Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

Нито намек за миризма на камфор, чисто сладък цветен аромат, главата ви вече се върти, ако сте близо!
Очевидно след готвене ще извая моята рецепта)))

Юра! Великолепна идея!
Ароматът на мъдрец ме заинтригува директно.

Само, ако е възможно, снимка на този звяр в пълен растеж, иначе нямам нито слух, нито дух кой е този ливаден мъдрец "тяхното кошче".

[Триша]

Триша,

Ароматът на мъдрец ме заинтригува директно.

Този аромат не може да се изрази с думи, честно казано съм в тих нокдаун! Изобщо не очаквах такова разкритие с този аромат! Но със снимки е малко по-трудно ... Не съм го снимал, мъдрец, на полето, мрежата е пълна със снимки, сигурно напразно




P.S: текстът на рецептата вече е започнал да се извайва Е, снимките се пекат по време на процеса. Ето процеса на размразяване и първична ферментация на балкона например




Радушка, Мисля, че определено бихте харесали този чай, защо има такава увереност

[Юрий К]

Да, случи се нещо, от което се страхувах. Електрическата месомелачка не доживя края на чайния сезон. Момичетата писаха по-горе за някаква вълшебна месомелачка. Не споделяйте заглавието.

Присъединявам се към въпроса! На ягодо-касис друг адаптер беше покрит в месомелачката ми, беше последният! Няма да правя много с ръцете си, особено сега след операцията. Случи се така, че в разгара на чайния (и не само) сезон трябваше да го направя.
Последната от ягоди с касис някак не ми подейства, направих го чрез замразяване, размразих го три пъти, след това го усуках, ферментирах още три часа. Изсуших го с пържене, след това го изсуших при 60С и в торбичка на въже отвън. По време на процеса нещо миришеше на метла. Вярно, все още не съм го пробвал, сега е проблематично с обонятелните вкусови рецептори, имаше УНГ операция. Дано да не падна дълго.
Много искам съвет за месомелачка, модел, мощност ......
Поздравявам всички за нови чайове, нови вкусове и впечатления!




Юрий К, Юра, забравих да напиша, направих и роза през фризера. Наистина го харесах!

[Юрий К]

Юрий К, Ще отида някой ден на риболов (надявам се) ... там ми расте любимата гъска (клоните са ниски и поради близостта до водата листата са толкова големи ...) и този градински чай поне пейтеразлято по море Надявам се, че дотогава рецептата вече е на HP?

[Радушка]

Юра, забравих да пиша, направих и роза през фризера. Наистина го харесах!

Алла, ще експериментирам))) Няма да направя чиста роза, твърде малко листенца, излязоха само 200 грама. Ще го направя с ябълково дърво, по аромат е подобно на моето, мирише на кисела зелена ябълка! Но как да се отървем от излишната влага в венчелистчетата - докато не го разбера, всичко вече е влажно, почти тече))

Дано дотогава рецептата вече е на HP?

Ще бъде! Шахматна дума!



Радушка, но не харесвах глупака по време на готвене ... Дори размразяването на някакъв вид миризма му се запазва, изобщо не го променя (((И цветът е толкова свеж, само оскубан ((Изглежда, че изобщо не ферментира ...

Но не бъркате ли издънка с върба до случая, на брега?
Има и две разновидности, гъска с тесни листа и сребърна гъска, ако стане интересно: 🔗

Бяла върба, роднина на плача

Лох теснолист

Юрий, не, не бъркам)))
Отначало също не ми хареса миризмата на издънка. И не ми хареса в готовия чай. Прекалено силен. Дори черешата не можеше да я заглуши. НО ... година по-късно тази миризма се трансформира във флорален мед. И никакъв намек за глупак

[Радушка]

Радушка, Напълно се доверявам на вашите думи! Така че оставете да лежи във фризера, докато се смесят нови

Но как да се отърва от излишната влага в венчелистчетата - докато не разбера, всичко вече е влажно, почти тече

Юра, това след фризера ли е?
Вярвам, че е наложително да го изсушите до сухо листо навън (както при първото изсъхване), в противен случай цялата работа е в канализацията. Мнозина се изгаряха с това и разваляха чая с тази излишна влага. Изсушете на хладно място, така че ферментацията в топлината да не завърши напълно.

