Най-простият стартер за хмел

[aton4]

aton4Сергей, тестото ми също не се вдига, дори с сантиметър, но тестото се вдига перфектно. И в тестото се образуват много мехурчета, това е достатъчно.

[shlyk_81]

shlyk_81, добавете бульона от хмел, меда и брашното в същия буркан, към остатъците от старата закваска. Оставете го да се скита на топло, когато вече няма да втаса, след това го приберете в хладилника.

[Благодаря на всички, които съчувстваха, съветваха, подкрепяха и съмишленици!]

Аз отново...
Бих искал да споделя още едно постижение!
Накрая получих желания купол на питка в нестандартна форма за Panasonic - L7!
Просто съм невероятно щастлива! Направих го!!!
Хляб по рецепта на Мери, вече започвам да се влюбвам в тази рецепта! Още една благодарност!

и тази стойка за пръстени в Панас, за да инсталирам L7 - съпругът ми поръча на работа, направиха го, не намерих форми за кекс)))

като цяло и като цяло - много съм щастлива !!!

Благодаря на всички, които съчувстваха, съветваха, подкрепяха и съмишленици!

100500!

[Светлина]

Светлина, Клас, супер хляб. Продължавам да мисля за тухлата))). Доколкото разбирам, те се печеха в машина за хляб. За мен работя с нея, докато книгата е запечатана))). Само фурна).

Добавено в петък, 11 март 2016 г. 21:31

Днес споделям и нов хляб
Като цяло всичко е както обикновено, тесто, партида, единственият нюанс. Вместо захар дадох на тестото супена лъжица мед, а вечер накиснах една и половина супени лъжици лен в студена вода. Той изля вода точно над нивото на лена, така че ленът пое точно необходимото количество вода и вече не взимаше влага от никъде. На сутринта той го добави заедно с онова омесено малко количество вода / желе, в което беше в тестото. Постоя 3 часа и се изкачи до фурната. Започна от 250 С, за 15-20 минути падна до 155 - 160. Като цяло бях във фурната 50 минути.

Единственото нещо е формата. Той беше по-голям по размер от количеството тесто, така че когато се вдигаше, го пълнеше и се издигаше на височина. Ако формата беше по-малка, хлябът щеше да бъде по-висок.
Но все пак консистенцията на хляба, вкусът, който е добавен от мед и напоен лен, е супер.

Вчера добавих хмел, мед и брашно към остатъците от закваската си. В продължение на един ден той се превърна в пяна, която постоянно избягва. Цялото брашно ли се яде по този начин? Добавих брашно и го прибрах в хладилника. Сложих хляб върху това, което беше изтекло в контейнера. Не знам какво ще се окаже на тази пяна))) Ще погледна утре.

Добавено в петък, 11 март 2016 г. 22:35 ч

И така, за час тестото ми в купа се удвои. Ще я сложа и в хладилника. Фурната през нощта не е в плановете ми тази вечер. Закваската в хладилника се стича обратно в контейнера. Изсипах го в друг буркан, за да не го хващам през целия хладилник през нощта.

[Светлина]

... Просто невероятно щастлив! Направих го!!!
Хляб по рецепта на Мери, вече започвам да се влюбвам в тази рецепта! Още една благодарност!

Светлина, браво, страхотен хляб, честито !!! Пеки за здраве! Знам колко е хубаво, когато получиш хляб, не само вкусен, но и красив.

[aton4]

aton4, лененото семе все още може да се пече, вкусът на хляба става орехов от това. Обикновено добавям ленено семе, усукано в кафемелачка. Сергей, когато слагаш тестото за корекция, покриваш ли го с кърпа? Не мога да разбера причината за напукването.
Светлина, хлябът е празник за очите! Много разкошен, изпечен в машина за хляб, и то какъв красавец !!!
Браво и умно! Получавате толкова много положителни емоции и радост от такъв хляб! Много се радвам за вас, че всичко мина толкова добре с производителя на хляб!

[Марина]

Марина, Искам да отбележа, че хлябът с хмелна закваска, нейната трохичка, не се рони (поне моята), като хляб с мая. Е, ако само няколко малки трохи от кора хляб. Трябваше да бъда умен с хляб с мая. Така че хлябът със закваска има още един голям плюс в това.

това прави вкуса на хляба орехов.

