Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Гузел62]

Изсуших кори от цитрусови плодове и ябълки (микс). В кой чай е по-добре да ги добавите? Ароматът им е много силен и вкусен. Къде да добавите, за да не разваляте аромата и вкуса на самия чай?

Гузел62, Не добавям различни венчелистчета и плодове директно към чая. Точно преди употреба. Или преди да оформите подарък от чай. Опитвам се да правя добавки без аромат. Тази година направих роза (листенца), но ще я изхвърля, тъй като ароматът е много силен. Не искам аромата на парфюм в чая. Ако не ви е неудобно, че цитрусовите плодове ще запушат чая с аромата си, добавете, когато пожелаете. Ябълките не развалят чая. Проверено.

Какво друго интересно да добавите към него ...? Трябва да помислите ...

Плашило, Наташа, ако искате да запазите аромата на самата касис, направете я с ябълка или ягода. Освен това касисът трябва да бъде 50%. Ако не ви интересува какво искате да правите с него.

Момичета, кажете ми, моля, какво сега може да се събере, изсуши и след това се добави към чая, за да стане красиво? Някакви цветя, горски плодове? Не мога да разбера нещо. Просто се уча. Сушени ягоди, ягодов чипс, сега малини се сушат. Ябълковият чай се влива (по никакъв начин не мирише, днес току-що го изсуших). Има касис за ферментация, във фризера има малини, череши, ябълково дърво, листата чакат своя ред. Искам да приготвя чай, но и да бъда красива и да присъствам на всичките си роднини. За да бъдете вкусни, здрави и красиви.

[Мила1]

Мила1, Здравейте! В рецептата изброих добавките, които аз самият направих. Ти четеш? Като цяло, направете всякакви плодове, кори, листенца от всякакви цветя без чашка или чашелистчета. По-добре напишете това, което имате. И ние ще одобрим или отхвърлим. Така ще бъде по-лесно.

[готов (]

Благодаря ти, Людмила! Вече щях да добавя кори готов (сушени) чайове, не сега. Разбрах за ябълките. А за цитрусовите не много. Така че е по-добре изобщо да не ги изсушавате и да не ги добавяте към чайове? Само плодове и плодове, които използваме в чайовете?

Людочка, благодаря!
Ще обмисля.

Нямам време да прочета всичко, разбирам ли, че са възможни слънчогледови сладкиши?

[гузел]

гузел, няма „може“ или „не“. Ние сами съставяме вкуса на нашия чай. Изобщо не обичам цитрусови плодове. Но ако ги харесвате, защо не? В чая си Искам да усетя вкуса и аромата на чая, а не чуждите добавки... И някои хора харесват тези добавки. Правим го по начина, по който се чувстваме добре.

Разбирам, че слънчогледови торти са възможни?

Можеш, Ира. Изглеждат много хубаво в чая. И те не дават миризма.

Луда, пак говоря за Ветерок. Погледнах конкретно. Въздухът отива в дупката в средата и отстрани. Купих го тази година. Изсуших лук на хартия, много и билки. Сменени палети на места. Да, огнената трева изсуши две партиди, също на хартия. По някаква причина не изгоря ... И на нашия форум, в темата за сушилни, някъде писаха за блат във Ветерка. Не правя бонбони, не ги ядем, кисели ...

[Вероника]

ВероникаВероятно имам стар модел Veterka. Нямам дупка в средата. Имам същото като в отговора номер 4 в темата за Veterok, а не както в първия пост. Плътни палети. Точно под въздуха идва от десетката, а отдолу има вентилатор. Е, не му харесва, когато в него се влагат суровини без пропуски. 2 пъти изгоряха за мен. И за да може да работи денонощно - нищо не му се прави.

Вероника. ето, от палетите ми става ясно, че в средата няма дупка. Въздухът навлиза наведнъж в цялата зона

Луда, намерено, намерено! Възможно е на хартия, но е необходимо да изрежете кръг с диаметър 5 см в средата и да изсушите не повече от 3 палети. На нашия Bread Maker в темите. Тук! И снимката не се отваря ... И имах предвид дупката в капака, към която въздухът се събира отстрани.

[Вероника]

Вероника, ааааа .... Има дупка в капака на моя Veterok! Има. Е, благодаря, Вероничек! Сега ще знам. И тогава намерих изход за себе си, като не поставих плътно масата. Е, сега ще сляза. И тогава изсушаването на блата във фурната е едно мъчение. Благодаря ти, Вероничек, за изясняването на ситуацията!

