с ниско съдържание на дрожди и основно, резултатът винаги е един и същ.

С каква кърпа покривате горещ хляб? Покривам с ленена кърпа и докато натъпча хляба в целофана, корите са хрупкави, с изключение на горната. И ако го покриете с хавлиено покритие, изглежда, че ще има меки корички.

hu от Rita Mamusi, Light? Пия кафе

Това съм аз, ако това !!!)))
и учтив, учтив ...

[Светлана]

Светлана, Благодаря
Без обида, момичета към мен, забавям ..., но "Врагът не се предава ...."

[$ vetLana]

$ vetLana, Света, аз съм на телефона.
Няма да вмъкна активния.

Това съм аз, ако това !!!)))
и учтив, учтив ...

Извинете, ако нещо се обиди
всички пропълзяха от плач

Аз с телефон.
Няма да вмъкна активния.

Ето го този хляб!?!?

Khlebushek Borodinsky "Любов от първата троха" (мултикукър Redmond RMS-02)

[Талия]

Талия,

[И със сигурност мъже.]

С каква кърпа покривате горещ хляб?

Е, параграф! Виждам, че дискусията достигна много високо ниво на тънкост.
Доволен.

Как се случва това със зимните риболовци.

- кълнат само на джиги "черна мравка" с кука 2,5 и зелен пръстен. Освен това се изискваше да им се поставят не повече от две кръвни червеи с дължина 16-18 mm. И със сигурност мъже.

- И как да различа мъжки молец?
- Добре, разбира се! Има два добре познати и практични начина за това ...

Никъде няма суроватка ... Купувам си моцарела или днес си купих сирене фета в чанта ... Мисля да рискувам по-късно.

Ника: 1 литър кефир + 1 литър мляко, което вечер изсипвате в тенджера. Нощта стои. На сутринта го слагате на печката, на малък огън. След няколко минути получавате най-пресната извара и WHEY.

Добавено в петък, 17 март 2017 г., 20:47

Пия кафе

... И ние

[Света]

Ами аз съм с чехлите си.
Гледайки реакцията, малцовата тема някак предизвика интерес.

Припомням на начинаещите, които непрекъснато забравят, че форумът е пълен с информация и има лента за търсене

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0

Но като отдаден фен на Сергей и Люда
Не мога да не изпратя до любимото си място, търсете в Google
"Приготвяне на настойки от ръжено брашно. ХЛЯБ И ХЛЯБ."

Добавено в петък, 17 март 2017 г. 23:18

И.. Света, Ще вляза отново.

Серумни серумни раздори. Цялата му стойност за печене е в поддържането на бактериите живи. И мразят, както всички живи същества, силната жега и силния студ.
Ето защо, когато получавате серум, опитайте се да се отнасяте към него като към жив. Не кипете, не замразявайте. Само тогава ще получите страхотен серум, уникален и полезен.

Иначе има много всякакви калций, вещества и прочие, но сега няма живот. Това означава, че няма да има този прекрасен ефект от добавянето му.

Добавено в петък, 17 март 2017 г. 23:39

Добър ден на всички! Кажете ми как да направя кората и покрива на обикновения бял хляб много хрупкави?

По същество като любител на корите изобщо не покривам хляба, но го оставям да се охлади върху решетката и корите се изяждат възможно най-скоро.
Когато хлябът се нарязва, слагам отрязаната страна върху плика, филма и корите отгоре във въздуха.
Да, разбира се, хлябът изсъхва по-бързо и трябва да го изядете бързо, но той не омеква.

Но ако охладената версия без никакви кърпи не ви устройва, тогава
не можеш да направиш нищо за мен. Отгоре няма скара, което означава, че допълнително пържене няма да е възможно.

Разбира се, не можете да добавяте мляко, използвайте класическата френска рецепта. Толкова е минималистично, само за да не са вкусни корите.
Но това не е основно решение, ако искате още по-голяма криза. След това трябва да се пече във фурната, под скарата. Правете тостове.

[Талия]

Добър ден на всички. Извинете, имам малко време, както винаги
Лен при администратор рецепта за количеството на всички съставки за варене, съотношението брашно-течност-малц.

