Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

Струва ми се, че това е въпрос на вкус! Разбира се, опитах доста чай, но колекцията ми харесва повече от един чай.)

Разбира се, вкусовете на всеки са различни! Да, и за един човек те могат да се променят. През изминалия сезон се подпирах на круша, череша и арония. А чаят с ниска ферментация ми хареса повече. И тази година не мога да се напия Иван чай, при това силно ферментирал!

Гледах играта си в Tescom, производител на шунка, ароматът е такъв, че Chanel би завидял. Слива, череша и малко дюля и любимият ми трън !! Това е най-добрата комбинация досега! Тъй като не го правя на големи партиди, сега ще го направя само в машина за шунка, там няма безвъздушно пространство, стоеше 9 часа, но не го увивах, страхувах се, че е горещо в къщата, има добър аромат, все още го търках в ръцете си и го обличах до сутринта.
Докато няма месомелачка, изобщо няма да я режа с нож, а само да я меля в ръцете си. Ами да бъде ръчно изработен в истинския смисъл

[Rada-dms]

Rada-dms, е, теорията се оказа вярна на практика! Това означава, че на нашите листа не трябва да се дава шанс да дишат. Тоест, по време на ферментацията, трябва да ги държите със затворен капак и с възможно най-пълнен контейнер.
Или бъркам нещо? Радвам се при какви условия има листа? Пишеш:

няма безвъздушно пространство

какво пространство има? Нямам това устройство и търсенето в интернет наистина не изясни принципа на производителя на шунка.

Съдейки по производителя на шунка Белобока, принципът е, че каймата се слага, обикновено в топлоустойчив ръкав, отгоре се поставя капак и цялата конструкция се затваря с пружини. След това, когато месото кипи, пружините се компресират (отстрани има специални прорези) и капакът се спуска под налягане, притискайки месото. В случай на чай, масата вероятно просто се пресова без достъп на въздух.
И ако чаят е затворен във вакуумен буркан, на теория също ще има подобен ефект, добре, малко по-малко компресиран. Трябва да проверите на практика

[lappl1]

lappl1, Ева3, Имах малко количество листа, около 1/3 от шунка. Там с помощта на пружина се пресова съдържанието. Листата бяха леко изсъхнали и набръчкани от ръце! Тогава те бяха затворени в шунка, струваше ми се, че нямаше безвъздушно пространство, а по-скоро ограничени и добре пресовани листа. Освен това се затваря отгоре с винтова капачка, а вътре има малко въздух между плочата, която притиска надолу и капака - ароматът не излиза! Чаят престоя дълго време, почти 12 часа, листата не бяха много набръчкани. Един час изсъхна във фурната! много ароматно!
Все още го смачках на сухо с ръце. Приготвих го в малък термос, получи се ароматно, леко тръпчиво, без кисело, но с нотки на горчив мед, едва доловим!





И все пак, само моето наблюдение. Струваше ми се, че когато просто мачкам листата с ръце, те се мачкат неравномерно и след това ферментират неравномерно - следователно ароматът се оказва по-интересен, ако го оставите да престои още малко. Именно днес има стягащо и ароматно, защото тъмните придаваха цвят и стягащо състояние, дълбочина (по-нисък тон и среден тон), а по-малко тъмните - аромат, добре, както се казва в ароматерапията - горен тон!

Дева, прости ми, че наводнявам тук, но не мога да поръчам сушилня за втората седмица, вчера донесоха от озона една тава, която се пръсна, днес съпругът ми я взе обратно. Моите бедни чайове лежат върху лист за печене и сами се сушат

[Matilda_81]

Matilda_81, и аз не съм доволен от моята Седона, правя кисели млека, билките бяха там! Там палетите не могат да се спукат, материалът не е същият!
Не се обезсърчавайте, обикновено суша земя в микрона при конвекция в началото. Алтернативната страна дори не изисква допълнително изсушаване
Добре, че забелязахме веднага!

И имам предвид бъдещето! Отивам в топли страни, там ще растат смокини, маслини, лимони и кактуси (шегувам се!)
Някой правел ли е смокини, лимони или маслини?

