Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

Направих чай от божур след статия от интернет. Популярна напитка в Тибет. Изработено в името на "спортния" интерес. Листата на билковия божур (бял, розов, бургундски) бяха изсушени, смлени в месомелачка, ферментирали в продължение на 24 часа, изсушени в "Veterka". Оказа се литров буркан, стига. Харесах чая, бистър, сух от две седмици, ароматен, от време на време мириша. Пиеше през нощта, спеше като бебе. Вкусът е тръпчив, без горчивина. Повече няма да го правя, искам да опитам други аромати. Моето мнение е само КИПЪР, това е царят на чайовете !!!

[Лариса]

Листата на билковия божур (бял, розов, бургундски) бяха изсушени, смлени в месомелачка, ферментирали в продължение на 24 часа, изсушени в "Veterka".

каква красота!
Лариса, директно в сушилнята? Без фурна? По принцип имам температури на сушене, мисля, че възможно ли е или не?

[ГруШа]

директно в сушилнята?

ГруШа, това е бизнес на майстор, но сушенето на чай в сушилня ... Писах много пъти за температури под 76 * (извадки от китайска книга за чая са в рецептата и в бележката в линковете за сушенето). За чая в разбирането това е чай, а не просто напитка, това е грешната температура (IMHO ...)

Събрах глупак, не знам как да го направя
Някой ще има отзиви за готов чай ​​от издънка?

[Лили]

Лили, има много отзиви. Погледнете първата страница в бележките ...

[Людмила]

Людмила, Просто изяснявах. Ще го изсуша по правилата;) Събрах и малини сутрин

Погледнете първата страница в бележките

О, съжалявам,
благодаря за намека

Направен мед от огнена трева по рецепта на Людмила.
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391208.0
Много вкусно и красиво !!! Домашни любимци оценени !! Бульонът се оказа малко кисел, когато в края на готвенето добавих лимонена киселина, киселото не изчезна, а даде вкусна сянка. Сиропът се оказа плътен и жилав, точно като мед. Благодаря ти, Людмила, за вашите рецепти и съвети !!!!!!

[ЛАКАТА]

Направен мед от огнена трева по рецепта на Людмила.

ЛАКАТА, Лариса, много се радвам, че се опитахте да направите този „мед“. Наистина, много вкусно. И най-важното е, че съдържа много предимства под формата на микроелементи и различни киселини, от които тялото се нуждае. Момичета, докато можете, гответе поне една партида. няма да съжаляваш.
Лариса, благодаря ти, че се довери на рецептата и снимките! гответе за повече здраве (докато огнената трева цъфти)!

Здравейте на всички производители на чай, опитни и не толкова! Можете ли да ми кажете, може би съм закъсал, искам да направя чай от ябълка и касис. Изсушаваме ябълковото дърво на 100, започваме и касисът на 80 и заедно при каква температура да изсъхнем? И колко време да се даде за ферментация? В смеси от 6-8 вида листа не мисля за това, но тук искам да направя гранулирани и така касисът да се чувства добре. Аз също като някои не мога да се ориентирам по миризми и чаят след изсушаване се оказва ароматен. Очевидно обонянието ми не е много добро, така че ми е по-лесно да се ориентирам във времето.

Здравейте. Прочетох как правите чайове и също реших да опитам, първото нещо, което ми дойде под ръка, бяха малини, изсъхнали, замразени, усукани добре, листата смениха цвета си, поставиха ферментация и изчакахме, докато миризмата се появи, но беше като плодове-билки (билкови още) и остана, стоеше в стаята 7,5 часа при 28 градуса и не се променяше много, изсуши я, закачи я в торбичка, за да я изсуши, миризмата е все същата. Кажете ми, на какво трябва да мирише чайът, приготвен от малинови листа?