Избрах оптималното съотношение за себе си, както ми се стори:
90 г ръжено тапетно ​​брашно
30 g ферментирал (червен) малц
2 ч.ч. (2 g) смлян кориандър
300 г вода
Намерих обяснения на сайта:
За да се приготвят всякакви чаени листа, за да се ускорят процесите на образуване на захар и да се получи гарантиран и предсказуем резултат от озахаряване само за 1,5-2 часа, процесът трябва да бъде разделен на следните етапи:
Преди да направите брашно, отделете до 10% от брашното или целия малц (ако в рецептата се използва бяло) - това е захарифициращ компонент;
Сварете брашното с вряща вода и охладете до 65С;
Добавете захаризиращия компонент към инфузията и запазете инфузията при 63-65 ° С за 1,5-2 часа;

Охладете готовата захаризирана варя до необходимата температура и я използвайте в съответствие с рецептата.

Добре, ще го направя, и тогава как да изчислим водата в хляба, защото в чаените листа вече има вода? И на какъв режим лъчът е получил да се пече?

Добавено събота 18 март 2017 11:01

И ние

Добавено събота 18 март 2017 12:44

Талия, https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0

Публикувано в събота, 18 март 2017 г. 12:59

Да, намерен
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184755.0
Това е по-скоро за Вит https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1084.0 Мозъци на куп, тук не разбрах нищо за течността ...

[Ника]

Ника, да, фиг какво добавяте към тестото, чаените листа там, просто нещо друго, крайният колобок винаги трябва да е правилен. За пшеничен хляб, кръгъл, пухкав, гладък и жив, за ръжен - вижте Админ.
Взимате всички съставки на една купчина заедно с чаените листа и след това добавяте влага към нормален колобок.

Що се отнася до 1С и влагата .. Има 1С, който е толкова слаб, че по-късно отделя вода по време на ферментацията. Но сега е много рядко, 1С с такъв ефект. Освен ако не е само за теб.

И така трябва да следвате правилото на колобок, да не обръщате внимание на чаените листа и така нататък. Меденникът винаги трябва да е коректен.

[fffuntic]

fffuntic, благодаря, скъпа, отидох да създавам
Лен, може би на диетичен, аз ще съм на слънце + ръж + цз

Няма проблем. Диетата е чудесен режим. Нежна партида, дълга ферментация. Ще бъде по-хладно на вкус.
Основният режим е най-примитивният между нас. Едно предимство е, че е по-бързо.

Няма проблем. Диетата е чудесен режим. ...

Реших да се застраховам - добавих 3 години жив. сирене. мая. Меденчето е течно, въпреки че взех 20 г по-малко вода, отколкото в рецептата, трябваше да разбъркам брашно. Остават 2 часа, меденкият е красив, но на практика не е станал, може би трябва да е така ...

Топли филийки

Всички сте на грешен път. Методически неправилно и практически обещаващо.

[Константин]

Хлябът е вкусен, ефирен, трохи, като в детството, търкаля се в ръцете ми, изгубих навика на това, готино. За съжаление беше нарязан още топъл, добре, не можах да устоя ... Чаках 7 часа. Мисля, че не можете да добавите мая, защото брашното и малцът са прилични и 2 часа кърмене бяха достатъчни, вземете по-малко вода. Нещо повече, хлябът се вдигна още в процеса на печене. След претеглянето бях изненадан, 1100 почти се оказа хляб.

Добавено събота 18 март 2017 20:49

Константин,

Константин,

Методологичната грешка на цялата дискусия, която възникна тук, е, че те се опитват да вкарат нови рецепти в готова програма. Докато трябва да се направи обратното.

Рецепта -> технология -> проверка на възможността за автоматизация -> програма, която прилага тази технология.

Мисля, че не можете да добавяте мая, защото брашното и малцът са достойни и 2 часа кърмене бяха достатъчни, вземете по-малко вода. Нещо повече, хлябът се вдигна още в процеса на печене. След претеглянето бях изненадан, 1100 почти се оказа хляб.

Обяснете по-ясно защо сте решили да не добавяте мая. Брашното и малцът, които са достойни, нямат нищо общо с отглеждането на хляб. Или маята или закваската са отговорни за отглеждането на хляба, или и двамата са взети
Пишете небрежно
Нещо повече, хлябът се вдигна още в процеса на печене. След претеглянето бях изненадан, 1100 почти се оказа хляб.

