Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

[Радушка]

Здравейте на всички, много се радвам да видя всички! време е да се събера за листата, иначе сега ще си пиете чайове на излизане, трябва да отидете до вашата плантация и да проверите крушата и малините - колкото мога - ще взема, въпреки че сега сме обвързани с времето с малко, за събиране на елша (достигнато миналата година до ръба на площадката и там черната елша стои тихо за себе си Радушка,: girl-yes: докато раните не са пълни с листа, това е сигурно! И за да се измъкна за брезата, ръцете ми вече се разресваха и пропуснах процеса

[картинка]

картинка, Марина, успяхме само да погледнем в гората от ръба (200 g Иванушка). Времето крайно липсва. Почти всеки ден вали. Не към гората. Няма да лекувам градината по никакъв начин от болести в града. Само трихограмата беше пусната „на паша“. Сега събирам розата сутрин, изсушавам я и във фризера (докато чакам моите спътници).
Между другото, прави ли някой друг ликьор от "бабина" роза? 20g алкохол и лошо настроение се изпаряват (тествани)

[Радушка]

Радушка, Анна, но за ликьора от "бабината роза", моля. Нещо, което не намерих в рецептата му.

[лиузия]

лиузия, Людмила, но той все още не е там
Може би този сезон ще бъде възможно да се изложи.

Поставете венчелистчетата от ароматни рози в чист буркан (имам парк, т. Нар. "Бабин" - понякога светлорозов, понякога малиново-розов. По-добре е розите да се събират веднага след изсъхване на росата. Сутрин съдържат най-голямо количество ароматно масло. Залейте със силен алкохол , разреден алкохол ... имам домашен продукт), така че листенцата да са напълно покрити. Ние държим на тъмно място при стайна температура до следващото събиране на венчелистчетата. Събирам всеки ден. Венчелистчетата имат време да се обезцветят, да покафенеят и да се съберат в горната част на буркана за един ден. , покрити с марля / чист парцал, изцедете добре (всяка капка е ценна!) и изсипете тази запарка в нова порция листенца. Правете това, докато всички наши венчелистчета преминат през цикъла на вливане. Ако има много листенца, струва си да напълните още един буркан, повярвайте ми!
В крайна сметка инфузията ще стане много тъмна, кафява и мътна. Инфузията трябва да се филтрира през няколко слоя филтърна хартия (или памучен филтър). Следващият етап е производството на самия алкохол. Тук всичко е просто. Вземаме вода точно толкова по обем, колкото получихме инфузията. Изсипете в купа / тиган. Добавете точно толкова (по обем) захар. И ние готвим сиропа, докато захарта се разтвори напълно и се избистри до прозрачност (пяна, разбира се, го отстранете). В самия край на кипене на сиропа добавете лимонена киселина в размер на около чаена лъжичка (без плъзгач) на литър вода. По-малко е възможно. Ако по време на дегустацията почувствате нужда да се подкисли повече, можете да добавите зърна по-късно. Охладете сиропа и смесете с инфузията. Затваряме плътно буркана и оставяме на тъмно място при стайна температура за поне месец. По-добре по-дълго. През това време готовият ликьор трябва да се сгъсти до състоянието „разтяга се, когато се налива в чаша“. Пийте неохладени като всички алкохолни напитки
Почти забравих! Лимонената киселина е необходима не само за омекотяване на много силната захарност на напитката! В кисела среда ликьорът става розов (или малина, ако розите са били силно оцветени)

[Радушка]

Радушка, Анна, благодаря от сърце !!!

[Радушка]

Радушка, а сега какво ... къде да търсим рози ... след толкова вкусно описание ... и настроението трябва да се излекува

[Марина]

Марина, така че мисля за това. Ще откъсна всички рози от съседите и от приятелите си. Ще напъвам всеки, който расте.Поне малко, но ще го направя все едно.