[Ева3]

Ева3, Rada-dms, благодаря за просветлението относно производителя на шунка! Повече или по-малко ясно.

ако чаят е затворен във вакуумен буркан, на теория също ще има подобен ефект, добре, малко по-малко компресиран.

И това е или по-скоро не вакуумна кутия, а устройство за изпомпване на въздух от консерви. И можете да го компресирате сами - с камера.

[Rada-dms]

Някой правел ли е смокини, лимони или маслини?

не, още никой не го е направил. Попитаха за портокала - момичето е на почивка в топлите страни и реши да опита. Но досега тя не е споделяла впечатленията си. Така че вие, Rada-dms, ще бъдеш първият.

[Гюлнара]

Не мога да поръчам сушилня за втора седмица, вчера го донесоха от озон, така че една тава се пръсна с нея, днес съпругът ми го взе обратно. Моите бедни чайове лежат на лист за печене и сами се сушат

Гюлнара, просто така, във въздуха? Разстройство! Опитайте да изсушите в тиган.

От колко време сте ферментирали? Има листа, например круши, които веднага променят цвета си ... Затова е важно също така да се ръководим от миризмата ..

Листата са ферментирали в продължение на 12 часа, но долните (череши, сливи, дюли) лежат на дъното на тигана, а отгоре са малини с касис и останки от дюля, така че да е по-лесно да се търкалят.
Миризмата беше приятна, плодова, затова реших да изсъхна.

[Rada-dms]

И все пак, само моето наблюдение. Струваше ми се, че когато просто мачкам листата с ръце, те се мачкат неравномерно и след това ферментират неравномерно - следователно ароматът се оказва по-интересен, ако го оставите да престои още малко. Именно днес има стягащо и ароматно, защото тъмните придаваха цвят и стягащо състояние, дълбочина (по-нисък тон и среден тон), а по-малко тъмните - аромат, добре, както се казва в ароматерапията - горен тон!

Rada-dmsвсъщност начинът ви на приготвяне на чай наподобява производството на червен чай в Китай. Прочетете какво пишат за това в книга за традиционното производство на чай.

Производство на червен чай

Червеният чай (улун) се произвежда почти изключително в Китай. Технологията за производство на червен чай наподобява технологията на черния, но със специфични характеристики, които придават на готовия продукт отличителните свойства на червения чай - оригинален вкус и отличен аромат. При производството на червен чай дълбочината на окислителните процеси е много по-голяма. Тук в по-голяма степен се използва действието на окислителните ензими и термичната обработка.

Производството на червен чай се състои от следните процеси: изсъхване, къдрене, ферментация, покафеняване, вторично къдрене и изсушаване.

За разлика от производството на черен чай, зелените листа се сушат на слънце върху бамбукови или хартиени плитки, понякога се загряват на огън или в стая с нагрят въздух. След изсушаване ефектът на ензимите не спира: суровините са леко повредени и се държат при определена температура, за да се развият окислителните процеси и да се подобри ароматното образуване. При тези условия ферментацията започва от повредените ръбове на листните пластинки, а не в цялата маса на листата.

Валцуването и ферментацията на листа се извършва по съкратена схема: процесите се спират, когато върховете на листата придобият червеникаво-кафяв оттенък и характерен аромат. Оптималното време на усукване е 30 минути, времето на ферментация - 2,5-3 часа. Целта на първото усукване и ферментация на листа не е толкова да придаде на листа усукана форма, а да повреди частично клетките на някои части от флъша (до 30–35%). Първото извиване унищожава деликатните части на флъша, в които се извършват дълбоки окислителни трансформации, придавайки на листа всички свойства на ферментиралия чай.Останалата част от по-голямата част от листната пластина не претърпява значителни промени. По този начин червеният чай се съчетава в еднолистни части с нормална ферментация и части с непокътнати клетки, където ензимното окисление на веществата не е завършено.

Последващите процеси - термична обработка под формата на препичане, сушене, задържане в продължение на много часове след нагряване в затворени кутии или горещи котли - също даряват чаените листа с някои характерни черти.

