Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

[sweet_blondy]

sweet_blondyблагодаря за опита. Сега ще завършим сушенето на следващата порция и решихме да отидем отново в колекцията, планираме да направим почивка до един ден

[картинка]

картинка, Вие не работите? Гледах вашето вълнение от самото начало на сезона и можете да изгорите и да мразите медитативния процес на чайния бизнес!

[Юрий К]

Юрий К, нееееееееееееееееееее, зима и пролет ще се охладят и пак да копнеят - знам от себе си

[sweet_blondy]

sweet_blondy, да от себе си също знам, но са необходими и почивки. Отново ежедневни дела, не само чай

можете да изгорите

nifiga ... (моля за извинение за ...) Три сезона непрекъснато състезание - бране-втвърдяване-сушене ... "Почивка" - само плевене-поливане-приготвяне на плодове-плодове-зеленчуци
И някак ... не изгоря и не мразех

Три сезона непрекъснато състезание
И някак ... не изгоря и не мразех

по същия начин

Намерих малко ивански чай близо до дачата. Когато събирах борови пъпки. Листа за селски чай. Слагам дръжките в хладилника - можеш ли да направиш фибри?



Докато тревата не порасне, е много удобно да се събират ливадни здравец. Придава много богат цвят. Ще направя част от моно, част също в рустикална.

И как е влакното? Очевидно е пропуснала: мушкайте, моля, къде е това?

И как е влакното? Очевидно е пропуснала: мушкайте, моля, къде е това?

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=458688.0

[лилия_а]

лилия_а, лилияБлагодарим ви за бързия отговор: живейте и научете! Отивам да чета!

[Юрий К]

Юрий К, заготовките са свещени за всяка работа. Започвам да приготвям чай, така че трябва бързо да напълня ръката и подутини. Но когато е заложен полезен чай, няма да жужа и тъй като все още го получавам бавно, всички неща, които могат да останат настрана.
И отново въпросът - изглежда се сблъска с коза - (във всеки случай, когато бях rvpla, мислех, че това е тя, а сега отново погледнах в гугъл и се съмнявам, че момчетата деосеи се нуждаят от други умове, какво получих?

Клоните са много чупливи, листата са отстранени, като от ванечка, също срещу зърното от ръба на клона до началото
Самите листа са доста сурови, видях обеци, толкова дълги, сякаш имаше пух на земята. Днес взех листата. Когато погуглим, листата не са толкова удължени, дори изглеждат като сива елша, но тези други
Кората се отстраняваше много лесно от дебел на пръст клон. Храсти, по пътя към езерото, на слънчева поляна

заготовките са свещени за всяка работа. Започвам да приготвям чай, така че трябва бързо да напълня ръката и подутини.

Здравейте производители на чай! Можете ли да ми кажете с какво е по-добре да смесите глог?

[Наталюшка]

Наталюшка, Наталия, с каквото и да било. Придава на чая вкуса на отвара от шипка

[Радушка]

Радушка, хмм ... трябва да опитате отново, като се фокусирате върху глог. Не забелязах сянката на шипки през миналия сезон. Но открих много птичи череши, трябва да прочета и за тях, като търся, независимо дали влиза в смесите или не.

[Юрий К]

Юрий К, Активно го разкъсах миналата година. не е фасетиран - веднъж. аромат и вкус на костен камък от череша дава - две.
като цяло не отидох. Предпочитам нещо нежно, без горчивина

[sweet_blondy]

sweet_blondy, добре, лека горчивина не ме притеснява, обичах черен тръпчив силен чай) Чудя се колко много се различава череша от череша. Второто е по-лесно да се избере невероятно много) И докато пишат, черешите също придават бадемов вкус, като птичи череши, както разбирам.

[Юрий К]

Юрий К, на когото като мен череши купища аромат на такава лудост не дават еднозначно. само къпина може да се конкурира с череши

[sweet_blondy]

sweet_blondy, къпина и череша добавям към смесите еднозначно) Добре, тогава ще оставя птицата череша сама)

[Юрий К]

Юрий Кзащо? опитайте, оценете. изведнъж вашето възприятие ще се различава от моето
между другото, за мен на второ място по аромат след череша е сливата. Сега я обичам повече. ако черешите имат костен аромат, тогава сливите имат цветно-плодов плод

[sweet_blondy]

sweet_blondy, да видим. Този сезон искам да стигна до гъвкавост. Всичко, което ще се събере в един микс, ще отиде, не искам да се пръска. Миналата година разбрах, че колкото повече се включва в един микс, толкова по-вкусен излиза чаят. И тогава тези буркани, етикети ... вие самите се губите по-късно. ))

