Домашна шунка (колекция от рецепти за мелници за шунка)

Mogyot-mogyot.
Благодаря (поклон)
И, което беше особено изненадващо, вкусният гад се оказа.
Утре ще отида при месарите, ще направя бельо.

Леле, картината е толкова вкусна. С успех!

[Боткин]

Боткин, толкова много вкусна шунка се получи.! Прилича на едно парче. Не разбрах, месото беше нарязано на парчета, които те замесват. Моделът е красив на разфасовката.

[Алла]

месото се нарязва на парчета, които са били омесени

Алла, това е цяло парче месо. Боткин него масажиран и безплатно True, след това zaEzal

[Боткин]

БоткинКакво беше теглото на гърдите преди готвене? Ще готвя в Биовина, но не знам колко ще побере там. И още нещо: Имате ли термометър за вода във вашата машина за шунка?

Ако харесвате Боткин, тогава не добавяйте шунка, мариновайте парче месо, завържете го здраво с канап, сложете го в торба и гответе в тенджера ...

(Отидох да се моля да не дойде пролетта и портиерът да не работи, за да има сняг)

ами хладилника? Също така понякога имам препарат за шунка (без кайма, само парчета месо) под замразяване - съветски хладилник, фризер не е отделен - струва до 3 дни, добре, много студен, на ръба на замразяването, готвя в 2 парчета месо в голям м бавна печка - както обикновено

понякога с нитрит, понякога без

[Боткин]

Боткин, Благодаря. Мислех да взема Биовин или не, но искам да го направя без опаковки и се страхувах, че сухата шунка няма да работи. Благодаря за безплатния пакет.

[Пакат]

Пакат, Павел, наскоро приготвих маринована подкапачка и разточих плътно. Приготвих го в тенджера под налягане на Oyrsson за двойка. Получи се много вкусно и най-важното бързо. Сега трябва да опитаме в Biovina. Актуализирайте го, иначе готвя всичко в Tescom без пружина. Шунката се оказва твърде добра! Особено пилешко, както е на снимката от книгата с рецепти за него.

[валентин]

валентинИ каква е вашата рецепта за такава шунка?

за двойка

не шунка
Вкусно, признавам го, но не шунка

[Людмила]

Людмила, Кой каза, че е шунка? Разговорът беше за подземната корона! Аз приготвям шунката в шунката на Tescom в тенджера с вода на ел. печка.

[валентин]

валентин, така Елвира я нарече шунка, аз й отговорих

Разговорът беше за подземната корона!

Дори не се опитах да споря дали какво да живеем без удивителен знак приятелски (и)

иначе готвя всичко в Тескоме без пружина. Шунката се оказва твърде добра! Особено пилешко, както е на снимката от книгата с рецепти за него.

Попитах за тази шунка. Мога ли да получа рецепта? Аз съм начинаещ производител на шунка, опитвам различни рецепти

Е, така ви разбрах всички тук

[Елвира]

Елвира, Просто е! като всички рецепти за пилешка шунка. Част с кубче 2Х2 Смилам част с пасатор. Добавям подправки и нитритна сол и разбърквам старателно в кухненски робот с куки за тесто за 15-20 минути. Натъпквам го в машина за шунка и в хладилника за 48 часа. Преди готвене оставете да се затопли на кухненската маса за 2-3 часа. Слагам го в тенджера, наливам студена вода и го слагам на ел. печка. Водата се нагрява бавно до 80 *, след което понижавам сондата за температура в отвора в капака. Поставям температурата на 70 * и отивам да правя други неща, забравяйки за шунката за 3-3,5 часа. Щом сондата за ренде започне да издава звуков сигнал, аз я изваждам и я поставям на студено. вода за 1 час. След това поставете в хладилник за една нощ. На сутринта разрязах питката по дължина на 2 половини. Изсмуквам едната част в торба, а другата ям. Хлябът е достатъчен за една седмица. Синът взема на работа, съпругът отрязва за закуска. Понякога го правя с маслини, понякога със сушени парченца червен пипер, гъби, сирене. Нещо такова.Правя свинска шунка малко по-различно.