Целта на процеса на препичане на ферментирал лист е да промени химическия му състав, да развие специфични свойства и да спре действието на ензимите. Второто усукване след пържене на листа се извършва веднъж, докато се наблюдава деформация на елементите на отмиването на чая, смачкване на онези клетки, които не са били разрушени по време на първото усукване, отделяне на клетъчен сок на повърхността на листа. В същото време чайният сок от новоразрушени клетки се смесва със сока от предварително разрушени клетки, които са били подложени на ензимно окисляване и печене. Резултатът е смес от вещества, които придават на инфузията свойствата на черния и зеления чай.

Следващият процес е сушенето, което при производството на червен чай се извършва по същия начин, както при производството на черен чай..

Между другото, Mistletoe направи подобно нещо в Village Tea, когато някои от листата не искаха да се въртят и тя ги изпрати да ферментират заедно.

Едва чаках сутринта, затова исках да опитам чая. Оказа се 350гр, и без това сухият чай се изцеди малко с ръце, че масата беше по-малка, но торбичката се оказа впечатляваща. На места имаше пръстени, изправих ги, защото листата изсъхват по-бързо, а пръстенът остава леко влажен. Ако сушите с пръстени, тогава цялата порция трябва да е такава.

Какво мога да кажа за чая? Възхитена съм от него, цветът е красив, среден по интензивност, прозрачен, има плодови нотки, много мек, леко кисел, има освежаващ вкус на мента (и изобщо няма), може би това е от касис.
Пием предимно зелени чайове, качествени, не евтини. Проверявам качеството на чая по следния начин: сварих чай, оставих да се вари 5 минути, „ожених се“ 3 пъти (взимам тънка порцеланова чаша, заливам я с вряща вода, изсипвам чай от чайника, правя това три пъти), след което вдишвам аромата на празна чаша. Ароматът на моя чай е същият като този на зеления чай при 400r на 100g.

Здравейте всички! И вчера суших с бавен котлон, всичко е ок!

Искам да споделя наблюденията си. В Isidri имам 7 тави за блат и 5 мрежи. Качеството на сушене се случва по различни начини, цветът на листата е различен, дори ароматът е различен, което много ме радва. Така че трябва да обърнете внимание на такава дреболия.

Сушили ли сте листата от шипка? Имам много плодове, но заради високата киселинност не мога да пия.

[francevna]

francevna, оо, между другото, шипка, има един храст в ума близо до оградата на съседа на тихо място! Утре ще тръгна на път!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ще изчакам ревю, ако ви хареса, ще отида за шипка. Далеч е от нас, но там въздухът е чист и наблизо расте черният трън.

Направих шипка, но все още не съм я пробвал.

[Rada-dms]

Момичета, откъснах шипките, докато ферментирах от миризмата на бодел.
Rada-dms,, за Седона, играя тихо, не мога да го сложа никъде на моите 3 квадратни милиметра, които се разрушават. Людмила, Страхувам се в тиган на печката или във фурната, имам бензин и не мога да се справя с бензин през целия си живот в апартамента на родителите си бях електрически, страхувам се да ги изпържа. Седя за втори ден, страдайки от сушилните .... Седона е голяма, тези, които изглеждат евтини, са някак си гурме и палети с такива дупки.

[Алла]

Какво мога да кажа за чая? Възхитена съм от него, цветът е красив, среден по интензивност, прозрачен, има плодови нотки, много мек, леко кисел, има освежаващ вкус на мента (и изобщо няма), може би това е от касис.

Алла, Радвам се, че сте приготвили чая и сте доволни от него! Честито !

Проверявам качеството на чая по следния начин: запарих чая, оставих да се вари 5 минути, „ожених се“ 3 пъти (взимам тънка порцеланова чаша, заливам я с вряща вода, изсипвам чай от чайника, правя това три пъти), след което вдишвам аромата на празна чаша. Ароматът на моя чай е същият като този на зеления чай при 400r на 100g.

ОТНОСНО! И чаят премина тест за качество! Така че всичко е наред! Благодаря за теста! Нека сега знаем как да проверим качеството на нашия чай!