Марина, и купувате ли ленено семе в аптека или някъде другаде? Също така искам да опитам хляб с вкус на ядки.

[Мария]

Мария, и на пазарите, където има здравословни продукти.

Добавено събота 12 март 2016 10:54

Светлина, хлябът е по-красив !!!! Но аз питам дали можете да напишете размера на пръстена на панасик! Наистина е необходимо.

Марина, пържиш ли първо ленени семена, а след това ги смилаш?

Лек, клас, супер хляб. Продължавам да мисля за тухлата))). Доколкото разбирам, те се печеха в машина за хляб. За мен работя с нея, докато книгата е запечатана))). Само фурна).

Благодаря ти, Сергей! Обичам тези форми, пекох в такива, когато все още нямаше HP. Особеността на печенето във формата - можете да дадете повече време за корекция, отколкото според програмата! НО куполът в този случай може да се уталожи ... така че всичко е само чрез проби и грешки!
Хлябът ви е добър, но хлябът се напуква ... Покривате ли съда преди проба, за да не изсъхне отгоре? и преди печене, можете да поръсите кората малко с вода ... по-добре е да формирате хляба с мокри ръце, това също ще добави еластичност на кифлата ... Като цяло, опитайте! И всичко ще се получи!

Светъл, браво, отличен хляб, поздравления !!! Пеки за здраве! Знам колко е хубаво, когато получиш хляб, не само вкусен, но и красив.

е, разбира се, разбираш ли ме, сестро? Благодаря!

Ярко, хлябът е празник за очите! Много разкошен, изпечен в машина за хляб, и то какъв красавец !!!
Браво и умно! Получавате толкова много положителни емоции и радост от такъв хляб! Много се радвам за вас, че всичко мина толкова добре с производителя на хляб!

Марина, благодаря отново за рецептата и покровителството! Рецептата беше в моите кошчета и продължих да чакам час, когато ще се напия)))
Да, но формован в HP е по-удобен за печене! Няма нужда да карате фурната за един кок!

Светлина, хлябът е по-красив !!!! Но аз питам дали можете да напишете размера на пръстена на панасик! Наистина е необходимо.

Благодаря! Аз самият не съм доволен!
Пръстен: int. диаметър не по-малък от 11 см, височина 4,5 см, вътр. диаметърът зависи от дебелината на стоманата ... имам 12,5см

[Оксана]

Оксана, благодаря, ще погледна. Много ленени семена добавят нещо, но пак няма да го опитам. Вероятно хлябът има много по-добър вкус.

По някакъв начин добавях кардамон към хляба, така че вкусът се промени значително. И сега пека най-простия хляб от минимум съставки, моите са свикнали, харесват ги и спрях там, мързелив да сменя нещо.

е, разбира се, разбираш ли ме, сестро? Благодаря!

Estessno, разбирам, сестро! За твое здраве!

[aton4]

aton4, лененото семе все още може да се пече, вкусът на хляба става орехов от това. Обикновено добавям ленено семе, усукано в кафемелачка. Сергей, когато слагаш тестото за корекция, покриваш ли го с кърпа? Не мога да разбера причината за напукването.

Тестото ми и тестото за хляб се вдигат на топъл електрически лист под завивките.
Там може да е сухо, но приятно топло.
Ако добавите слънчогледово олио към тестото, то може да не се напука. Ще трябва да опитам.

Мислех и за пържене на лен, но реших първо да го пробвам напоен с вода.
Накиснали лена във вода, от гледна точка на естествеността), за да се избегне допълнителна топлинна обработка и отново, така че семената да се събудят, влизат в сила, като поемат цялата вода, от която се нуждаят, тъй като дехидратираните храни се опитват да вземат влага от околната среда (стомах, тесто и т.н. и т.н.). Ето защо ядките със семена понякога се препоръчват да се накисват във вода за един ден преди употреба. Между другото, аз опитах, вкусът на съживени семена, ядки (включително орехи) е наистина много по-добър в сравнение с обикновените сухи
Ленът наистина придаваше на хляба деликатен, ненатрапчив вкус на слънчогледови семки и омекотяваше трохите на вкус. Много е приятно да го ядете. Само следващия път ще сложа не една и половина, а две супени лъжици напоен лен. Уверих се, че тези половин лъжици със сигурност няма да са излишни.