[Триша]

Триша, да, след фризера цветът на венчелистчетата сякаш не се е загубил, но те също бяха забележимо влажни на допир, усещаше се, че е твърде много! Ще го изсуша, разбира се, но не мога да си представя как още, все още има кондензирана влага, образувана след замразяване, всичко това води до неконтролиран процес, да видим, докато сме заети с градински чай, а венчелистчетата почиват във фризера

Юра, имам специален за суровини от фризера. чаршаф: лен, измит до омекване и почти дупки, много абсорбиращ. Разстилам лист върху едната половина с тънък слой, покривам с другата половина. Изсъхва добре.
Като цяло, както много, замразих чаршаф с кърпа или чаршаф: Полагам изсъхналия чаршаф върху памучна или ленена кухня. кърпа, навивам с руло и охлюв и в торба и във фризер. След това, при размразяване, кондензът в кърпата излиза. Размразявам го веднъж, без да се разгъва, но следващ. Разгъвам го веднъж и го изсушавам, така че излишната влага да напусне кърпата.
Но това е само за градински плътни листа, ivan чай в чаршаф замръзна веднъж веднага след изсъхване и нямаше много конденз.

[Триша]

Триша, благодаря Анастасия, четох за всичко това.Но струва ми се, че това не е много подходящо за венчелистчетата, те са нежни сами по себе си, те се състоят от един сок, след което отделете филмите от тъканта, ако само ги отърсите като прах? Ще измисля нещо! Може би просто ще ги изсуша и дори ще добавя към силно изсъхналите листа, ще компенсирам влагата)) Няма да правя моно, страхувам се да получа желе)) Ще го завъртя като градински чай с кисел ябълков лист!

Но как да се отървем от излишната влага в венчелистчетата - докато не го разбера, всичко вече е влажно, почти тече))

Знаете ли, аз също мислех, че има много влага, но за моя изненада всичко се оказа страхотно. Петестков беше мивка, но в чантата изглеждаше като вашата. Замразени, незамразени но два пъти. Завих го с ръчна месомелачка веднъж върху фина решетка. Гранулите са разкошни, дебел черен цвят. Вкусът е много приятен, малък нюанс като шипка, който не знае какво е от роза и никога няма да познае.

да, след фризера цветът на венчелистчетата изглежда не се е загубил

и загубих




Не разбирам за глупака, не познавам такова растение ... може би го видях, но не разбирам кое ... също с плодове

[al_usya]

al_usya, добре, след първото замразяване цветът все още се запазва, да видим какво ще се случи по-нататък. Претеглено с електронен галоп - изглежда само 200gr

Не разбирам за глупака, не познавам такова растение ... може би го видях, но не разбирам кое ... също с плодове

Знаете ли, ако вашият расте! В детството му го наричахме фурми, плетено плетене на такива малки плодове с кост, изглежда като птича череша))) Всяко видео за поглед на глупак, веднага ще разберете всичко и ще запомните))

Не разбирам за глупак,

Листата са прави сребристи, цъфти с жълти цветя и смърди мирише задушаващо сладко и ...

просто ужасна воня! Простете ми лоха любители! Цялата ми младост беше възбудена от душата - някой умен човек засади тези, Бог да ме прости, храсти на насипа в един град по московско време. регион, беше невъзможно да се ходи.

Единственото растение, което не добавям към чая.

[Триша]

Триша,

Единственото растение, което не добавям към чая.

Но какво ще кажете за стипчивостта? Момичетата писаха, че той е един от малкото, който дава стягащо усещане и усещане за сила и в допълнение наситеността на цвета на чайовете. Въпреки че другите дават цвят, но тук е стягащо ...Аз самият не съм се опитвал да го добавя, лежи във фризера, не иска да променя нито цвета, нито миризмата по никакъв начин (((Между другото, вече не събирах цъфтящи, няма никаква миризма, която мразите изобщо))

Но какво ще кажете за стипчивостта?

Ех, да, гоня тръпливост. Но не за сметка на издънка със сигурност. Да и не, в Лен. области особено. По московско време. регион родителите също имат малко - като декоративно или диво, но го заобикалям от всяка страна ... тук морският зърнастец е нормален, но глупак. Твърде сладко-мазна-медена миризма ... Не мога да пия и собствения си Мачо - прекалено сладко-сладък, по дяволите, и тук все още е трудно

[Триша]

Триша, така се получава ... Как се опитахте да се преборите със сладкия мед? Методът на пържене не помага?

[Юрий К]

Юрий К, патице имам брутална пърженица там! О, млад, млечен лист, той е този, който придава такава сладост-медост, поне го запържете. За здравина е необходим лист за възрастни.

[Триша]

Триша, полезна информация за мен, благодаря! Сега ще гоня есенни листа.В моите чайове ми липсва 100% сила, носталгия смачква за черни силни сортове

В чайовете ми липсва 100% сила, смачкване от носталгия за черни силни сортове

Друх и брат!