И вчера суших с мултикукър, всичко е ок!

Благодаря ти, Галя, че сподели опита на сушенето в мултикукър! Възможно ли е по-подробно? За тези, които имат проблем със сушилни за фурна ...

[Гюлнара]

Седоната е голяма, тези, които изглеждат по-евтини, някак изглеждат хлъзгави, а палети с такива дупки

Гюлнара, Нямам скъпа сушилня - "Veterok". Много съм доволен от нея! Един недостатък - няколко палети (5). И по тавите няма дупки, но все пак ги покрих с мрежа против комари (предварително проверих дали мирише от температурата или не). Мрежата не е евтина, така че по време на сушенето не отделя вредни вещества. Много е удобно да се суши с такива мрежи. Така че не можете да затворите Седона.

И аз също ще чакам впечатления от шипката. Имам 2 храста и видях на полето (как стигна до там?).

Не знам дали съм влязъл с вашите чайове, но роднините вече са предупредени: Имам нова юзда под опашката си, така че спасете се, който може! Вчера отидох при майка ми, взех череша, круша, ябълка, малина и, внимание, рози и слънчоглед.
Що се отнася до розата. Израснах на чист въздух, така че се прибрах точно вечер. Беше невъзможно да се приберат у дома, за да ядат, иначе не можеха да се пуснат отново. но бях гладен. Затова те са били хранени с пасища: акациеви цветя, калачици, череши. Накратко, ядяха всичко, което растеше по улиците. В тази връзка добре си спомням, че върбовите листа бяха особено вкусни - леко горчиви, листенца от хризантема и розови листа! Те имат специфична миризма и вкус.
Докато носех улова си от майка си, целият микробус миришеше на слънчогледови листа! Това е замайваща миризма. Вдигнах и листа, и листенца.
в тази връзка няколко въпроса: улична череша, покрита с прах. Беше ли нещо специално да се измие и изсуши?
И за какво да мислим с венчелистчета от слънчогледови цветя? Болезнено са нежни ...

Отдавна не съм ходил там, четох, но пиши - връзката свършва ... За без въздух. Да, бактериите действат анаеробно, но трябва да има окисляване с въздух, в противен случай реакцията ще се обърка. Така суровината може да бъде покрита с капак, но не и във вакуум. В силозните ями е малко по-различно, има дълъг, бавен процес на ферментация, но ние нямаме възможност да ферментираме няколко месеца ... Да, вкусът и силата на чая също могат да зависят от температурата на сушене. Ако се суши на 150 градуса, тогава чаят ще бъде по-тъмен и по-силен, а ако е на 50, то по-близо до зеления. В последните игри зададох температурата в скарата на 120, всичко изсъхва перфектно, направих огнена трева, ягоди, ябълкови дървета, круши, птичи череши, ирга, сливи, круши. Продължение през август.

[Вероника]

Вероника, така че мисля, че момичетата имат тъмен чай, но аз наистина харесвам зеления !!! Благодаря за информацията !!!!!

Веднъж имах приятел билкар, който правеше мехлеми с билки или с техния сок. И така, за да могат билките да отделят по-добре сок, тя ги „изпоти”, тоест сложи топлата трева в найлонов плик и я завърза плътно, постави я на топло място. Тревата в торбата стана по-сочна. Затова си помислих, може би този метод ще работи с листа от касис и малина? Те заемат много място ... И след това отново - и гранули! Утре ще отида до ръба на малиновото дърво и ще опитам. Ами ако се получи?
относно сушенето в мултикукър - вероятно това може да се направи в тези, при които има възможност за ръчен избор на режим или инструкциите посочват температурата на режимите, не всички производители правят това. И мулти капакът трябва да е отворен. И не можете да изсъхнете много за един ход, площта е малка ...

[сладка]

Имам нови юзди под опашката си, така че спасете се, кой може! Вчера отидох при майка ми, взех череша, круша, ябълка, малина и, внимание, рози и слънчоглед.