Каква полезна тема!

И мну ... ходи на лов, храни кучетата
Тръгвам си в четвъртък, утре ще ферментирам и ще изсъхна

Спешно трябва да вземем решение за бриза
Момичета, кое е по-добре? Изрязвам ли дупки в средата на тефлоновите килими (а самите килими са точно по дъното или малко с марж, така че да отидат по стените?) Или марля, или тюл?

[Жалко]

Жалко, Ира, струва ми се, че тефлонът е дебел - ще изсъхне дълго време. За малка зеленина изрязах кръгове от стар, вече светещ лист. Мисля, че ще заседне в марля или тюл. Може би има нещо толкова старо? Много е удобно да сушите - нищо не пада и сушилнята не прегрява ...

Каква полезна тема!

И тогава! Имаме още по-полезна темка - „дъщерята“ на чайните. "Чайна беседка" се нарича. Там можете да разберете толкова много, че имате нужда! Връзка към темата под всяка от публикациите ми. Добре дошла, Ирочка!

Купих си килими тук. Това е по-скоро хартия с тефлоново покритие. Напротив, заварява се. Фурната ми пържи много отдолу, така че всичко гори на тефлони. Започнах да използвам силиконова постелка. Днес между другото твоята, Людочка, направи меденки. Добър за силикон

И ако парцалите са тънки, изрежете кръг cm5 в средата?

))) и в беседката знам, че е добре ..... няма текущо време

И ако парцалите са тънки, изрежете кръг cm5 в средата?

Не, Ира, всичко е навсякъде. Добре издухан.

))) и в беседката знам, че е добре ..... няма текущо време

Е, ще има момент свободен, влезте.

Днес между другото твоята, Людочка, направи меденки. Добър за силикон

О, колко хубаво е, че моята рецепта се използва. Правя ги понякога и върху силиконова постелка. Удобно.

Изсуших лук на хартия, много и билки.

И аз и зеленчуци, и домати, и чушки, и гъби, и чай. Само че аз не поставям хартия върху палетите, а изрязвам кръговете от мрежата против комари. Всичко перфектно!

Лина, ние вече писахме за мрежата днес. Аз също изсушавам всичко на такива кръгове. Оказва се страхотно. На снимката няколко публикации по-рано показват тази мрежа. Но зелени от тип копър на тънък плат. Изобщо няма боклук и нищо не се събужда.

[Мила1]

Мила1, Здравейте! В рецептата изброих добавките, които аз самият направих. Ти четеш? Като цяло, направете всякакви плодове, кори, венчелистчета от всякакви цветя без чашка или чашелистчета. По-добре напишете това, което имате. И ние ще одобрим или отхвърлим. Така ще бъде по-лесно.

Людочка, много ти благодаря! Уча повече от един месец. Но всичко за приготвянето на самия чай по някакъв начин. Вероятно са пропуснали цветята. Сега ще го препрочета отново. ... психически имате тук. Като самовар, водещ добър разговор с приятни сърца хора

[Мила1]

Но всичко за приготвянето на самия чай по някакъв начин. Вероятно са пропуснали цветята.

Мила1, Луда, не пропусна. Току-що добавих за венчелистчетата преди месец. И още различна информация. Сега рецептата е нараснала до неприлични размери. Така че прочетете, ами ако намерите нещо ново за себе си?

психически имате тук. Като самовар, водещ добър разговор с приятни сърца хора

Луд, каня всички в Чайната беседка (линк под всяка от моите публикации). Ела, там е още по-искрено ...

[lappl1]

lappl1Благодаря за поканата! Тъй като ще бъда малко по-свободен, определено ще погледна и отидох да чета

И аз и съпругът ми отидохме вчера, тръгнахме да търсим диво ябълково дърво ... дивите круши са пълни, но едва намерихме ябълковото дърво, но го намерихме !!!
Листата изсъхват.Листата на слънчогледовото цвете са изсъхнали, толкова красиви !!! Вече ги представям в чайове!

[Натусичка]

Натусичка, Страхотна си със съпруга си! От див чай ​​ще се получи много добър чай. а със слънчогледи - красавец!

[Жалко]

Жалко,

Моята фурна пържи много отдолу,

Опитайте да поставите керамични плочки (за предпочитане печена глина) на дъното на фурната. И ще направите ефекта на руската печка.

