Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Линадок]

Линадок, Linochka, благодаря ти, но където и да гледах, отидох и си помислих, че изобщо не знам за дърветата и храстите, или поне така, знам приблизително, оказва се. Сякаш не е необходимо, сякаш е добре, но сега седя и чета, толкова много неща. .. Ще отида в ботаническата градина на екскурзия с елша, някак разбрах. Сега, докато закалявам всичко, искам да опитам задушеното. Ще споделя листата, мисля, че това е достатъчно, но трябва отново да отида за нови, искам да опитам толкова много неща. И как мирише лепкава бреза! Дърветата бяха малки - не можех да събера много - не бих го събрал сам - никога не бих повярвал, че има такава миризма.
За отслабването -60 * 8 часа - това общ алгоритъм ли е? Искам да затъмня малина-круша (дивеч) наполовина в Štebik + 20% елша може би повече? И колко суровина да взема, какво би работило добре, но поне планирах за 150-200г. 300-400 грама нормално ли е или не е достатъчно? -Аз съм настроен тук, но няма достатъчно листа за всичко (засега), но чета всичко, което искам
Ps ще отида пак за малини и круши. В същото време ще напиша и елши. ...



Много благодаря на всички, че взехте участие в процеса на приготвяне на чай, помислих си, днес се втвърдява, но се оказва не толкова бързо, след замразяването разбърквам листата, докато изсъхнат, и отново в студ. а за репей ви трябва .... докато времето, иначе дъждовете ще се зареждат или някой ще ми отреже листата или ще изяде зелените толкова нежни сега. Толкова е хубаво да го събираш

За отслабването -60 * 8 часа - това общ алгоритъм ли е?

Толкова го измъчих, сложих го за през нощта. Други бяха също толкова измъчени, изглежда се получи добре.

потъмнява малина-круша (дивеч) наполовина + 20% елша все още може?

Не е необходимо повече, 20% елша е добре.

в противен случай дъждовете ще се зареждат

Ето, и това време провали плановете ми

[Линадок]

Линадок, Linochka, и да добавите вода към мултикукъра? Ще го направя с останалите.



Аааааа !!!!! помогнете ми !!!!!!

Имаме голям парк, една част се обработва, но ... има много места - гори в града. Там днес намерих черна елша. Нарвала пакетче листа. Вкъщи исках да го изхвърля в кърпа, малко поръсена и там ..... на някои листа толкова фино брашно, образува такива малки плаки, можете да ги видите и отвътре. Ще изхвърля тези листа, а на останалите седя (можете да се отърсите, премахнете с пръст) малки страшни бели животни с дължина mm1-2, струваше ми се, че някои крака са дълги или това са крила. ... уплаших се - върнах го обратно в чантата - какво да правя ??? Кой е?

Това са техните плаки върху лист на един има много и малко


Това е страшно малко животно. Има едно, две или много на лист


И това са листа от черна елша - на листа няма черна точка, където трябва да е, напротив, малка издутина
Сега въпросът е, ако това малко животно е някакъв вредно страшен къртолист бълхи-месоядни месоядни животни - подгответе тревожен куфар, изгорете пакет, ръце в белина, нещо, което сякаш пълзят по мен - brrrrr или листа, за да се подредят, отмият, измият и fffse?
Докато пакетът беше изнесен през вратата, деца вкъщи, малко куче, дървени стълбове на вратите, цветя. ... ще се успокои, ще изяде всичко и ще обиколим света, без дом, гол, бос,: oops1: с раница .... чай ...
По-добре е да не премахвате Ps с таблет, но аз го описах със сигурност

[картинка]

картинка, за мен е по-добре да не рискувам - изхвърлете всичко.



Гледам хората в разгара си, които вече правят добре направени чайове! и чакам засаждането да приключи в страната)) в същото време листата ще растат
Възхищавам се на моята ванечка - вече под 30 см. Красив Ханти-Манси, Москва, Башкир - от различни места и кълновете се различават помежду си. толкова интересно за гледане))

хихи
добре че виждам много зле! Някаква белокрилка, предполагам. В оранжериите те много се страхуват от нея и затова често се лекуват със страшна химия. И ние купуваме зеленчуци, ядем и получаваме раниудоволствие! И тук ... има ли животни? Така че няма химия! Виж!
Между другото, момичетата, които събират чай от върба в дивата природа, често се оплакват от охлюви. Но ... месомелачката сякаш ги извива веднъж или два пъти ... И чаят се оказва отличен ... толкова богат, толкова мазен
Всичко това, разбира се, е шега, но ... не бих измил листата. Това е много вероятно да развали напълно всички суровини. Изсъхнете в лист, замразете в него, без да се разширявате. Мисля, че всички живи същества вече няма да оживеят след размразяване.
По-нататък по обичайната схема