Наблюдава се силен растеж на хлебните изделия само ако има малко доказателства. Тоест, хлябът все още е решен да ферментира и да ферментира или да продължи да бъде мързелив, не знам по каква причина ресурсите за повдигане са спали сладко по време на ферментацията и вие сте дали закваска, мая или каквото и да е било за вас, когато сте го загрявали чрез рязко нагряване на пендала. Може би само дрождите са преминали.

Добавена неделя 19 март 2017 00:36

Всъщност имам такава крамолна мисъл, че чудото на технологията под формата на HP разчита на индустриални дрожди, тоест елемент, възпитан в държавна институция в Суворов, поради тяхното настроение да се движат напред, въпреки всички странности на потребителя, в строго изчислена времева рамка.
И всякаква закваска, възпитана в самодоволство, сърби дълго време и размишлява: да вдига или не да вдига хляб за два часа, или може би е в настроение днес в продължение на пет часа, или обикновено е ядосана на вас и днес ще промени решението

И като цяло, какъв вид неуважение е, да я накараш в някакъв тежък режим като без корени

Следователно, да избутат кваса без мая (поне тези роби ще свършат част от работата за него навреме), дори ако е диетичен, и да изискват да работи навреме, е много самоуверена арогантност

Здравейте...с големи трудности и загуба на нерви, все пак, успях да стигна тук от телефона ... Мислех, че ще остарея, докато чаках ... възникна въпросът: как да замените млякото със заквасена сметана в рецепта на печка за млечен хляб? Колко заквасена сметана имате нужда и колко вода? (Домашна мазна заквасена сметана, ако е важна) ...
Но не знам кога ще се получи и дали изобщо ще е възможно да се върна тук

[Константин]

Константин, ясно

[Тъмен степен орел]

Тъмен степен орел, направете бърборене до същия обем като млякото. Бих сложил 3 лъжици, останалото е вода.))))

[Лена]

Добър ден всички Благодаря за съвета. Лена, а квасът е направен върху ръж. брашно с малц (взех още 1,5 ч. л. кардамон). Освен това, според рецептите, ако има добра закваска, тогава не се добавя мая, реших да играя на сигурно и да сложа малко. Съхранява се 2 часа при 65 гр. в термос.
Ако някой се интересува, В допълнение към закваската, взех 100 g ръжено брашно, по 50 g CZ и 1C и 250 g BC, 210 g вода (230 в рецептата), но в моя случай течността трябва да се намали допълнително. Закваската се поставя между брашното и течността. Печено в L, диетично. Следващия път ще заменя друга част от самолета с 1s. Хлябът е много интересен, на горещия остават пръстови отпечатъци, той е някак вискозен, жив, може би заради малц, вкус и усещане, тъй като в детството ще интервюирам сина и майка си по-късно, а съпругът ми, разстилайки сандвич, каза, че можете да добавите още сол ... Тя каза, че е останала ...

Добавено в неделя, 19 март 2017 г. 10:53 ч

WLAD, Не съм специален, но съм отгледал един st. лъжица 200 мл. вода ком. температура.

[Маргарита]

Маргарита, Ника, Благодаря ти много

[WLAD]

WLAD, както НаТалия и Лена повтарят, че само чрез изпитание ...
Реших да направя рейд на "Лента" и от 1 s само "365" отхвърлен от Vit, но купих брашно M / 75/23 с общо предназначение, което е равно на 1 s. Така че мисля, че не да рискувате с ръж, но можете да печете Natalyin ежедневно, но разреждайки слънцето, 1s.

