Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

И въпреки това ... макар и само за да подстрекават хората! поне къде, поне в какво! Това изглежда приключи с приготвянето на чай, но не! Направих още 2 игри със спирея! И всичко това благодарение на вас! ...

Добавено в понеделник, 12 септември 2016 г. 18:32

Но все още не съм се отровил, вашата истина.

готови заготовки за чай

Но това е напразно! Сезонът е в разгара си. Време е да вземете големи стволове и да натоварите тонове листа компост чай. Аз съм такъв, целият ми фризер е пълен с багажници. Скулптура

Зависи от кого!
Днес видях малко Иван-чай, жалко, че няма да може да порасне, ще изстине от замръзване!

За Ванка не се говори. Fruity и Rosaceae все още пълнят фризера. И аз не ледя иглолистни дървета.

И не убеждавайте!

Здравейте. Правя листа от круши, сега пържа във фурната. На един лист за печене на листа се оказа много, на дебел слой, на два - недостатъчно, тънък. Как най-добре да се пържи - един дебел слой или два тънки?

[Елена Кадиева, Ленчен]

Това изглежда приключи с приготвянето на чай, но не! направи още 2 игри със спирея

Елена Кадиева, Ленчен, а аз съм на чай.
Просто ще се отбия до Лина и ще видя Вероника и веднага

Е, точно навреме за моята сутрин ще се появиш! Чакам!

Е, точно навреме за моята сутрин ще се появиш! Чакам!

Как най-добре да се пържи - един дебел слой или два тънки?

На две тънки, без опции.

Добавено в понеделник, 12 септември 2016 г. 19:46

Ще отскоча до Лина и ще видя Вероника

А Вероника е заета с инженерни конструкции, проверявайки силата на триене. Аз и Галина Ив вече проверихме, всичко е наред, нищо не се подхлъзва. Затова лети при мен за чай. Имам богат избор от смеси, за всеки вкус. Ще ви храня с решетките, пайове с картофи и гъби, а след това с чай и мед.

[Лина,]

Лина, вече е прелетял границата. Ще бъда там скоро.
Да, и ще трябва да летите до Гала.

[миронирина]

миронирина, Ирина, Имитирах успешно естествената ферментация на бергения чрез многократно замразяване-размразяване (повече от 10 пъти). Не препоръчвам да го добавяте към смеси. МНОГО специфичен вкус и аромат.

Добавено в понеделник, 12 септември 2016 г. 21:14

все още не е отровен

тази инфекция не поема никаква инфекция!

А Вероника е заета с инженерни конструкции, проверявайки силата на триене. Аз и Галина Ив вече проверихме, всичко е наред, нищо не се подхлъзва.

[Радушка]

Радушка, за "инфекцията" ще отговорите!
Всъщност, погледнете се! Пестелив хамстер ...

Мислех ви за това нещокоето Ириша показа, а ти за физиката ...
И планирах да направя „парче“ за себе си до следващия сезон, дори ако моите момчета не са озадачени, аз самият ще го направя.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева,

Добър вечер! Може би няма да изненадам никого с този доклад, но наистина харесвам този чай. Това е ябълково дърво, отново)) Листа от домашното "зимно" ябълково дърво и от дивата природа. Изсъхнали, усукани. Ферментирал 10 часа, миришех на сайдер, толкова опияняващ))). Изсушени във фурната, добавени парчета суха ябълка. Чаят престоя един месец. Тук.

Бурканът с чай мирише на печена ябълка. Запарена 3 ч.ч. за 500 мл. Ароматен ябълков чай. Приятен вкус на чай, леко тръпчив. Е, аз дори не говоря за цвят)))

[Ликар Надия]

Може би няма да изненадам никого с този доклад.

Ликар Надия, не, не се изненадвайте ...Защото вече сме свикнали с вашите отчети за различни чайове. Изненада, ако ги няма.
Но сериозно, в цялата тема „гласувам“ за ябълковото дърво, дори в моно версия. И през първата година тя дори се опита да убеди писателите, че от ябълково дърво не се получава чай.
Страхотен ябълков чай! Удивително! Един цвят и аромат си заслужават! Има такава красота във вашата снимка! Много обичам този чай заради червеникавия му оттенък и сладникав вкус. И ако го "изпържите" добре за 40 минути, получавате бомба.
Благодаря ти, Надя, че продължаваш да ни запознаваш с твоите чайове и впечатления от тях!

Страхотен ябълков чай! Удивително! Един цвят и аромат си заслужават!