Добавено събота 12 март 2016 12:03

Между другото, преди да сложа хляба във фурната, аз също навлажнявам горната част с вода и го поръсвам от спрей бутилката в предварително загрятата фурна.

[Мария]

Мария, Купувам ленено семе в аптеката. Но Оксана дава съвет правилно, можете да се срещнете и в хипермаркети.
Мария, не можеш да добавиш много от него, можеш да развалиш вкуса на хляба.

Марина, пържиш ли първо ленените семена, а след това ги смилаш?

Нина, ако пържа ленено семе, не го усуквам, а го добавям цяло в тестото.
Светлина, за вашето здраве и за радост на всички! Възхищавам се на твоя хляб. Шепот!
aton4, и каква е вашата температура в кухнята, не можете да оставите тестото в естествени условия? Възможно е да се напуква от прекомерна топлина отдолу.

[Мария]

Мария,
aton4, и каква е вашата температура в кухнята, не можете да оставите тестото в естествени условия? Възможно е да се напуква от прекомерна топлина отдолу.

Апартаментът ни е около 24 градуса. Не е достатъчно според мен. От всички топли места само легло с чаршаф. Не я правя гореща. То е достатъчно топло, за да поддържа топъл съд, в който тестото и тестото се вдигат.

[Марина]

Мария, не можеш да добавиш много от него, можеш да развалиш вкуса на хляба.

Марина, благодаря, ще се съобразя.

Хлябът на новата ми фузионна закваска се увеличи с три !!! пъти за 2 часа. Ако имах по-висока форма, тогава тя щеше да е нараснала и така върхът вече е започнал да пълзи в ширина)))

[Евгения]

Евгения, поздравления, какъв красив хляб и какъв покрив за хляб! Това е стартовата култура, как започна да работи! Е, сега всеки хляб ще се окаже по-добър от другия, това е сигурно. Колко квас и колко брашно сложихте?

[Мария]

Мария, Сложих пяната, която изтече в контейнера, може би там имаше три лъжици. 60 гр. Вода, брашно 70 грама и закваска. Снощи се удвои за час. Слагам го в хладилника. Днес в 7 ч. Сутринта го разбрах, в 10 вече изтичах от контейнера. Добавих 200 вода, 400 брашно (още няколко лъжици в процеса), сол, захар, зехтин. Смесено, след час, месене и във формата за корекция. След 2 часа дойдоха от улицата и сложиха печката в студена фурна. 20 минути 190 градуса (температурата достига 10 минути), 50 минути 130. Това е! Децата и аз вече изядохме половината!

Добавено събота 12 март 2016 16:23

Този път имам една трета от общото количество брашно. Много ми хареса ръжта CZ, струваше ми се, че тя добави нова бележка.

[Евгения]

Евгения, а аз имам 360 г брашно от 1 клас за 200 г вода, а понякога дори тези 360 г се състоят от брашно от 1 клас / ръж / трици / пшеничен зародиш. Само когато направя Дарницки, тогава взимам 215-225 мл вода и 50 до 50 брашно с пшеница и ръж. И през цялото време взимам закваски по 50 г. Таааааааааааааааа! Вероятно въздушна трохичка ...

[Мария]

Мария, Наливах и 360 грама преди, но в процеса трябваше да добавя много, така че веднага сложих 400, а понякога все пак пълня. Какъв пух! Дойде съпругът и остана хляб. Ще трябва да го направим отново утре.

И фрезата.

И това е моята днешна пшенична ръж с трици и пшенични кълнове:

Вторият е още по-добър, но все още се охлажда.
И това е питка:

[Сергей_А]

Сергей_А, Втори клас изобщо!

[Сергей_А]

Сергей_А, Втори клас изобщо!

Да И първият е вкусен.

[shlyk_81]

shlyk_81, поздравления за отличния резултат от изпичането на хляб!
Харесвам и тази прясна закваска, има непрекъсната пяна, но тя също така вдига тестото мощно.
Мария, какъв хляб, колко полезен! Може би да го подредите с отделна рецепта? В същото време рецептата за тесто и месене на тесто ще бъде визуално запазена и няма да бъде загубена на страницата.
Сергей, страхотен хляб! Доволни ли сте от вкуса и красотата? Но все още не сте ли се отказали от дрождите?

Доволни ли сте от вкуса и красотата?

Даааааааааа !!! Но мисля, че можем да се справим по-добре.