Ооо, Наташа, благодаря! Ще се върна, ще трябва да ме озадачат плочките

[Жалко]

Жалко, Ирина, когато имах такава фурна, сложих две "червени" тухли

Ето моя чай:

Разпръснах го в буркани, а какво беше в чантата вече подготвих за изпращане до един от нашите членове на форума - приятелю, изчакайте колета с чай и с чара, който ви показах!

И тук ви написах всичко за отстраняване на костилки от плодове...

а със слънчогледи - красавец!

Момичета, слънчогледът има големи листенца, как изглежда в готовия чай? Или изсъхват до нормални размери?

Момичета момчета! Е, много обичам да разглеждам чай, украсен с венчелистчета и плодове. Но да пиеш ... Абсолютно НЕ! С горски плодове се получава като компот. И венчелистчетата, когато се сварят, губят цялата си красота. Не. Няма да го направя. Освен ако някой от приятелите не поиска това.

[Анюта]

Ето го моят чай

Анюта, красотата! Благодаря ви за снимката и вашата доброта! Също така опаковам чай за изпращане. и не един форумчанин .. Но по-късно ще го изпратя, нека се влива.

[Луцилия]

Момичета, слънчогледът има големи листенца, как изглежда в готовия чай? Или изсъхват до нормални размери?

Луцилия, изглежда страхотно!

Е, много обичам да разглеждам чай, украсен с венчелистчета и плодове. Но да пиеш ... Абсолютно НЕ! С горски плодове се получава като компот. И венчелистчетата, когато се сварят, губят цялата си красота. Не. Няма да го направя. Освен ако някой от приятелите не поиска това.

Радушка, направи ли го? ако не, опитайте. Венчелистчетата (без чашка и чашелистчета) не дават мирис в чая, плодовете и кората, за да се създаде компот, трябва да преобладават в чаените листа. Слагаме малко. Без добавки за аромат или аромат! Аз отговарям ...

[lappl1]

Момичета, благодаря на всички за опита ви, който споделяте с нас начинаещи. Вчера изсуших чай от ябълково дърво, докато се опитвам моно да реша. Днес мама дойде на гости, реших да варя. Чаят се приготвя гранулиран, преминава през месомелачка два пъти. Получи се много красив тъмен цвят, сварен 4 пъти !!! Всички пиеха! Още не е сварено, ароматът не е придобил, но все пак има много мек вкус, приятен. Сигурен съм, че след няколко месеца ще бъде супер! Касисът стои от месец, такъв аромат излезе от буркана, когато го отворите! Но миришеше първоначално на сено! Сега изиграх черешите и ги пуснах на ферментация. Малините току-що са изсъхнали.
Като цяло, още веднъж, МНОГО БЛАГОДАРЯ на всички вас, момичета !!!! И от мен, и от семейството ми!
И Людмила lappl1, ОТДЕЛЕНО ОГРОМНО !!!!

Добър вечер момичета! Чета, чета, не се откъсвам. Целият бизнес е изоставен, напълно пристрастен!
Имам въпрос. Приятел обеща да донесе круша (листа). И те са пълни, но аз го нямам. Предложих да ги сложат във фризера преди пристигането ми, но прочетох, че крушата не може да се замрази. Те няма да изсъхнат. Как тогава да се процедира? Ще го донесат в понеделник, а аз мога да го взема само в сряда. Какво да правя?
И аз също исках да попитам. Винаги ли са изсъхнали всички листа в началото, дори тези, които след това са замразени? Всички, които могат да бъдат замразени, без да изсъхнат?

Имам въпрос. Приятел обеща да донесе круша (листа). И те са пълни, но аз го нямам. Предложих да ги сложат във фризера преди пристигането ми, но прочетох, че крушата не може да се замрази. Те няма да изсъхнат. Как тогава да се процедира? Ще го донесат в понеделник, а аз мога да го взема само в сряда. Какво да правя?

Слагах ги в торба, връзвах ги и ги слагах в хладилника до сряда

[Гузел62]

Предложих да ги приберат във фризера преди пристигането ми, но прочетох, че крушата не може да бъде замразена. Те няма да изсъхнат. Как тогава да се процедира? Ще го донесат в понеделник, а аз мога да го взема само в сряда. Какво да правя?

Гузел62защо е невъзможно да се замрази крушата? Много необходимо дори! Не замразявайте огнената трева, но всички градински - моля. По-лесно се рециклира. Но първо трябва да изсъхне. ИваНова Вече ви посъветвах. Това изглежда е единственият изход. не най-добрият, но по-добър от изпращането на недекларирани във фризера. Тук изсъхналите листа могат да се съхраняват в хладилника за няколко дни безболезнено.