сладка, присъедини се към нас! Тук сме всички такива. Така че ще се разберем ...
Никой не е правил чай от роза и слънчоглед. Мисля, че от листата на розата трябва да се прави някакъв чай. Но от слънчоглед, дори вкусна миризма ... Като цяло се съмнявам. Ако някой реши да направи слънчоглед, тогава ще изслушаме с интерес мнението на такъв чай.

в тази връзка няколко въпроса: улична череша, покрита с прах. Беше ли нещо специално да се измие и изсуши?

Препоръчително е да не измивате листата, тъй като ще измием всички бактерии ... Но ако е мръсно, какво да правим, измиваме, изсушаваме, изсъхваме или замразяваме ... И тогава сценарият ...

И за какво да мислим с венчелистчета от слънчогледови цветя? Болезнено са нежни ...

Цветята обикновено не ферментират. Можете просто да го изсушите и след това да го добавите към чая, ако са "вкусни" ...

Отдавна не съм ходил там, четох, но пиши - връзката свършва ...
Да, вкусът и силата на чая също могат да зависят от температурата на сушене. Ако се суши на 150 градуса, тогава чаят ще бъде по-тъмен и по-силен, а ако е на 50, то по-близо до зеления. В последните партиди зададох температурата в скарата на 120, всичко изсъхва перфектно, направих огнена трева, ягоди, ябълка, круша, птичи череши, ирга, слива, круша. Продължение през август.

също така в дачата няма интернет, добре е поне да мога да чета, а това не винаги
Също така мисля, че силата на чая зависи от температурата, а Людмила каза, че това зависи от ферментацията.
Онзи ден бях в града в сервиз, така че там една дама извика майстора до печката, нейните превключватели потекоха (стопиха се), веднага можете да видите нашия човек.
Така че вие ​​момичета сте по-внимателни с фурните. Просто имам фурна от 150 градуса, пробвах малко с отворена врата, ключовете са много горещи.
Момичетата казаха, че можете да го изсушите в сушилня (аз имам Izori), още по-добре, опитайте в него, само в тиган, добре, много добре. дълго.
Страхотни сте, правете го на малки партиди, за мен не се получава малко.
Излязох в гората и натрупах 5-6 кг огнена трева, жалко за времето, трябва да отида отново.
През пролетта отрязват ябълковите дървета и изстрелват стрели, угояват, ние отрязваме тези клонки, все още получаваме много, дори е трудно да се управлява, но жалко да се компостира.
Касис, малини и арония само след прибиране на реколтата, това е по-ароматно листо, защо да го берете сега.
Virgin, и Mey има такъв въпрос, тук купуваме чай, има различни екстри, цветя-венчелистчета са различни.
Някой допълнително изсушени цветя, нямам предвид цветя от огнена трева и дива трева, това само по себе си е сабоя, а нещо друго, затова изсуших цветя от ливаден здравец, също бели дробове и метличина, листенца божур и мак, но те не миришат на нищо, Имам предвид мак, но искам и красота
Ето колко, но това е, ако Интернет позволява.

[Вероника]

За без въздух. Да, бактериите действат анаеробно, но трябва да има окисляване с въздух, в противен случай реакцията ще се обърка. Така суровината може да бъде покрита с капак, но не и във вакуум.

Вероника, много благодаря - слагаме всичко на рафтовете ... Сега ще ферментираме чай компетентно ...

Ако се суши на 150 градуса, тогава чаят ще бъде по-тъмен и по-силен, а ако е на 50, тогава по-близо до зеления.

Ето, оказва се, където кучето е заровено ... Суша на 100 * C, но фурната ми е много гореща. Когато пека хляб, обикновено настройвам температурата под 30 - 40 градуса от посочената в рецептата. В противен случай изгаря. Вероятно чаят ми не изсъхва при 100 *, както е написано на сензора, но със 130 със сигурност ... Следователно чаят ми е цял тъмен ..

[Верунчик]

Също така мисля, че силата на чая зависи от температурата, а Людмила каза, че това зависи от ферментацията.