Но все още не сте ли се отказали от дрождите?

Те нямат нищо общо с това. Разбрах повече, отколкото научих. И че маята не е толкова страшна, колкото е боядисана, и че не хмелът подобрява закваската, а човекът, водата, Т и други естествени съставки. Станах умен (полудях) до степен, че сега знам колко лесно е да се направи (и да се направи) закваската. Вярно, различно от "Вечно", но като цяло те се различават малко помежду си и ще дадат същите резултати.
А ти, Марина, благодаря ти за изживяването !!! Преминах полезен курс за мен, въпреки отклоненията от темата.
PS: хлябовете на снимката са ферментирали. За да се подобрите, остава да помните и тренирате ръцете си. :-)

[Мариночка]

Мария, какъв хляб, колко полезен! Може би да го подредите с отделна рецепта? В същото време рецептата за тесто и месене на тесто ще бъде визуално запазена и няма да бъде загубена на страницата.

Не, Мариночка, тук започнах с хляб със закваска, тук нека хлябът остане. Кой трябва да бъде намерен тук, след като е прочел толкова полезен и необходим Темко. Вон и Светлина рецептата беше полезна. Да, и аз не изготвям рецепти, трябва да сте дежурен там. Понякога просто споделям най-добрите практики и ffsyo.

Благодаря за рецептата! Вече няколко пъти започнах този деликатес - красота! Този път го направих на мед от елда, много ароматен. Закваската мирише на цяла поляна с цветя !!!! Отлична закваска!

[Сергей]

Сергей, благодаря за вниманието ви към рецептата, за добрите думи! винаги се радвам да помогна на човек, ако е възможно.
Не оставяйте темата, ние се интересуваме от вашите преживявания, експерименти, мнения!
Мария, благодаря за любезната обратна връзка, че останахте в темата! Благодаря, че донесохте свежа, прясна бележка от закваска! Надявам се, че вашата рецепта ще бъде полезна на много, много повече пекари. Благодаря за отговорите и съветите за начинаещи!
А квасът наистина прави чудеса, когато пече хляб. И не само. Сега непрекъснато правя квас от цвекло с добавянето им. Много вкусно и здравословно. Цялата палачинка беше печена палачинки върху нея. Буйна, шарена, вкусна!
milvok, благодаря за вниманието към рецептата и нейното използване, за любезния преглед на закваската! И поздравления за успешното изпичане на хляб върху него!
Да, на елдовия мед ароматът на квас и хляб е специален!

Сега, ако печете хляб като CHEABATY на този квас, тогава хлябът се вдига нормално. И ако направите тестото по-рязко, тогава квасът не може да вдигне този хляб - Въпреки че апаратът се вдига перфектно. Например направих 50/50 бяло и ръжено брашно. На 300 грама брашно той пусна апарата, тестото втаса перфектно, Апару го сложи за през нощта. След това на следващия ден смесих брашното - всичко разбърках добре на ръка. Е, с една дума, от тесто с тегло 850 грама. Сложих всичко в тухлена форма - формата е предназначена за теглото на един хляб 1 килограм. Стоях на батерията (батериите едва се затоплят) 5 часа 30 минути. Повишил се е с 50 процента. След това го преместих в газовата фурна и от време на време го затоплях, за да настроя пробата - + за още 2 часа. В резултат се оказа 7 часа и половина и хлябът дори не стигна до краищата на формата. При трусове това не се случва там, всичко е ок ОК. Със сигурност не знам, всичко е различно при производителите на хляб. В интернет те пишат, че квасът е същата мая. В старите времена са се използвали закваски, тъй като не е имало мая. Когато се появиха трусовете, те забравиха закваската. защото маята е по-ефективна и не е нужно да се притеснявате. А хлябът е вреден сега, защото в днешния хляб има много различни вредни добавки. брашно багрило бакпулвер ароматизатор и смокини знае какво още се тъпче в хлебни изделия. Да не говорим какъв вид химикали се използват за обработка на полетата и какво се използва за напояване на пшеницата по време на нейния растеж и узряване. Оттам идва вредата и със сигурност не от дрождите. ...

...

Като цяло вие самите добре разбирате какво се случва и защо и какво е подходящо за какво. Няма какво дори да добавите към думите си. Съгласен съм с всичко.