колкото повече се включва в една смес, толкова по-вкусен се оказва чаят

Сега имам вкусове. Череши, розови листенца, различна мента, борови "свещи".
Там е основният микс - ябълка + круша + малина + градинска ягода
А в основния микс има добавки - елша, чай от върба, босилек, касис, берберис.
Чаят ще има различен вкус в зависимост от добавките.
Е, разбира се, експерименти също се случват, но ... сега само с нови за мен растения или с такива аромати, листата от които ще са малко. Не повече от една минимална част от основния микс

Някак се сблъсках с коза - (във всеки случай, когато бях rvpla, мислех, че е тя, но сега отново потърсих в гугъл и се съмнявам

С основание се съмнявам, това не е тя. Това е плачеща върба, тя е горчива и безвкусна. А този е върба, той е мек, сладникав и тръпчив. Листата са по-заоблени, багажникът става червен, ако се надраска.

[Радушка]

Радушка, браво! Така планирам! Основен микс за дневен, седмичен прием и Добавки: мащерка, мента, череша и др.

и харесвам куп буркани и вариации

[Юрий К]

Юрий К, Юрий К, не ... нямах предвид това. По време на ферментацията основната смес ще се смесва или с елша, или с чай от върба, или с касис, или с берберис.
Между другото, крушата с 10% добавка на монарда се оказа твърде ... "бергамот". Мисля, че не трябва да влагате повече от 5%. Вероятно ще приготвя и монарда отделно, както всичките ми вкусове



sweet_blondy, Евгения, Женечка, минималната ми партида чай е направена от 1,5 кг суровини. Някак си куп буркани ... заемат твърде много място. И моите буркани нараснаха до размера на шестлитрови контейнери

[Радушка]

Радушка, ООД! Ще помня за монарда! Току-що я дадох за развод миналата година. Наистина обичам бергамота!
Между другото, за круша - направих почти 3л буркан миналата година - и никога не отидох. дава зашеметяващ цвят, но нито вкус, нито мирис ... дори, очевидно пренебрегнах технологията. така стои - не знам къде да го приложа. Просто не ми се пие - вече разглезена от всякакви ароматни чайки



Радушка, ооооо ... Далеч съм от такава скала)) По принцип имам 1-1,2 кг наведнъж. още - трудно ми е.
Тази година преминавам към пластмасови кофи. 3x л. банките се оказаха много непрактични! и така 2 буркана от 2,2 литра в пирамида заемат място като един 3 литра. в единична стая трябва да използвате пространството максимално)

[Радушка]

Радушка, добре, и аз съм някакъв хитър) Всяка партида естествено ще съдържа определени растения и съотношението на компонентите. Тоест чаят вече няма да е същият. Но силно миришещите компоненти ще бъдат моно, тогава ще добавя порции по желание към основния микс: (круша, ябълка, олеагус, слива, ягода, къпина, клен, калина, морски зърнастец, градински чай)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Евгения, добре, имам и всичките 20 кг чай, съхранявани в една 10-метрова стая (добре, не 20, разбира се. Пихме много)
Изсипвам същия тип смеси в един голям съд. Затова реших - ще има четири основни смеси за чай. Елша, огнена трева, касис и берберис.



Юрий К, а в събота с мъжа ми намерихме поляната на Иванушка! Недалеч трябва да влезем в гората и сме на път към влака. Просто трябва да излезете час по-рано.Ливадата е малка. А иванският чай по нашите места расте много ниско, но ... 350 г сушени суровини чакат своя ред

[Линадок]

Линадок, таааа, а аз вече го суша (за да не губя време) означава спонтанен аборт? Или като лекарство, за което ще отиде бульонът? Ще го потърся в Google. ... между другото, тънките дръжки вече са ферментирали за фибри - миризмата е сладка, с компот. .. bliiin, също за спонтанен аборт. ....

[картинка]

картинка, Марина, опитайте, ако не е горчиво, тогава ще си отиде. Тъй като аспиринът в чист вид, и дори сладникав, все още е добър. Не го направих, защото приготвям чай за удоволствие, вкусен и ароматен, а не само здравословен.

[Радушка]

Радушка, и какво е монарда, аз толкова много обичам бернгмот дали е градинско или горско цвете?

в събота с мъжа ми намерихме поляната на Иванушка! Недалеч трябва да влезем в гората и сме на път към влака. Просто трябва да излезете час по-рано. Ливадата е малка. А иванският чай по нашите места расте много ниско, но ... 350 г сушени суровини чакат своя ред

Не мога да не те поздравя за това!