[Мила1]

Мила1, Людочка, с такова удоволствие прочетох доклада ти. Толкова позитивен и изпълнен с надежда за бъдещи чайове. Толкова се радвам, че успявате с чая и че вашите близки го харесват. Пригответе чай за здраве, скъпа!

[lappl1]

lappl1, Людочка, аз също всички се надявам на добър чай. Нека всички да си подушат бурканите (като луди). Но като цяло всички са изненадани, че такава миризма е прекрасна. И това е, когато прецените, че нямам лятна резиденция и вадя листа, доколкото мога. Сега съм озадачен за цветята. Но се надявам да се получи

[Людмила]

Людмила,

направи ли го? ако не, тогава опитайте

Тя го направи. Не пречех на магазините чайове с нищо. Всички мислеха, че ще се оправят. Това също не ми харесва.
И изсуши роза с шипка, макет портокал и метличина. Хубаво, но ... за мен само "да видя".

[lappl1]

lappl1, много благодаря за отговорите. Обещаха да държат крушата в хладилника (или може би дори да изсъхнат). Днес им донесох моите чайове за тестване, въпреки че все още не са узрели и може (дори най-вероятно) да не са идеални. Но вие искате да се похвалите? Те подушиха, щракаха с езици, опитваха, спореха, пиеха, чудеха се. "Как може да се получи толкова високо от обикновена билка? Вероятно си купихте добър скъп чай, добавихте малко миризливи билки, добавихте красота (направих го с венчелистчета и корички) и ти се представяш за свой. Това не се случва! "Беше хубаво! И когато опитаха меда от „огнената трева“, като цяло всички извикаха: „Още. Още. Още.“ Готови сме да си донесем собствения си пясък, само за да му го заварявам. Те спориха дълго време на вкус (казват, нещо познато, много вкусно, ароматно. Но какво?), Но така и не стигнаха до споразумение. Всички искаха вкусен чай с "вкусен". Толкова много благодаря отново за науката и помощта. И благодарение на съдбата случайно попаднах на вашата история за приготвянето на чай и започнах да го правя. Има бог на света!

[Радушка]

И изсуши роза с шипка, макет портокал и метличина. Хубаво, но ... за мен само "да видя".

Радушка, но не добавям роза, шипка, макет-оранжево. Миришат, но не ми харесва. но останалото е хубаво нещо! няма никаква миризма. Цветята на Иван чай не се броят. облагородяват всеки чай.

Толкова много благодаря отново за науката и помощта. И благодарение на съдбата случайно попаднах на вашата история за приготвянето на чай и започнах да го правя. Има бог на света!

Гузел, за твое здраве! Много, много се радвам, че донесох радост на някого с моите теми!

Людмила, здравей!

И веднага ще кажа голямо благодаря, защото за приготвянето на моя чай от листа на касис, взех предимно информация от вашия блог. Чаят се получи! Вярно, използвам го като добавка към обикновеното черно, но много ми харесва!
Това направих, но ви моля да не съдите стриктно, защото по този въпрос аз все още съм лаик

В технологията за готвене има много грешки, мисля, че ако я публикувате на показ, тогава трябва да разгледате по-отблизо рецептата.
Но браво! Може би хората ще започнат да си правят чай, вместо да пият химия в магазина.

[кливия]

кливия, Ира, ураааааааааааааа! Това е първият видео репортаж за една година от съществуването на рецептата. Много благодаря! Готино видео направено, можете да видите всичко перфектно!

Това направих, но ви моля да не съдите стриктно, защото по този въпрос аз все още съм лаик

Ирочка, Ти си толкова умен! Видеото е направено с такава любов! Гледах със затаен дъх! Бях особено доволен, че сте създали идеални условия за чай! Прав балсам върху седмичната ми душа.
Ира, благодаря ти отново! Насладете се на чая си и на нови видеоклипове!

