Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

„Отровен, когато е незрял.“
Това си спомних, защото вече бях прочел тази статия и си спомних от всичко за токсичността, ето глупак ..., съседът ми има огромен берберисов храст ... Е, Нинок, дръж се ...

Натусичка, омеси ли листата след фризера? Трябваше да ... Няма да стане по-лошо.

След изрязването ги стиснах с ръце (доколкото е възможно ...)

Само по-слаб на цвят и вкус.

Жалко ... И какво ще правя сега без месомелачка? ...

[Луцилия]

„Отровен, когато е незрял.“

Луцилия, става дума за плодове, а не за листа. И тогава ферментацията и сушенето при висока температура намаляват или променят лечебните свойства на аромата ...

И какво ще правя сега без месомелачка? ...

НатусичкаКакво прави майсторът, когато инструментът му се провали? Придобива нови или обновява ...

vlek, не е достатъчно за сушене. За завършване на сушенето - точно както трябва.

55гр. - имаше предвид изходната температура на "самосглобяването" (не е посочена в описанието).

[vlek]

vlek, Разбрах, благодаря. И тогава тя веднага написа, че тази температура е подходяща само за сушене. Спомням си, че говорих за това самосглобяване. След като изучих, реших, че този не е подходящ за мен за чай.

[lappl1]

lappl1, Людмила, помогнете със съвет.
Взех горски касис, едва тогава прочетох, че той не се поддава на месомелачка. Чувствах се тъжен, но продължих. След изсушаване и замразяване обърнах колбаси, излезе зле. Тя свикна да взима още малко листа и го изви с две ръце, сякаш изстискваш прането. След това нарязвам този колбас и го притискам. Отне 7 часа, отворих го. Листата не потъмняха много, а миризмата е касис, както беше първоначално (все още имам проблеми с миризмите, не мога да ги уловя). Мислите ли, че можете да го оставите за една нощ или да го съсипете?

Здравейте мои приятели на чай! Всички сте наистина мои приятели от 11 юни. Внимателно прочетох всички ваши съвети, експерименти и се опитах да приложа всичко на практика. Така че просто трябва да ме приемете във вашите чаени редове! Освен това вече приготвих тайно 6-7 кг: yahoo: различен чай. Искам веднага да кажа, че бях на почивка и почти цялото си свободно време прекарвах в това увлекателно и полезно занимание. Дори не исках да се разсейвам от описанието на моите подвизи на чай. Така че днес също окачих чай от горски ягоди и чай от върба и чай от диви шипки, костилки и горски череши до сушене, основата за мен винаги е чай от върба, тъй като имаме неговото море
Темата за чая ме интересува дълго време. За новогодишната нощ ми донесоха подарък от Тюмен, 2 бурканчета Иван-чай. Наистина ми хареса и реших да разгледам всичко в интернет за Иван-чай, странно, но тогава не те намерих: girl_in_dreams: и едва през юни се натъкнах на сайта ти! Да кажа, че бях в шок, означава да не кажа нищо! Просто бях в паника - колко време беше загубено. колко билки и цветя биха могли да бъдат изсушени! : umnik2: Е, подписах го, но трябва да тичам в градината, за да събирам малини и череши и да събера всякакви листа, ако имам време.
Ще ви разкажа за моите чайове по-късно, обещавам

[IrisKa_B]

IrisKa_B, никой не ви притеснява да опитате и така 7 часа са достатъчни. От вас зависи, в зависимост от това как сте унищожили листа, можете да го намалите наполовина, тогава експериментът ще бъде чист. Едно и също счупване на листа, но различно време на ферментация, любопитно ...

[Мелиса2]

Мелиса2, Зинаида, но би било възможно да споделите впечатленията си.Диагнозата е: приготвяне на чай! Присъединете се, 6-7 кг - трябва да вземете! щастливи чайове!

[Зинаида]

ЗинаидаКакъв добър приятел, приготвих толкова много чай и нито един въпрос по темата. Нека чайовете радват вас и вашите близки.

Чудя се колко чай можете да считате за чайник? (първият е направен на 24 май. Сега активът е малко под 9 кг)

[Радушка]

Радушка, от първия лист !!!

