Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Хелън, мисля, че се радва, че нейните теми продължават да живеят, че тук идват нови болни хора на главата приготвяне на чай

Тихо тук имаме нещо ... Е, днес за първи път тихо изпекох Ciabatta, с дупки
С нашата чайка замина за Ура

[Юрий К]

Юрий К, Тук е горещо. Силно. Няма време за чай. Суша ябълково сирене на улицата. Не карам сушилнята
Ciabatta е страхотна!

Тук е горещо. Силно.

И тук не е готино. Всеки ден в продължение на 30, два дни след 37 почиваме, само 32 Запазва само нощта от нея 14-16 ...

Ciabatta е страхотна!

Благодаря!

Относно получаването на добри гранули прочетох, че се добавят плодове, но едва тогава не всеки харесва вкуса на компот. Може би можете да добавите плодове без подчертан вкус, например къпина или юрга, защото можете да ги изсушите предварително. Миналата година специално замразих черната арония, за да добавя нещо сега. Или може би сини сливи или сушени кайсии, тънко нарязани и усукани с лошо гранулирани листа ...? Да, всякакви сушени плодове, същите стафиди ...

Използвах някак си банан. Гранулирането се подобри. Не забелязах разликата във вкуса - очевидно ароматът на банан е слаб.

[НЕ]

Череша ферментира за ден и половина, всичко беше изчезнало, нали?

добре НЕ горя. Освен това споделям само моя опит.
Направих череша с Fireweed в смес. И двата вида листа бяха замразени. Той се размразява направо в торбите за един ден в отделението на хладилника, след което настъпва с краката си торбата с огнена трева, цялото си телесно тегло, той ходи толкова качествено, от сърцето. Обемът на торбата също е намалял, с около половината, от размразеното. Разстилах пакетите с Чери сутрин на остъкления балкон на слънце, без да се намачквам. Fireweed там. Взех пакети от под захар, или брашно, по 5-10 кг всяка, които от тъкана пластмасова лента са много здрави, почти като дъното на палатка :-). Те лежаха на слънце половин ден и на топло място половин ден. След това отново изми всичко с краката си, смеси в леген и го изми в един цял обем, отново с краката си. Беше вечерта на деня. Пакетът беше подправен с бучка-полусфера, покрит с кърпи и оставен да ферментира за една нощ, покрит с кърпи (у дома + 22, + 24) сутрин измери температурата в бучката, +36, +38 и не мисли да слезе. И според писмения Завет, както всички заедно помним, сигналът за края на ферментацията е упадък бучка температура. Е, какво да правя, уморен от скачане, време е да изсъхне. Измина ден и половина от размразяването, но по всички признаци ферментацията е в разгара си! Накратко, извадих топъл суров чай ​​и нека го нарежем на дъска за рязане с остър нож на ленти от 5-6 мм и го нарежем. Всички нарязани. Част на листове и във фурната, за 150 печене, след това довършване и няма нищо интересно; и chaa-aast, и тук е най-важното и вкусно.
... изложих втората част върху плоска плоча, със слой от 3-4 см, изравних я по ръба и я покрих плътно с друга плоча от същия вид, притиснах я така, че прорезът по джантата да е възможно най-тънък на височина и след това цялата тази конструкция беше поставена в фурна, о ужас! :-) Включвам микровълновия режим, за 100 вата от възможните 900, за 3 часа ... след това за още час и половина (в зависимост от диаметъра на плочите и обема на суровините). Накрая извади палачинка, обърна я и отново изсуши средата. Никъде нищо не остана. Миризмата от печката излезе по време на работа - изхвърляне на главата и тя не намаля до самия край на сушенето.Докато във фурната миризмата е забележимо по-малко интензивна и тази интензивност намалява с времето. Накратко, считам тази маневра със сушене на микро вълна за успешно откритие !!! Единственото нещо е да не изсъхне толкова много, но за промяна има къде да бъде. Самият аз не призовавам никого да повтаря, но лично аз ще направя парче такова изсушаване на всичко и винаги, защото само веднъж миризмата по време на сушене и най-важното, готовият чай щеше да бъде забит, но не, резултатът от повторяемостта беше постигнат.
Сега за миризмите: може да се отдаде на бои и лакове Череша, но за първи път направих Fireweed с градински ягоди, също така миришеше по-ароматно от микро вълната, отколкото от фурната! Трябва да има! А за тези, които обичат листните чайки, но нямат достатъчно сила да търкалят листата с ръце, приемете намека (съвета) в услуга с потъпкване на опаковките.

