Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

И ето моят днешен чай от червено френско грозде, касис и малина

Гуля, красив чай! И не го направих от червено френско грозде. Тя ми се стори някак неутрална. Но нищо, касисът и малината ще го оправят в чая ви!

Оказа се, че той расте на моя сайт в далечна дача.

Имел, чаят от съседните дачи е най-вкусен!

[Rada-dms]

И все още имаме слаб, но. Вече сварих чай в термос, изведнъж светлината ще се изключи

Rada-dms, със светлина е ясно! А какво ще кажеш за цариградското грозде?

Ето снимка на това, което мислех за ливадно:

И аз мисля така. Имаше време, когато току-що го изсуших за чай.

[разстелете го на тънък слой и започнете да чукате по тях ... така че да дадат сок. След това вземете китка и навийте топка или наденица и я сложете на друга дъска, за да изсъхне. Суша на слънце.]

Момичета, когато всеки ден ходя до метрото по 35 минути там и обратно и за да не се взирам в хората, си купувам малки брошури като „Моята красива дача“ и други подобни. През юли No 13 m-c отвори страница със заглавие: "Иван чай: атака или лечител?" Тази статия предоставя следната технология за приготвяне на чай. (Понякога не разбирах нищо там).
„Слагам листата в торба и ги прибирам за един ден, за да се запарят, не на слънце, а на сянка, за да не изгорят. Не пазя листа повече от един ден ... След като листата лежат поне 12 часа в торба на сянка, вземете голяма дъска и точилка ...,разстелете го на тънък слой и започнете да чукате по тях ... така че да дадат сок. След това вземете китка и навийте топка или наденица и я сложете на друга дъска, за да изсъхне. Суша на слънце.

Втори начин.
Събираме го все пак, слагаме го в торбички и го превъртаме в месомелачка ...Разстилам получената маса на тънък слой върху дъската и покривам с влажна кърпа. Слагам го да изсъхне на топло място. Трябва да го изсушите за не повече от три дни. "

Написах дословно най-важното !! Какво е вашето мнение?

Аз лично не разбирам този момент: Разстилам получената маса на тънък слой върху дъската и покривам с влажна кърпа. Сложих го да изсъхне

[Наталия КУ]

Наталия КУ, нощник е такова нещо, че цялото растение се придържа към вас - стъблото, листата и плодовете (малки топчета). И трябва да се премахне на ръка, в противен случай няма да се откачи). Помните ли това растение? Благодаря ви за това, научих, че подобно на по-луда, можете да го използвате като естествено оцветител за сапун

леглото е такова нещо, че цялото растение се придържа към вас - стъблото, листата и плодовете (малки топчета).

Галина, става въпрос за упоритата нощница. Такива боклуци растат в нашата селска къща. И истинският сламка не се вкопчва в нищо.

става въпрос за упоритата нощница.

Е, да, има десетина от тях има съвсем различни видове. Писах за упоритост, за да имам представа за леглото като цяло. Всички те са еднакви по същество.

Галина, срещнах тази статия в интернет. Но методът изглеждаше объркващ. Мина покрай него.
Ще се опитам да разсъждавам. Първо, това е метод за събиране на огнена трева, който се различава от простото изсушаване на листата. Но това не е ферментация, която ви позволява да постигнете неописуем вкус, аромат и цвят на напитката. Това е нещо средно ...

Слагам листата в торба и ги прибирам за един ден, за да се запарят, само не на слънце, а на сянка, за да не изгорят

Листото става по-меко и гъвкаво - не се разпада допълнително.

След като листата лежат поне 12 часа в торба на сянка, вземете голяма дъска и точилка ..., разстелете я на тънък слой и започнете да чукате по тях ... така че да дадат сок.След това вземете китка и навийте топка или наденица и я сложете на друга дъска, за да изсъхне. Суша на слънце.

След като сокът се освободи от точилката и листата се навият на топка или ролка, листата се окисляват. И вътре в тези ролки, поради силното нагряване на слънце, докато са мокри, протичат някакви биохимични процеси. Не мисля, че това е ферментация, тъй като ферментацията по същество е ферментация. И такива условия не могат да осигурят ферментация. Да, огнената трева ще промени свойствата си - тя не е просто изсушен лист, но и не е ферментирала.

