Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

по-късно намерен тук кикимор

и дори знам какво блато са стъпкали!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева,

Знам какво блато са стъпкали!

Спално бельо,

Затова мълча!

А чаят от горски и ливаден здравец е различен. От ливада, ухаеща, но от гора не ми харесваше. И като се има предвид сложността на усукване и наличието на други вкусни аромати, няма да правя чай от здравец ...

[Елена Кадиева, Ленчен]

Елена Кадиева, Ленчен, Среща. Аз съм с подаръци от Лина

В моята дача расте полска боровинка. Принадлежи към семейство Розоцветни. Цветята са като ливадни сладки. Така че можете също да приготвите чай от него. И тогава има спирея с розови цветя с метли.

Светик, чакам!
Още в първия сезон на приготвяне на чай те обсъждаха спиреята, по някаква причина не успяха да я направят ... но аз имам много от нея. Или тестът на партидата се е провалил, или не е имало танин, но те не са!

Добро утро чайнички! Аз съм напълно начинаещ, но как ме зарази с чай !!! моят приятел и вашият член на форума ме изпратиха при вас. О, колко страхотно! Направен чай от иванушка (колко добре го наричате)! Оказа се !!! Клас! Мога ли да имам време? Искам нещо друго! Изведнъж имате време и предлагате чай от градински сосове, само главата ви се върти! Искам всичко! Чета много, но нямам време за всичко. Живея на село, имам всичко свое. Благодаря!

[Ирина742]

Ирина742, а вашият приятел не разказа за чая от градината? Ягоди, касис, малини, череши, ирга, планинска пепел, калина, черна арония - какви листа имате? Сухо, усукване, ферментация, сухо.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, кажете на всички моля и Захария.

Точно сега.
Захария, не мога, той не е в контакт с мен

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Сега има ягоди, ябълкови дървета, включително диви, малини, череши, ирга, черна планинска пепел и касис. Четох за чая "махито", ще го направя, също имам всичко. Но искам повече от нещо (3-4 вкуса). Загубени в рецепти. И времето минава. Аз zanykal буркан "Иванушки", за да се опита най-малко шест месеца по-късно. Хубаво е да отделите време за отговор.

Добавено четвъртък 25 август 2016 10:57

Току-що прочетох за различни пропорции, не разбрах дали е важно или не. Или малко от всичко?

Всичко това е възможно!
само имайте предвид, малини и касис се ронят в месомелачка, гранулите са бедни, тогава има повече ябълкови дървета. И режим на ниска температура, ако искате аромат от касис. Не пропускайте да прочетете началото на рецептата!

Здравейте всички, най-накрая излязох от храстите и искам да общувам с вас

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Благодаря! Отидох да събера листата!

Добър ден на всички! Вчера вечерта сварих моно касис. Направих го в началото на юли. Тя прекара месец и половина в леглото. Листата увяхват, след това във фризера, през месомелачка и се сушат. Чай с много ярък аромат на касис. Вкусът е по-малко интензивен, но разпознаваем. Но какво ме изненада. Има послевкус или дори усещане. Няколко секунди след глътка чай в устата има характерна стягаща чайна, много приятна.

Запарена 3 ч.ч. за чайник от 500 мл.
Със сигурност ще го направя))

[Таракашечка]

Таракашечка, ЛюдмилаДобре, че излязох от храстите! Честит чай! Кое харесваш?
Ирина742, Пропорциите са прости. Малини-къпини-френско грозде могат да се приемат не повече от 50% от теглото, ако са смлени. Череша - не повече от 10%, в противен случай всичко ще заглъхне и всичко ще бъде череша! Ако има желание да се запази ароматът на касис, той трябва да се изсуши при температура не по-висока от 70 и за предпочитане при още по-ниска температура.И така ... всичко е просто, накратко. Първо трябва внимателно (с химикал и тетрадка) да прочетете рецептата. Късмет!