Имате нужда от лед, студена вода, сметана?

Добавено в петък, 01 април 2016 г. 15:06

Въпросът е узрял по пътя. Дръжте го в хладилника с пружина, почиствате ли го преди готвене? Или изобщо не използвате пружината? Извинете, че повдигам въпроси, но както казах, аз просто се уча. И на кутията от Teskoma е нарисувана такава апетитна шунка

[Елвира]

Понякога добавям малко сметана или мляко, докато разбърквам каймата, ако я правя от свинско месо. И не добавям нищо от пилешкото месо, защото самото пилешко месо е сочно, плюс пилешката кожа придава сочност. Изобщо не използвам пружина. При пълнене използвам картофомелачка. Ще сложа кайма виж 3 и ще натисна отгоре с тласкач по-силно. Процедурата изисква търпение, но си заслужава. Шунката се оказва монолитна, без въздушни пори и не се рони при нарязване. Елвира, ако нещо не е ясно, питай.

Добавено събота 02 април 2016 00:01

Елвира, Изобщо не използвам пружината. Когато пълня шунката, използвам мелница за картофи. Добавям течност само ако правя свинска шунка. В пилешкото нищо, поради пилешката кожа шунката е толкова сочна. Поне за мен.

[валентин]

валентин, Винаги имам въпроси! Ако приготвя шунка от един кг месо, тогава се получава прилично за Tescoma. Пълно набиване на всеки слой и след това притискане с помощта на пружина, основната шунка е под червената джанта (с изключение на тази, която е пропълзяла в пукнатините. Препоръчително е да се налива вода до червената джанта, ако нивото е по-високо от шунката се намокри. Без значение колко добре набивам каймата, все пак, без да използвам пружина, получавам пълнежа над този ръб. Ако водата по време на готвене достигне нивото на червения ръб, тогава какво по-високо може да остане влажна. Или тогава трябва да вземете по-малко от един кг кайма? Ksyushka- Bun без пружина се пече във фурната. Знам правилно, формулирах ли мислите си?

Скъпи приятели, благодаря ви за интереса и насърчението. Отделете БЛАГОДАРЯ на Pakatu за вашата подкрепа. Отговори на въпроси:
1. Разбира се това (на последната ми снимка) не е шунка. Това е по-скоро пресовано свинско месо. Но може да се приготви перфектно в машина за шунка и се оказва толкова "гранична" на вкус - шунка / месо. И аз лично го харесвам. Цялата технология (рецепта) е същата като за шунка, но опциите за асортимент са значително разширени.
2. Препоръчително е да масажирам месото, но тъй като парче, трябваше да го смачкам с ръце в марината (в подправки).
3. Наистина красива на кройката, а наличната свинска мас (еднакво гърдите) се оказа най-деликатната.
4. За Packat (само за него). Можете да приготвите гърдите по този начин и по този начин и е така. Грудният кош е пластмасова суровина. Но в този конкретен случай, гърдите паднаха в производител на шунка и тя все още имаше голям късмет с мен.
5. Резюмета от фронтовете: Търсех подкапа. И не намерих добър. И тогава ми хрумна идеята да направя бутер шунка.
За изпълнение на плана, гърдите са закупени, а не мазнини (но не и постно) 700g. и бекон 200 гр не е мазен (но не и постно). И двете бяха нарязани на филийки (не филийки, не кубчета, а филийки през влакната, като котлет). Марината: 1 супена лъжица. л. соев сос, 1 ч.ч. мед, 4 скилидки (смачкани) чесън, 1 с.л. л. пушен червен червен пипер, 1/2 ч.ч. сол, 1/2 ч.ч. смес от чушки, разбъркайте всичко старателно, добавете 3 с.л. л. водка, разбъркайте.
Тук, в тази невероятна марината, масажирайте гърдите и бекона (с ръце). Сложете на слоеве шунка без торба, месо / бекон, месо, бекон, трамбоване за изхвърляне на въздуха. Поставете капака, 4 часа хладилник.
Ето, преди час го извадих, охладих го, скрих го в хладилника. Ще закусвам сутрин, ще публикувам снимка.
Изглежда, че отначало ще "разхождам" малко по всякакви варианти без шунка (всякакви рула, буфтове, все още има мисли за много неща), но след това ще се върна в лоното на шунка и колбаси, може би, обаче, чрез месен хляб, тирин и галант.
Изчакайте снимката.
Благодаря на всички за подкрепата и науката (поклони).