Имам достатъчно сила, но съм мързелив :-)

и сега

нека си вземем маратонките тук

Добър вечер, шезлонг



Написах толкова много и всичко изчезна някъде



Добър вечер, шезлонг

[OLGA 62]

OLGA 62, Случва се. По-добре да пишете в Word и да копирате и поставяте текст тук

За първи път пиша. Не знам как да направя това от таблет

[OLGA 62]

OLGA 62, след това на кратки фрази. Някакви въпроси?

след това на кратки фрази

И сложи само нашите усмивки

ти ме подтикна към подвиг. направи първия си чай от ябълково дърво. Всичко се получи, много съм доволна от чая. Сега се запасявам с всичко, което мога. Ще го направя малко по-късно, в свободното си време. Вчера се сдобих с прасковени клони, благодарение на сватовника. че не е бил бърз и не е отпилил клоните на прасковата. Счупи дърво от вятъра. Прочетох за ползите от дори изсушени листа от праскови и се съгласих с тях. Е, честно казано, със сигурност ме гледаха със смях ... но нека свикнат. след като станаха сватовници.Част от листата беше поставена за присаждане, част за сушене. Пиян съм от миризмата. Това е нещо. Още не съм го ферментирал. Какво следва,? Представям си. Разбрах едно, сега съм с теб.



Трябваше да отида до компютъра. Все още няма въпроси. Но се съмнявам дали тази спираща дъха миризма ще изчезне? Като цяло се хваля ... е, толкова съм щастлив, направих такова чудо със собствените си ръце.

[OLGA 62]

OLGA 62, Нямам праскова и нямам опит с нея. НО ... казват, че прасковата не задържа миризмата. Но някои хора дори не миришат на черешата. Тогава докладвайте за резултата, нали?
Радваме се да видим нов болен човек на главата бизнес с чай. Съпругът ми и аз изобщо не можем да пием редовен магазин. За нас той стана не, така да се каже.

[OLGA 62]

Определено ще докладвам. Засега просто варя чай от сухи прасковени листа. Те просто изсъхнаха върху чаршафа. Миризмата на чай е много деликатна, пия го с ябълково дърво. И една партида беше изсушена в сушилнята, миризмата от листата изчезна от сушилнята. Но чаят все още мирише. Но тези, които тя прикрепи вчера, вече бяха зашеметени от миризмата. Взех го и го сложих в чанта за през нощта, изглеждаше, че чаршафът започна да изсъхва в чаршафа. На сутринта ми се стори, че миризмата започва да се превръща в тревиста. Предполагам, че съм съсипал листата. Толкова разстроен, прибрах го във фризера. Нека да лъжат сега до свободното ми време. Ще бъде жалко, ако изчезнат. Е, мисля, че може да не мирише така, но все пак можете да опитате. Нещо ще се окаже. Днес тя почерпи съседа си с чай от ябълков лист и под 200 грама чай помоли да събере невенчета в цветната си градина. Вчера бях впечатлен от юбилейния чай тук. Сега се взирам в градините на други хора с едно намерение ... какво може да се изсуши в чая, за да е красиво



Отиваме да си купим сандък, живеем на село, месото скоро ще бъде заклано. Храната сега е скъпа, само за да се храни. Старият сандък вече е малък, защото вече е наполовина пълен, сега за блат с горски плодове, сега със зеленчуци ... сега са добавени и листата. И чувствам, че новият скоро няма да види месото ... Имам преки наполеонови планове за него.



Щяхме да си купим сандък, живеем на село, месото скоро ще бъде заклано. Храната сега е скъпа, само за да се храни. Старият сандък вече е малък, защото вече е наполовина пълен за блат с горски плодове, сега със зеленчуци ...сега са добавени и листата. И чувствам, че новият скоро няма да види месото ... Имам преки наполеонови планове за него.

OLGA 62, Нямам праскова и нямам опит с нея. НО ... казват, че прасковата не задържа миризмата. Но някои хора дори не миришат на черешата. Тогава докладвайте за резултата, нали?
Радваме се да видим нов болен човек на главата бизнес с чай. Съпругът ми и аз изобщо не можем да пием редовен магазин. За нас той стана не, така да се каже.