[Оксана]

Оксана, ние всички сме болни тук! Как съм живял без него? Къде беше тази Людочка преди? Толкова време е загубено завинаги!

[Радушка]

Радушка, и какъв чай ​​харесвате повече? 9 кг е онова огромно количество, което трябва да бъде обработено, добре направено.

[francevna]

francevna, Алла, Харесвам малини-моно ферментирали за 8 часа най-вече, пържене на 150. Но сместа, направена вчера ягода (най-вече) -малина-касис-ябълка-круша-10-15 черешови листа се оказа много вкусна в варя веднага след изсушаване ... Все още беше топло. И много красив на цвят. Raspberry-mono е по-лесно. Но лесно можете да го вземете като основа на всеки друг чай. Когато варите, добавете череши, или ароматни билки, или сини листенца от метличина (трябва да го пия според показанията). Сместа е твърде вкусна (ако мога да кажа това). Това е като торта. А малините са хляб.
Много ми хареса и Loch Mono. И ... божур. Жалко, че божурът излезе абсолютно грозен. Ще го пия от непрозрачна чаша. И издънката, и божурът много приличат на белия чай. Различни, разбира се.

[Локса]

ЛоксаБлагодаря за съвета и подкрепата. Явно това ще направя.
Нещо, което просто бях объркан

[IrisKa_B]

lappl1, Людмила, помогнете със съвет. Взех горски касис, едва тогава прочетох, че той не се поддава на месомелачка. Чувствах се тъжен, но продължих. След изсушаване и замразяване обърнах колбаси, излезе зле. Тя свикна да взима още малко листа и го изви с две ръце, сякаш изстискваш прането. След това нарязвам този колбас и го притискам. Отне 7 часа, отворих го. Листата не потъмняха много, а миризмата е касис, както беше първоначално (все още имам проблеми с миризмите, не мога да ги уловя). Мислите ли, че можете да го оставите за една нощ или да го съсипете?

IrisKa_B, Ирина, Оксана вече ти отговори. Добър вариант! Днес вече писах, че градинските не променят радикално миризмата. И това е записано в рецептата. Решете сами какво да правите. Бедствието няма да се случи, ако ферментирате в продължение на 24 часа. Ето истината. За да разберете кое е най-доброто за вас, трябва да опитате да направите различни опции. Правил съм както 3-часови, така и 24-часови чайове. И ферментира в продължение на 48 часа. Все още не мога да реша кое е по-добро. Затова няма да съветвам. Опитай.

[Мелиса2]

Здравейте мои приятели на чай!

Мелиса2, Зинаида, добре дошла в нашите редици! Какво възторжено ревю! Веднага става ясно, че процесът вече е на нарязани! Много добре! Много е приятно, че сте с нас. Ще бъде много интересно да прочетете за вашия опит!

Уважаеми производители на чай! Спомням си, че някой правеше чай от листа от боровинки. Като четох го в Темко (ако не се лъжа). Днес ми донесоха 2 чувала храсти, седя там и чистя. Отговорете как направихте-MONO? Или е по-добре да го смесите с нещо? Не помня какво точно са написали. Или посочете къде да го прочетете. Съмнявам се дали моно ще работи. Очаквам вашите отговори.

[Гузел]

Гузел, Направих го сам. Никой друг не се абонира за този подвиг. Можете да прочетете, както за много други растения, като следвате връзката в края на рецептата в Бележките, като намерите боровинки сред списъка с растения ..

[Радушка и какво означава моят улун, иначе току-що за първи път приготвих чай от огнена трева тази година, семейството ми няма ентусиазъм за това, само че е полезно.]

Радушка и какво означава моят улун, иначе току-що за първи път приготвих чай от огнена трева тази година, семейството ми няма ентусиазъм за това, само че е полезно.

[lappl1]

lappl1, Людочка, прочетох всичко. Благодаря. Какво ще кажете за вкуса? Пробвали ли сте? Мога ли да го смесвам с Иванушка? Или вкусът ще бъде напълно загубен? Какво мислиш? Посъветвайте по ваше мнение, опитахте го. Поставих го на замръзване. Вчера (т.е. днес) също премина през 3,00 сутринта.
Донесоха и малко боровинки (с клонки). Лесно ли се изсушават и добавят към чайовете?
Сега са закачени само 70 грама суровини (боровинки), но суетене - !!!! Прав си е подвиг!