Верунчик, силата на чая не може да зависи само от температурата. Включени са много фактори.
Степен на ферментация играе критична роля. Опитайте да сравнявате ферментиралия чай за 3 часа и 20 часа и направете всички останали условия еднакви.Ще видите разликата в цвета и силата. 3-часовият чай ще бъде по-лек от 20-часовия чай. И много!
Степен на изсъхване - също е много важно. Слабо изсъхналият лист дава по-лек чай. В силно изсъхналия лист концентрацията на сок е по-голяма, отколкото в слабо изсъхналия лист. И чайът, приготвен от такова листо, също ще бъде по-тъмен и по-силен.
Има редица други фактори, които влияят на вкуса, цвета, силата и аромата на чая. В различни постове периодично споделям тази информация. Но все още не всичко е ясно ... Добре е, че има хора като Вероника, които компетентно, като специалист, могат да изяснят определени моменти.

[Гюлнара]

Гюлнарано има ли вкус на чай от шипка?

в тиган на котлона или във фурната се страхувам

Поставете разделител под тигана, направете малък пламък.

[Людмила]

Алла, радвам се, че си направила чая и си доволна от него! Честито !

Людмила... благодаря за поздравлението. Съпругът ми оцени чая, но каза, че много харесва чая с канела. Разказвах на работа за новото си хоби, така че днес отговарях на телефона за чай половин ден.

Някой допълнително изсушени цветя, нямам предвид цветята на огнената трева и дивата трева, това само по себе си е сабой, а нещо друго, затова изсуших цветята на ливаден здравец, също бели дробове и метличина, божур и листенца от мак, но те не миришат на нищо, Имам предвид мак, но искам и хубавост Още: https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Не изсуших цветята, но пия зелен чай, който съдържа лавандулови цветя и син метличина.

[Вероника]

И така, за да могат билките да отделят по-добре сок, тя ги „изпоти”, тоест сложи топлата трева в найлонов плик и я завърза плътно, постави я на топло място. Тревата в торбата стана по-сочна. Затова си помислих, може би този метод ще работи с листа от касис и малина?

Вероника, Какво съвпадение! Писах за този метод Галина Ив. на страница 44:

Момичета, когато всеки ден ходя до метрото по 35 минути там и обратно и за да не се взирам в хората, си купувам малки брошури като „Моята красива дача“ и други подобни. В No 13 за юли m-c отвори страница със заглавие: "Иван чай: атака или лечител?" Тази статия предоставя следната технология за приготвяне на чай. (Понякога не разбирах нищо там).
„Слагам листата в торба и ги прибирам за един ден, за да се запарят, не на слънце, а на сянка, за да не изгорят. Не пазя листа повече от един ден ... След като листата лежат поне 12 часа в торба на сянка, вземете голяма дъска и точилка ..., разстелете я на тънък слой и започнете да чукате по тях ... така че да дават сок. След това вземете китка и навийте топка или наденица и я сложете на друга дъска, за да изсъхне. Суша на слънце.
Втори начин. Събираме го по един и същ начин, слагаме го в торбички и го превъртаме в месомелачка ... Разстилам получената маса на тънък слой върху дъска и покривам с влажна кърпа. Слагам го да изсъхне на топло място. Трябва да изсъхнете не повече от три дни.»

Всъщност ще бъде интересно да извиете този трик с касис и малини.

[Людмила]

Людмила, разбира се, че си прав. Силата зависи от комбинация от няколко фактора и ако те, тези комбинации, се добавят успешно, тогава чаят се оказва благороден. Имах предвид точно силата на готовата напитка, за да се изясни. Сушенето е разрешено при по-високи температури, но вече в индустриални условия. У дома е по-добре да не надвишавате 150. И ако листата съдържат етерични масла, то максимум 70 е по-добре и конвекцията е задължителна.
Исках да се опитам да изпотя малини утре, но трябваше да отида в Москва. Ще се върнем в неделя вечер и не забравяйте да експериментирате. Теоретично би трябвало да работи.
Да, листната череша променя миризмата. Чаят е на 12 дни, бадемите са почти напълно изчезнали, а миризмата на разцъфнала птичи череша е станала по-ясна. А моят 13-годишен племенник много хареса едноседмичната Ирга. Тя обеща да тегли няколко килограма
Видях отговора ви. Да, подобен начин.Но леля ми София, билкар, не знам от какво поколение, държеше билката в торбата за по-малко от 12 часа, това е сигурно, но колко време е необходимо за всяко растение. Със сигурност ще пробвам! И ще се отпиша какво се случва. И като цяло трябва да си спомня детството, да се занимавам с билки, иначе напоследък не харесвам лекарства със странични ефекти ... Ще отида да търся стари записи, дори баби ...

