Козунаци (Паски) от Светта

О, как се изсипваха тортите във фурната сега, те също се оказаха гъби. Първо бях разстроен, после се успокоих, нека бъде пробна партида, пак ще е красиво за украса!
Момичета, на Разпети петък, няма ли да е грях да се пекат торти?

Вече трета година пека тази рецепта. Света, много ти благодаря. Тази година изпекох цяла порция. Излязоха 5 парчета от 500 гр. (Сурово тесто).

: cray: аааааа, по дяволите, завъртях копчето на фурната в грешната посока .... И вместо лампа включих отоплението ... И те все още не са се отдалечили, изключиха го, но по дяволите вече го съсипаха

[светта]

светта, Света, изпече тези торти миналата година, но срамната мая беше уловена, така че тортите не се вдигнаха добре, бяха плътни, но много вкусни. Затова днес ги препекох, маята е добра, сладкишите се оказаха прекрасни. Докато лежат на възглавниците, те се охлаждат и ние ще опитаме само в неделя.

Олга, пека в топла фурна и винаги пека в гореща фурна. Веднъж се опитах да приготвя печени изделия (не сладкиши) от студена фурна и абсолютно не ми хареса. Не опитвам отново.

Света, разбрах ли правилно, че веднага след като тортите излязоха в топла фурна, те трябва да бъдат извадени, фурната да се нагрее и да се върнат там? Днес те се вдигнаха толкова красиво във фурната и тогава реших да не ги вадя, но веднага се включих .... "капачките" паднаха ((((Толкова е досадно.

Не измислям нищо, това, което чух, след това казвам.
Нищо чудно, че Светлана пише, за да прави всичко с молитва и добро настроение !!!
Лично майка ми винаги пече торти сама, за да е в апартамента, ако поне някой е вкъщи, ВСИЧКО е провал, но има достатъчно опит и не мисля, че нещо се променя в технологиите.
Така че много неща влияят на този процес.

И аз просто попитах, защото се притеснявам, искам да изненадам всички с първите си козунаци.

ДА! И колко съзнателно всеки има нужда от нещо, той стене, разсейва, нервира.

[светта]

светта, Света, днес изпекох сладкиши ... Използвах алкохолна мая, пресована (никога не я пека на суха), тестото изникна много бързо, но го сложих на майстора за кисело мляко - разсеях се от готварката за яйца, а тук вече имах цяла шапка ... Опитах в тестомесачката, но тестото е тежко, разделих го на две части и след това свързах всичко както обикновено, замесих го на ръка ... след добавяне на масло тестото стана по-гъвкаво и меко, теглото изчезна ... тестото, във втасването, се оказа ... десетлитров тиган Покриват се във форми при стайна температура за около четиридесет минути. Тя печеше малки в газова фурна, а в Штеба - в тефлонови форми. Изпече се добре, проверих го с термометър и треска, но отгоре не беше много румен ... чак накрая се сетих, че не съм го мазал с нищо ... утре ще взема проба. Ще се отпиша за резултата.

[Усмивка]

Усмивка, Катя, никога не мажа паски преди печене и след това ги покривам с глазура така или иначе.

Ето моите козунаци, планираме да украсим с дъщеря ми в събота, добре, и вземете проба само в неделя

все пак ги покрийте с глазура.

Хрумна ми и когато видях бледите, глазурата ще озарява всичко.

[Виталина]

Виталина, малко разстояние тестото в началото или във формите, или поставено малко тесто във формите, така че те не се вдигаха с шапка. По-скоро малка проба, като покривът се скъса.

Час и половина за първата проверка и 1.40 за втората. Поставят се в топла фурна
И ако разстоянието е малко, как ще вкуси?
Днес имам нещо и в друга рецепта шапките не са това, което исках, но поне не се счупиха.

И моите отгоре бяха розови и когато те стояха и се охлаждаха .... Тогава страните станаха меки като пух, изглежда, че ако не бяха хартиените форми, те щяха да се огънат))). Печените трески са сухи и леки сами .. Печенето във хартиени форми ..... Сега мисля, че това е така, защото страните вътре ще са бледи или просто тестото е излязло добре. През последните години страните бяха с нормален цвят, но не мога да си спомня дали бяха толкова меки и пухкави
Между другото, това са първите пасажи, които всички излязоха с равномерни куполи, не напукани или изкривени.