Мая, квас, каквото и да било, но правилото на колобка не е отменено

Замесих тестото със закваска на ръка (е, как "замесих" ... смесих съставките))), тогава още не бях видял публикацията за полагане на закваската между брашно и вода) и я сложих в машина за хляб. На френския режим хляб. Оказа се толкова готино "камъче")) Този път нямаше проблеми с ножа: тежкият хляб лесно падаше под собственото си тегло, а ножът се залепи плътно за кофата))) Да ... не мирише на въздушност, особено ако го сравните с първия хляб , печени стриктно според инструкциите. Кройката на стартерната версия изсъхва бързо и става твърда. Това характеристика на такъв хляб ли е? И ако стоите по-дълго, точно в кофата и след това включите фурната веднага? Или покритието ще се влоши от продължителен контакт с тестото? Теоретично би било възможно тестото да се замеси ръчно, след което да се замеси на „кнедли“ и да се настрои часовникът на 5-6 в „сервизен режим“, както е във вашата справка. Притеснявам се за покритие ... или напразно?)
За малца - да, беше обичайното тъмно, от торба)

съставки за приготвяне на чаени листа, съотношение брашно-течност-малц.

О, но аз не приготвих малца ... Просто го смесих с брашно, ръж и бяло, сухо. По-вкусно ли е при варене или променя свойствата си?)

как да различа мъжки молец?
- Добре, разбира се! Има два добре познати и практични начина за това.

Кажете ми какви са начините?))) Спряхме на най-интересното място, Google не помага, но е любопитно!)))

[Джулия]

Джулия, там те дадоха раздели горе (съжалявам, че заспивам в движение)
сайт ХЛЕБ И ХЛЯБ тема „Приготвяне на настойки от ръжено брашно“. там прочетох всичко. Имам кафяво-червен малц, приготвям закваска:
80 г ръжено брашно
25 g ферментирал (червен) малц
1,5 ч.л. (1,5 г) смлян кориандър
250 г вода
Спазу добави малц, брашно и кориандър в термос. Zalml всичко с вряща вода и се оставя да се охлади до 68g, затваря се термосът (за да се получат желаните 65 °) за 2 часа. Следващия път може би ще сложа чаените листа в мултикукъра. След 2 часа отворих термоса. докато приготвяше брашно, съставки, тя се охлади, честно казано не провери 35 * C, определени от технологията. Джулия, добавих 3 Св. мая.И тогава написах, че свалих различно брашно, отгоре слънце, сол, закваска и заквасена сметана, разредена с вода ... Това е всичко. Но в моя случай имаше много течност, трябваше да го добавя. Брашното е различно за всеки. Късмет. : drink_milk: Хайде да купуваме.

там те дадоха раздели по-горе

Да, прочетох го, макар и със закъснение) Просто в статията има експеримент: озахаряване за 6 часа и 2 часа. И е записано, че резултатът е същият. Помислих, че може би сте опитвали както без варене, така и с варене, затова реших да попитам. Ще се опитам да го варя следващия път. Ще ви кажа дали ще има разлика. Просто ако не се налага да предприемате някакви действия, тогава е по-добре да спестите време ...)))
Повече няма да те разсейвам. Лека нощ!

[Джулия]

Джулия, хайде, исках да го опитам, само без да варим, както пише на опаковка малц, сега не знам ... струва ли си риска ... тъй като не си успял. Има много информация, но е трудно да се разбере. Чета момичета тук и интуитивно, Слава Богу, все още няма грешки, не знам как изглеждат професионалистите
Да, дори ол. олио 2 с.л. лъжици в процеса на месене вече се изсипва. Извинете, в 5.50 трябва да ставам по служба

[Ника]

Момичета, сега съм толкова далеч от закваска

но точно си спомням, че квасът все още беше това главоболие. Закваската е нещо, за което трябва постоянно да мислите, трябва постоянно да се храни, да се пази, да се пази и винаги има свой собствен характер.
И варенето няма нищо общо със закваската, освен ако не отгледате квасена закваска.

Пивоварство ... това е само желатинизирането на нишестето в брашно, последвано от превръщането на това нишесте в захари, които дрождите и бактериите обичат да ядат. Вие приготвяте вкусен вкус само за по-нататъшно ядене с тръпка от същества, които ще вдигнат хляба и ще го наситят с вкус.

А закваската е нещо, което ферментира дълго, дълго време, като тесто, в което са се натрупали всякакви вкусни бактерии с техните киселини и куп малки различни дрожди - и без тях вашата закваска няма да вдигне хляб.
Следователно, когато отглеждате закваска на базата на варене, това означава само, че сте избрали по-вкусно място за втасване на бактерии и мая.
При варене или просто на основата на брашно е необходимо да се засаждат бактерии и дрожди, да се създадат условия за тяхното размножаване и комфортен живот и само след дълго ще се получи закваската.