[Надюшич]

Надюшич, препоръчително е всички смеси да се изсушат първо при 100 *. Не съм сигурен, че ще усетите добре касиса, но чаят ще бъде вкусен. Ферментира средно 6 часа. А колко точно е трудно да се каже. Това зависи от много фактори. Понякога градирам и ферментирам в продължение на три часа. И като цяло трябва да направите няколко партиди чай, за да определите сами кой чай от ферментация има най-добър вкус. Все още не съм решил това. Например ферментирам огнена трева в продължение на 12 часа. Харесвам и аз. След това изведнъж - 24 часа. И решавам, че ще направя това, защото е вкусно. И тогава изведнъж отивам за 3 часа. Тоест, дори не мога да реша за себе си, приготвяйки чай за 4-та година. Как съветвате? Трябва да намерите собственото си време.

[зоя]

Кажете ми, на какво трябва да мирише чайът, приготвен от малинови листа?

зоя, Здравейте! Радвам се, че се включихте в това интересно и полезно занимание.
Има много малко информация за това как сте си приготвили чая. Според вашето описание е трудно да се направят някакви заключения.
Ще кажа, че прясно изсушеният чай практически не мирише. Ако мирише, това означава, че не сте го изсушили добре. получава миризма след суха ферментация.
Като цяло, за да отговоря на въпроса ви, трябва да знам как сте приготвили чай на всеки етап... В Бележките за тази рецепта дадох линк към инструкциите. Вие сте добре дошъл, отговорете на въпросите в това ръководство... След като прегледах отговорите ви, мога да ви помогна. Моля, отворете тази връзка:
Проблеми с чая. Какво трябва да се направи, за да се намери грешката?

Людмила, благодаря за отговора! Разбрах, че основното е, че смесите трябва да се сушат при 100, а моно вече е със собствена температура. А с френско грозде исках да опростя малко процеса, рулцата ми отнемат много време, затова си мислех, че ябълковото дърво няма да повлияе силно на аромата на касиса, ако са били усукани заедно. Направих много ябълкови дървета с череши (4 кутии от 3 л), наистина харесвам този чай и цвят и вкус, направих 60% ябълка и 40% череши), добре, направих много различни смеси, те имат различни вкусове, зависи от състава, къде работи нип, но всичко вкусно.

Благодарим ви, че отговорихте. Чай, приготвен от малинови листа, сушен около 8 часа при температура 24 градуса, със слой от 3-4 см, проверих за хрупкавост на вената - нямаше. След това отидоха във фризера за 14 часа, извадиха листата, вече бяха потъмнели, усукаха тръбите, ръцете и тръбите бяха влажни при усукване и към края ръцете станаха леко лепкави, тръбите бяха забележимо по-тъмни от листата, нарязаха тръбите около 0,5 0,7 см. (Диаметър на тръбите приблизително 1,5 см) се поставя в стъклена чаша, със слой от 4-5 см, отгоре на преса, покрита с влажна кърпа, оставена в стаята, температурата е 28 градуса. и миришеше, от чисто билков отдалеч се появиха нотки на плодове или нещо такова, стоях 7,5 часа, вече се страхувах да се държа, чаках билковата миризма да си отиде, но не си отиде. След това сушене във фурната за 1 час при 100 градуса и леко отворена врата и след това не знам при каква температура, фурната ми е не по-малка от 100, отворих фурната, сложих листа на вратата и продължих да бъркам на всеки 10 минути, още 40 минути изсъхваше така при гореща фурна на вратата, имаше само един слой върху чаршафа, тоест по-малко от см, някъде 0,7, тогава ми се стори, че всичко е изсъхнало и го сложих в торба от плат, закачих го на балкона, сухах същата миризма сутрин. Но през нощта имахме дъжд и макар да не удари балкона (остъклен), очевидно беше влажно, може би го усещах от това, сега го донесох вкъщи, чаят е сух на допир, но има миризма. Не мога да кажа, че това не е приятна миризма, някъде дори приятна, просто очаквах билковата миризма да изчезне. Може би искам много? затова се опитвам да разбера на какво трябва да мирише.