[Витамин4ка]

Витамин4ка, при първата ми корекция, тестото се лута 3 часа в кухнята, меси 15 минути и във формите струва 45 минути. в топла фурна.
Не мога да кажа нищо за вкуса на вашата паска. Може да отделя мая.
Бяка закаляка, Марина, слагаш малко тесто във формата, така че да излизат слаби, меки. Но моята рецепта е точно обратното, прочетете я.

[светта]

О, светта, сега искам твоето така. Те са толкова изкусителни с теб. Проучих цялата Темка и я занесох в отметки. Определено ще го изпека веднъж. Тази година няма време, само вечер, оставих цялото почистване за събота.
Дори не се съмнявам, че вашите пайове са разкошни!

[Олга]

Олга, Пека в топла фурна и винаги пека в гореща фурна. Веднъж се опитах да приготвя печени изделия (не сладкиши) от студена фурна и абсолютно не ми хареса. Не опитвам отново.

Вероятно закъснявам, но ще попитам и ще помогна на приятел)
поставете го в тенджери за корекция в топла фурна (увийте го с пергамент отгоре и изведнъж те ще пораснат силно). И тогава как да го сложа в гореща фурна? Извадете до кухнята и загрейте фурната? И пасовете няма да паднат по това време?

Как го правиш правилно

[VetaS78]

VetaS78, Направих точно това преди минута. Просто не ги увивайте с нищо върху уреда, тестото трябва да е във въздуха.

[Витамин4ка]

Витамин4ка, при първата ми корекция, тестото се лута 3 часа в кухнята, меси 15 минути и във формите струва 45 минути. в топла фурна.
Не мога да кажа нищо за вкуса на вашата паска. Може да отделя мая.
Бяка закаляка, Марина, слагаш малко тесто във формата, така че да излизат слаби, меки. Но моята рецепта е точно обратното, прочетете я.

,
О, аз съм копеле, погледнах някъде на грешното място: girl_sad: основното е отбелязано и отстрани на листа, така че корекцията за 1,5-2 часа е първата, така че се обърках

Тестото се оставя да престои 1-2 часа, в зависимост от околната температура.
Да, не можете да направите тесто на кок. Аз, след като се разгънах във форми с пръсти, потопени в rast. масло, разграничете тестото във форма до гладкост и го направете да изглежда като шапка. Във формата тестото се издига почти до върха (също около час), след това шапката ще се окаже малка. Но не очаквайте висок купол, няма да има.

Но оттук си направих бележка, изглежда, че направих бележка правилно, въпреки това.

[VetaS78]

VetaS78, Направих точно това преди минута. Просто не ги увивайте с нищо върху уреда, тестото трябва да е във въздуха.

Не написах правилно - не отгоре, а увих страните в един слой, така че ако пораснат, да не пълзят извън формата.
Седя и ги чакам да се издигнат по-високо))) вече стоях 40 минути. или да ги оставят да стоят неподвижни? до върха, приблизително 1,5 см. Е, максимум до 2, а след това вероятно не 2, но все още остава по-малко.

[Виталина]

Виталинаразбира се, в топла фурна тестото може да нарасне бързо. Но в този случай, когато тестото е много богато, все пак е по-добре да се направи дълго първо коригиране. Самото тесто трябва да нарасне 3 пъти. Утроил ли се е за 1,5 часа? Коя Т беше във фурната?



VetaS78, това е просто как да го извадите. Докато фурната се затопля до 180 градуса, паските ще пораснат малко и след това ще се вдигнат още малко във фурната.

[Виталина]

Виталинаразбира се, в топла фурна тестото може да нарасне бързо. Но в този случай, когато тестото е много богато, все пак е по-добре да се направи дълго първо коригиране. Самото тесто трябва да нарасне 3 пъти. Утроил ли се е за 1,5 часа? Коя Т беше във фурната?



VetaS78, това е просто как да го извадите.Докато фурната се затопля до 180 градуса, паските ще пораснат малко и след това ще се вдигнат още малко във фурната.

определено се увеличи 2,5 пъти, имах 50 градуса.
Нищо, за първи път ще взема предвид грешките, ще напиша всички тънкости по-конкретно. Как да разберете и научите без проби и грешки
Сега ще бъде по-бързо да опитате

това е просто как да го извадите. Докато фурната се затопля до 180 градуса, паските ще пораснат малко и след това ще се вдигнат още малко във фурната.

а когато се изпече - извадете веднага? или ги оставете да стоят във фурната? Не знам кога да украся - днес или е възможно утре да украся студено? искате да направите глазура върху желатин за първи път.

