Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

[al_usya]

Много благодаря! Със сигурност ще го направя !!! Всяка година, изхвърляйки тези издънки, наистина ги съжалявам. Сега ще направя всичко.



al_usya, Това имах предвид. не знаех как да използвам !!! Сега всичко е ясно !!! Добавете към чая !!! Благодаря отново!!!
Благодаря на всички момичета !!!!

Ще трябва да опитам и аз, въпреки че през деня имаме борове с огън))

[Радушка]

Радушка, а според вашите рецепти малини вече се приготвят !!!



Юрий К, това е съвсем друга тема! Подрязваме борови дървета всяка година. За да са красиво оформени!

[Ирина742]

Ирина742, Правилно Надя написа, рецептата е на първата страница.
Просто бързах!

Не, добре, това не е разговор! Много се интересувам от снимките)) Така че чакаме))

само да бях предположил КАК да го направя !!! Качих няколко снимки в галерията си, но как мога да ги вмъкна тук? да бъда честен. Счупих целия си мозък! Вмъквам и той ми пише, че начинаещите не могат да вмъкват външни (?) Връзки или нещо подобно ((((



И все пак, когато извадих крушата от кофата за сушене, на външен вид тази маса ми напомни толкова много за чай * puerh *, който се изпраща от китайския уебсайт. мисъл *, но има ли толкова чай, растящ в Китай, колкото се изпраща? От какви листа е направено?)))

[Ирина742]

Ирина742, Аз също направих по рецептата от първата страница, самият чай от тях със сигурност е особен, но вкусен. Мисля, че като витаминна добавка за зимата и като овкусителна добавка за други чайове ще се използва

Чаят от бор трябва да се добавя само малко, когато се вари към други чайове, вкусът е интересен, а можете да добавите и малко мента там по рецепта на Лина, ще бъде още по-вкусно.

това са гранули от малинови листа



Ура!!! все едно се оказа !!!
1. Картина в текст:

а това е чай от крушови листа.



това са гранули от крушови листа



тук е малинов чай


и касис листа))) малината се оказа по-тъмна. може би пържено повече?

Е, честито! И с чай, и със снимки!

и тази сутрин вече отидох и набрах листата. сега ще направя всичко както трябва според Захария
ябълково дърво, ягода, къпина, ирга, шипка, глупак - моят стандартен комплект от тази горичка)
отиваме в дачата с нощувка - утре ще бера череши, сливи и се надявам най-накрая да стигна до крушата

kstaaaaaaaaaaaaaaati, тук реших да си взема чая, който черешата + малина + ягода направи тази седмица. единият от които е от грешната партида, свръх ферментирал. цветът е шикаар, разбира се няма мирис, но във вкуса има леки нотки компот от сушени плодове. Опитвам съпруга си и казвам от какво направих. хареса му, той просто зададе въпрос - защо сушените плодове имат вкус? вълшебен съпруг, магия!
така че напълно се успокоих и още повече изтребвам „разглезените“ си резерви. днес планирам 2 партиди чай

[sweet_blondy]

Допълнително унищожавам „разглезените“ си запаси

sweet_blondy, Евгения, но ги оставете на мира! Месеци поне 2.

Chaedels, които нямат цвят и стипчивост, добавят истински чай към варенето. Не много, но ще има цвят и стипчивост.

[Светлина,]

Светлина, под развалените запаси имах предвид листата, които още не бяха пуснати в действие

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Евгения, Ах, разбрах. А - тогава

чаят, който черешата + малина + ягода направи тази седмица. тази от грешната поредица

Мислех за готов чай. И от миналата седмица е твърде рано да опитате.

Е, честито! И с чай, и със снимки!

Благодаря ви много, много съм доволна от чая.днес преди дъжда успях да отрежа розите. Ще спестя бавно, тъй като има малко храсти, утре ще се справя с черешови листа и ако не вали, ще набера още листа. Трябва да имам време да събера крушата, преди да са повредени всички листа .. Мисля, че скоро няма да купя чай в магазина)))

Chaedels, които нямат цвят и стипчивост, добавят истински чай към варенето. Не много, но ще има цвят и стипчивост.

О, между другото, правя го доста често!