[Таракашечка]

Здравейте всички, най-накрая излязох от храстите и искам да общувам с вас

Таракашечка, Людмила, добре дошли в темите за чай! Браво, това излезе от храстите! Разкажете ни за това, което сте направили, кой чай харесвате най-много. ние сме много заинтересовани!
О, какъв страхотен псевдоним имате !!! Вие избрахте ли себе си?

Вчера вечерта сварих моно касис.

Ликар Надия, благодаря за подробния доклад за чая! А за снимката - специални благодарности! Готина снимка! И чаят изглежда страхотно! Много добре!

Чай с много ярък аромат на касис. Вкусът е по-малко интензивен, но разпознаваем.

Основното е, че сте запазили аромата. И вкусът ще се усили с времето.

напълно начинаещ, но как ме зарази с чай !!! моят приятел и вашият член на форума ме изпратиха при вас. О, колко страхотно! Направен чай от иванушка (колко добре го наричате)! Оказа се !!! Клас! Мога ли да имам време? Искам нещо друго! Изведнъж имате време и предлагате чай от градински сосове, само главата ви се върти! Искам всичко! Чета много, но нямам време за всичко. Живея на село, имам всичко свое. Благодаря!

Ирина742, Ира! Колко е приятно да прочетеш такъв положителен доклад! Много се радвам, че се присъединихте към нас! Е, от факта, че всичко се е получило за вас - двойно се радвам! Много добре ! Значи си направил всичко както трябва!

Коя е твоята приятелка? Не е тайна?

[Флоричка]

В моята дача расте полска боровинка. Принадлежи към семейство Розоцветни. Цветята са като ливадни сладки. Така че можете също да приготвите чай от него.

Флоричка, Irisha, добре, трябва да прочетеш в Google за свойствата, наличието на танини и всичко това ... Имам и 2 дървета. но все пак мъничка. и няма интернет - Яндекс, Google и други търсачки не се отварят ... Вие четете и ни кажете. Добре? И аз, преди да се стъмни, ще отида да взема листата и да нося пакета.

[Таракашечка]

Кажете на всички моля и Захария.

Тя даде светлината и самият Захарий ще чете

Мога ли да имам време? Искам нещо друго! Изведнъж имате време и предлагате чай от градински сосове, главата ви се върти!

Изберете от всяка тема Чаен клуб или съставят смесите, всякакви.
Таракашечка, Людмила, страхотно, че излязох от храстите, присъединете се към мен. Сегашният ви "позивен знак" е странен, някак е неудобно да се обръщате към такъв човек, но можете да го промените, ако желаете.

И в храстите не е страхотно, просто отлетях със скутер в храстите, беше ... не толкова забавно, колкото в момента

Добавено четвъртък, 25 август 2016 г. 16:43

за свойствата, наличието на танини и всичко това.

Всички спиртни напитки имат един и същ състав и имат танини, етерични масла и флавоноиди .... И като цяло, рядко някоя от розацеите не е подходяща за чай. Червената офика не е добра, но не знам нищо друго.

Така че по някаква причина не са правили чай от спирея! И никой! Бих си спомнил, ако го имам ... много, накратко.

Добавено в четвъртък, 25 август 2016 г. 16:50

Да разбъркваш нещата с нещо?

по някаква причина не са правили чай от спирея!

Ето ме за това. Въпреки че имам тази спирея .... накратко, запушва всичко като трън и глупак.

Лин,

[Захари,]

Захария, не мога, той не е в контакт с мен

Захари, не ред

[Людмила]

Людмила, благодаря за идеята и вдъхновението!

Добавено четвъртък, 25 август 2016 18:19

Искам да докладвам за всеки чай. Опитвах ги и преди, но сега времето отмина, нещо трябва да се промени във вкуса, аромата ... Ще докладвам със снимка.

[Надя]

благодаря за идеята и вдъхновението!

За здравето, Надя ! Насладете се на чая си!

Искам да докладвам за всеки чай. Опитвах ги и преди, но сега времето отмина, нещо трябва да се промени във вкуса, аромата ... Ще докладвам със снимка.

