Най-простият стартер за хмел

Валери, за първи път чета за приготвянето на брашно, къде се запозна с този метод? Положителен ефект върху закваската е такава парна баня с брашно?

Марина, как и кога и след какво и кой, стигнах до това, вече не мога да кажа, тъй като много неща бяха препрочетени, изпробвани и т.н.-може би дори неволно приема нещо за истината = но се оказва, че работи и т.н. ние използваме.

И ето няколко точки за приготвянето и използването на чаени листа в различни видове хляб - прочетох на нашия форум =
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

Тип хляб:

Кройката е прекрасна!

[marika33]

marika33, Опитах се да приготвя брашно: от рецептата вземаме 20 г брашно, заливаме със 100 мл студена вода и над огъня разбъркваме, когато се сгъсти, готови (желеобразна маса); дава купол по-висок и по-красив и по-еднакви дупки на трохи. Хареса ми, просто трябва да погледнете зад кок, когато варите част от водата ще се изпари.

Тя свари пшенично брашно. Все още не съм пробвал други видове!

Сергей, имаш красив тип хляб!

Кройката е прекрасна!

И вкусът също - вече половината го няма. Страхувам се, че вечерта ще приключи. Това ми хареса много.

макар и малко мая, все пак е по-добре от съхраняваната мая

Ти го отгатна. :-) Много. А магазинният определено беше по-добър. Обучавам печката и се привиквам към нея. Процесът протече добре. Вече знам какво да правя и как. Остава да изчакаме растежа на закваската и да се научим как да печем върху нея.

Остава да изчакаме растежа на закваската и да се научим как да печем върху нея.

Ще почакате, няма да отидете никъде.

Тренирам печката, ръцете, главата ... стомаха.
Тип хляб:

Прекрасна резачка за питки! Много апетитен на външен вид и вкус, мисля и аз. Ето още един без мая ....

Ето още един без мая ....

Вкусът ще е различен. Ще се науча да правя това „със затворени очи“ - по това време квасът е трябвало да порасне. Тогава мога лесно да премина към него ... Някак си, по план.

Ще почакате, няма да отидете никъде.

Така оставих баба си и оставих дядо си ... Това се надявам и очаквам с нетърпение. Предпочитам да изчакам.
PS: Хлябът ми хареса. Вкусно се получи. Ям го по цял ден.

Като цяло, фотосесия след новия формуляр ... Дарницки!
Снимка след рязане и след корекция (по мое мнение стоеше малко, тъй като фурната беше заета с приготвянето на вечеря, така че покривът падна малко по-късно)

Първо се пече при 220 * C с конвекция, напръсква се върху фурната; след 15 минути. намалена до 190 ... Вероятно малко прекалено ... Термоядрена печка, ще изпека 180 наведнъж ... Какво мислиш?
вечерна снимка и днешна кройка:


сутринта отново пих кафе с коричка хляб, защото вчера едвам се сдържах, за да не отсеча парче!
Чакай отново, изядох три филийки кръгли, с хайвер от тиква ... Мммм!

Сега, пекари, какво не е наред?

Между другото, довърших формите, калцинирах ги 2 пъти със слънчогледово олио и след това не бях мързелив и приготвих универсална смазка, така че хлябът тръгна с гръм и трясък! Дори, изглежда, тя е дала твърде много грес ...

[Светлина]

Светлина, с нови дрехи, страхотни форми и хляб! Нарежете също.
И също така купих кръгла алуминиева тава за печене за моя стартер Darnitsky, за същото количество тесто, което написах в рецептата по-горе. О, каква вкусна закваска Дарницки! Освен това не ядем такъв хляб. На снимката е новоизработеният Дарницки (с кисело, както обичам, го изпекох нарочно, като увеличих времето за корекция с час, преди да го сложа в съд за печене).