[Триша]

Триша,

Знаете ли, ако вашият расте! В детството му го наричахме фурми, като плетиво плетеше толкова малък яг

Израснах в различен климат, започнах да живея тук като възрастен, така че може би не познавам местната флора. Има дърво, което някои наричат ​​маслини. Той има такива синкави тесни листа и малки плодове, които са отдалечено оформени като маслина. Може би това е глупак? Ще е необходимо да го разгледате по-отблизо и да го сравните със снимките
Прочетох за стремежа ви към крепост и разбирам, че основното за мен е вкусът, цветът и ароматът. Сега съм в малко неудобно следоперативно състояние и лошо спя. Вчера не заспах и си спомних колко добре спях след чаената ябълка + череша и добавих мента. Поне станете и варете посред нощ. Днес ще го приготвя нарочно, ще проверя дали такъв сънотворен ефект върху мен е оцелял и сега

[al_usya]

наречени маслини

al_usya, Алла, това вероятно е сребърна гъска. Такива?

Той има такива синкави тесни листа и малки плодове, които са отдалечено оформени като маслина. Може би това е глупак? Ще е необходимо да го разгледате по-отблизо и да го сравните със снимките

Най-вероятно е)) Само морски зърнастец все още прилича на него, и върби))

Такива?

о, не ... този има тесни листа и малки плодове, но този има малки ябълки. Ще го видя да го снимам, видях го засадено близо до училището. Ако го направи, ще го потърся по-късно извън града
трябва ли бодлите да са върху него или не? как на морски зърнастец?

трябва ли бодлите да са върху него или не?

На някои места те са огромни и следователно ненатрапчиви, по-скоро като клонки. Той беше засаден в близост и на територията на училища в старите дни))) Това беше теснолистна гъска с малки "лимони" във формата на зрънце, със същия цвят с листа, докато незрели)))

[al_usya]

трябва ли бодлите да са върху него или не? как на морски зърнастец?

al_usya, Алла, Да.
Тогава този.

[Юрий К]

Юрий К, с риск да си навлека праведния гняв на старожилите, ще споделя как изведнъж направих моно чай от роза. Благодарни клиенти ми подариха огромен букет от тъмночервени рози. Стоеше с мен цяла седмица, сякаш жив. Тогава той започна да се "уморява". Реших вече да го изхвърля. Взе го в ръцете ми, а той мирише толкова приятно! За мен беше жалко да го изхвърля. Отрязах листенцата и реших да ги изсуша. И тогава небрежно набрах „розови листенца“ в търсачката на Bread Maker и той ми даде линк към чая. Веднага меля листенцата и подсушавам във фурната. Тези гранули са прекрасни! И миришат добре. В завършен вид се получиха общо 50g. Не ги изсуших (вече бяха присадени), не замръзнах, не ферментирах (нямаше много от тях за това). И така, сега го съхранявам в отделна кутия, мечтая как ще варя през дългите зимни вечери и си спомням за приятни клиенти. Вече събрах 800 грама. Обмислям с какво да ги смесвам ...

с риск да си навлекат праведния гняв на старожилите

От, по дяволите

Просто исках да кажа, че ако розите са от магазина, а не от вилната градина на дарителя, тогава цветята непременно се третират с химикали както отгоре, така и чрез храната. Внимавайте да не се отровите.

[elena88]

elena88, трогателна история, минавам покрай щандовете с цветя и си мисля, че ще имам всичко това в ръцете си, след това се хващам, че едва ли бих превърнал тези холандци в чая си, има химия за една година да балсамирам смъртното си тяло

[Триша]

Триша, Анастасия,
elena88, Смесих с малини. Усукани заедно, ферментирали, после усукани и отново изсушени. Получи се страхотно! Вторият път се досетих, че до края на мултиварка, изневеряваща на малини, ферментацията на розовите листенца беше приключила и усукана заедно (докато чувам само миризмата на задушени малини, все още не съм ги сварила). Отиваш да направиш ферментирала ягодова смес. И Юрий ще направи нещо с ябълково дърво.



Юрий К, точно! Тук постепенно прехвърлям градината си към биологично земеделие само заради ужасното „господство“ на химията в живота ни

[Радушка]

Радушка, Радушка, къде можеш да прочетеш за мъртвата мултиварка? Срещнах го някъде, но сега, след като приготвих чай по обичайния начин, исках да опитам и този, не мога да го намеря. Кажете ми, помогнете, моля ...

[пролетта]

за мултиварка изнемощя

пролетта, Елена, Зелен чай - ферментация в производител на кисело мляко марка 100 и мултикукър марка 701

[Людочка]

Така че тази Темка е достигнала 1000 страници.
Поздравете всички!
Побързайте автора на темата—Людочка, се върна при нас.