Момичета, само ... розите трябва да бъдат НЕОБРАБОТЕНИ с химия. В противен случай, вместо да лекувате настроението си, ще трябва да лекувате здравето си.
Лекувам моите САМО с биологични препарати. И все пак поне издържам един ден преди да събера венчелистчетата. Така че днес ще събера листенцата, после ще ги обработя от листни въшки. И утре ще пропусна деня за събиране

Ясно. Все още сме далеч от цъфтежа на розите. Разбрах от приятелите си дали ги лекуват от листни въшки и с какво.

[Юрий К]

Здравейте, здравей на всички !!! ... спешен въпрос ... жасмин и орлови нокти цъфтяха орлови нокти (Ароматна лоза тъче над огради като жив плет, ближехме цветята му в детството, те са сладки) ... така че, можете и цветя и да използвам листата? ... разбира се, че съм слушал Юрий Ки Линадок, направи чаена смес: круша, череша, ябълка ... и след това се разхождам по съседната улица в страната и такъв аромат на пепел ми удря главата, оглеждам се и върху вас цъфти огромен храст от жасмин и орлови нокти (е, не можете да го объркате с нищо ако някой я познава), ... вдигна всичко с цветя и листа 1 кг .... и тогава мисля, че може би имате нужда от цветя отделно от листата ???

Набрах всичко заедно с цветя и листа 1 кг .... и тогава мисля, че може би имате нужда от цветя отделно от листата ???

Следващия път изсушете цветните листенца отделно по естествен начин извън слънцето. След това ще добавите към готовите чайове за красота и аромат.

орлови нокти орлови нокти

Цъфна, това е сигурно!


Хубаво, но не за ядене! Без вкус, без аромат, без полза. И има опасения, че може да има нередности от цветовете. Аз не.
Но сребърната гъска цъфна, да! Това трябва да бъде спешно събрано! Придава много красив кадифен меден аромат и лека стипчивост.



Е, можете да имате chubushnik, цветя. Листата са безполезни, но цветята са красиви и ароматни.

Кажете ми момичета, подходящи ли са листата на вечнозелен дъб? Имам го като лак за обувки, но листата са много жилави, по-жилави от оранжевите, почти като кожата.

вечнозелен дъб ще направи?

Не знам това. И обикновеният дъб е много подходящ

Ферментирал чай "Стипчива ябълка" (Линадок)

И никой не е правил пара череши?
Не мога да го направя чрез ферментация, не мога да уловя върха на аромата.

[Подмосвичка]

Подмосвичка, и какво е такъв връх? Ако е замръзнал и се е размразил три пъти, след като го завъртите след няколко часа, вече можете да го изсушите. А черешата е толкова общо ... смърдимирише силно от самото начало

[Ана]

смърди

Ана,
Мирише!

[Светлина]

Светлина, Точно точно, точно мирише такъв бадемов аромат. Между другото, някои други костилкови плодове също миришат на череша, слива например

[Светлина]

Светлина, да
силен, силен ... прав ... смърди



Юрий К, птичи череши и сливи не миришат толкова много. Изглежда, но и по-слабо, мирише на череша

птичи череши и сливи не миришат толкова силно

Хе, добре, зависи от това колко да сложите в моно сместа, не мога да сравнявам, не го правя.

Явно имам проблеми с миризмата
Изобщо не мириша на череши
Но касисът ми мирише ТОЛКОВО отвратително, чак до гадене

И аз наистина обичам чай от череши (или доминирани от череши). Отначало суших във фурната, така че от време на време спирах близо до нея. Подушено. Наслаждавах се.

[Подмосвичка]

Подмосвичка, Елена, точно! Колко хора - толкова много мнения!
Дори добавям листа от касис към летните зеленчукови салати заедно с босилек!
Ташенка, Наталия., ако в една чаена смес има повече от 10% череши, то тя вече не мирише на нищо друго освен на череши.
Има само едно „но“. Ранен, млад черешов лист донякъде напомня на миризмата на роза по време на ферментацията. А зрелите миришат съвсем различно

[Радушка]

Радушка, така че не мога да получа повече от този обем. Листата са малки. Утре ще се опитам да се кача в съседна изоставена зона, да бера листа. Вярно е, че има коприва до кръста. Но ловът е по-лош от всяко нещастие.