[Радушка]

По-нататък по обичайната схема

Експертен съвет!
Радушка,

[Радушка]

Радушка, момичета, изхвърли го. Жалко, но тъй като по време на събирането не видях толкова много пациенти, ще се върна в гората. Въпреки че ..... сега вече се оглеждам внимателно, има толкова много болни дървета! Относно факта, че коронките са пълни с имел (преди нямаше такова нещо - често вдигах глава, но погледнах и друго. Но в града като цяло беше любопитство, сега навсякъде, и израстъците по листата и ананаса се виждат веднага - израстъците, очевидно , някакъв вид паразити), така че сега ще погледна много внимателно

на някои листа толкова фино брашно образува такива малки плаки, те се виждат и отвътре. Ще изхвърля тези листа, а на останалите седя (можете да се отърсите, премахнете с пръст) малки страшни бели животни с дължина mm1-2, струваше ми се, че някои крака са дълги или това са крила. ... уплаших се - прибрах го обратно в чантата - какво да правя ??? Кой е?

Прилича на листни въшки. По принцип елшата винаги е пълна с паразити - вкусна е. И гъсеници на пеперуди, и буболечки, и листни въшки и други зли духове. Изсъхват, по-голямата част от тях ще се рушат от само себе си, те се нуждаят от сочност, след това втвърдяване според Захар, няма да остане никой на листата, останалите паразити ще се разлеят в торбата. Не е страшно.

[Линадок]

Линадок, И ТЯ ХВЪРЛЯ листата!
Ти не ме послуша! Може би поне ще те изслуша?

И чаят се оказва страхотен ... толкова богат, толкова мазен

това е защото

[Себерия]

Себерия, Елена,

Момичета! Вчера ни почерпиха с чай от рододендрон. Вкусен и красив чай. И тук не съм чел нищо за него. Може би сте го пропуснали? Кой знае ? Отговорете!

[Ирина742]

Ирина742, прочетете за рододендрони. Оказва се, че те са толкова различни! НО ... всички са достатъчно токсични. не повече от 3-5 листа на чаша чай. Какъв вид рододендрон беше сервираният чай?

Вчера ни почерпиха с чай от рододендрон. Вкусен и красив чай.

Признавам, че е наистина вкусно, с плодово-флорален нюанс! И освен това, отличен халюциноген, в началото той възбужда добре, а след това успокоява до летаргия, блокира бъбреците и причинява летална хипотония. Възможно е, но в смеси и не повече от 2-3%. Така че "чай от рододендрон" е или грубо преувеличение, или приятна евтаназия.

отличен халюциноген, първоначално възбужда добре, а след това успокоява

Е, всичко започна толкова добре и красиво, с карикатури!
Е, че отново взех черна елша, както се оказа, тя беше пълна навсякъде, сложих я да се излее и отлепи младата бреза, всичко се скъса в гората, чисто, без рани, днес отново няма време, може би утре ще са 3 размразявания и останалото. Въпросът е, колко време да ферментира след месомелачка? Все още не разбирам тази концепция - да уловя силна миризма. Като се вземе предвид втвърдяването, 3 часа са достатъчни? (По-добре под-отколкото?)
Бреза-елша-ябълка-круша вече имат тъмни листа, касис и малини леко потъмняват, но миризмата навсякъде е добра. И утре пак ще се затопля след 3 слани. Трябва ли да го държите дълго време на отопление преди месомелачката? Опитвам се всички листа да потъмне възможно най-много. В Захар те обикновено са черни. ... Листата още не пречат на сместа - аз ги смесвам преди месомелачката.

[картинка]

така че всички листа да потъмнеят възможно най-много.

картинка, Марина, не всички листа потъмняват като круша в Захария.

Обикновено е необходимо да продължите да се затопляте преди месомелачката дълго време

Как се размразява.

Като се вземе предвид втвърдяването, 3 часа са достатъчни?

Лина ме посъветва 1,5 - 2 часа.