Уважаеми производители на чай! Спомням си, че някой правеше чай от листа от боровинки. Като четох го в Темко (ако не се лъжа). Днес ми донесоха 2 чувала храсти, седя там и чистя. Отговорете как направихте-MONO? Или е по-добре да го смесите с нещо? Не помня какво точно са написали. Или посочете къде да го прочетете. Съмнявам се дали моно ще работи. Очаквам вашите отговори.

Изкоренени?

Пази Боже! Не! Клоните са къси, разрезът започва от листата, без "храстовидни" стъбла.

Лимонена трева расте. Растя в полза. Плодовете наистина не са достатъчни. Но зеленина. Как се прави чай от него? Описанието на страниците е небрежно, казват малко горчиво.

Момичета, суша тук Иван-чай и казвам на съпруга си колко се е получило. И той ме пита, колко чай ни трябва, за да не купуваме изобщо? Озадачен съм от този въпрос. Ясно е, разбира се, че това зависи преди всичко от това кой се занимава с пиене на чай. Колко чай консумирате средно за периода септември-май? Все още трябва да разбера колко да се смесват тонове през лятото
И не намерих контейнер за Иван-чай, досега го слагам в трилитрови буркани

[килограма]

] Вече приготвих тайно 6-7 кг различен чай.

[/ b]
Вие 6-7 килограма чай направен или литри? Всъщност с 1,3 кг суровини излизат само около 230 грама чай. Толкова много суровина вече ли сте "лопатали"? Но сезонът все още е само половината. С тази скорост можете лесно да счупите рекорда за Людочки (тя направи 17% от кг чай миналата година). Много добре!

[Гузел]

Мога ли да го смесвам с Иванушка? Или вкусът ще бъде напълно загубен? Какво мислиш? Посъветвайте по ваше мнение, опитахте го.

Гузел, кисел, не много ярък вкус. Разбираемо е - изцеждането на сока е много трудно, поради което ферментацията е била лоша. Но можете да добавяте към смеси.

И той ме пита, колко чай ни трябва, за да не купуваме изобщо?

Дивна, отговорът на този въпрос вече съществува. Можете да се запознаете с него, като отидете на 1 страница в Бележките и намерите желания отговор в списъка с връзки.

[Васютка]

Лимонена трева расте. Растя в полза. Плодовете наистина не са достатъчни. Но зеленина. Как се прави чай от него? Описанието на страниците е небрежно, казват малко горчиво.

Васютка, това е написано, нямаше повече отзиви ...

[lappl1]

Затова няма да съветвам. Опитвам

lappl1, Людмила, и, ето, все още питам за съвет!
След като направих гранулирана смес (гранулите се разпиляха много), исках да направя същата, но от нарязани ролки. Колко да ферментира, като се има предвид, че ферментира в гранули за около 10 часа?

[друг начин за изсъхване]

Момичета и момчета. Добавено към рецептата друг начин за изсъхване... Препоръчвам:
Ако къщата е много влажна или, напротив, много суха, или няма време за разбъркване на листата, тогава можете да ги изсъхнете в памук или лен... За това е препоръчително да изберете тъкан, колкото е възможно по-плътен и дебел (покривки за легло, кърпи, покривки, чаршафи). За целта разпределете листата на тънък слой равномерно върху плата, сгънете го, както е показано на снимката, и го завъртете възможно най-плътно. Тъканта ще абсорбира излишната влага, листата няма да изсъхнат и ще станат много податливи за по-нататъшна обработка. Проверяваме готовността на листата по същия начин - чрез изстискване на шепа. Ако листата все още не са изсъхнали след 5 - 6 часа, тогава те могат да бъдат прехвърлени в друга суха кърпа и процесът на опаковане да се повтори.

[Радушка]

и, ето, аз все още моля за съвет! След като направих гранулирана смес (гранулите се разпиляха много), исках да направя същата, но от нарязани ролки. Колко да ферментира, като се има предвид, че ферментира в гранули за около 10 часа?