[Ташенка]

Ташенка, копривата също трябва да се коси. Това е отличен зелен тор за нашите растения.Също така екологичен. Само ... това, което смърди, е торът!

Така че имам тази коприва и моя собствена до и повече, така че дори в изоставен район да кося ...

[Ташенка]

Ташенка, а аз се донесох от селото и го засадих под оградата!

всички добър ден! Чета форума дълго време, три или четири години, и чак сега се регистрирах. вашите рецепти пораснаха желанието ми да се подготвя за зимата различен плодов чай. и тук е първият проблем. Приготвих два различни чая: малина и маточина ... в този чай няма аромат, освен миризмата на обикновена трева. какво сгреших? какви са грешките ми? Кажи ми моля те! Събрах листата, изсуших ги под навес за няколко часа, след това ги прибрах плътно в торба и във фризера. след 12-15 часа тя го извади, изложи го, листата се затоплиха, прокара го през месомелачка и го постави под натиск за още 8 часа при стайна температура близо до печката. след това се суши в сушилня при 40 градуса. На нито един от тези етапи нямаше аромат на малина или маточина, с изключение на времето за събиране и изсушаване. (имаше приятна миризма на маточина, малини и след това не миришеше)

[Олга]

Олга, Добре дошли!

и го поставете под натиск за още 8 часа на стайна температура близо до печката

Много е.
Замразяване, размразяване 2 - 3 пъти.
Превъртете и ферментирайте в продължение на 1,5 часа.

[любимаджа]

любимаджа, Олга, моля те, прости ми, но изглежда, че сте прегледали темата повърхностно, изобщо не сте схванали същността.

изсуших ги под навес за няколко часа,

Това е много малко, повече от сигурен съм, че листата изобщо не са изсъхнали.

Слагам го плътно в торба и във фризер. след 12-15 часа го извадих, изложих го,

Прочетете по-отблизо метода на Захария. Мразя да те обиждам, но прочети отново акцентите. Всички връзки са на първата страница.

Олга, моля те, прости ми, но изглежда, че сте прегледали темата повърхностно, изобщо не сте влезли в същността.

Благодаря ви много за съветите. Всъщност не съм чел за чая в тази тема. Загубих там, където го прочетох, и реших да попитам тук. Отивам на първата страница

По дяволите ... от колко години прибирам реколтата ... всичко има вкус, мирише ... без рецепти .... но едва днес се досетих да помириша различни сортове череши .... Не вярвайте ... абсолютно различна миризма! какво преди ферментация, какво след това! И се променя по различен начин в процеса!



И така, трябва да си забиете носа във всяка торбичка (дупка) ...

[Юрий75]

Юрий75, Аз ще. Защото забелязах отдавна

[Юрий К]

Живей и учи



Юрий К, добре, опитвали ли сте млади черешови листа?

[Юрий75]

Юрий75, Аз съм точно като чайник, но от крушата разбрах, че миризмите са различни, първият път, когато отидох да взема крушите, защото не достигаше до 1 кг. и бях изумен, че листата имат такава миризма, и когато отидох да набера за втората порция, си спомних, че след две дачи расте круша, миналата година направих сладко от нея, крушите са малки, но сладко-сладки. и така листата върху нея са леки и дълги на дълъг крак и нежен, не като тези на дива игра, аз го вдигнах в чанта отделно, там набръчках носа си, не разбрах нищо, продължавам да късам листата като теб и Линадок, те ме посъветваха да правя смеси, ... торба в ръцете ми, слънцето, топлината е около 50 *, гледам листата в торбата потъмняха, носът ми там и там мирише на прясно изпомпан мед, но ако кажете на някого - затворете очи, помиришете и ми кажете на какво мирише? - Те определено ще кажат, че скъпа ... но дивата игра мирише на херцогиня.

Аз просто съм m-t като чайник

Вълнуващо занимание!

Вълнуващо занимание!