Пия чай и кафе без захар. Харесвам стипчивостта и горчивината в тези напитки. Мисля, че това няма да е в нашите чайове. Но днес сварих всичко, което бях поръсил със съсед в градината, хвърлих различните си листа и взех тръпчив чай. Мисля, че невенът придаваше стягащо и малко горчивина. Но все още пия суха мента, праскова. Ще видя как ще е с чая. Буквално преди месец не мислех, че ще полудея и ще започна да приготвям чай от прости листа. Но след това си купих бавна печка и започнах да чета x. P. И стигнах до чая

Харесвам стипчивостта и горчивината в тези напитки.

След това добавете елша към чайовете си, можете да добавите и фалшив портокал, той също така дава стягащо състояние.
Ферментират и невенчета, ферментиралите са по-добри, отколкото просто изсушени.

[OLGA 62]

OLGA 62, стипчивост дава сребърен дъб, черна и сива елша (казват, че бреза и дъб), От моя собствен опит ... елша е не повече от 20% (ще има горчивина. Смесвам 15%). Сивото не е толкова горчиво, колкото черното. Мушкатото дава горчивина и много тъмен цвят. Приятна стипчивост с нотка на киселост придават къпините (истински, горски)

Здравейте, любими всички знаещи чайници! Можете ли да ми кажете къде да намеря това, което може да се направи от пяна от малиново сладко? ... (никой не харесва блат при нас) ... някъде тук го четете, че може да се направи сос, покривни филцове при Линочка ... събра седем литра (и все ще има, племенникът държи 30 декара малини и му готвя конфитюр за продажба), не се кълнете, че това не е в бизнеса, няма време за гледане, от сутрин до вечер на малина ... между времената събирам листа за чай, Изсъхвам и го хвърлям във фризера, ще правя чай през зимата.

[Зайцева]

Зайцева, Галина, Веднъж сготвих много сладко за семейството. Пенки е използван за слоя бисквитени ролки. Приготвих сос "желе" за грис, оризови "кюфтета" (обикновено желе, в което пяните бяха вместо плодове, плодове и захар едновременно). Мисля, че може да се използва за кефир-кисело мляко-млечни шейкове.

[OLGA 62]

OLGA 62, стипчивостта дава сребрист дъб, черна и сива елша (казват, че бреза и дъб), От моя собствен опит ... елша е не повече от 20% (ще има горчивина. Смесвам 15%). Сивото не е толкова горчиво, колкото черното. Мушкатото дава горчивина и много тъмен цвят. Приятна стипчивост с нотка на киселина придават къпините (истински, горски)

Благодаря за съвета.



Днес е денят ми на разочарование. Листата най-после изсъхнаха и на сутринта сварих любимите си прасковени чайки. Самите сухи листа миришат, а сварените са само метла за баня ... така че те също придават горчивина
Нарязах с ръце част от листата, така че самите те спряха да миришат. Направих заключение. че чаят мирише на не напълно изсъхнали листа. Въпреки че преди това имах шепа листа, които изсъхваха на улицата и миришеха на чай. Затова реших да избера още. И изсуших тези листа в сенчеста стая. Може би това е така? Ще трябва да отидем при семейството и да издърпаме шепа заради експеримента и отново да изсъхнем на улицата. Жалко, че такъв аромат беше пропилян. Някои от листата са във фризера. По-късно ще се опитам да ги ферментирам и в същото време да се опитам да правя чай от тях. Може би тогава просто ги използвайте .. от фризера за варене? Е, наистина искам да запазя тези етерични масла и божествен аромат



Ще опитам отново и ще напиша впечатленията си.

[Ана]

Ана, РадушкаБлагодаря за съвета ... ще опитам ...

дават горчивина

Изхвърлих чая, защото прасковеният лист е горчив.

След това добавете елша към чайовете си, можете да добавите и фалшив портокал, той също така дава стягащо състояние.
Ферментират и невенчета, ферментиралите са по-добри, отколкото просто изсушени.

И как да ферментира невен. кажи ни повече

Изхвърлих чая, защото прасковеният лист е горчив.

о, колко жалко. Наистина ли трябва да го изхвърлите?

[Олга]

Наистина ли трябва да го изхвърлите?

Олга, Имах много горчив.
Опитах пресен лист - горчив.

[Светлина]

Светлинагорчива от черна елша? Може би не трябва да отписвате и просто да прилагате пропорцията в смесите?

[Юрий К]

горчив от черна елша

Юрий К, Нямам го.