[Линадок]

Линадок, така че просто навих тънка дръжка и ги сложих, тогава къде да прикача? И колко? Направих го по вида на влакното от ванечка (миришеше много ярко при сушене с малиново сладко)

[картинка]

картинка, Марина, опитайте да ги варите, какъв вкус? Какъв аромат? Има ли горчивина? Ако всичко е допустимо, тогава го използвайте като влакно от Ванка.

[картинка]

картинка, Марина, градина. Може да е различно. Едногодишно-многогодишно ... с червени цветя, с люляк

Днес сипах зеления си задушен чай Ванка: елша: малини в равни пропорции за суха ферментация. Гранулите за сметка на Ванка не са лоши. Ароматът все още е много по-изразен от вкуса, но това все още е. Аромат с преобладаване на елша и малина, сладко-свежа флорално-малина, като зелен чай с малини. Вкусът е ясно чай, а именно зелен чай с малиново-тревисто-флорални нотки, тръпчив, кадифено-сладък, просто изразен сладък, с горчивина и дълъг послевкус. Ванка все още се усеща малко с аромат и вкус. Елхово тръпчиво-сладък послевкус се усеща в устата за един час. Цвят на зеления чай. Ще бъде супер студено!

[Радушка]

Радушка, и какво е необходимо за бергамотовия вкус?



Линадок, с оооооооого купчинки листа, излизаха клонки в превъртана форма, фасетирана чаша. .. Ще опитам.
Друг въпрос - при същия носител на награда видях касис в гората, но има само листа, без няколко, разтрих го - няма вкус ... може би е червено, или не е касис. Ще помоля съпруга си да отиде отново. .. поне снимай. Но аз имам много малко френско грозде, трябва да се погрижа за него, думпла, има такова богатство в гората и аз го намерих и трябва да търся козя върба. ...
И какво вече би поставило всичко - розови листа и божур къде да добавите? В смеси или към ванечка?

Какво ти е необходимо

всякакви ... всички са еднакви за моя вкус. Растението е непретенциозно и не агресивно, като мента. мента може бързо да сплете цяла цветна градина. Риганът е добър и като овкусител - ливаден майоран. Е, и мащерка (да не се бърка с чубрица) Но за мен всички ароматни билки са много ... натрапчиви или нещо такова. Затова ще ги използвам само, понякога ще ги добавям при варене. Зависи от настроението

риган - ливаден майоран

Не знам колко много знам, но майоранът е многогодишно растение от рода риган. Но самият риган е риган, също от същия род и многогодишно растение. Извинявам се, ако объркам нещо

Видях касис в гората

Тя е червена, тя ще се „роди сама“ там, откъдето идва и името. Кисели малки плодове и изобщо не ароматни листа.

Самият риган е риган

Да бе!

Риганът, ливадният майоран и риганът са различни имена за едно и също растение.
Майоранът, който споменавате Юрий, не расте в дивата природа в нашата област

[Линадок]

Линадок, така че оставете това горско грозде на мира? И тук вече бях във възторг, но бях в тон
Ще потърся Монарда на базара, тъй като трябва да има градински. ..

[Радушка]

Радушка, не, всъщност не знам нищо за майорана. Но риганът (Origanum vulgare), или както го наричат ​​в Европа - риганът, е далечен роднина на всички нас добре познат мента, маточина, градински чай, босилек и други пикантни билки. Мажоран дори дава още един стих на латински (латински Orīganum majorāna). Така че очевидно това са различни растения, принадлежащи към един и същи род и дори семейство.
Но няма да споря, в различни области може да има различни многобройни имена за едно растение. И така, съвсем наскоро чух, че риганът се нарича още Matryoshka

[Юрий К]

Юрий К, добре ... ние я наричаме така! ливаден майоран!

[Радушка]

Радушка, Дори разгледах Уикипедия, станаооооооочень любопитно)) Имената са добре известни, и майорана и риган

[Юрий К]

Юрий К, Oregano vulgaris е многогодишна билка от семейство Labiata. Другите му имена:
риган;
див майоран;
ливаден риган;
душанка / задушен / душ;
тамян;
дънна платка.

[Радушка]

Радушка, Вярвам на повече имена в Уикипедия и на латиница Извинете

[Юрий К]

Юрий ККогато казват, че са събирали кучешка мента, всеки знае за каква трева става дума. И какво, ако изобщо не е мента? Същото като при ригана. И можете да спорите много

И така, оставете това горско грозде на мира?

Да, оставете го да расте още повече

Другите му имена:

Да, Бог да го свали, с имена, лингвисти. Основното е, че разбрахме за какво става въпрос и добре. Всички те са от семейство Ясноткови, пикантно-ароматни, чайове от тях и заедно с тях са ароматни, вкусни и здравословни