Следователно, Ника, не пишете точната рецепта, но съм напълно объркан: направихте ли закваската или просто чаените листа? ако ще залепите чаените листа като квас, тогава изобщо няма да имате повдигане на хляба.
Трябват ви както листенца чай, така и закваска - това са напълно различни неща.

Добавено в понеделник 20 март 2017 00:33

Джулия,

но дори не знам как да отговоря на вашите въпроси. Има твърде много аспекти, които да засегнем.
Липсва ви базата от знания.
Примитивно е.
Маята е отговорна за покачването на хляб с мая и нищо друго. Тази мая може да бъде селективна, тоест отглеждана в най-добрите условия и избрана от най-силните лидери. В ежедневието те се наричат ​​„индустриални“.
Те трябва да вземат хляба в точно определено време. Тоест, ако производителят гарантира, че за два часа 8 g мая ще вдигнат 400 g брашно при 30 градуса, тогава това трябва строго да се случи.

И тогава има домашна мая. Това са вашите любими предястия. Когато в него има много различни общности от различни дрожди. Които не са най-силните и готини и дори обичат да се бият. В резултат на това всяка закваска има своя индивидуална сила на повдигане, която се променя от време на време.
Освен това всяка закваска е априори по-слаба от индустриалните дрожди.
Второто - най-важната стойност на закваската е, че там се натрупват всякакви вкусни киселини и полезни бактерии. Тоест, закваската е и подобрител на вкуса на хляба.
Следователно, ако сте сложили в хляба вашата домашна закваска и тя не е втасала, това означава, че сте отгледали квас със слаб лифт или този ваш квас се нуждае от повече време, за да втаса тестото, отколкото сте дали.
Ето защо често се препоръчва закваската да се използва само като ароматизираща добавка и да се регулира покачването с добавяне на индустриална мая.
Така че нещата да се случват стриктно според часовника, а не като да слагате хляб на домашно приготвена закваска във френския режим, който очевидно не е имал достатъчно време за режима да отглежда хляб. Тук имате тухла и излезе.
Трябваше ръчно да изчакате, докато вашата закваска вдигне хляба нормално, преди да се пече.
Разбира се, нищо не би се случило с кофата, кофата от тестото не се влошава
Вариантът с месене на кнедли и след това втасване в сервизен режим е по-подходящ за хляб със закваска.

НО: ако е примитивен външен вид.
Вкусът на хляба зависи пряко от условията, при които се ферментира. Различните бактерии живеят при различни температури.
Следователно хлябът, ферментирал на студено, няма да е същият като ферментиралият в сервизния режим.Те ще имат коренно различен вкус и дори консистенция, тъй като маята ще работи по различен начин.
До каква степен бактериите във вашата закваска са пригодени за ферментация в жегата, не знам.

Тоест бих препоръчал стриктно да се придържаме към препоръките на тези, които вече са опитали и са успели. Техният начин за отглеждане на закваска.
В противен случай експериментирайте, желая ви успех

На въпрос дали да слагате чаени листа или не? захаризъм или не? Дори не знам какво да кажа. На лов за присмех, че цели изследователски институти се борят с този проблем, и вие решихте да го решите толкова просто.
Различни напитки - различни вкусове в хляба. Е, чаените листа определено са по-сочни.
Те захаризират чаените листа, за да припомня, повтарям, вкусно лакомство за дрожди с бактерии, а не да отблъснат суровия продукт. В същото време, докато сахаризирате, ще им подхлъзнете такава торта. Независимо дали е сладка или горчива

Приготвянето е толкова сериозно, че са предвидени температурите за поддръжка, времето за озахаряване и т.н. Ако искате да получите определен вкус и определен хляб - никъде без варене. Но ако само домашен експеримент от булдозер, тогава може би ще се получи глупост.
Защото експериментирането със сигурност е допустимо. Но .. това е изобретението на колелото в повечето случаи.
Вече има доказани и доказани най-добри рецепти и технологии, които дават най-добри резултати.