И как да ферментира невен

Не знам как да вмъкна връзки тук. Намерете тема в клуба за чай
ФЕРМЕНТИРАН ЦВЕТЕН ЧАЙ "GARDEN MIX"

Ферментирал цветен чай "Garden Mix" (MariV)

Не знам как да вмъкна връзки тук

до името на рецептата на най-първата й страница има бутон, на който е нарисувана вилица с лъжица. Щракнете върху него, връзката към визуализацията с малка снимка ще бъде копирана. след това отидете в полето за съобщение и натиснете десния клавиш с мишката - изберете "поставяне"

[Олга]

Олга, Имах много горчив.
Опитах пресен лист - горчив.

Може би прасковите са от различни сортове и листата са различни? Първите листа бяха от късна праскова, може би това изигра роля?

Не знам как да вмъкна връзки тук. Намерете тема в клуба за чай
ФЕРМЕНТИРАН ЦВЕТЕН ЧАЙ "GARDEN MIX"

Благодаря

праскови от различни сортове и различен лист

Мога.
Не знам.

до името на рецептата на най-първата й страница има бутон, на който е нарисувана вилица с лъжица. Щракнете върху него, връзката към визуализацията с малка снимка ще бъде копирана. след това отидете в полето за съобщение и натиснете десния клавиш с мишката - изберете "поставяне"

Благодаря.

Не знам как да вмъкна връзки тук. Намерете тема в клуба за чай
ФЕРМЕНТИРАН ЦВЕТЕН ЧАЙ "GARDEN MIX"

ДОБЪР ДЕН. И при каква температура да сушите ферментирали цветни листа в сушилнята. И дали е необходимо да се спре изсушаването при висока температура, ферментацията. Като с чай от дървесни листа?



Връзката не намери тези тънкости. Или не е важно?

[OLGA 62]

OLGA 62по-скоро малка рецепта за четене. Ние също трябва да изработим дискусията. Често това е в дискусията, че цялата сол
Авторската сушилня дава 60 градуса

[OLGA 62]

OLGA 62по-скоро малка рецепта за четене. Ние също трябва да изработим дискусията. Често това е в дискусията, че цялата сол
Авторската сушилня дава 60 градуса

Благодаря. Ще отида да чета.



изсушени ферментирали венчелистчета от невен. Първите си изсуших в сушилня на около 50 градуса. Цветът не се е променил много. ферментирал, имам почти еднакъв мирис и цвят. Може би малко ферментирах. Някъде около 4 часа. Може би се наложи повече. Но и двата резултата ми харесаха. И от тях се оказва просто някаква стипчивост. Харесвам. Благодаря на всички, които споделят своите знания.

Отчет за прасковени листа. Аз също изсуших листата на слънце, а горчивите също спряха да миришат. Засадата е ясна. Все още има опция, която зависи от сорта или от това как е откъснато листото. Ако откъснах първите листа от късна праскова, зелените плодове висяха почти в пъпката. Може би листът не е поел толкова добре етерични масла. Е, пия чай от тях, мирише и няма горчив вкус. Вероятно ще се опитам да бера листата по-късно, когато плодовете узреят и изсъхнат. Ако има миризма, това е сорт праскова.

Не знам как да вмъкна връзки тук. Намерете тема в клуба за чай
ФЕРМЕНТИРАН ЦВЕТЕН ЧАЙ "GARDEN MIX"

ДОБЪР ДЕН. И при каква температура да сушите ферментирали цветни листа в сушилнята. И дали е необходимо да се спре изсушаването при висока температура, ферментацията. Като с чай от дървесни листа?

И при каква температура да сушите ферментирали цветни листа в сушилнята. И дали е необходимо да се спре изсушаването при висока температура, ферментацията. Като с чай от дървесни листа?

Суших при Т 60-70 градуса. Без пържене при висока температура.

кой знае какъв цъфтеж? храст с височина 1,5-2 м в холката

добре за чай?

Суших при Т 60-70 градуса. Без пържене при висока температура.

