Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

Вероятно всички събират листа за чай.
Сам отидох днес, отрязах завоя за моно, гледам и вече къпината узрява! Вдигнах листата на къпина едновременно. За утре се планира чаена смес: круша - ябълка - слива - малина - ягода - стругар - птича череша - малко череша - ливаден здравец. И следващия уикенд в плановете (обичам да планирам))) чай от ябълка и малина с къпини 50/50, плюс къпини.
Друг въпрос за тези, които са добавили калина, морски зърнастец и смукателни листа към селото, какъв ефект дават те? Все още не съм ги събрал, искам да попитам тези, които са го опитали.

[Джулия]

Джулия, Лох направи миналия сезон с череши. Но тя го събира, когато цъфти. Тогава чаят не ми хареса. Твърде силен вкус на издънка. И наскоро го помирисах и мирише толкова вкусно! Флорален мед! Е, смесих го с други "неуспешни" чайове и пия с удоволствие. Лина казва, че стягането е от издънка. За да бъда честен, не забелязах стипчивостта. Но ние живеем в различни географски ширини. И това силно се отразява на растенията.
Днес събрани за още една партида касис чай касис листа. Ще добавя към парата и ябълка, и ягоди. Изглежда вече няма да имам повече касис за отделен чай. Добавете ток към селския.

Момичета, аз съм напълно нова тук)) Толкова много сте прочели тук ... Цялата кухня е в листа)) Някой опитвал ли е да ферментира боровинки? Или може да се суши само за медицински цели?

[Аня]

Аня, Ние също направихме боровинки, дори тази година, но не си спомням отзивите, твърде объркващо е да ги събираме и усукваме - листът е малък.
С издънка Лина ми изпрати -ооооооооооооооокики чайки, но във всеки микс има по 4-5 топи.

[Добър ден, момичета !!!]

Добър ден, момичета !!! : a-kiss: Днес направих свой собствен микс: череша, ябълка, трън и малко череша. Върти се 2 пъти, след това ферментира и във фурната за 100 *, след това поне. Миризмата беше много готина. Не мога да кажа как миришеше, но определено е хубаво) Сега изсъхва в торба, но е приготвено, за да го покажете. Хареса ми, усещам, че пия черен чай с някаква ненатрапчива плодова нотка.



На снимката: след първата голяма решетка, след това изпратена до малката. След изсушаване (зеленикави гранули). Е, сварено (прозрачно като сълза)!

Радушка, и отново идвам при вас за помощ, днес събрах горски малини (листа) в гората, искам да се опитам да го смесвам с череши по ваш съвет, вчера се грижих за растежа на младите череши, колко череши са необходими, приблизително със същия обем или тегло. Струва ми се, че черешовите листа ще бъдат „по-тежки“, тоест ще бъдат с по-малък обем. Не знам дали тя го е обяснила ясно? Страхувам се, че гранулите няма да се ронят.

Виктория, бих се страхувал повече от термоядрения аромат на черешата, отколкото от разпръснатите гранули. Според опита на момичетата, черешите могат да се добавят към смеси, не повече от 10%. В противен случай просто няма да можете да пиете, той ще отбележи всичко и всички. (Разбира се, ние вземаме предвид не обема, а теглото)

[Победи ме]

Победи ме, буквално преди ден Радушка ме посъветва същото - 10%, не повече.

[Татка1]

Татка1И нямам достатъчно крепост, може би ще свикна!

[Нинул]

Нинулкои липсват?

Но моята крепост не е достатъчна

Нина, ако няма достатъчно крепост, това не е тема за чай!

[Татка1]

Татка1Може би чаят все още не се влива много, не знам от какво, не подписах първите чайове. И може би напразно бушувам от мазнини!

Добавено в неделя, 24 юли 2016 г. 16:36

:filirina, Да, наистина Ирочка, но жегата обаче! алкохолът е лош!

Според опита на момичетата, черешите могат да се добавят към смеси, не повече от 10%.В противен случай просто няма да можете да пиете, ще отбележи всичко и всички. (Разбира се, ние вземаме предвид не обема, а теглото)

Подкрепям. Наскоро съсипах страхотна партида кутии с череши ...

съсипа страхотна партида кутии с череши

В вътре! Следователно, моето мнение, череша, е само моно! И тогава добавете или не .... можете според вашето настроение. Но определено няма да го развалите!

[Лутик]

Лутик, Ниночка, добави няколко супени лъжици черен чай към сместа и ще имаш силно щастие!)) Синът ми пие по този начин.