[Светик]

Въпросът е, колко време да ферментира след месомелачка? Все още не разбирам тази концепция - да уловя силна миризма. Като се вземе предвид втвърдяването, 3 часа са достатъчни? (По-добре под-отколкото?)

Ферментирам 1 час, рядко 1,5 часа. Миризмата не се усилва, но отшумява по-късно. Не размразявам много, преди да превъртя. Извивам още няколко замръзнали, те се въртят по-добре.
Светик Прааално говори, учи!

[Линадок]

Линадок, Светлина, момичета, така че ще го нагрявам около 1,5 часа за ферментация, след това искам първо да го изсуша с пържене 150 *

Всичко е наред! Напред!

[Линадок]

Линадок, Линадок, владетел, един чай искам задушена елша-малина на половина, погледнах вашата рецепта, 2 въпроса
1. Искам тъмен чай - какво да добавя към дуета - нямам здравец
(В присъствието на къпина, касис, бреза, ябълка, круша, кубники, малко, както изброих всичко)
2. Налейте малко вода в купата на мултикукъра или просто сложете листата и сложете да къкри 8 часа при 60 *

[картинка]

Искам тъмен чай - какво да добавя към дуета-

картинка, Марина, задушен е повече зелен чай.
Ябълковото дърво придава цвят.

[картинка]

картинка, Марина, багаж от бреза, ябълка и круша. Те ще добавят цвят и вкус. Не е необходима вода, само листа. Само напълно "черен чай" няма да работи. Това е вариант на "зелен чай" според неговата технология.
ОТНОСНО, Светланка, умен

[Линадок]

Линадокbliiin, не знам за какво да се хвана, искам всичко и всичко наред, утре ще търся време и трябва отново да отида за овалните листа от елша, когато най-младите листа вече изяждат всичко. Разбира се, устната не е глупава.
Момичетата имат следния въпрос - да не повръщат точно за чай от шурей и цветя (сетих се за рододендрона, макар че е примамливо ...)
Имаме бряст, дъб, конски кестен - вероятно не, обикновено е за сапун, клен, върба (просто не знам кой плаче, но има и кози - това още не съм го гуглил, червена планинска пепел, калина, топола, като цяло, вчера на езерото видях толкова много непознати листа. ...)

В горната част на всяка страница на тази тема има списък с гласуване, има доста

[картинка]

какво да не берем за чай от деверите

картинка, Марина, берете само плодове и плодове.
В горната част на страницата има списък с чаени растения.

[Светлина]

Светлина, би било необходимо да добавите къпини в списъка

Ферментирал чай "Есенен бриз" от горски къпинов лист (Юрий К)

И елша, леска, бреза, върба

[Линадок]

Линадок, но няма дъб ... това, което не е в списъка - не вземете?

Дъбът е горчив и не е вкусен, не го приемайте. Това не ти ли стига? Не сте виждали достатъчно карикатури?

И елша, леска, бреза, върба

[Линадок]

Линадок, на нашия сайт растат дъбове - не можете да отидете далеч, но каква путка върба? Познавам я само когато носи котки. Този расте, но без котките - не знам, че все още трябва да има птичи череши - но и аз не го знам, гугъл го - хората готвят сладко и компоти - но някак си дори не знаех за това, само доколкото месомелачката на плодовете се прескача - костта е отровна ? ??

[Юрий К]

би било необходимо да добавите къпини в списъка

Юрий К, това е на шеф.

но какъв вид путка върба?

Козя върба. И свалете всички котки от нея, когато събирате листата, ние не правим чай от котки

[Линадок]

Линадок, така че котките вече са преминали. .. вероятно ... Разкъсвам един куп от тези клонки само с котки за Великден, или по-скоро на Цветница. И се зарязвам там, където трябва - дори не помня самото дърво. ...

Дори не помня самото дърво

Обикновено храсти близо до водата.

Правим чай от листа, а не от животни, не сме садисти

[Линадок]

Не са ли онези котки под краката, които ще влязат, 7-10 сантиметра по-дълги и ще останат като кадифе? Близо до езерото. ..



Линадокако не харесвате котките, не знаете как да ги готвите
Ps тюлени на върба на путка са самите сиви пухкави пъпки-върби, дори и тогава стават толкова дългокоси-жълти

уплътнения на върба са самите сиви пухкави пъпки

Наистина мислех за котките, за които говорим
Опитах се да уловя връзката между животни и растения. Моята версия беше, че върбата е ала валериана за котки

Отново за рододендрона.Това не е мит. Тъй като листата и цветята са разпознаваеми, те не се превъртат в месомелачка, а просто се усукват. Attava рододендрон. Честно казано, не усетих нищо (бъгове и успокояване). Закупен чай (не домашен). Но аз също ги отглеждам и четох за тях и нямаше желание да правя чай. Но не знам много. Чета ви всички като учебник, много интересен и информативен.