Аха! Малина ...
Няма толкова много ябълково дърво за приготвяне на моно чай. И ... моно чаят някак ми е скучен. Играх достатъчно миналата година, когато започнах.
Между другото, ако си спомняте, направих моно круша от цял ​​първи май? Излезе много деликатен чай. Толкова деликатен вкус. Снахата ВСИЧКО молеше. Вероятно, попитаха "заедно".

Добър ден на производителите на чай! Оказа се, че привлякох друго семейство в нашето производство на чудо-чай. В края на август тя почерпи съседите си с вече сварен чай от череши. Тя не каза нищо за чая веднага. И вечерта ме попитаха какво е това. Накратко казах и казах къде и какво да търся и чета. Вчера те докладваха за това какво е направил Селото. Казаха, че им харесва.

[Надежда]

Надежда, поздравления за нарастващото семейство на чайници! Доволен съм и когато след чая ми започнат да го правят сами. Но по-често те обичат само да пият.

[Надежда]

Доволен съм и когато след чая ми започнат да го правят сами. Но по-често те обичат само да пият.

Ех ... ПОНЕ някой започна да прави. Те просто пият и искат да направят още
Надежда уважение!

[Алла]

Алла, Радушка, благодаря))) моите стремежи да се запозная с производството на чай бяха малко меркантилни))) те имат много красива круша. И тогава засега прекъснах играта, но няма свой дом ...

Добавено в понеделник, 19 септември 2016 г. 17:58

Добър ден! От няколко дни пия чаена смес, първата ми смес е ябълка-малина-дрян-арония 2: 1: 1: 0,5 приблизително. Стоеше един месец)) Много ми хареса този микс. Можете да почувствате ябълковото дърво и дрян, като чай с кисела ябълка. Малините придават приятен послевкус. Но къпината беше напълно убита.

Ето толкова богат цвят. Чаят се вари 3 часа. л. за 500 мл вода. Ябълковият аромат изглеждаше топъл и освежен.

Гранулите се оказаха хлабави, слаби, много се ронят. Очевидно дрянът, подобно на малините, трябва да бъде замразен. В моно чая, листата ми се струваха сходни по характеристики с малини, по време на обработката.

Здравейте. Не мога да питам никъде другаде, само тук ...
Кажи ми, кой знае: това не е случайно ирга? Няма горски плодове, всичко е пресъхнало ...

[удалов]

удалов, Максим, това е, Ирга. Моно чаят не е лед, но в смеси е нормално, има бадемов аромат.

Добър вечер! Колко са щастливи домашните чайове! Времето се е влошило, студено е и вали ... Но варите домашно приготвени чайки и мирише на лято, просто "лято в чаша"! Сварих моно круша с парченца суха круша. Така че този чай миришеше на сушени круши както в сухо, така и в запарено състояние) Наистина ми хареса. И днес пием целия чай от ягоди, малини, череши и арония на приблизително равни части. Ароматът и вкусът са интересни - малината се усеща добре, черешата и черната арония са много богато комбинирани, дори леката бадемова горчивина изобщо не се разваля. Но не правих моно ягоди, които не познавам. Но в този чай има някаква такава приятна нотка, почти ванилия. Може би е дало ягоди? ..

Надежда. В сместа вкусът често се променя / слива, това е като супа и отделно зърнени / каши, отделно картофи, отделно месо, отделно лук. И заедно супата. И така ястието и така. Моята моно ягода имаше вкус като година по-късно. Дори след половин година все още нямаше истински вкус. Но всеки го има по различен начин. Правя пърженето до минимум. Ако се съберат само малко цвят и вкус и това е всичко. Ако в тиган, тогава до бял дим и още три минути.И хората го държат във фурната половин час, един час.

[лилия]

лилия, Аз също не пържа дълго време. Слагам в гореща фурна и премахвам температурата. Аз се намесвам често. Фурната се охлажда някъде до 60 градуса и чайките пресъхват.

Добавен четвъртък, 22 септември 2016 г. 12:37 ч

Приготвих моно чай от грозде. Събрах листата, изсъхнали. Усукана през месомелачка. Листата са ферментирали в продължение на 6 ч. След това във фурната. Гранулите се оказаха силни. Почиваше един месец.