[Татка1]

Татка1, Ние също пиехме така, нещо, което се разстройвах, всеки ден си пъхам носа в кутии и продължавам да търся нещо.

Веднъж написах, че изсуших лимонови листа и те не ме зарадваха. Ами поне не го изхвърлих, а го сложих в стъклен буркан. Вчера го отворих и ароматът е толкова силен, сякаш е добавен аромат.
Приготвих си чай, лимонов лист и малко мента (преди година го изсуших в сушилня при +35)
Никога не съм пил толкова вкусен чай и аромат и след многократно приготвяне ароматът се запазва.

Момичета, и ми обещаха да донеса малко лимонена трева, за да го ферментирам или просто да го изсуша? Дори не знам какво е това

[Мила1]

Мила1, Google да ви помогне! Лечебно нещо!

Не разбирам какво се случва с моята месомелачка ... По-рано я въртях през голяма решетка, след това през средната, нямаше проблеми. Днес, на втория свитък, масата се залепи по стените и шахтата и нищо не излезе с гранулите. Изсушавам го така, както се оказа - трудно е да го нарека гранули. Може би има някои тайни?
Съставът на чая е приблизително същият като в предишните партиди, не са добавени нови съставки.

[Соня Митина]

Днес, на втория свитък, масата се залепи по стените и шахтата и нищо не излезе с гранулите.

Соня Митина, Джулия, може би листата не са били завършени.

Не разбирам какво се случва с моята месомелачка

Юлечка, напълно възможно е ножът да е тъп. Листата бързо притъпяват ножа. Имам същите глупости. Утре ще наточа. От вчера цялата маса се смесва в месомелачката в една непрекъсната маса

Изсушен, както обикновено, най-вероятно е нож. Благодаря за съвета!

[Соня Митина]

най-вероятно това е ножът

Соня Митина, Джулия, тогава трябва да изострите

Доколкото разбирам, можете да заточите на същото място като ножовете?

[Соня Митина]

Соня Митина, Джулия, Аз сам заточвам и смилам решетката. Шпиониран в YouTube

[Джулия]

Джулия, ножовете от мелницата са заточени върху плосък камък.

Като този:

или по този начин:

донесете малко лимонена трева

Страхотно нещо! Произведено в градински микс и листа и плодове. Съдържа вещества, които стимулират нервната система. Много ободряващо! В чистата си форма не бих, иначе никога не знаеш, налягането може да се повиши, превъзбуди. Но в комбинацията това е! Както вкусът, така и ароматът са много приятни за листата. Аз също съм вкусна, но особена. Нарича се зрънце от пет вкуса. Има горчиви и кисели и сладки и солени и пикантни вкусове! Зрънцето има леко смърч аромат. В чайовете е много вкусно и то просто вкусно, смляно със захар!

[filirina]

filirina, Ира, много ти благодаря !!! Сега наистина искам да опитам

[Соня Митина]

Соня Митина, Джулия, аз също имах такъв боклук. Направени череши за първи път, супер, спретнати гранули. Вторият път е същото, но продължава да се омазнява и то в неразбираеми парчета и запушвания в тръбата: girl_cray1: Само че съм луда ... Изхвърлих всичко веднага
Мисля, че не става въпрос за месомелачка, след това направих други и всичко е ок.

всичко мазно се изкачва, парчета неразбираемо и запушва в тръбата

Избрах всичко това и го изрязах с нож. Изсуших всичко заедно.

[Светлина]

Светлина, дали е на най-фината шкурка, която трябва да заточите? Нещо, което се съмнявам, че мога да овладея десет минути, за да правя кръгови движения.))) Може би е по-добре да го изостря?

Момичета, кажете ми, трябва ли да ферментирате листа от полянка или да ги изсушите така?

[Соня Митина]

Соня Митина, Джулия, ако е възможно, тогава разбира се го върнете. Имам наждачен кръг. Не го изострях 10 минути. Там бързо. Кръгът се разтри по-дълго.

[Радушка]

Избрах всичко това и го изрязах с нож. Изсуших всичко заедно.

Разбира се, и аз трябваше да направя това ... Но аз съм нервна и нетърпелива жена))

Сега приготвих своя смес от ябълка 40% - череша 10% - малина_50% с мед. Много деликатен вкус, прозрачни, силни гранули. Не настройвам снимката, изглежда точно като на предишната снимка. От всичките им миксове, най-хубавите.
Радушка! Присъединявам се към клуба на любителите на малини))) Където и да присъства, миксът е страхотен!)