[уасаби]

уасаби, позволете ми да не се съглася с вас относно силата на закваската.
Правилно отстранена, активната закваска отлично събира почти 100% ръж! хляб! Изглежда много по-трудно. И полузърнест хляб, и плътни питки. С тази закваска маслените сладки се вдигнаха 3 пъти перфектно - тестото там е масло, също не е подарък.
Може би квасът ви не е бил на върха, защото хлябът ви не е втасал, както сте искали? Или взехте твърде малко квас за тестото и не оставихте тестото да узрее правилно?
Или брашното не е било фонтан, или ... има много други фактори, и вие така категорично веднага "запечатвате" отлична и много стабилна закваска, на която много хора се оказват просто разкошни.

Имах 1 хляб за много, много дълго втасване, но 2 за 2,5-3 часа се вдигна.

[Сергей_А]

Момичета, направих първата пшенична все пак. Преди това правех само ръж.
Какво да ти кажа.въпреки факта, че всичко се обърка - не получих достатъчно сън, не изчислих тестото отгоре, то изсъхна, в резултат на което, когато направих разфасовки, всичко се разтегна, започна да се издухва, след това печката случайно изгасна, включи се, забравих да направя по-малко огън, в резултат имам отделно от началото 10 минути при 240 С, допълнителни 10 или 15 минути са стояли при максимум над 250 С, поради което за тези допълнителни. В продължение на 10 минути визуално беше напълно като готов препечен хляб, въпреки факта, че трябваше да престои 35 минути, преди да се напълни. Като цяло имаше много, но не само се получи, но и вкусът беше такъв, че беше нереалистично да го завлечете. Беше просто превъзходно.




Днес направих още два хляба, но вече предвиждах всичко, доколкото е възможно. Получи се страхотно. Троха, подобна на магазин, просто перфектна. Самите питки също са супер. Не така обаче. (Направих двойна порция, имах нужда от повече захар за сладост.)



От допълнителните плюсове. Ако имате топло място за повдигане и корекция (трябва да загрея с това) всичко е супер - 10 минути за тесто, месене на тесто за не повече от 10 минути. И това е всичко. Много лесно.

Добавено събота 19 март 2016 23:42

Сега, ако печете хляб като CHEABATY на тази закваска, тогава хлябът се вдига нормално. И ако направите тестото по-рязко, тогава квасът не може да вдигне този хляб - Въпреки че апаратът се вдига перфектно. Например направих 50/50 бяло и ръжено брашно. На 300 грама брашно той пусна апарата, тестото втаса перфектно, Апару го сложи за през нощта. След това на следващия ден смесих брашното - всичко разбърках добре на ръка. Е, с една дума, от тесто с тегло 850 грама. Поставете всичко в тухлена форма - формата е предназначена за теглото на хляб 1 килограм. Стоях на батерията (батериите едва се затоплят) 5 часа 30 минути. Повишил се е с 50 процента. След това го преместих в газовата фурна и от време на време го затоплях, за да настроя пробата - + за още 2 часа. В резултат се оказа 7 часа и половина и хлябът дори не стигна до краищата на формата. При трусове това не се случва там, всичко е ок ОК. Със сигурност не знам, всичко е различно при производителите на хляб. В интернет те пишат, че квасът е същата мая. В старите времена са се използвали закваски, тъй като не е имало мая. Когато се появиха трусовете, те забравиха закваската. защото маята е по-ефективна и не е нужно да се притеснявате. А хлябът е вреден сега, защото в днешния хляб има много различни вредни добавки. оцветител за брашно-бакпулвер-ароматизатор и смокини знае какво още се тъпче в печени изделия. Да не говорим какъв вид химикали се използват за обработка на полетата и какво се използва за напояване на пшеницата по време на нейния растеж и узряване. Оттам идва вредата и със сигурност не от дрождите. ...

На тази хмелна закваска имам добри бели и ръжени хлябове. Опитах и ​​тесто, и стръмно. Направих стръмна с половинчасово ръчно месене за ръж. Оказва се така - за през нощта на електрическия чаршаф (в апартамента е хладно) има тесто (или се вдига повече или по-малко, после не много), но колкото и да се е качило, на сутринта отива да замеси тесто и отново върху електрическия чаршаф под одеялото за 2-3 часа. Хлябът се вдига върху него два пъти и след това във фурната. Може би маята наистина дава повече растеж, не знам, но тази, която дава тази закваска, е достатъчна и за двата вида тесто и работи добре.
И все пак не искам да приемам мая, тъй като има възможност за хмелни закваски и ферменти върху брашно (Сергей_А, прави ги добре.)
Маята може да бъде доста добра по природа, но не я правим сами, затова трябва да разчитаме на честността на производителите, а това може да бъде трудно ... ние сами печем хляба си, защото не знаем как и от какво се пече магазини и фабрики за хляб.