Запарена 3 ч.ч. за 500 мл вода. Чаят е прозрачен, цветът е като този на зеления, ако стои дълго време, той става цветът на слабо варена черен чай. Ароматът също наподобява зелено, а също и миризмата на гроздов сок и сушени плодове. Вкусът е мек, изглеждаше билков (може би 6 часа ферментация не са му достатъчни?), Когато се вари, чаят стана леко кисел, леко тръпчив. Оказаха се много меки нежни чайки)

Добавен четвъртък, 22 септември 2016 г. 12:46 ч

И вчера приготвях чай глог-малина-къпина 3: 1: 1 приблизително. Харесах глога в чая. Взех листата му за основа. Само че той също е лепкав, като череши и арония. Докато се въртеше, тя три пъти разкрути месомелачката, Мама дарагай остана !!!. Ферментирала сместа за 7-8 часа. Миризмата беше на ябълка и бадем. И когато сушените чай-ябълка, семейството наистина харесваше аромата. Да видим какви чайки получавате.
В къщата вече е прохладно, адаптирах контейнера с чай за ферментация, за да го поставя в микровълновата - покрих го с влажна салфетка, чиния отгоре и в микра, струва си да си почивам там.

:
Това е роза и малина приблизително 3: 1, добавих много малко малина, за да не е твърде лепкава и за да не прекъсна силно аромата на розата. Вече писах тук, че направих този чай и сега го пробвам месец по-късно. Когато за първи път отворих буркана, това не беше аромат, това беше приказка с розово-малина-карамел, не иначе. И вкусът е по-малинов, въпреки че има само 1/4 от него. При варене ароматът на розата е много фин и деликатен. Чаят е просто вкусен!

[Ликар Надия]

Ликар Надия, о, какви чайове имаш, Надюшка! Вече отговаряте на нашите майстори на чай
Направих доста тази година (толкова малко, че Радушка се засмя)
Заведете ги в "Чайната беседка" и елате сами))) Хората там са искрени и невероятни)))

[Татяна]

Татяна, Ще ви донеса лакомство))

[Надежда]

Надеждаа роза - листа или листенца?

[Радушка]

Радушка, предимно листа. Има буквално венчелистчета от няколко рози. Е, добавих сухи листенца към сухия чай.

[Надежда]

Надежда, Ще го направя през следващия сезон. Хареса ми твоят чай от розова малина.

[Радушка]

Радушка, наистина мирише толкова вълшебно, дори скрих един малък буркан от мен. Оставете да престои още малко.

скрила от себе си

Здравейте скъпи производители на чай! Прочетох го, свикнах, това е много вълнуващ бизнес! Лекувал съм много - трима вече са си направили чай сами! Искам да попитам, настъпи тишина ... Събирам млад порцелан от чай на Иван, сега ще изсуша една явна с малини и череши от гората! Кой направи този есенен чай?

[Нинакор]

Нинакор, добре дошли в Tea Club.
Сега в темата настъпва затишие, есента дойде, но там, където времето е хубаво, все пак събираме листа и приготвяме есенни чайове.
Така момичетата ще отговорят на вашето съобщение.

Нямам Иван-чай, но в градината има много. Изработена малина-глог-арония в различни варианти. И тя взе за основа малини, после глог. А във фризера има торба с дрян от ябълки (той се рони като малини).

Мислех, че съм завършил сезона си за чай, но не ... Те просто отрязаха огромен клон на ябълково дърво. Листата се оказаха добри, трябваше да отида да почистя малиновата плантация за по-пълен комплект. И все още имам череши и касис във фризера. И така ... ще има още чайки! Радвам се да видя нов чай-човек!

Преди седмица набрах малини, офика, шипки и ябълкови дървета. Добавени череши от фризера. Полетът е нормален!

Момичета, добър ден. Кажете ми, някой приготвял ли е чай от листата на артишок? Как беше на вкус? Трябва ли артишокът от Йерусалим да бъде замразен и ферментирал? Благодаря предварително.

[СвечкаСв]

СвечкаСв, Не направих. Но прочетох цялата тема и срещнах в записите от есента на 2014 г., че има нещо - или за чай, приготвен от цветя, или за цветя в чай ​​...

[Света]

Света, Листата от артишок не съдържат танини, така че не можете да правите чай от него. Но цветните листенца идеално се вписват в чай ​​за декорация.

И сега доклад за чай от лавандула.
Мечтаех за него. Но суровините не бяха в необходимото, макар и минимално количество. И тогава успях да летя до Крим онази седмица. И заедно с незабравимите впечатления от красотите, ароматите и вкусовете на Крим, получих необходимото количество лавандула като подарък от Захария ... Но тъй като всичко това се случи в Крим, имаше само една възможност за приготвяне на чай в Москва - методът за втвърдяване на чаените листа според Захарий ... Докато се катерех по планините и планинските манастири, в раницата ми изсъхна лавандула. Отрязах листата и цветята, сложих ги в торба и ги прибрах във фризера. Сложих и стъблата в торба, но ги оставих в стаята. Aromaaaat беше зашеметяващ! Имаше толкова много масло, че пръстите му блестяха.