Ириша, не искам по никакъв начин да съдя, камо ли да развалям тържествеността на такъв момент. Като видеоклип, публикуван на вашия собствен канал и в YouTube - той може да бъде в тази форма. Но като доклад по темата, който съм създал и провеждам вече една година, съм длъжен да кажа за някои неточности в приготвянето на вашия чай. В края на краищата много производители на чай на нашия форум (и не само) вече ще използват вашето видео в употреба, особено новите. Затова просто трябва да напиша мнението си. Сигурен съм, че ако вземете предвид моите забележки, вашият чай ще бъде много по-добър. Затова не се обиждайте, моля. Искам всички да са перфектни!
Като цяло виждам:
1. Не бяха събрани достатъчно листа. Бих искал повече, за да създам достатъчно обем за ферментация.
2. Препоръчително е да не се мият листата. Ясно е, че те могат да бъдат мръсни, тогава това трябва да се направи. Но във видеото, публикувано на тази тема, бих искал да чуя, че на листата има бактерии, които извършват процеса на ферментация, така че е нежелателно да се измиват листата. В края на краищата ние не измиваме плодовете, когато правим вино ... Листа от същата серия .. Между другото, не видях, че листата ви са мръсни. Изглеждат много изчистени и свежи. Не бих измил такива.
3. По време на изсъхване, листата трябва периодично да се разбъркват, така че да изсъхнат равномерно.
4. Никога не съм виждал потисничество. За това плочата не е достатъчна. Може би сте го сложили по-късно?
5. За ролките можете да вземете повече листа, тогава процесът на ферментация ще върви по-добре. и трябва да завъртите рулата по-силно, за да не се разгъват толкова много.
6. Ролките могат да се режат преди ферментация, тогава тя ще работи по-добре. Добавих този момент към рецептата наскоро, така че може да нямате време да я прочетете. Опитайте следващия път. Ще видите, че чаят ще се получи по-добре
7. Изсушихте чай в сушилня, но говорейки за фурната, забелязахте, че чаят трябва да се суши при отворена врата. Не отворен, но леко отворен - малка пукнатина за излизане на пара.
8. За френско грозде температурата на сушене 70 * може да е подходяща. Но за други градински растения това не е достатъчно. Ясно е, че сте заснели сюжет за касис, но ако сте споменали други растения, би било желателно да отбележите това.

Извинявам се, ако съм обиден.

Извинявам се, ако съм обиден.

Хелън, отначало също бях на загуба дали да пиша или не ... Но имаме форум, в който сме длъжни да посочваме грешки, за да не ги повтарят другите. YouTube е доброволен бизнес - правя каквото си искам. Но ако изложих рецепта и ръководех темата от една година, трябва да взема предвид всички нюанси, така че другите производители на чай да не повтарят тези грешки. А видеото е мощ ... По-рано му вярвахме повече от отпечатаната дума - повечето хора запомнят видеопоредицата по-добре от буквите, отпечатани в големи количества ...

Да, видеото е страхотно, тогава мнозина не биха имали повечето въпроси (знам от себе си), по-добре е да видите веднъж, отколкото да прочетете сто пъти ...

И вчера съпругът ми ме възнагради отново с пакет слънчогледови цветя, сух ...
И моите чайове, които висят в калъфки за възглавници на балкона, започнаха да излъчват такъв аромат и всеки от тях е специален! Сега ходя и не само ги събарям, но и мириша!

[Натусичка]

Натусичка, ако на вашето място е толкова горещо, защо чантите висят толкова дълго? Чаят ви отдавна е пресъхнал. По-добре запазете този аромат в чая.
Уважение към съпруга ми! Но откъде ще вземете толкова много слънчогледи? Тогава някой написа, че към чая от мате се добавят слънчогледови листенца. Може би се опитайте да изсъхнат малко листенцата и да ги изсушите? Ами ако се получи чай-шедьовър?

Тогава някой написа, че към чая от мате се добавят слънчогледови листенца.Може би се опитайте да изсъхнат малко листенцата и да ги изсушите? Ами ако се получи чай-шедьовър?

Веднъж моят младши работеше в супермаркет в отдела за елитен чай и кафе. Естествено, опитахме всичко, за което имахме достатъчно пари.
И, ето, "плетените" чайове винаги са ми създавали ясно усещане, че има слънчогледи. Има едва забележим послевкус. Въпреки това, всички казаха, че само аз го чувам.

[Радушка]

Радушка, изглежда, имате много фино обоняние и вкусовите рецептори са много чувствителни ... Спомних си за отношението ви към добавките ... добре, слънчогледът само потвърди мислите ми ..

[lappl1]

lappl1, Людочка, дори осолих, или не, усещам супата при готвене. А вкусът ... Напоследък вкусвам просто сухо бяло трапезно вино и ясно чувам вкуса на фетяска! Не съм пил фетяска от 25 години, не по-малко. След това прочетох етикета на гърба. Да. Има и фетяска. (развали такъв сорт с примеси от индийско орехче !!!)