Да. Имаше въпрос относно количеството на гърдите. Аз отговарям. Имам биовин за 1 кг, затова използвах 900 гр.За да можете да затворите капака с пружина.

Добавено събота 02 април 2016 00:26

не използваш ли пружината?

Пролетта е нашето всичко. Дръжте под извора точно до последния ...

Добавено събота 02 април 2016 00:27

какво меси

Това беше едно парче гърди, така че беше омесено (омесено с ръце).

Добавено събота 02 април 2016 00:28

термометър за вода?

))) Ай, браво. забелязан))) Уви, да. Но след това пренаредих)))

[Елвира]

Елвира, Никога не съм се занимавал с този въпрос. Натъпквам го и го настройвам да готви. Всичко кипи перфектно! Основното нещо е да поддържате нивото на водата в саксията. Прочетете книгата с добавки за шунка или съветите на нашия уебсайт за приготвяне на шунка в Tescom.

[Боткин]

Боткин, и не искате да публикувате вашите рецепти в отделни теми, но давате връзки тук? И тогава рецептите се губят и затова занесох темата към отметките и я намерих, когато се наложи

не искате да публикувате вашите рецепти в отделни теми

Дори не разбирам как да го направя))) Все още съм доста начинаещ. И тогава ... моите рецепти ... те се вземат най-вече на този форум (благословен да са всички, които споделят техните рецепти), може да се опитвам да надградя нещо, докато не повече. И аз все още готвя малко в машина за шунка. Трябва да работите половин година, тогава може би ще се появи система и няма да е срамно да се наречете фурнаджия. Тук има много по-заслужени готвачи и готвачи. Освен това не може да се изключи, че ще извикат колбасите ...

Добавено събота 02 април 2016 14:21

Публикувам и докладвам. Прекалих с пушен червен пипер, трябва да се намали наполовина. В противен случай всичко е наред)))


Тя е подстригана ... толкова красива.


Но най-вкусното е същото.
Беконът радва със сочност, вкус на гърдите.
Благодаря за подкрепата (поклони).

[Боткин]

Е, не знам доколко съм производител на колбаси или аматьор, но Боткин, Вашият колбас (както звучи, по дяволите, за щастие съпругът ми не вижда какво пиша) изглежда страхотно и е сигурен във вкуса, отличен. Вие вървите по правилния път, другарю! Вървете и всичко ще се получи. Всъщност съм сигурен, че този продукт не стои дълго на студено и трябва да се правят нови експерименти и открития. Би било необходимо самите колбаси да се разбъркат, но тук се появиха гостите.

Вие вървите по правилния път, другарю!

Благодаря за подкрепата. Никога не са ми казвали, че колбасът ми изглежда страхотно и има страхотен вкус. Мислех си ... но да не бързам за Тюмен с майсторски клас. Но след това промени решението си. Все още трябва да работим много, върху себе си, на първо място, върху колбаса във втория и да подобрим-подобрим за добро. И завинаги.
Нека измислим нестандартни. Не че стандартите са се изчерпали. Просто искам нестандартни, вероятно пролет

Просто искам нестандартни, вероятно пролет

Нестандартните могат да включват на първо място всяко съдържание. Това е описано и от хората. Моите го харесват с ядки и сирене, аз със сладки чушки (български, парчета) или със стафиди (има такъв черен сорт, много сладък и продълговати, нещо ммм ... дава свинско месо (ако разбърквате само шунка от свинско месо).