Благодаря

Тъжно е ... Всички те напуснаха "Чайния клуб" Всички теми с нулева активност (не броим беседката)

[Юрий К]

Юрий К, Duc зима ... без чайове, с изключение на чай.
Между другото, Юра, тук в градината съм отгледал страхотна трева. Извиква се Cimbologon. Или цитронела. Или лимонена трева. Или лимоново сорго. Засяване на разсад. След това го засадиха на открито. расте добре. (не е така, разбира се, както в местата на растеж). Изисква поливане.
Чаят с добавка на изсушено сено е просто вълшебен! Само съставът на чая не трябва да съдържа череши и други „смрадливи“ добавки.
Може би можете да убедите свекърва си да засажда през лятото? Тревата не зимува в градината. Необходимо е да се преекспонира в саксия на перваза на прозореца за зимата. Или засявайте нова всяка година

[Радушка]

Радушка, Ще трябва да опитам, мисля, че няма да откаже да засади преди входа, в селото

[Юрий К]

Юрий К, само котката ми се влюби в нея и яде. Трябваше да го засадя с ниски доматени храсти. Тревата изглежда като житна трева.

Тревата изглежда като житна трева.

Чета за плевелите у дома, днес е денят на работниците. Интересуваш ме от нея

Поздравявам всички производители на чай с Международния ден на чая!

Поздравявам всички производители на чай с Международния ден на чая!

Взаимно!!!

Извиква се Cimbologon

Добър ден на всички. Интересува се от трева. Обичам всичко цитрусово, както в миризмата, така и в храната. Имам две разновидности мента в градината си, маточина, червена монарда и всичко е в употреба. От самото начало приготвям всичко поотделно, но след това смесвам всичко, прекрасно допълнение към чая.

[далида]

далида, Людмила, оказа се много вкусна билка. И най-важното е, че расте без много притеснения. Само от котките трябва да се крият. Аз също съм вкусна. Е, и не зимува в градината

За горчивината. Интересно наблюдение. Когато започнах да правя Иван-чай през юни и след това го опитах, написах, че има горчивина. Тогава ми писаха, че не може да е в Иван-чай. Сега подозирам, че тя ферментира малко и е имала висока начална температура на сушене. Тази есен реших да направя различно вино: череша, касис, юрга, къпина, ябълка - дори се увлякох, взех 25 трилитрови кутии (правех го всяка година наведнъж, а след това не го правех 10 години и забравих какъв е вкусът му в началото), опитах по време на 2 месеца ферментация - горчивината нараства и е силна по време на изхвърлянето от утайката. Сега Иван-чаят няма горчивина, но вкусът е слаб и виното (минаха 2 месеца, откакто беше отцедено от утайката) изобщо няма горчивина, крепостта вече е 8 градуса, полусладка, което означава, че до пролетта ще бъде 10-12 градуса и ще има малко сладост. Може би останалата част от миризливата, тя преминава с течение на времето. Не пробвах селския веднага и сега ръцете ми още не са го достигнали, просто го усещам, миризмата е слаба и неясна. И все пак, струва ми се, че този студен летен чай няма да е ароматен и вкусен (с други думи, като вино), не напразно чаят се отглежда в южните лагери и лозята също са там.
Аз също суших цветя отделно, но все още не съм го пробвал.

много вкусна трева се оказа

Е, определено ще го пробвам „на живо“, но кога е по-добре да го събера и как да го прочета.

кой знае какъв цъфтеж? храст с височина 1,5-2 м в холката ... добре за чай?

Ливадна сладка. В общия списък (на 1 страница от темата) е, казват те - вкусът е специфичен. От Уикипедия:
... използва се в народната медицина ... Билковият настой се използва при настинки и ревматични болки. Отварата от корените се използва като тоник, диуретик. Отварата от цветя е оценена като доказано средство срещу воднянка, ревматизъм и подагра. Компреси с инфузия на билки или корени се прилагат върху ставите, засегнати от артрит или ревматизъм, а също така се използват за измиване на очите с конюнктивит. Билковата тинктура има антибактериален ефект и подпомага епителизирането на трофични язви по краката, рани и изгаряния и може да се използва като средство за заздравяване на рани.В същите случаи мехлемът се използва успешно. Прахът от сухи цветя се миришеше на студ.
Отварата от цветя в експеримента има вазоукрепващи, противовъзпалителни, противоязвени, стрес-защитни свойства.
Цветята и листата понякога служат като заместител на чая [



Старият ми акаунт отиде някъде, трябваше да създам нов.
По същество: Намерих във фризера забравен пакет (миналия юли) пакет с черешови листа. Късно ли е да го използвате за приготвяне на чай?

Късно ли е да го използвате за приготвяне на чай?

Късно ли е, че чаршафът ще е във фризера? И още повече череша.