Като цяло Бог знае какъв е този метод. Повтарям, че го подминах, както ми се стори с прекомерни движения на тялото - почукайте с точилка, изчакайте слънцето, защитете от вятъра ... И не мисля, че можете да постигнете добър аромат, цвят и вкус по този начин. Можете, разбира се, да се опитате да го направите, но поради горните причини не искам да го правя.

Втори начин. Събираме го по един и същ начин, слагаме го в торбички и го превъртаме в месомелачка ... Разстилам получената маса на тънък слой върху дъска и покривам с влажна кърпа. Слагам го да изсъхне на топло място. Трябва да го изсушите за не повече от три дни. "

Същото като в първия случай. Само авторът на този метод не се занимава с точилката. И тъй като гранулите изсъхват бързо, ги покрих с влажна кърпа. Докато тъканта изсъхне, има някои биохимични процеси, които променят свойствата на огнената трева. Но не и ферментация, която ви позволява да постигнете аромата и вкуса, които се получават по време на ферментацията.

Това е като с мента и маточина - докато ги усуквам в месомелачка, гранулите леко се окисляват от кислорода, протичат някои биохимични процеси, променящи вкуса и аромата.

Не твърдя, че съм прав. Биохимиците биха обяснили това по-добре.

Обърках ви))) ... цитирам: и ще получите истински черен чай ...
Така че всичко това силно ме обърка.

Галина, обикновено не приемам сериозно такива рецепти на половин ред. Човекът явно не казва нещо ... Затова започнах да правя чай от Иван. В по-голямата си част Одинцов от „Наука и живот“ е цитиран в интернет. И вие започвате да го правите, появяват се въпроси ... И изхвърляте партида чай един след друг.

Цитирам: и ще получите истински черен чай .... Така че всичко това силно ме обърка.

И тук всичко е просто:
1. Сокът на листата е по-тъмен от повърхността им. Ако разтриете листа в ръцете си, тогава той ще потъмнее от сока.
2. Сокът във въздуха се окислява от атмосферния кислород. От това листът допълнително потъмнява.
Следователно сухият чай, приготвен от такива листа, ще бъде тъмен.

Момичета, приемете ме като студентка. Прочетох го, взех малко листа от черешата, за да тествам. Държах го във фризера, опитвах се да го навивам на рула, нещо не растеше заедно, те се разпадаха. Тя извади съветска месомелачка (съпругът ми беше много изненадан), обърна я, смачка я, покри я. Чакам. Как да не пропуснете кога да изсъхне? Държа се ...

[Олга]

Олга, Аз не съм експерт, просто имам и castrUlka. Ще се спра на времето - 7 часа. Луда каза, че 4 часа не отваряйте тигана, след това подушете .. би трябвало да мирише вкусно !!!!!

[Имел]

Коледни елхи. Тази вечер няма да спя. 7 часа, след това изсушете 2 часа. Забърках с времето
Имелблагодаря за отговора

Не, добре, можете и най-малко - 4 часа.

Момичета! Не издържах и приготвих ферментирала смес от малини, цариградско грозде и дюля! Това е просто откритие. за нас ! Все още е зелено, много ароматно, преобладава бръшлян, малко обгръща! Силно неферментирал

[IwOlga]

Момичета, приемете ме като студентка

IwOlga, с радост ! Добре дошли !

откъсна малко листа от черешата, за тестване. Държах го във фризера, опитвах се да го навивам на рула, нещо не растеше заедно, те се разпадаха.

Оля, имаме череши, според мен все още никой не е ферментирал, така че ми е трудно да преценя как се държат листата му при валцуване на ролки и в месомелачка. Но ако приемем, че черешите са роднини на черешите, тогава те трябва да се държат добре.
И ролките могат да се разпаднат за кратко време на замръзване - тоест листата не са напълно замразени. Или не е имал време да размрази преди усукване.
Малко листа може да не ферментират добре. Необходимо е да се избере контейнер за ферментация с такъв размер, че слоят рула / гранули да е най-малко 5 cm.

Тя извади съветска месомелачка (съпругът ми беше много изненадан), обърна я, смачка я, покри я. Чакам. Как да не пропуснете кога да изсъхне? Държа се ...

Оля, какви гранули се оказаха - не се ронеха, когато се усукваха?

4 часа не отваряйте тигана, след това подушете .. би трябвало да мирише вкусно !!!!!