Браво, че опитахте !!!!! Така че стартът е направен! Наскоро приготвих чай от малини. Ферментира 2-ро !!! дни !!! Дори исках да замина за 3, но не посмях. Така че е толкова вкусно, без мирис на билки, цветът е наситено кафяв, въпреки че самият чай е зеленикав. Следващия път ще го държа 3 дни. Може би трябва да опитате.
Аз също направих чай и ябълкови дръвчета от Иван, аз също ги държа 2-3 дни, а тревата ми е по-малко ... Може би поради факта, че вали в Урал и отмива всички бактерии от листата. НО чаят е УДИВИТЕЛЕН !!!!!! БЛАГОДАРЯ НА МОМИЧЕТА НА ВСИЧКИ !!!!!!!!!!!!

Направени малини за 6-8-10-12-14 часа ферментация. Лист и гранули. Нито една партида не миришеше на трева. Миризмата е бонбонено-плодова. Вкус на чай с малинов послевкус. При 6-часовата ферментация се предполага, че не пиете черен чай.
Започвайки от 8 часа, е по-трудно да се отгатне.
Между другото, когато измих листата на градинските ягоди (ягоди), чайът се оказа безвкусен.

И днес, след като изсъхна и замръзнах, усуках листата на круша, череша и грозде в месомелачка, сега чакам .... Така че съм в редиците на производителите на чай!

[Михаловна]

Михаловна, Елена,

Аз съм в редиците на производители на чай!

ЧЕСТИТО!

Дами, благодаря ви, явно заради дъждовете трябваше да оставя повече за ферментация, напразно се страхувах. Ще опитам по-нататък.

Благодаря! Открих дива круша, но тя расте близо до лозето и е напръскана, извинете. Все още може да опитате малко, купуваме грозде и плодове от пазара също с химия.

[зоя]

Може би искам много? затова се опитвам да разбера на какво трябва да мирише.

зоя, сякаш са направили всичко както трябва. Освен един. Не сте имали суха ферментация от 1 до 2 месеца. Изчакайте. Чаят пак ще се покаже. Въпреки че миризмата на трева не би трябвало да съществува сега. Между другото, нито едно градинско растение, включително малини, в суровата си форма (листа) не мирише на трева. Може би имате някаква специална малина? Опитайте се да смесите. Добавете няколко малини и завъртете всичко.Чаят ще бъде много добър.

[Елена]

Елена,

Намерил диво крушово дърво, но расте близо до лозето и се пръска,

- колко близо е крушата до гроздето?
- зависи от това какво се пръска?
- круша по-висока от гроздето?
Всяко лекарство има режим на изчакване (колко дни след последното лечение може да се яде)

[Михаловна]

И днес, след като изсъхна и замръзнах, усуках листата на круша, череша и грозде в месомелачка, сега чакам .... Така че съм в редиците на производителите на чай!

Михаловна, Лена, добре дошла на темите за чай!

Все още може да опитате малко, купуваме грозде и плодове от пазара също с химия.

И така, какво можете да направите? Измийте листата за предпазна мрежа и ги изсушете от влага. И тогава изсъхне и след това следвайте рецептата.

Круша през пътя, по който се движи тракторът. Крушата е по-висока и се пръска преди около две седмици (живея наблизо и чувам кога там върви работата). След това валя няколко пъти. Не знам с какво се поръсват.

Между другото, нито едно градинско растение, включително малини, в сурова форма (листа) не мирише на трева. Може би имате някаква специална малина? Опитайте се да смесите. Добавете няколко малини и завъртете всичко.Чаят ще бъде много добър.

да, изглежда като обикновена малина, носът ми може да е „специален“, макар че кой знае какво влагат родителите ми там, ще го оставя, нека да стоя и да видя какво ще стане, ако смесвам нещо с други, така или иначе няма да спра. Зарази ме с това добро дело!

[Михаловна]

Михаловна, Елена, опитайте се да разберете с какво се пръска? Въпреки това, нито едно лекарство не чака повече от три седмици. Мисля, че можете спокойно да събирате листата. (Бих събрал)

(Бих събрал)

Благодаря за подкрепата

Измийте листата за предпазна мрежа и ги изсушете от влага

Така че, в крайна сметка, ако ядем чипс, тогава ще смиламе гроздови химикали.