Освен това, по време на полета до Москва, листата се размразиха. Вкъщи ги прибрах във фризера. Но сложих част от стъблата в торба, заедно със стръкове розмарин, мащерка, хвойна, кипарис и планинска мента, събрани в планината, и я закачих над леглото. Отлична ароматерапия и профилактика на остри респираторни инфекции. Потопих някои от клоните в последния момент в конфитюри и сокове при готвене, получавайки нотка на лавандула. След това го изтрих преди затваряне. След това отидох в дачата и лавандулата отново се размрази, когато пристигнах, я замразих отново. След това го извади и го остави да се разтопи малко в оранжерията. Ето я.

Играх го два пъти, но се разпадна на прах. Беше много сухо. След като леко навлажних с вода, го оставих да ферментира в оранжерия за 3 часа. След това го сложих да изсъхне в сушилня при 60 * C, но веднага усетих значително увеличаване на аромата, което показваше изпаряването на маслото, и веднага свалих температурата до 40 * C и изсуших за около 3 часа. Ароматът беше стабилен. След това го затвори в торба, за да изсъхне. Ароматът продължаваше активно да се излъчва, но тъй като чаят беше сух, го държах в торбата само един ден. След това тя затвори чая в плътно прилепващ съд. И тя го свари. Цвят почти няма, но ароматът е страхотен, а вкусът - невероятен - сладко-флорален, просто нектар.

Несъмнено този чай трябва да се прави. И добавете към смеси с добър цвят, но без подчертан вкус и аромат. Перфектен със здравец, касис, ябълка, круша и тяхната смес. И като цяло, той ще украси всеки чай със своя вкус и аромат.
Предвиждам въпроса дали изобщо да ферментира лавандула? Необходимо е, просто изсушената билка няма нито такъв вкус, нито такъв аромат. Затова горещо препоръчвам да приготвите този чай. Отнема доста време, за да се подобри всеки микс.

[Ликар Надия]

Ликар Надия, затова прочетох и прочетох темата, но не попаднах на нищо за артишок от Йерусалим. Може би някой е направил момичета от тях.

Добавено в понеделник, 03 октомври 2016 г. 20:52

Линадок, Имам много малко цветя и те още не са цъфнали, но днес има много листа. Затова ще опитам и просто ще го изсуша, изглежда, че чаят от листата е много полезен и може би ще направя малко с ферментация. Да видим какво ще стане.

[СвечкаСв]

СвечкаСв, Света, има за артишок от Йерусалим. Опитах, но не ми хареса. Мирише силно на йод и е много тъмен, грозен. Няма да повтарям.

Добър ден!!! Видях достатъчно, прочетох и рискувах. Първият, който отиде, беше чай от малинов лист. След това смеси, след това моно - круша, ябълка, череша, ягода, черна арония. Защитавай. И аз направих грозде Мохито също. Пробвани малини (юни). Това ми хареса много. Чакам гроздето да се уталожи поне месец. Благодарим ви, че споделихте своя опит. Не ми се получи с месомелачка, правя усукани и нарязани рула.

[Надя 2016]

Надя 2016, Надежда, много е хубаво да се запознаеш с новото приготвяне на чай. Покажете чайовете си, споделете впечатленията си и просто заповядайте в чат беседка.

[Надя 2016]

Надя 2016, НадеждаЕ, чудесно е, че чайовете работят и те харесват! Месомелачка ... Това е печеливш бизнес. Излизат още! Голямо облекчение с нея

Мечтаех за него. Но суровините не бяха в необходимото, макар и минимално количество. И тогава успях да летя до Крим онази седмица. И заедно с незабравимите впечатления от красотите, ароматите и вкусовете на Крим, получих необходимото количество лавандула като подарък от Захарий

Лина, вдъхновена от вашите лавандулови чайове, реши да приготви този еликсир за себе си. Вече последните дни на цъфтеж лавандула, почти няма цветя вече. Но въпреки това успяхме да го намерим.


Отново много благодаря за свършената работа и се радвам, че чаят ви е харесал.
Сигурна добавка от лавандула към чай от здравец ще бъде това.