Ксюша, благодаря за отговора! Оля, имел каза всичко правилно. Опитайте се да ферментирате за 4 часа за първи път. И тогава, когато напълните ръката си, вие сами ще изберете степента на ферментация, която ви харесва най-много. Основната забележителност на края на ферментацията е силен аромат!

Коледни елхи. Тази вечер няма да спя. 7 часа, след това изсушете 2 часа.

Оля, основното е да спреш ферментацията! първия час във фурната, това се случва с чая. Чаят може да не изсъхне за 2 часа. Но, първо, нямате достатъчно чай, така че той бързо изсъхва. На второ място, изсушете за 1 - 1,5 часа при 100 * C и след това оставете в изключената фурна с отворена врата. И го изсушете утре, ако още не е изсъхнал. Вчера не си паснах с огнената трева. Тя изключи фурната, когато чаят беше още влажен. Тази сутрин беше почти готов. Изсипах го в торба. Виси сега, изсъхва. Ароматът е зашеметяващ. Минавам и миризмата продължава дълго време за мен.

[Rada-dms]

Не издържах и приготвих ферментирала смес от малини, цариградско грозде и дюля! Това е просто откритие. за нас !

Rada-dms, благодаря за отварянето! Мисля, че мнозина ще го последват! Но не аз ... нямам дюля ... И в селото също!

[lappl1]

lappl1, Людмила, благодаря ти много за толкова подробен отговор!
Гранулите изглеждаха добри, а вкусът - прекрасен. И сега погледнах (изминаха само 4 часа), сякаш гранулите бяха набъбнали и се превърнаха в мокра маса. А миризмата е слаба, билкова. Вероятно ще почакам ...
Да, слоят е по-малък от 5 cm. И да, не го размразих добре, побързах. Като цяло счупих всичко, което можеше да бъде
Но по някаква причина процесът ми хареса, което означава, че ще постигнем резултат. Рано или късно. Добре е, че листата могат да се събират през цялото лято, има време. Ще уча!

[Олга]

Олга, слаба билкова миризма може да се дължи на малко количество листа - ферментацията е слаба. В момента мога да предложа гранулите да се прехвърлят в съд с малък диаметър - например в голяма чаена чаша.

Но по някаква причина процесът ми хареса, което означава, че ще постигнем резултата. Рано

Да, и на мен ми харесва. И съм сигурен в отличен резултат! Късмет !

[lappl1]

lappl1,

трансферни гранули

- Ще го направя сега.
Благодаря ви за вярата, ще опитам!

[Оля]

Оля,

Ферментацията отнема много повече време, дори бих казал, че се забавя, ако измиете листата, но в моя случай трябва.
За BADAN! Момичета, които имат тамян, помислих, че трябва да разстила нещо под храстите преди зимата, така че долните листа, които естествено ще ферментират, да не се изцапат!

Ферментацията отнема много повече време, дори бих казал, че се забавя, ако измиете листата

ОТНОСНО! Още един задник! Сапуни, разбира се. Това е наистина, наистина, първата палачинка е на бучки!

[IwOlga]

IwOlga, но какво да направя, ако има тоалетна на съседа и път между площадките до него, а врабчетата съсипаха всички череши, когато узреха плодовете, те полетяха на стада

[Rada-dms]

Rada-dms, да, глупав съм за себе си. Първият път го правя и събрах всички грешки. Погледнах, не, мирише слабо. Как да не заспи ...

Ферментацията отнема много повече време, дори бих казал, че се забавя,

Е, да, измиваме бактериите! Тези, които участват във ферментацията.

Момичета, които имат тамян, помислих, че трябва да разстила нещо под храстите преди зимата, за да не се замърсяват долните листа, които естествено ще ферментират!

Това се нарича мулчиране.Всичките ми легла са мулчирани със сено, водорасли от езерото, листа от клен, бреза, трепетлика (само не от гората, в противен случай можете да приложите горски плевели, тогава ще страдате с тях). С мулч и вода, разхлабете, плевете по-малко. А ягодите са чисти дори след обилни дъждове. Отново - торът се получава! Земята се подобрява няколко пъти през сезона. Е, вероятно много хора знаят за това ...

IwOlga, и какво да правя, ако има съседна тоалетна и път между участъците наблизо, а врабчетата съсипаха всички череши, когато узреха плодовете, те полетяха на стада

Да, няма къде да отидем!

