Berliner Brot. Берлински хляб.

Категория: Кулинарни рецепти

Кухня: Немски

Съставки
Лешници цели	200 гр
Пшенично брашно	500 гр
Захар	500 r
Какао	3 с.л. л.
Мляна канела	2 ч.ч.
Смлян карамфил	1 ч.л.
Бахар грах, смлян	щипка
Бакпулвер	опаковка
Сметана	2 с.л. л.
Яйце	2 бр.
за глазура:
Пудра захар	100 g
Вода, вряща вода	2 с.л. л.

Метод за готвене

Berliner Brot Тези коледни бисквитки са родни в Bergische Land, напомнящи на италианските бискоти, но се пекат само веднъж. Има различни варианти на тази бисквитка. Цели ядки (лешници, бадеми или тяхната смес) се поставят под дебело тесто, което наподобява консистенцията на меденките.
Традиционно се използва сироп от захарно цвекло, можете да го замените със захар (кафявото е по-добре, но на всички кулинарни сайтове използват бяло, така че аз имам бяло). Тестото се пече и още горещо се нарязва на тесни ивици. Ще бъде много трудно да направите това след охлаждане. Бисквитките се опаковат херметически и се съхраняват в буркани или други затворени контейнери. Berliner Brot може да се съхранява няколко седмици.
Да започваме!
Загрейте фурната на 180 градуса. Комбинирайте всички сухи съставки: брашно, какао, захар, бакпулвер, бахар, канела и карамфил. Добавете яйца и заквасена сметана. Измерих всичко в тенджера и смесих сухите съставки там и разбърках останалите. Отначало изглежда, че е невъзможно да се замеси в тестото, много добавят още заквасена сметана, не е нужно да правите това, но трябва да продължите да бъркате упорито с лъжица, постепенно масата се навлажнява, след което тестото се меси на кок с ръце.
Намажете форма за печене или лист за печене с масло и поръсете с брашно, или използвайте пергамент (не можете да използвате силиконова постелка, тъй като ще трябва да го нарежете веднага). Измийте лешниците и разпределете на дъното на формата, разпределете тестото на части отгоре. Когато тестото е поставено, притиснете добре ядките в тестото, по-добре е леко да навлажните ръцете си с малко вода. Изпращаме до фурната за 20-30 минути. Пекох 25 минути.
За 2 минути преди края на печенето правим глазурата: кипваме чайника, изсипваме 2 супени лъжици пудра захар. л. вряща вода, разбъркайте и незабавно измийте с четка нашия "хляб". Нарежете на парчета 2х5см. Трябва да го нарежете веднага, тъй като хлябът бързо се втвърдява (поради тази причина не направих снимка на глазурата).