[Чай No5 горска къпина, грозде и 3 клонки мащерка.]

Продължавам чайната церемония.
Чай No5 горска къпина, грозде и 3 клонки мащерка.
Изсъхнали, замръзнали, усукани. Ферментация в продължение на 5 часа. Сушене при 100 * и 60 * 1 час 45 минути.
Миризмата и ароматът са изключителни! Направих чай и го дишах! Изядох го на глътки. Изящен аромат! Кисъл чай. Но, след като прочетох препоръките, се страхувах, че миризмата след изсушаване е лоша. Сега се суши в калъфка за възглавници под навес.
Мисля, че усъвършенстването на аромата идва от гроздето. Когато гроздето цъфти, от него идва такава миризма - фина, чувствена, невъзможно е да се диша, по някаква причина ми напомня на кенцо от стари години.
Заключение - Ферментацията в продължение на 5 часа е добра, мащерката дойде с къпината случайно, едва ли добави вкус.
Имам къпинов плевел в малиновото си дърво, купен като градински, но всъщност е горски, ще се отнеса към него - оставете го да плеви. Ще го пробвам следващия път.
Чай No6 череша. Първа партида.
Изсъхнали, замръзнали, усукани. Ферментация в продължение на 6 часа. Ферментационният аромат беше добър. Сушене 100-60 * 2 часа. Изсушеният чай няма мирис. Приготвих (знам, не е показател, но искам.) Вкусът на зелено черешово листо, някак не много добър. Отдава женско биле и слуз. Чаените листа са лигави. Светъл цвят. Втора партида същият лист е ферментирал в продължение на 17 часа. (Така се случи - трябваше да замина за нощта). Миризмата след ферментация е билкова. Сушене 150 * 20 минути, 60 * 1,5 часа. По-добре, когато се вари, с вкус на карамел. Ще чакам.
Заключение - ще изчакаме и ще видим, или по-скоро ще опитаме, струваше ми се, че за черешите времето за ферментация се нуждаеше от повече, черешите бяха стари, листата бяха големи. Е, в смеси чаят вероятно е по-интересен. Но докато не опиташ, не намираш своето, не знаеш.
В плановете прасковено дърво, което ще бъде отсечено през есента. Ще се опитам да правя чайове от него по различни начини до есента. Е, всичко останало - ирга, черница (черница), грозде, ягоди, малини, ябълкови дървета, това е, което е у дома, и мечтата за дива ябълка и круша на полето. Е, чай Иван в дългосрочен план, когато засадя и отгледам. Или ще го намеря тук.

[Васютка]

Васютка,

напомня кензо на старо

Тук! И си помислих - за какво ми напомня миризмата?
Между другото какво грозде?
Мащерката също добави своя собствена! Току що усуках малините след ментата. Примесът на миризмата е много забележим.

Чай No6 череша. Първа партида.

Струва ми се, че беше необходимо да изсъхне при по-висока температура. Това няма да добави цвят към чая, но, ето, вкусът ще се промени.
Иванушка помоли някого да изпрати или предаде с възможност. Във вашите географски ширини, само в културата, струва ми се, може да расте.

Момичета, макар и рано, но ... отворих торбичките си с чай (държа чая в найлонови торбички с „цип“) и ПОПУСКАХ!
Всички миришат ... (цензурирано). Сигурен съм, че вкусът е същият. Семейството на най-големия син пие моята чаена смес от ябълки, круши и череши, без да чака края на сухата ферментация и ИЗИСКВА да им даде торбичка със скрита.
Py. Sy. Неизмитите листа от градинска ягода миришат толкова приятно, когато изсъхват, че разбирам, че не е нужно да се мият. Необходимо е да се мулчира почвата под тях. Всичко, само за да не се измие.

[Васютка]

Продължавам чайната церемония.