И все пак днес той откъсна меката си причинна седалка от стола пред компютъра и направи още едно пътуване до бърлогата на див звяр - мушици и комари. На бяг хванах всичко, което става вкусно и цъфти красиво
Разбира се, от поглед назад, разбирам, че той все още е харчител и казват, че венчелистчетата трябва да се сушат отделно, но всичко беше събрано в една голяма опаковка, не беше преди да се опакова в този ад! Нека бъде така, засега




Момичета, кой може да ми каже какво мога да получа за трева? На първото, триене в пръсти, веднага стана ясно, че е мента. Но тук листата изсъхва от няколко часа, намерих лист, смачках го - не мирише абсолютно на мента, мирише на някакво лекарство, миризмата е много остра. Можете ли да идентифицирате вида по листата? Жалко, че не взех там камерата, която просто не срещнах: както момина сълза, така и истински макове, големи (мечтата на наркоманите) и има много диви рози.

Може би лофант?

[Zeamays]

Zeamays, не като, погледна снимката. Има растения до кръста ми, с такава синкава мъгла. Листата рядко идват от стъблото, не се разклоняват. Листото е по-задвижвано, лофантът е различен. Следващия път ще взема камерата със себе си, макар че тежи, мамо ... имам DSLR)

[Радушка]

Радушка, а според вашите рецепти малини вече се приготвят !!!

Много съм много щастлива! Нека всичко се получи! (и ще го хареса)
sweet_blondy, Женя, а Светяшка е права! Нямате ли какво друго да пиете?

[Радушка]

и Светяшка е права! Нямате ли какво друго да пиете

Радушка,

О, между другото, правя го доста често!



И все пак днес той откъсна меката си причинна седалка от стола пред компютъра и направи още едно пътуване до бърлогата на див звяр - мушици и комари. На бяг хванах всичко, което става вкусно и цъфти красиво
Разбира се, от поглед назад, разбирам, че той все още е харчител и казват, че венчелистчетата трябва да се сушат отделно, но всичко беше събрано в една голяма опаковка, не беше преди да се опакова в този ад! Нека бъде така, засега




Момичета, кой може да ми каже какво мога да получа за трева? На първото, триене в пръсти, веднага стана ясно, че е мента. Но тук листата изсъхва от няколко часа, намерих лист, смачках го - не мирише абсолютно на мента, мирише на някакво лекарство, миризмата е много остра. Можете ли да идентифицирате вида по листата? Жалко, че не взех там камерата, която просто не срещнах: както момина сълза, така и истински макове, големи (мечтата на наркоманите) и има много диви рози.

О, между другото, правя го доста често!



И все пак днес той откъсна меката си причинна седалка от стола пред компютъра и направи още едно пътуване до бърлогата на див звяр - мушици и комари. На бяг хванах всичко, което става вкусно и цъфти красиво
Разбира се, от поглед назад, разбирам, че той все още е харчител и казват, че венчелистчетата трябва да се сушат отделно, но всичко беше събрано в една голяма опаковка, не беше преди да се опакова в този ад! Нека бъде така, засега




Момичета, кой може да ми каже какво мога да получа за трева? На първото, триене в пръсти, веднага стана ясно, че е мента. Но тук листата изсъхва от няколко часа, намерих лист, смачках го - не мирише абсолютно на мента, мирише на някакво лекарство, миризмата е много остра. Можете ли да идентифицирате вида по листата? Жалко, че не взех там камерата, която просто не срещнах: както момина сълза, така и истински макове, големи (мечтата на наркоманите) и има много диви рози.
Прилича на листа от див градински чай

нещо, за което се сетих - листата приличат на ливаден градински чай

Прилича на листа от див градински чай

Между другото, да, прилича на лист от ливаден градински чай, само че има ланцетен, леко заоблен лист. Може би един вид))) Благодаря! Във всеки случай, не кокоши! )))

Добавих ги към чая, супер!

[Лутик]

Лутик, добре, ако е той! Но защо съм объркан с мента? Мирише ли на мента, когато се откъсне прясно?

[Лутик]

Лутик, добре, ако е той! Но защо съм объркан с мента? Мирише ли на мента, когато се откъсне прясно?

Не Мелиса?

[лилия_а]

лилия_а, какво си))) Дори ученик ще усети мелиса, тя има великолепен аромат
Все пак изглежда, че е ливаден градински чай, нека бъде!