[francevna]

достигна 1000str

francevna, Алла, да
За втори път

[francevna]

francevna, най-популярната и „направи си сам“ тема от чаените къщи Тук има повече експерименти, отколкото с Иванка

[elena88]

elena88, Едва ли бих превърнал тези холандци в моя чай, там химия за една година балсамиране на смъртното ми тяло

Сега продаваме много местни рози. И букетът беше толкова свеж, че си помислих, ами ако това са нашите кубански? Знаете ли историята за Королев, който с умишлено решение заповяда да смята повърхността на луната за твърда, защото по това време никой не знаеше какво е това. Затова наредих розите да се считат за местни и като се прекръстих, приготвих чай. Оказа се малко. Мисля, че няма да се отровя. И вече събирам собствените си летни вили. Между другото, те не са променили цвета при замръзване. Нека да видим какво ще се случи след размразяване.

Момчета, възможно ли е да направите нещо подобно от листенца на божур? Или не си струва?

Отглеждам собствени рози. Имам храсти 15. Не много венчелистчета от тях. НО ще се опитам да замръзна на порции.

Така са с мен всички, различни.

,

Алла, да.
Тогава този.

този изглежда така! Да, ще обърна внимание. Трябва да опитате какво е това. И тогава все още имам ябълково дърво наоколо за масите))))) Нещо се обърка с ягодите. Мисля, че го прекалих с ферментацията по време на процеса на размразяване, не знам какво друго да мисля. Вчера сварих тази ягодо-касис, не усещам миризмата, носът ми просто започна да диша някак си, цветът е добър, богат, има леко тревист вкус. Ще опитам след малко. Направих доста много

[АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще]

Между другото, те не са променили цвета при замръзване. Нека да видим какво ще се случи след размразяване.

Добре за вас, можете да отглеждате розови градини във вашия район! )) Между другото, цветът не се промени при мен, докато не започнах да размразявам, сега те бавно стават така .... не много естетически, но миризмата, смъртността!




АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще, ето тема за розовите листенца https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460042.0

Момчета, възможно ли е да направите нещо подобно от листенца на божур? Или не си струва?

За божурите тук казаха, че не са доволни. Те са много горчиви. Дори за добавяне към чай не се препоръчва. Но какво ви пречи да опитате? Ами ако имате различни божури?

Между другото, цветът не се промени за мен, докато не започнах да размразявам,

О, но според мен някой е написал тук, че е изкривил розовите листенца, без да размразява? Вярно, с нещо в комбинацията. Или съм го сънувал ... но усещането е, че някъде е имало такава информация.

[elena88]

elena88, има тема за розови листенца, над публикацията ви е дадена връзката АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще... И аз просто ще се смеся с ябълковото дърво, не си мечтал

[Светлина]

Светлина, Благодаря ви, благодаря ви!

кой поиска да покаже полевия мъдрец? просто отидох да събирам през уикенда. искаше да изсуши листата и цветята. но има толкова много листни въшки в цветята! просто счупи листата

и в моята дача цъфна този красив мъдрец. цветята са ухаещи, но листата - никакви. трябва да видите какъв вид растение сте засадили.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, обикалете цветята с вряща вода от листни въшки, отърсете се от водата и ще бъдете щастливи. Е, как искахте да събирате медоносни растения, стерилни? Не донесох нищо с цвета на розите, дори малка пчела или кой можеше да коси под него? А що се отнася до бъговете, грешките - като цяло мълчете!

[Юрий К,]

Юрий К, миналата година го събрах, струва ми се, че нямаше животни, ще кажа благодаря!

разходка през цветята с вряща вода от листни въшки,

няма момчета, няма вряла вода! Ще измиете целия слой на повърхността на листа, необходим за ферментация!
Когато изсъхнат, листните въшки сами ще паднат от листата, проверява се, имаме редовно чай Иван в ордите листни въшки. Падане върху изсъхващия лист. Само вие трябва да бъркате по-често.

Женя! Благодаря за снимката, поисках я.

Да, жалко е да разваляме цялата игра с листни въшки и животни като цяло ...

цветята са ухаещи, но листата - никакви. трябва да видите какъв вид растение сте засадили.

Точно! Аз имам абсолютно същото. Цветята изсъхнаха и листата бяха напълно отрязани. Сега новите си отиват.

[Юрий К]

Юрий К,
Чай с дълга ферментация "Apple Sage Sonata" (Юрий К)


Това е ТОЛКОВА по-добре, нали?

Или по този начин!

Чай с дълга ферментация "Соната от ябълков градински чай" (Юрий К)

sweet_blondy, elena88, на долния Женечкин фото градински мъдрец!