Васютка, Отново прочетох доклада ви с удоволствие! Вие сте толкова умни - вашите отчети ще останат както на вашия сайт, така и на тематичните страници. ще помогне в този случай след това решавате какъв чай ​​да правите. Много добре! Продължавай така! Благодаря ви много за вашия доклад!
Радушка, а вашите чайове ме правят щастлива. Фактът, че близките са оценили чая, говори много!

Необходимо е да се мулчира почвата под тях. Всичко, само за да не се измие.

вие говорите директно с моите думи. Разбира се, най-добре е да не се миете, ако можете да събирате листа в чиста зона. Премина, знам ...
Радушка, а също пия пресен чай. Е, сравнително свеж - месец за него. И какво, ако няма миналогодишен чай Иван. Но виждам, че той съвсем не е същият. Въпреки че запарката е готина, вкусът също е такъв, но ароматът все още не е доработен.

Струва ми се, че беше необходимо да изсъхне при по-висока температура. Това няма да добави цвят към чая, но, ето, вкусът ще се промени.

Бих добавил също. Чаят, изсушен при по-висока температура, произвежда по-тъмен чай. Но недостатъчното увяхване на листата на Васютка може да даде такъв ефект на зеленина и слуз. Никога не съм имал това в моята череша - чаят е прозрачен и тъмен. Трябва да работим върху този чай. Веднъж писах, че черешите могат да ферментират за един ден или повече. Може би Васютка, опитайте ли? След това тя се напива. И вкусно.

[lappl1]

lappl1, Людочка, доволна съм от моя черешов чай. Няма слуз. Цветът на гранулите е тъмен. Но цветът на чая все още е слаб. Чаени, но не тъмни. Ферментацията може да отнеме повече време. И най-вероятно листата все още бяха млади. Ето, вече събрах моите череши. Сега би било възможно да разкъсате листата само с две ръце, а времето за един ден, за съжаление, е само 24 часа. Първо ягоди, после малини, а после ще има и череши. (все още е "добре", че съм загубил три касиса за три години. Обновявам плантацията)

[lappl1]

lappl1,

недостатъчното увяхване на листата във Васютка би могло да даде такъв ефект на зеленина и слуз.

Мисля, че размразяването не е пълно размразяване. Забелязах замразени зелени листа вътре в чантата (в хладилника има функция за бързо незабавно замразяване). Някои от листата потъмняват при размразяване. Усука листата при снахата по имейл. мелница, съпругът й бързаше и замръзналите листа се въртяха по-добре. Трябваше да ги размрази, за да почернеят. И не мисля, че е необходимо бързо замразяване.
Ще се опитам да размразя друг път.

[Радушка]

Радушка,

Между другото какво грозде?

Някакъв бял кръг. Съпругът не знае името. И аз познавам само киш-миш. Струва ми се, че цялото грозде мирише така, когато цъфти.

[lappl1]

lappl1,

Веднъж писах, че черешите могат да ферментират за един ден или повече. Може би Васютка, опитайте ли? След това тя се напива. И вкусно.

Искам пиян. Ще опитаме.

[Радушка]

Цветът на гранулите е тъмен. Но цветът на чая все още е слаб. Чаени, но не тъмни. Ферментацията може да отнеме повече време.

Радушка, продължителната ферментация наистина няма да повлияе на цвета на варената. Може би този сорт е такъв, че цветът е слаб. Получавам тъмен цвят в варен чай от череша.

Мисля, че размразяването не е пълно размразяване. Забелязах замразени зелени листа вътре в чантата (в хладилника има функция за бързо незабавно замразяване). Някои от листата потъмняват при размразяване. Усука листата при снахата по имейл. мелница, съпругът й бързаше и замръзналите листа се въртяха по-добре. Трябваше да ги размрази, за да почернеят. И не мисля, че е необходимо бързо замразяване.

Васютка, можете да усучете напълно замразени листа. гранулите ще бъдат по-силни. Но точно недоразвитието дава зеления чай. Също така сушене при ниска температура. Можете да прочетете за това в книгата за чая, връзки към откъси, от които дадох в Бележките към рецептата.