Добавено събота 19 март 2016 23:46

marika33Искам да попитам дали квасът свършва. Преди измивах консервата и я правех отново.
Можете ли да варите хмел и да го стартирате с брашно в същия непочистен буркан?

Или просто ако оставите лъжица закваска в този буркан и добавите към нея малко вода и ръжено брашно (макар че там почти няма да има хмел). Какво е по-добро и по-ефективно?

Добавено събота 19 март 2016 23:57

Днес ще бомбардирам с въпроси). Изпекох тези два бели питки на пергамент (никога преди не съм ги използвал). Но той силно се залепи за хляба, трябваше да го държа над парата, за да си отиде. Може ли пергаментът да се намаже с масло, тъй като в тестото очевидно няма достатъчно масло?

Или просто ако оставите лъжица закваска в този буркан и добавите към нея малко вода и ръжено брашно (макар че там почти няма да има хмел). Какво е по-добро и по-ефективно?

Трябва да оставите няколко супени лъжици закваска и да добавите прясна отвара от хмел, мед и брашно. Вдига се много бързо и хлябът на обновената закваска също се вдига по-бързо.

Благодаря! Ще го направя).

[пълнозърнест]

Момичета, направих първата пшенична все пак.

Като момиче ще отговоря! Клас! Имах по-ниско изкачване.

Имах нужда от повече захар за сладост

Като моето!!! Аз също направих това заключение!

(Sergey_A, прави ги добре.)

Е, това е твърде много казано! Моята закваска е добра само когато добавите поне малко пълнозърнест брашно (особено ако тя ръж). А момичетата бягат от консервите !!! Никога досега не съм имал това.
За да спестя пари, намалих количеството закваска за развод - сега оставям само 10гр. И тогава няма къде да сложа премахнатото, но ръката ми не се вдига, за да го изхвърля. Вчера го използвах на палачинки. Някак не им хареса много - вкиснаха. Но вместо хляб той ядеше.

печени на пергамент (никога не са го използвали преди). Но той силно се залепи за хляба, трябваше да го държа над парата, за да си отиде. Може ли пергаментът да бъде смазан

И те се залепиха за мен. :-( Разбрах и намерих, прочетете, че е необходимо да изберете хартия. Понякога е добра. Продават се предимно лоши. Като кулинарен пергамент, а всъщност хартия.

[aton4]

aton4, Сергей, хартията за печене Paclan е добра, не се придържа към нея. За другата тя се придържа плътно ... Във всеки случай беше преди няколко години. Сега, с изключение на паклана, той не купува нищо.

хартия за печене Paclan

Благодаря за бакшиша! (почти написано за мен)

Или просто ако оставите лъжица закваска в този буркан и добавите малко количество вода и ръжено брашно към него (макар че там почти няма да има хмел). Какво е по-добро и по-ефективно?

Направих го вчера! Все още няма време да се занимавам с бульона!

Днес слагам тестото 3 пъти за през нощта, така че като цяло то се е вдигнало 3 пъти, оказва се, че колкото по-голяма е закваската по-голяма и колкото по-дълго е гладно в хладилника, толкова по-силно става.

[пълнозърнест]

Като момиче ще отговоря!

Знаех, че няма да пренебрегнете фразата

Като моето!!! Аз също направих това заключение!

В първия бял хляб просто захарта беше супер и вкусът беше страхотен. И за да получите коричка, вероятно все още трябва да я държите на максималната температура за 250 минути 15. Той моментално придоби цвят от мен и стана толкова червен от всички страни, че поне го извади и изяде. Дори изоставах от формата. След това, при 150 С, стигнах до половин час до състоянието, което беше във форма. (Веднага го извадих от формата, когато го видях, и го върнах във фурната без него, за да не влиза повече в контакт с метала и да се загрее равномерно. Така че във формата беше само през първите 15-20 минути при висока температура.)