И хвърляте снимката на цялото растение, има много разновидности на мента, може би една от тях, но мисля, че все същият мъдрец

Помогнете ми да намеря информация за боровите издънки!

Можете просто да превъртите и изсушите, без да пържите, но гранулите се ронят. Можете да готвите отлично конфитюр.
Добавям свещи към смесите до 5-10%, ледявам, усуквам и ферментирам всичко заедно. Отлични гранули и лек аромат на бор.
Този уикенд направих още една порция чай, стана суха 1кг200г. Не стига, разбира се, но все още имам оранжерии-зеленчукова градина-картофи-градина-кокошарник-косене на трева-косене на дървета-печене-и също трябваше да поправя скутера, той не стартира (и го карам след Иванушка с раница) Този път дори е не микс, а Иванушка с добавки - 80% Иванушка, 15% малини, 5% издънка. Събрах всичко под дъжда (още веднъж) и 2 седмици непрекъснати дъждове допринесоха. Разбира се, попих всичко с кърпа, но въпреки това Ванка изсъхна в продължение на 14 часа, разбъркваше на всеки половин час, в 4 часа сутринта стигнах до кондиция, увих го плътно в чаршаф и го оставих на студено до сутринта. На сутринта тя завъртя всичко заедно и ферментира в продължение на 4-5,5 часа (първата партида започна да се пържи след 4 часа, последната партида след 5,5 часа). Тъй като малините и издънките са само 20% заедно, гранулите бяха силни и без замръзване. Ароматът е страхотен, той не изчезва дори след изсушаване, а става по-слабо изразен. Докато се прибирах от къщата да изсъхне, се наслаждавах на аромата в колата през целия път.

Има много разновидности на мента, може би една от тях, но мисля, че все същият мъдрец

По-скоро като мента, градинският чай няма зъби по ръба и цветът е сив.

градинският чай няма зъби по ръба и цветът е сив.

Ето листата почти едно към едно с тези, които намерих))

[Радушка]

Радушка, Заминах за работа, пълнейки Иван-чай + птичи череша в карикатурата на 60 градуса. И кажете ми, моля, защо без пържене? И ако го изпържите малко? Не сте опитвали?

Ето листата почти едно към едно с тези, които намерих

О, изглежда! Въпреки че са с мента, маточина, босилек, агнешко, коча билка, риган и мащерка от същото ботаническо семейство - Ясноткови. Това означава, че структурата трябва да е близка. И можете да си приготвите чай от тях по същия начин.

[Линадок]

Линадок, тук в последния микс има и малко, освен розовите листенца! Дори не мога да си представя какво ще се случи там!

[Линадок,]

Линадок, какъв вкусен ще бъде!
Имате ли вече разцъфнал Иван-чай?
Наскоро ми казаха, че в най-близката до нас Башкирия все още не е цъфнала - казват, че трябва да изчакаме средата на юли. но се страхувам, че не мога да го позная без цветя

какъв вкусен ще бъде!

Аха! Онези, които са вкусили чайовете ми, вече са се наредили на дълга опашка, са направили поръчки

Имате ли вече разцъфнал Иван-чай?

Да, разбира се, че не. Тази година се появи само преди месец, но стана възможно да се събере преди няколко седмици, иначе беше съвсем мъничка. Той ще цъфти само след няколко седмици. Да, няма значение, не е цъфтящо, много вкусно и ароматно, ако е направено правилно.

Разбирам, че е възможно и не цъфтят да събират) Просто не мога да го идентифицирам най-вероятно без цветя изобщо
ооо, още 2-3 седмици чакане и писалките вече сърбят!)

[Радушка]

Радушка, Заминах за работа, пълнейки Иван-чай + птичи череша в карикатурата на 60 градуса. И кажете ми, моля, защо без пържене? И ако го изпържите малко? Не сте опитвали?

Наташа, точно днес тя също измъчваше малини и череши в карикатурата (само малко,). Нагрява се при отопление. Сега превъртях и реших да направя половината с пържене, а половината без. Ще се отпиша за резултата.
Миналата година направих яхния от различни листа, стана много ароматна, но направих листна.
Сега измъчвах малини с череши, ароматът е страхотен! Не мирише на череша, или може би не ми мирише .... Но има деликатен аромат на роза, въпреки че не е тук .... някаква магия!
Да, направих го в месомелачка.