Чудя се дали много бактерии се отмиват от листата от дъжд, ако си измиете ръцете от тях (бактерии) със сапун? И дъждът също не е стерилен, там трябва да има нещо.

[lappl1]

lappl1, Имам различни разновидности. И сморче и аморел. И всеки дава този цвят. Ще видя какво ще стане със зрели листа.

[глупак]

Добър вечер момичета! Написано глупак, поставете да изсъхне. Оказва се, че расте (4 огромни храста), а аз дори не знаех какво е това. Снахата позволи да засажда. Засадих го, расте прекрасно, а сега се оказа, че прави добър чай. Да опитаме.Трябва ли да замръзнеш след изсъхване?Как препоръчвате? Може ли да се ферментира с нещо друго веднага? Или по-добре моно?
Аз също пишех сливи и череши... Суха. Мислите ли и тях замръзване?(Не замразих черешите, когато ги правех. Веднага след изсушаването ги усуках). Искам да ги обърна заедно. Още нещо, което можете да добавите? Вече прочетох 400 страници на Темко, в главата ми има бъркотия с какво да се смесвам. Объркан. Пом огите, чайници!
Донесох и 2 огромни (Ашановски) пакета Ванечка. Суха. Утре до машината.

[62]

62, Аз също написах издънка
след като изсъхна и замръзна, нищо не му се случи
нарязан на ситно и поставен на ферментация при стайна температура
Не знам обаче резултатите от моя труд

[Лили]

Лили, след това замръзна след изсъхване? Колко дълго? Няма да се смесвате с нищо? Ще правиш ли моно?

[62]

62, за издънка, можете да прочетете отзивите в Бележките в края на рецептата, като следвате съответните връзки.

Събрах и сливи и череши. Суха. Как мислите и вие да ги замразите?

Винаги е по-добре да замразите градинските след изсъхване. Писах за това в рецептата. Решете сами как да го направите. И да добавите или не, също решете сами. Написах, че колкото повече растения има в чая, толкова по-добре. Всеки има различни вкусове, съставът е труден за съвет. Нямам череши, не обичам сливи, така че не съм съветник по този въпрос.

[гузел]

гузел, има различни сортове сливи, така че всеки ще има различен чай, не забравяйте да го замразите.

Днес те ще донесат втори хладилник в дачата, ще замразя и градинските, иначе ще си спомня последната година! ... Въртя се след изсъхване, без замразяване, в ръчна месомелачка! Но аз го направих и го направих, съпругът ми и синът ми помогнаха и след това си купиха електрическа месомелачка за дачата и досега всичко е прекрасно на това място, въпреки че все още не съм се занимавал с градинарство, засега само Иванушка.

[Елена]

Елена, поздравления за вашия асистент. , сега ще приготвите много чай.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева,

засега всичко е наред на това място

ОТЛИЧНО! Успех в развитието на нови "територии"!

Нещо издънка все още не ме впечатлява
Суша го във фурната, а миризмата у дома е картофи, изпечени на огън o_0

Приготвих чай в петък от: ябълкови листа, ягоди, къпини (всички след замразяване). Започнах да го усуквам през месомелачка, имаше такова напрежение в работата на месомелачката ..., преди това първата месомелачка на „вграла“, затова реших да не рискувам, разрязаха всичко, сложиха го за ферментация под товар (потисничество) за 12 часа. След това сушене при 100-120 градуса във фурната за един час. Сега чаят е в калъфка за възглавници на балкона.
Следващата на линията е листенце от грозде (изтънени листа), изсъхнало и сега те са във фризера.

Не издържах, опитах първия си чай, който приготвих в края на май и началото на юни. Отворих капака на консервата и почти паднах, мирише толкова вкусно !!! Приготвен ... Страхотен чай! Такъв аромат!

[Натусичка]

Натусичка, но за мен, слава богу, месомелачката го прави. Вярно, още не съм играл череша и круша. Но irgu беше преработен наведнъж.
И първият ми чай вече е отнет. Оставих малко на „скрий след година“.