Е, това е твърде много казано! Моята закваска е добра само когато добавите поне малко пълнозърнест брашно (особено ако тя ръж). А момичетата бягат от консервите !!! Никога досега не съм имал това.

Основното нещо, което работи

За да спестя пари, намалих количеството закваска за развод - сега оставям само 10гр. И тогава няма къде да сложа премахнатото, но ръката ми не се вдига, за да го изхвърля. Вчера го използвах на палачинки. Някак не им хареса много - вкиснаха. Но вместо хляб той ядеше.

И аз не искам да го изхвърля. Затова не прибягвам до някои видове закваски. Не ми харесва това "образование".
За мен там е живо, то се пени, работи, опитва, хлябът е толкова готин. Изхвърлете го в кошчето или го измийте ... Нито смокиня. Оставете ги да живеят.

И те се залепиха за мен. :-( Разбрах и намерих, прочетете, че е необходимо да изберете хартия. Понякога е добра. Продават се предимно лоши. Като кулинарен пергамент, а всъщност хартия.

Просто не мога да намеря Паклан. Затова си помислих, може ли просто да го омазни и това е? Нуждая се главно от него, за да може хлябът да излиза свободно от формата във всякакви оформления и да не влиза в контакт със стените на формата, тъй като не всички форми могат да бъдат гарантирани. Кой знае от какво са направени. Бих искал да има някакъв слой между хляба и формата.

[aton4]

aton4, ако хартията е лоша, тогава размазването няма да помогне, опитах го, когато страдах с лоша хартия. Ако има магазини Auchan или Crossroads, трябва да има. Може би има и други, не знам, не пазарувам от три години ...
Между другото, можете да направите незалепващо смазка за формите. Сега ще намеря рецептата, добавете линк. Наистина не го направих сам, но казват, че е нещо хубаво.
И тук е връзката https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[уасаби]

уасаби, благодаря за мнението ви за кваса. Всеки човек има свой собствен поглед към нещо, всички сме различни и имаме различни вкусове. Ето само вашето категорично мнение, потвърждаващо. Ако квасът не ви вдига хляба, това не означава, че той винаги е слаб за всички. Много хора успешно пекат хляб с хмелна закваска и не са съгласни с вашите заключения.
Искам да говоря за мая. Информация за техния състав се разпространява в интернет. Много внимавам с всякакъв вид информация и, разбира се, не вярвам на всичко. На първо място, винаги го разглеждам от гледна точка: кой печели от това?
Изгодно ли е производителите на хмел да говорят отрицателно за опасностите от дрождите? Предполагам, че не. Хмелът се отглежда успешно и се събира от хората.
Но производителите на мая не се възползват от печенето на закваска. Те губят печалба, поради което вероятно пишат, че са напълно безвредни и дори ги сравняват с естествени дрожди. Но защо онколозите съветват пациентите си да не консумират хляб с мая.
Да, преди не е имало такава мая, защото не е имало химия, но сега е абсолютно навсякъде. Време е да преименувате хранителните магазини.

[aton4]

aton4за да не изхвърлите хартията, опитайте се да я намажете със свинска мас или бекон, поръсете с галета или брашно. Преди това те правеха с обикновена хартия от тетрадка, омазнявайки я с грес. Използвам скъпа хартия за бисквита, спестявам я
marika33, Напълно съм съгласен. Настя вече отговори.

[хляб]

Но защо онколозите съветват пациентите си да не ядат хляб с мая.

Моите 5 копейки: миналата година премина както онко, така и гастро. Така че (според вашите лекари) има брошури с диети за пациенти с хляб... И нищо друго - само дума от 4 букви. Тоест, маята не е нищо повече и нищо по-малко от просто хляб. Що се отнася до информацията за ходене и в интернет, просто трябва да я четете по-малко. Има такова тъкане! ... Дори си спомням, че това (дрожди) Германци по време на Втората световна война нас бяха дадени на хуманитарна помогнетака че отрови ни... Накратко, подсвирват каквото си искат - само да имаше по-лековерни.

[Сергей]

Ако не сте сигурни във формата, тогава е по-добре да покриете Донец. Сергей, а питките са прекрасни !!!!

Момичета, можете ли да си представите хляба, роза днес за 1,5 - 2 часа, и то с много ръжено брашно.