[VetaS78]

Какви са вкусните мммм ... Само дъното, както обикновено, е малко изгоряло, въпреки че силиконова постелка, поставена върху лист за печене, не помогна



VetaS78, разбира се, украсете утре или събота

Все още отчупих парче отстрани, вкусът на маята не се усеща, но не разбрах вкуса, парчето е твърде малко

а когато се изпече - извадете веднага? или ги оставете да стоят във фурната? Не знам кога да украся - днес или мога да украся студа утре? искате да направите глазура върху желатин за първи път.

Днес направих глазура върху желатин, много ми хареса. Само с вода внимателно, за първи път добавих още малко и глазурата не се получи. Вторият път излезе страхотно и толкова бяло и дори с бърз желатин, те успяха да украсят всичко перфектно.
Останалото ще нарисуваме в събота, няма да правим нищо утре.

Все още отчупих парче отстрани, вкусът на маята не се усеща, но не разбрах вкуса, парчето е твърде малко


Днес направих глазура върху желатин, много ми хареса. Само с вода внимателно, за първи път добавих само малко повече и глазурата не се получи. Вторият път излезе страхотно и толкова бяло и дори с бърз желатин, те успяха да украсят всичко перфектно.
Останалото ще нарисуваме в събота, утре нищо няма да правим.

Украсихте ли горещи пайове? Седя измъчен - да го довърша днес или утре ?? Също така си мислех, че утре няма да направя нищо. И тогава колко разбрах колко работа ще оставя за събота и започнах да се притеснявам, че няма да стигна навреме в събота (((

Къде остави своя за нощта? тези, които са украсени?

Украсихте ли горещи пайове? Седя измъчен - да го довърша днес или утре ?? Също така си мислех, че утре няма да направя нищо. И тогава колко разбрах колко работа ще оставя за събота и започнах да се притеснявам, че няма да имам време в събота (((

Къде остави своя за нощта? тези, които са украсени?

Не, студено.
Сложих го в тенджера и част от него в голяма кутия за бисквитки (попитах в магазина) и го покрих със стреч фолио.
Имам и много планове за събота и пак ще пека паски. Но нищо, мога да се справя. Ако не друго, тогава нощта от петък на събота е дълга

Не, студено.
Сложих го в тенджера и част от него в голяма кутия за бисквитки (попитах в магазина) и го покрих със стреч фолио.
Имам и много планове за събота и пак ще пека паски. Но нищо, мога да се справя. Ако не друго, тогава нощта от петък на събота е дълга

Скоро съпругът ми ще ме помоли да изляза с готвенето си или ще затвори кухнята с ключ. Практически не съм спал от 3 нощи - сега едно, после друго ... след това изучавам рецепти, после готвя ... и дори преди това нещо също пречи (

глазурата замръзва ли бързо?

Как ги охладихте след фурната? Получихте ли горещи или изчакахте, докато те сами се охладят във фурната?

Скоро съпругът ми ще ме помоли да изляза с готвенето си или ще затвори кухнята с ключ. Практически не съм спал от 3 нощи - сега едно, после друго ... след това изучавам рецепти, после готвя ... и дори преди това нещо също пречи (

глазурата замръзва ли бързо?

Как ги охладихте след фурната? Получихте ли горещи или изчакахте, докато те сами се охладят във фурната?

вероятно закъсня за отговор, но вчера вече бях много сънлив.
Глазурата се втвърдява бързо в сравнение с обичайната, след 20 минути вече я втвърдих.
Веднага изваждам пастите от фурната, иначе ще спрат и ще изсъхнат.И чак тогава го охлаждам на цев, постепенно сменяйки страни

И кажете ми, моля, рецептата за глазура върху желатин! Благодаря ви предварително

[Света]

Света, Нямам мляко, сметана 11%, какво ще кажете? добавете количеството, или можете да разтворите маята в 50 мл топла вода?

[tatulja12]

tatulja12, Таня, здравей, отдавна не съм го виждала! Можете да разреждате крема четири пъти с вода и смоли. Късмет!

Кажете ми в кой момент да добавя жар? Кога са стафидите и захаросаните плодове? И може ли да се добавят орехи вместо стафиди и захаросани плодове? В противен случай те не ядат това.

[светта]

светта, благодаря за рецептата. Вчера през нощта тя изпече красивите си мъже, затова ги остави да се охладят на масата под кърпа. На сутринта открих, че върхът е толкова твърд, ако се покрие с глазура, ще се разпадне. Възможно ли е да омекотим купола по някакъв начин? самите козунаци са меки (печени в хартиени форми).