Страхотно, черни стафиди и свинско месо. Така че нека го направим.
Какви други препоръки има? Не бързаме, съветваме !!!

[Боткин]

Боткинмного вкусно с маслини. Оказва се "шунка с големи очи".

С удоволствие (ненаситно) прочетох няколко страници от вашата тема.
Каква сричка, какви гости! Мила, наслада за сърцето, окото и ушите

Благодаря, ще седна отстрани и ще слушам.
Може би когато узря))) като тази шунка)

Страхотно, черни стафиди и свинско месо. Така че нека го направим.
Какви други препоръки има? Не бързаме, съветваме !!!

Така че това, което не е направено, не помните. Също така: пиле с цели пилешки сърца, пиле с пъдпъдъчи яйца (първо ги сварете).

И ишо харашо с пържени гуади и леко осолени винтове ...

пиле с цели пилешки сърца

Има ли връзка към тази рецепта?

Добавено събота 02 април 2016 20:05

И ischo harasho с пържени гуади и леко осолени винтове ...

Сутринта дойде в Канада ... Клиентът се активира)

[Боткин]

Има ли връзка към тази рецепта?

Боткин, ТИТОВЕ!

Би било необходимо да се разбърка самата наденица

Открихте вашата рецепта за „Мраморна пилешка наденица“ за 12 септември година. Изглежда много убедително !!!
Случайно сте производител на шунка с голямо кулинарно изживяване

Добавено събота 02 април 2016 20:50

Погледнах "Botkin Tyts" ...
Там също четох страници 9-10.
Това не е това, което мисля, че е. Става въпрос за печене, а не за варена шунка.
Но ... какво изтърпях. Можете да вземете пилешки сърца и вентрикули, да ги доведете до 80% готовност и употреба. Интересна мисъл

И така ... Донесох термометри от пощата (Тадам!). В понеделник ще взема малко месо. Ще се опитаме да наблюдаваме праведната технология на рехабилитация в очите на форума заради.

Дрогобич варена наденица (MariV)

Изглежда много прилично. Силно. Защо. И ... може ли да ви е любопитно за рецептата? Моля (поклони се)

[Боткин]

Боткин, щракнете върху заглавието (което е зелено) и ще бъдете отведени директно към рецептата.

S-s-s-xx-xx

Това са нещата, които се случват, ако вземете свински бут, мариновате го (както ви харесва на душата) и го приготвите по класическия начин в машина за шунка.
Толкова е вкусно.

Ай да да Буткин, ах да Кучи син наденица!

Не мога да отговоря, седя с пълна уста и ям скъпата й. Говеждо по пътя (вдъхновено от рецептите на канадски професионалист).

[Боткин]

Ай да, Буткин

Присъединявам се към предишния оратор ...
Боткин, скоро ще се научим от вас!

Благодаря (поклон).
Ще ме разглезиш, слабият аз, няма да го понеса и ще бъда арогантен)))

удобно за тези, които готвят на котлона - Капак за шункаджия

каква полезна капачка! къде може да се купи ??

[Gulsine]

Gulsine, къде е дадено такова покритие?

Видях го на уебсайта :) може да се намери само в чешки магазин? може би не намерих в нашата. Приблизително 500r



Продължавам да гледам производителя на шунка и мисля, че ми трябва или не. Ние не ядем свинско месо Основни рецепти от свинско и пилешко месо.

[Gulsine]

Gulsine, рецептите могат да бъдат от всяко месо, което ядете. Тук вкусът и цветът - всички маркери са различни.

[Gulsine]

Gulsine, това изобщо не е проблем. ТУК цялата тема с шунка БЕЗ свинско. Вече има много рецепти