Радушка, Аз не правя насипен чай. Абсолютно! Направих една за рецептите. Оттогава - само гранулиран. Чакай, може би някой ще те посъветва.

друг начин за изсъхване

Благодаря ти, Людочка! Вече изсъхвам така на верандата. Имам много малко място в стаята си, а на верандата е или много горещо и сухо, или студено и влажно.По някакъв начин се случи така, че го завивах през нощта с чаршаф за баня, за да не ставам и да го разбърквам, а на сутринта го разгънах - листата са същите като „лекарят предписа“.

Аз не правя насипен чай

Да, ще бъда само гранулиран за себе си. Искам го като подаръци. А в кутиите за подаръци изрязването е много ефективно.

[Радушка]

Радушка, да, писал съм много пъти в коментарите за този метод. И показа снимката. но всички въпроси възникват и възникват (не всички следват темата). Затова реших да го вмъкна в рецептата.

[Радушка]

Да, ще бъда само гранулиран за себе си. Искам го като подаръци. А в кутиите за подаръци изрязването е много ефективно.

Радушка, Съгласен съм, че листът изглежда по-красив, отколкото гранулиран. Според прегледите знам, че листният чай ферментира по-дълго от гранулирания чай. Галина Ив. прави само лист. И ферментира за около ден.

[Васютка]

Васютка, по някаква причина се намокрих, но момичето също хареса преживяването. В моята нямаше горчивина, цветът е светло зелено-жълт, като светло зелен чай. Хареса ми, но не го запазих.

[Людмила]

Людмила, преброи чайовете й. Повече от 9 кг. Това е такава инфекция! Всичко е малко и малко! Децата варят 3 пъти „за да спестят пари“. 3, разбира се, е твърде много. И 2 е отлично. Ако валежите са спрели за няколко дни, както обещават, ще отида за листата в събота. Направо, някакъв листен бръмбар вече е станал!

[Радушка]

преброи чайовете си. Повече от 9 кг.

Радушка, много добре ! Няма да сте през зимата без чай. Продължавай с добрата работа!

Извинете, ако се повторя, сега жасминът (диво цвете) цъфти, събираме ли цветя от него за чай от касота или оставяме това чудо да се разпадне?)))

[Верунчик]

Верунчик, можете да събирате венчелистчета за красота (не цветя). и чай, направен от листата на чубушник според рецензии, не.

[lappl1]

lappl1,
Спомням си, че вече имаше такъв въпрос, но не си спомням страницата и не е реалистично да се лопати всичко. Благодаря за бакшиша.

[Дивна]

Не помня страницата, но не е реалистично да се лопати всичко.

Дивна, и не е необходимо всички страници да изглеждат. Направих връзки за това на страницата с рецепти в Бележките. Почти всички въпроси имат отговори - ако не в рецептата, то в линковете.

[lappl1]

lappl1, Луда, и аз изсъхвам, много удобно.

О, ще те измъчвам с въпросите си.
Исках да попитам дали тук намерих гъста бяла глава, добавя ли някой в ​​чая? Той е толкова сладък, просто прекрасен. Мисля, че е лесно да изсъхне, но никога не съм пил чай с него, не знам как ще бъде.

има гъсталаци от бяла глава, някой я добавя към чая

Спирея? Тук писаха за нея. Списъкът е.
Чета го. Ливадно-сладките цветя на сибирската вещица се добавят към чая за подобряване на ясновидството.

Уайтхед е ливадно сладък? : o Както ливадно-сладките цветя имат жълти цветя, а белите точки имат бели цветя, въпреки че може да има някакъв вид.
Честно казано не знаех. Тогава той определено е мой.

Уайтхед е ливадно сладък?

Брястолист ливаден - Таволга - Белоголовник

[Радушка]

Радушка,
Благодаря.
Просто мисля, че мога просто да го изсуша? И тогава видях ревю, където те ферментираха, след това няма миризма. ((((

[Дивна]

Дивна, Ирина, цветя? Да разбира се. Те са навсякъде и се наричат ​​изсушени.