Да, все пак какво удоволствие получавате от домашно приготвеното. Вчера със зет ми направихме дегустация на три чая (въпреки че е любител на кафето), но той хареса моите чайове, каза, че ще пия през зимата. Сега чай се суши според Захария (във фризера - на слънце - във фризера - на слънце - в месомелачка), смес: грозде, ягоди, маточина, терен, малини, череши ... заааапа за цялата къща, да че има къща, вероятно целият блок ...

Юрий К, добре, опитал ли си млади черешови листа?

Не, неуспешно ...Беше пътуване до морето на почивка. Те току-що се върнаха (днес), така че младите листа далеч не са млади. Като цяло този сезон все още не съм излязъл за листата ... Първо, смъртта на майка ми, погребението и свързаните с това грижи, след това пътуване до морето (билетите бяха резервирани още през март). Надявам се да изляза скоро!

Като цяло този сезон все още не съм избрал листата.

И аз не мога да го направя. Топлината ни изтощи. Е, малиново-крушово-ябълковото дърво, което расте в градината, разбира се, вече е приготвило това. А дивите руснаци не работят. само Иванушки с килограм нарвал, докато той нарасна след дъждовете през май. Сега всичко изсъхва и гори. Касисът стои като след пожар, практически без листа. Скоро ягодите (градинските ягоди) ще си отидат, можете да ги нарежете. Едно е добре, розите цъфтяха като луди след мека зима! Успяхме да го приготвим за чист чай от венчелистчета, за ликьор, а има и малко за „Pink Dance“.

[Радушка]

Радушка, и това е добре, но съвсем добре! Трябва да започна и да се гримирам




И тогава един приятел ме изненада, намери недалеч от града каква екзотика за нас! Firewed ливада и дива мащерка наблизо! Той обеща да разкаже къде расте това чудо!

Внукът ми сега ме посещава. Но нищо, успях да направя „Коса на италианския мачо“, зелена от Ванка, и от морски зърнастец. Касис, череши и черни котлети във фризера. вчера отидохме с него за върховете на Ванка и нарвал. Ще има 3 вида чай, дори четири. Ще направя едно от листата през месомелачка. Хареса чай от глухарче от листа.

[Юрий К]

Юрий К, Ето! И той каза - при нас няма Иванушка!

[Людмила]

Хареса чай от листа от глухарче.

Людмила, и що за животно е това? Първият път, когато чух ...

Що за животно е това? Първият път, когато чух ..

Намерен тук във форума. Опитах го, харесах чая. Всичко е както обикновено, изсушено, замразено, завъртано в месомелачка, ферментирало в продължение на 5 часа и сушено във фритюрник при 60g. Глухарчето е много сочно, мисля, че не можете да го замразите, ще го пробвам отново, без да замразя.

Леле ... Но аз не попаднах на нещо. Ще трябва да опитам партиден тест. Ами ако и на мен ми хареса. Тази доброта в градината !!!

Ето! И той каза - при нас няма Иванушка!

Все още не съществува в количествата, на които другите региони са свикнали, казват те, като плевел
Точно така изглежда, рядка екзотика на 50 км в областта покрай просека

Глухарчето е много сочно, мисля, че не можете да го замразите, ще го пробвам отново, без да замразя.

Това се прави, за да се унищожат листните клетки, независимо от сочността

Това се прави, за да се унищожат листните клетки, независимо от сочността.

Ясно !!!! Е, аз правя чайове едва от втората година. Малко опит. Вървя по утъпканата пътека.

[лиузия]

лиузия, нищо грешно! Само съвети за разбиране на процесите

[Юрий К]

Юрий К, Нямам поляни. Единични копия. И се радвам, че съм изключително

Аз съм абсолютно възхитена!
Едва вчера със семейството ми пристигнахме сутринта от гарата, след като два дни и три нощи помпихме колата, когато на същия ден получих предложение, от което не можах да откажа !!! В резултат на това получихме прекрасно познанство и ползотворно пътуване за Fireweed до чай Иван и мащерка. Като цяло, в радиус от 100 км от града, както се оказа, можете да намерите страхотни поляни от тези невероятни билки !!!!