[Надюшич]

Надюшич,

има деликатен аромат на роза, макар че не е тук .... някаква магия!

Тук! Тя каза, че черешите (не всички, някои сортове) миришат на роза! При това силно!




Наталия-НН, Не знам какво не изпържих ... Толкова ми хареса ароматът, че дори не се замислих.
Днес правя хибрид, така да се каже.
Розовите листенца ще ферментират, а малините ще бъдат задушени. След това (когато ферментацията на венчелистчетата приключи), завъртете всичко заедно и го изсушете на 70.
Докато режа ягодова плантация, ще се опитам да направя тези листа с роза. Но, не задушени, а ферментирали. Нямам достатъчно ягоди в градината си, за да експериментирам с отпадналост. Добавям го към смесите.

Тук! Тя каза, че черешите (не всички, някои сортове) миришат на роза! При това силно!

Моята череша е дива, така че винаги има един сорт. Но само ферментирало не мирише така, само задушено ... Ако не вали, утре ще взема малко задушени малини, ако ароматът е такъв, тогава чаят ще бъде вкусен.



Е, изсуших го и го сварих.


При пържене цветът е малко по-ярък, вкусът също е по-ярък.
Когато се изсуши, ароматът на розата се заменя с аромата на малиново сладко.
Смесени и двете партиди в една калъфка. Сега ще опитам след няколко седмици. Следващата партида определено ще направя с пържене, определено е по-вкусна, поне за мен.

И имам спешен въпрос! В търсенето, честно казано, изобщо не намерих никакви отзиви. Онзи ден с приятел, който ще събираме мащерка, можете ли да го използвате в нашия бизнес с чай, тоест ферментация? Или просто изсъхва за него?

Само сушене! Растенията, съдържащи етерични масла и несъдържащи танини, не са подходящи за чай. Само като овкусител. Изсушете при 40 градуса. Това правило е едно и също, независимо от името на растението.

първия сезон, също правех всичко с ферментация, ръцете ме сърбяха и любопитството гризеше, и така, нищо добро не излезе от босилек, мента, дънна платка след ферментация ...

Само като овкусител.

Жалко, означава много и не е необходимо да се събира. Ще търся нещо друго, степни и ливадни треви, но не бих учил ботаника според училищния курс))

[Юрий К,]

Юрий К, споделете координатите, където можете да събирате мащерка. Суоооооого го обичам, просто не мога да го намеря

[sweet_blondy]

sweet_blondy, но не знам, приятелят ми ме води при мен. За мой срам, дори не знам вкуса му ...

[Линадок]

Имайте Линадок, има рецепта за "Фибри и ферментирал билков чай", подобно на това.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, да, по някакъв начин четох за ферментацията на пикантни билки и тук писаха за мента, която изглежда работи добре. Но билките все още са различни, ментата се оказва, а другата може да отиде. Полянката също е добра трева - но не, просто намерих отрицателни отзиви

Направих от босилек.



Удивително!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, моно? Как можете да опишете вкуса и аромата?

[Надюшич]

Надюшич, Надяш, тогава интуицията ми не ме разочарова. Веднага започнах да пържа. Сега се суши в сушилнята.

[Юрий К]

Юрий К, и като разгледате рецептата, има много отзиви и дискусии за босилек, мента и дори като мащерка.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Евгения, Не съм много мащерка.
Винаги има къщи.

Растенията, съдържащи етерични масла и несъдържащи танини, не са подходящи за чай. Само като овкусител.

Те са чудесни за чай, както моно, така и в смеси. Тъй като танините съдържат и ние вече се научихме как да съхраняваме етеричните масла. Тук Смесен отчет, доклад за чай от лавандула, Ферментирал чай и фибри от ароматни билки
Всичко това е от ароматни билки. И мащерката също принадлежи тук, също от Ясноткови.И вкусът му след ферментацията става приятен, ароматен, а не остър. Но все пак е по-добре да добавите нещо неутрално - ябълка, слива, трън, круша.
Да, и може би тези, които са опитвали моите чайове с тези билки, ще напишат своя рецензия, иначе се чувствам неудобно да се хваля.