Всички, всички!
Аз съм в процес. Дотук, за да не се разсейвам 2 чай-
Смес 1: ябълково дърво 100 круша 150 малина 150-касис 100-къпина 50-ягода 18-елша 200-бреза 100 Оказа се около 900гр. Сега ферментира. Превърта се 2 пъти. Запечатва се чрез потупване и смачкване с лъжица, покрита с мокра кърпа. Уви го в одеяло. Вкъщи е топло, а не горещо, може би 20 градуса. (Утре ще си купя термометър) задръжте го един час, помиришете го, ако е някак слабо, ще добавя още 30 минути.



Смес 2: малина 90-круша 90-елша 100-бреза 20, този бизнес трябва да изнемощя в Stebik за 60 * набор 8 часа.


Досега не е имало толкова много луда миризма за цялата къща - може би имам леко течение - не мога да го чуя? Или подуши в процеса
Усукана - миризмата беше много приятна - опитах се да разбъркам листата в торбата и да ги разбъркам за превъртане. Пиша толкова подробно, че след това щях да имам мамят за себе си - какво и какво
Вече съм подготвил лист за печене и сушилня. Ние чакаме

[картинка]

картинка, първият микс е добър по състав! По време на сушене не преварявайте, разбърквайте по-често, не поставяйте дебел слой върху листове за печене, отворете малко фурната!

[картинка]

картинка, Марина, Исках да пия малко чай ... Много, много, много вкусен състав!

[Юрий К]

Юрий К, Юрий, ела при мен! Да, командир tovarisch!

[картинка]

картинка, ДОБРЕ! Той ми напомни, защото приятел, на когото описваше процедурата точка по точка, успя да развали чая. Започнаха да го разбират - оказа се, че тя го е изхабила. Забравих да държа отворена фурната, сложих я на дебел слой, освен това да я изсуша и я включих веднага.

[Радушка]

Радушка,
още малко и ще може да се отнасяме към самия огън интересно! (Вчера бях при приятел - обаждам се и казвам, че за чай, шарлотка от черешов шоколад (замразяване) - приятелка и внук в хор - колбаси!)



Юрий К, Имам план като този:
1. Поставете фурната на 170 *
2. Изсипете 1 см слой
3. Поставете листа за печене във фурната, задайте темпото на 150
4. отворете вратата
5. Изчакайте 20 минути
6. Намалете до 60 * суха, докато стане хрупкава
Използвайте ръцете си през цялото време
7. Изсипете в калъфка за възглавници, закачете в течение

[картинка]

картинка, Марина, прясно приготвеният чай не е толкова вкусен, колкото този, който е отлежал поне няколко месеца. Въпреки че през първия си сезон на чай те пиеха в жегата. Нямаше друга! сега ... И сега пием само този, който остана от 2015-16. Все още дори не сме пипнали миналогодишния.

Юрий К, имам план:

изчакайте 20 минути

20 минути пържене - струва ми се много, не пържа повече от 10 минути. пет минути - намеса, още пет минути и понижаване на температурата до 100. След това се намесвам на всеки пет минути. И го суша в сушилнята. Няма нужда да "sherud"

Пекох 15 минути (нито твоята, нито нашата) сложих част в сушилнята, (направих го на 2 партиди) оставих част във фурната, следващия път ще взема по-малка порция - имам малка настолна фурна, сега всичко изглежда включено, но слой за пържене излезе малко повече, следователно, аз пържа само половината, ако с пържени, трябва да направя половин килограм ще пасне идеално.
Ето я задушената на ред - тя просто ще влезе в моите 2 листа за печене.
Миризмата е приятна, не мога да разбера каква, флорална, но с листа (изглежда сякаш сега седя и мириша, изглежда по-флорална, но листата изглежда по-слаба ...




Малина отиде

Малина отиде

Миризмата може да изчезне напълно при сушене. След това, докато чайът виси в калъфката, ще се върне. И когато го излеете в бурканите и след това ... след няколко месеца го отворите ... Френският парфюм си почива!