[светта]

светта, Благодаря! Можем да кажем, че за първи път пекох торти (преди това дълго време беше лошо), всичко се получи!
Направено в половин порция, ще опитаме за Великден


Никой не харесва моята глазура, затова пудра. Тортите се оказаха много крехки, вероятно поради факта, че дълго се месеха в комбайна.

[Света]

Света, Благодаря за бързата реакция

[shlyk_81]

shlyk_81, всичко е записано в рецептата. Ядки по ваша преценка.

Препрочетох рецептата, все още не намерих цедката (((ще добавя след маслото. Заедно с ядките.

[shlyk_81]

shlyk_81, всички добавки се добавят към тестото в самия край, виж точка 7. Не мислех, че жарът ще повдигне въпрос.

[светта]

светта, о, за тези, чиито ръце не са от раменете им, много повдига въпрос! Е, в темата вече намерих отговори на почти всички въпроси.

Рецептата за глазура, която не се рони и не лепне! (Не мога да потвърдя, направих го сам за първи път)

0,5 ч.л. желатин
100 г захар
3 с.л. л. вода
КАК ДА ГОТВИТЕ: 0,5 ч.ч. смесете желатина с 1 с.л. л. гореща вода (не вряща вода).
В тенджера смесете 2 с.л. л. вода и 100 г захар, поставете на огън и изчакайте, докато захарта се разтвори напълно, след това изсипете набъбналия желатин, отстранете от огъня. Изчакайте, докато захарният сироп се охлади малко и разбийте с миксер, докато масата побелее и стане пухкава.
P.S. Не наливайте вода, в противен случай нищо няма да работи. Вчера успях да готвя за втори път точно заради водата.
В YouTube има видеоклипове, можете да го гледате, за да стане по-ясно (взех рецептата от канала Cooking with Irina) /
И ако глазурата вече е започнала да залепва в купата, а вие все още не сте украсили всичко, тогава просто я задръжте малко във водната баня и тя ще се втечни отново.

Козунаците ми стоят във фурната от час и няма движение ((((Първоначално тестото пасна добре. Може би се наложи да го загрея повече? Включих и изключих отоплението за минута, стоят с включена лампа. Всичко вече ли е? Новото да се направи?

Козунаците ми стоят във фурната от час и няма движение ((((Първоначално тестото пасна добре. Може би се наложи да го загрея повече? Включих и изключих отоплението за минута, стоят с включена лампа. Всичко вече ли е? Новото да се направи?

Включих фурната на 50 градуса, загрях я, след това я изключих и включих отново след половин час.
Те също седяха с мен в началото, а след това започнаха да растат. Така че изчакайте още малко, не се отчайвайте

[shlyk_81]

shlyk_81, Женя, не ми давайте шанс. Аз също имам тесто от гърнето на перла със страшна сила. И във фурната те стоят от 30 минути и не гу гу. Основното нещо е да не бързате с нещата. Стоят изправени. Те мислят. Е, оставете ги да стоят. Ще се справим.

Моите козунаци от първата партида също стояха, помислих си, докато ги сложих в ПММ горещи, мокри ... Скочихме веднага! Те стояха в продължение на 30 минути, докато PMM се нагрява преди края на цикъла на пране и го поставя във фурната. И тогава мислихме повече от час ...

Момичета, благодаря! Загрейте фурната до 50 градуса и веднага нещата станаха по-забавни! Сега 2 см отгоре е вляво. Ще почакам още малко и ще го сложа да се пече!

[shlyk_81]

shlyk_81, в моята рецепта е записано, че разпределям във форми във фурната 50 градуса.

при първата ми проверка тестото се скита 3 часа в кухнята,

Леко ли е без маслена сцена?

Света, и ако след корекция в калъпи на 50 градуса просто зададете 180 наведнъж и фурната, мислите ли, ще се оправи? По-рано нагрявах, когато пекох сладкиши, но сега ставкажабата смачква. И в къщата ще бъде горещо.

[Лили]

Лили, Да.
Радушка, Аня, вече писах, че не обичам студена фурна. Изваждам, довеждам до 180 и слагам фурната. Защо не можете да направите това?

[светта]

светта, Да, прочетох. Но си помислих, че тъй като в рецептата пише, че е 50 градуса, защото няма по-малко, значи имам нещо))) Имам и диамантено око)) три парчета са почти стигнали до върха и още 2 см Извадих, сложих фурната да се нагрява

shlyk_81, в моята рецепта е записано, че разпределям във форми във фурната 50 градуса.

.