Благодаря ! Ще бъде много интересно да разберете какво и как се е случило! Ще чакам!

Днес опитах чай от череши.Приготвих го по рецепта, изсуших го, през месомелачка, ферментация, фурна и го изсуших. Лежеше в банката месец и половина. Миризмата на сух чай е дори по-приятна от череша, по-сладка (не е за нищо, че черешата на английски е сладка череша), миризмата ми напомня на ванилия. Приготвеният чай мирише по-малко ярко. Деликатен вкус с дървесни нотки (не в смисъла на дървесно zhuesh, но приятен - пикантна кора)

Запарена 4 ч.ч. за чайник от 500 мл. Опитах 3h. l-цветен лек чай.

[Надежда]

Надежда, с добър чай! Изглежда добре.
Трябва да направим моно чай от череши, аз го правя непрекъснато в смеси.

[Алла]

Алла, чай е добър, ароматен)

[Ликар Надия]

Ликар Надия, Надежда, Сега имам и череши. И още! И аз по някакъв начин я погледнах скептично - тя не издържа партидния тест. Трябва да се опитаме да го направим. Вие много добре описахте своя черешов чай. Въпреки това, вероятно имаме различни сортове череши. Вероятно имате плътни плодове? И аз имам ранен сорт - много сочен и полупрозрачен. Като този:



Благодаря ти, Надя, за доклада за черешите. Ще направя линк към първата страница в Бележките, иначе малко сме писали за черешите.

Искам да покажа своите малини, от които правя чай. Тя спечели градината от краставиците, аз не устоях, но е удобно да привържа малините към мрежата. Нетна височина 180см

[Людмила]

Людмила, Благодаря. Имаме огромно старо дърво. Съпругът му го засади преди 20 години. Сорт Валери Чкалов / Валерия. По-късно. Плодовете са кестеняви. Но поради възрастта си дървото дава малко плодове и те вече са малки. Но листата са пълни))) Когато го въртях, миризмата се стопи много силно, подобно на череша, но по-богато. Вече описах чай. И е лек, очевидно поради факта, че дървото е сортово.

Е, не винаги. Малините практически не се променят, а ябълковото дърво става светлокафяво

Добавено във вторник, 23 август 2016 г. 23:07

Точно това знам, че направих

Имам всичко в миксове, затова стават черни.

Веднъж бях в района на Виница, на границата с Молдова, така че там в горите, насажденията, покрай магистралите растат диви череши, те го наричат ​​диви череши. Плодовете са по-големи от сортовите, но са горчиви. Тук чаят от него може да бъде още по-вкусен.

Добавено в събота, 27 август 2016 г. 22:52

И аз по някакъв начин я погледнах скептично - тя не издържа партидния тест

Беше същото. Отидох и погледнах, подуших)). Листата са големи, попитаха директно. И тогава решиха да премахнат клона, имаше много сянка. Е, съжалявах за листата. Събрани от нарязан клон и направени чайки.

Момичета, добър вечер! Ще докладвам и за чай. Изработена от декоративна слива. Съпругът ми откъсна листата и ми ги донесе, но нямах сили да откъсна клоните, затова превъртях с тях.
Първоначално исках да изсъхнат листата, но те се чувстваха малко сухи за мен и не го направих.

Гранулите се оказаха нормални, ферментираха в продължение на 4 часа.

Когато се усукваше, ароматът беше вкусен, почти като череша, само с кисело, но когато беше изсушен, не беше толкова интензивен. А цветът е толкова необичаен, такъв мокър асфалт, графитно черно, красиво!
Чаят се оказа силен и има горчивина, но сигурно не разбрах от клонките? Все още не мога да кажа дали ми харесва или не. Вероятно трябва да го влея.