това върху най-фината шкурка трябва да се заточи

Не върху шкурка, а върху финозърнест камък и то напълно равномерно! Носете шлайфане в мелница! По-лесно е да си купите камък и това е! Листата силно притъпяват ножа и мрежата. И така се втрива с кръгови движения 10 пъти и отрязва всичко отново. И листа и месо с жилки. А заточването на ножове върху камък е удоволствие. Купих го като камък, това е всичко, продължавам да заточвам ножовете сам, дори не вярвам на съпруга си. Трябва да ги имам като бръсначи, иначе мога да те убия с тъп нож в психо!

изрежете с тъп нож

от и аз почти същото)

Таня, това е като във филма "Станция за двама" - себе си, себе си, себе си ....

Добавено в неделя, 24 юли 2016 21:51

Присъединете се към клуба на любителите на малини

Не, ние с Радушка сме клуб на любителите на мономалините!

Взех микс ябълка-круша-череша EQUAL !!!, направен преди година и месец. Момичета, не слагайте ПОВЕЧЕ от 10% череши в сместа! То

СМИРИ!

мирише много силно

Момичета, благодаря ви много за съвета. Замразих малини и ябълкови дървета, вчера замразих малко касис и микс от ябълка-слива-касис. И все пак, искам да попитам отново, мога ли да добавя нещо неутрално към малини и череши. Само не знам какво, ябълкови дървета? круши? Сливи? ... Защото ако малините са 90% - череша-10%, дори не можете да мечтаете за гранули. И изобщо не съм способен на ръчно усукване.Или мога да замразявам и размразявам малини няколко пъти? може би след няколко размразявания малините ще започнат да се въртят по-добре?

[Ирина]

Ирина,

Добавено в неделя, 24 юли 2016 г. 23:22

Победи ме, Малини също могат да бъдат гранулирани в моно. Но по-често, отколкото не. Не забравяйте, навсякъде, във всякакви смеси, където присъстват череши, чаят ще мирише на ЧЕРЕН! А вкусът е черешов! Разбира се, с различна степен на интензивност. Вече направих немалко чайове от череши, където се добавят точно 50% малина. Не за аромат, а за цвят. Моно-черешата няма цвят на чай.
Вижте ... Ако сместа от малини и ябълки е еднакво чай от малина, то малина и череша - ЧЕРЕШ!
Ако искате смес с малини и череши (10%), добавете ябълково дърво. Крушата има свой много ярък вкус, който черешата ще съсипе

СМИРИ!

И едва мириша. Каква инфекция!

И едва мириша. Каква инфекция!

И аз имам ... Слабините ... Пихме го отдавна.

Таня, това е като във филма "Станция за двама" - себе си, себе си, себе си ....

Добавено в неделя, 24 юли 2016 21:51

Не, ние с Радушка сме клуб на любителите на мономалините!

И защо сте момичета понякога толкова подли ...

[Светлина]

Светлина, Светик, може би имаш различна череша? Е, ако знаех, че след година почти ще мирише на боя, никога не бих сложил толкова много череши! Смесих еднакво с малини и направих много от тях, а именно за тези, които обичат черешовия чай! Сега те имат цвят, мирис и вкус! И ще хвърля малко гранули в настроение и готово. Моята моно череша става по-лоша от смесената с малини. И така, тук също печеля

Добавено в понеделник 25 юли 2016 07:58

Elena_Kamch,

Изпих го отдавна

това е нещо, но аз имам череши с малини, дори да си изядете плячката! Жалко, че няма как да се напред

[Радушка]

Радушка, да, жалко, щях да махна с чай на Иван.
Между другото, опитах двугодишен чай от моркови тук и трябва да ви кажа - той се промени много и към по-добро! Този неприятен вкус, който не ми хареса, го няма. Нищо наистина добро. Изненадан съм!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, не, няма да правя моркови. Вече изяждаме всички върхове през зимата при готвене по-бързо от корените!

Да, това съм аз твк .. Писах в общата касичка опит

И едва мириша. Каква инфекция!

Света, череша някъде след една година започва да мирише силно, но в началото е скромно ... И всеки има различни вкусове ... кой смърди, а кой силно мирише ... Е, ако някой силно смърди, тогава винаги можеш да смесиш с някакъв неутрален чай ...