Днес опитах чай от круши (плюс малко ябълка, слива, цариградско грозде). Ферментация 17 часа.


Сладък и тръпчив вкус. Много интензивно. Хареса ми!

[Вероника]

Исках да се опитам да изпотя малини утре, но трябваше да отида в Москва. Ще се върнем в неделя вечер и не забравяйте да експериментирате. Теоретично би трябвало да работи.

Вероника, Аз също мисля, че трябва да работи. В края на краищата, колкото по-мек е листът, толкова по-добре ще се завърти в месомелачка. Никой не ми пречи да го опитам. Притеснявам се - днес с мъжа ми изрязахме голяма торбичка боровинки. Сега дърпах листата в продължение на 1 час, като дърпах 65 грама. Слагам го във фризера. Останалите ще се белят утре. Колко чай ще направя? Но миризмата от листата е такава, че не обезсърчава желанието за допълнително белене.
Ще се радвам да чуем от вас за опита с изпотяването. Може би утре ще се опитам да направя касис или малини.
И аз също много харесвах Ирга. За птичи череши не мога да кажа нищо - досега съм махнал кутията с чай на мецанина, че мога да го оценявам само през зимата. Надяваме се, че моят чай ще има аромат на цъфтяща птичи череша.
ВероникаБлагодаря ви отново за толкова ценна информация. Може би ще намерите нещо полезно за нас в бележките на баба? Би било чудесно !

Днес опитах чай от круши (плюс малко ябълка, слива, цариградско грозде). Ферментация 17 часа.

Имел! Вижда се, че е вкусно! И както винаги красива! Само ти не виждаш нищо! Нека да вмъкнем такива картинки, както се питате в темите - по-големи по размер!

Само ти не виждаш нищо!

Е, Duc, не съм вкъщи. Кликнете върху тях, те ще се увеличат.)

Е, добре, докато те няма у дома, ще натисна ...

Днес донесох огнена трева, събрах я в росата, миризмата в торбата е невероятна. Реших да го оставя в чантата до вечерта, ще видя какво ще стане.

Близо до гъсталаците на огнената трева открих непознато растение: Намачках едно листо - миризмата е приятна. Google предполага, че това е полски мъдрец, може би кой е запознат с това растение?

В отговор намерих друга възможност за себе си - Вероника дълголеста. Това растение прилича повече на моята находка, отколкото на градински чай.

Това растение прилича повече на моята находка, отколкото на градински чай.

Валентина, аз също мисля, че това е Вероника.

[Алла]

Алла, francevna, плодов, мек вкус, с остатъчна киселинност, миризмата по време на ферментацията беше много силна. Много ми хареса вкусът, макар че сварих гранулите, които не бяха напълно изсушени, беше като зелен чай на цвят

[vvagre]

vvagre, това определено е Вероника. (а, аз съм изперкал)

[Людмила]

Людмила, и как искате да обработите листа от боровинки? Ако през месомелачка, тогава можете да опитате да усучете с меката част на стъблото. Те са, тези листа са не само малки, но и сурови. Но вкусно.
Вчера отивах на разходка с кучето. Спрях да говоря със съсед. Видях нарастващ асортимент - точно там „но ти можеш ...“. Естествено, те го позволиха. Но когато седем сашета започнаха да се изливат от джоба ми едно след друго ... Погледът на съседа стана много странен!
да, една идея ми хрумна. Момичета, ако някой отглежда актинидия, т.е. лимонена трева, опитайте да приготвите чай. Трябва да е много ароматен. За съжаление не съм. И съседите също ...

Но когато седем сашета започнаха да се изливат от джоба ми едно след друго ... Погледът на съседа стана много странен!