[lappl1]

lappl1, може би е смешно, но не знам нейния „псевдоним“ (такъв мой потаен приятел). Казвам се Лариса Лузгина. И сложих грозде, ябълкови дървета, касис, малини върху изсъхването! О, и отидете на разходка! Дръж се, мелницата ми! Дълго мислех да съхранявам чай и дъщеря ми предложи метални кутии за бебешка храна. Казва: трябва да има супер метал, капацитетът е солиден. Мисля, че е права. Изведнъж някой ще се нуждае от такъв контейнер.

се оказа силно и има горчивина,

Миналото лято направих чай от сливови листа, не можех да пия, само горчивина ...

Чай от малинови листа. Изсъхнали, замразени, през месомелачка, ферментирали, във фурната с пържени, изсушени. На възраст от месец и половина. Запарена 3 ч.ч. за 500 мл вода. Vromat е приятен. Вкусът е тръпчив, а не сладки малини.

[Надежда]

Надежда, хареса ли ви, не?

[Радушка]

Радушка, Харесва ми. Съпругът каза, че чаят е зимен. Правих моно малини 3 пъти (почистиха района). И всяка партида има различна миризма, при равни други условия.

[Отчитане]

Отчитане за чай от спиреи... Тя обеща - направи.
Имам куп спири, много храсти, които растат сами, чукат всичко наоколо (дори малини). Не знам разнообразието, ето снимките й отпред и в профил:



Листата се събират лесно, просто прекарайте ръката си по клона, както при събирането на Иванушка. За 10 минути набрах пълен пакет, изсуших го 2 часа върху листа и 4 в листа. В същото време направих моно-чай и микс от следния състав на части: ябълково дърво 1: малина 1: спирея 0,5: лох 0,2: къпина 0,2. Моите малини също са експериментални - замразени, размразени в торба без чаршаф в оранжерията за 6 часа, миризмата на малинови бонбони. Спиреята се въртеше лесно, но се разпадна на прах както на първия свитък, така и на втория:


Добре, че направих сместа едновременно, проверих как са гранулите в сместа. В сместа - отлично, гранулите са добри, превръща се лесно както за първи, така и за втори път. Направих и двойно превъртане, както винаги със смеси:


Ферментация и моно-чай и се смесват 3 часа. Много ми хареса ароматът - подчертаният аромат на зелена ябълка в моно чая и сладка прясна ябълка в сместа. Пържени изсушени при 120 * С в продължение на 30 минути, изсушени при 70 * С. Ето моно чаена и смесена инфузия:





Вкусът е приятен, с лека киселост в моно чай и малко сладникаво-тръпчив с киселост в сместа. Но пробвах веднага след изсушаването. Като цяло вкусът, цветът и ароматът на чая от спирея ме зарадваха. Несъмнено ще правя смеси със спирея.

[Линадок]

Линадок, Аз съм първият за чай

[Линадок]

Линадок, потърсих точно тази спирея в мрежата, върба ли е спирея? Гледам снимките и не разбирам, изглежда, че такива растения се срещат в нашия регион, но изглежда, че не са. Описан е много вкусен чай, бих искал да го направя.

Да, обичайната спирея, храсти с моя ръст, тоест около 170 см. Вероятно върба. Навсякъде е пълно, засадено като декоративно растение.

Ура! Линочка, благодаря за новите чайки! Тази година няма да го направя. Изрязвам излишните клони веднага след цъфтежа. И следващо, бъдете сигурни!
Имам Spirea Wangutta (високо) и Goldflamme (джудже)

Добро утро! Това е моята арония) Направих всичко по рецепта. Към готовия чай добавих сухи плодове от къпина (може би ги виждате, нарязах ги на половинки и ги добавих). Чаят е ароматен и вкусен. А плодовете му придават някаква изтънченост, допълнителен аромат.

[Надежда]

Надежда, красиви чайки излязоха! С късмет!

[Линадок]

Това би съборило някого! Реших, че с чая тази година вече е всичко, но ... някои тук имат нови забабахали ... ще трябва да направим със спирея, но какво ще кажете?
Ех,Линадок, Линадок!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Елена,
Е, спиреята ми беше отсечена дълго време, не мога. Иначе и аз щях да го направя