Току-що завърших ферментацията и изпратих чай от трън да изсъхне.
Чаят се оказа не добър, но много добър!
Направих го по "мързелив" начин чрез замразяване. При рязане и месене листата леко „сопнат“, така че ми се струва, че трябва да се гранулират добре в месомелачка.
Веднага след изрязването нямаше мирис - трева с кисело. След 4 часа ферментация съпругът помириса бадемови нотки, а след 7 часа някаква плодова миризма на бадем, леко напомняща на ликьора Amaretto.
Като цяло идеята с завоя се оказа много успешна, който има достъп - горещо я препоръчвам!

[Бурундук]

Бурундук, Таня, благодаря ти, мама нараства, ние ще го вземем!

[Олга]

Олга, така че през есента ще бера плодовете от лигавицата след първите матине, ще ги изсуша и ще ги добавя към чая от шипове. И през пролетта, вземете цвета! И вие получавате моно чай от една страна и прекрасна смес от друга!

Жалко, миризмата не може да се вмъкне в съобщението.

Жалко, миризмата не може да се вмъкне в съобщението.

точно !!!

Жалко, миризмата не може да се вмъкне в съобщението.

Седя в кухнята и държа чай във фурната. Синът влезе сега и от прага: "Защо мирише на плодове?"

[Малина]

Докато си гледах чая във фурната, ровех из интернет и търсех информация за противопоказанията за използването на различни листа. Предимно не са. Ето най-важните:

Малина
Листата от малина имат някои противопоказания: тъй като имат ефект на разреждане на кръвта, те не трябва да се използват заедно с приема на аспирин - ефектът му ще се увеличи значително. Препоръчва се също да се избягва яденето на малинови листа за хора, страдащи от запек, бременни жени (с изключение на последните 6-8 седмици) и, разбира се, хора с индивидуална непоносимост.
Източник: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2414/listya-maliny-poleznye-svoystva

Ягода
1. С изключително внимание бременните жени и децата трябва да вземат средства за ягоди, тъй като те имат повишен риск от развитие на нежелани реакции.
2. Не се препоръчва прием на лекарства от ягоди за тези с повишена секреция на стомашен сок, чести стомашни и чернодробни колики и възпален апендицит.
Източник: 🔗

Здравейте, мислите ли, че няма да извивам листата, ако ги оставя при себе си за една нощ от 18-30 Чай Ванка?
И ние нямаме тръни, така че мечтая да го купя и засадя. Продават ли?

Седя в кухнята и държа чай във фурната.

сестра аааа !!!!

[Оксана]

мислите ли, че няма да въртя листата, ако ги оставя за една нощ при мен от 18-30 Чай Ванка?

Оксана, Аз също изсуших вчера, но не посмях да го оставя за една нощ, увих го в кърпа и продължих сутринта.

Apple каза, че най-безвреден и красив цвят. Усетих ли миризмата вече?

Apple каза, че най-безвреден и красив цвят. Усетих ли миризмата вече?
Е, вие сте специалисти по въвеждане на текст
О, Ксюша, имам 2 пакета okeev на всички легла
Добре, сухо и отидох да завъртя:

От големия си мързел само веднъж си направих чай - събрах цъфнали липови цветя. изсушени, в стъклен буркан със смлян капак. добавя се при варене към редовен чай. Ароматът беше божествен .. Сега имаме липов цвят, но листата са блестящи в целия град, сякаш покрити с масло. Мисля, че липата е болна

Със сигурност знам, че малините и други подкисляващи неща не могат да се правят с подагра!

светещи из целия град, покрити с масло

Щит, а?

[Алевтина]

АлевтинаЛюдмила пише, че не е впечатлена от ферментиралите варови листа.

Това е моята трета партида от тръни, нейният букет е дори по-интересен от черешите!

ровеше из интернет и търсеше информация за противопоказания за използването на различни листа. Предимно не са.

Как пише? Всичко на света е отрова и само доза го прави лекарство! Така че просто бъдете внимателни и умерени, ако някой има основания да се страхува

[Кремообразна]

Кремообразнапо-скоро листни въшки - моята череша е лепкава, не взимам такива листа

ако някой има основание да се страхува

Това е за това и речта. Например имам язва, така че ще се въздържа от ягоди.

Имам лепкава череша

Между другото, моят чай от иван също беше лепкав на едно място. Дори бях изненадан, също не го взех.