Кои са вашите красиви хлябове
Те не ми светят временно Този път хмелът не беше много добър ...Готвих го половин час, за да актуализирам кваса, но за два дни той пълзеше само 1,5 пъти за два дни. Вероятно е по-добре да не страдате, да го изхвърлите и да започнете отново от друг хоп ...

[Венера007]

Венера007, Татяна, и поднових с ръжено брашно, мед и вода и закваската ми ставаше все по-силна. Точно на другия ден си купих шишарки от хмел, за да захраня кваса с бульон. Затова опитайте да добавите ръжено брашно и то ще се разтегне нагоре. Например, когато добавих брашно, нямах време да утая пенестата закваска и тогава тя се успокои. Не бих изхвърлил закваската на ваше място, но добавих лъжица или две ръжено брашно, кладенче и малко топла вода.

[Мария]

МарияБлагодаря ви, ще се опитам да добавя малко вода и брашно, имам тази закваска от миналото лято, актуализирах я веднъж или два пъти, в началото просто не получих много хляб, но след това всичко се оправи.
Очевидно качеството на хмела все още играе съществена роля. Тази година ще погледна къде мога да засадя хмел, за да го приготвя сам. Междувременно на склад все още има една опаковка хмел
Все пак няма да пека с мая!

[Татяна]

Татяна, Аз също, сега няма да пека хляб с мая след хляб с квас. Има твърде голяма разлика в хляба за мен и семейството ми. И аз, докато нямаше шишарки от хмел, хранени по същия начин, както писах по-горе и 2 дни след хранене, квасът работеше както преди, отлично. Опитайте, трябва да помогне. Късмет! След това напишете, ако помогна ...

[Мария]

Мария, Определено ще опитам. Благодаря за бакшиша

[Светлина]

Светлина, Мария, хлябът ти е отличен, умен, момичета! трохичката е цялата в дупки, ясно е, че е ефирен хляб. По структура те са близнаци. Толкова се радвам за теб!
Светлина, всичко е ТАК! прекрасен хляб и няма значение, че покривът е потънал малко, точно вие сте го преекспонирали в прайфера, но дупките са здрави в трохичката.
Благодаря ви за снимката!
Венера007, Татяна, разбира се, покачването на тестото зависи от качеството на хмела. Тази година сами приготвихме хмел, виждам разликата в кваса.

Venera007, Tatiana, и бих ... ако бях на ваше място ... и 2 дни след хранене ... Опитайте, трябва да помогне

И подслушвам всичко, шпионин! И аз си спомням.

Момичета, кажете ми, моля, колко литра образуват L7 и L10?

[Марина]

Светло, Мария, имаш отличен хляб, умни момичета! трохичката е цялата в дупки, ясно е, че е ефирен хляб. По структура те са близнаци. Толкова се радвам за теб!

Марина, Много благодаря! Толкова се радвам, че се научих да пека с квас толкова бързо. Хляб назакваске ммм ... !!!

И подслушвам всичко, шпионин! И аз си спомням.

Много добре Сергей, нека всичко това ви помогне! И нека накрая квасът ви да работи както трябва - с пълна сила!

Момичета, кажете ми, моля, колко литра образуват L7 и L10?

Марго К, L7 - 1,8 литра, и L10 - 1,5 литра.

[Лагри]

Лагри, Мария, чудесен хляб! И формата е готина - ясно е, че е дебелостенна!
Благодаря за съвети и подкрепа!
Сестро, имаме еднакви вкусове и видове хляб! Също така ще добавя малко кисело и също ще се опитам да се отърва дори от тази малка мая, която е в рецептата!

Светлина, всичко е ТАК! прекрасен хляб и няма значение, че покривът е потънал малко, това сте вие, които го преекспонирахте в прайфера, но дупките са здрави в трохичката.

Марина, всичко това е благодарение на съветите на пекарите, благодаря на всички, особено Ти и Валери WolfsAngel!

Моята закваска струва почти три дни. На втория ден се появиха мехурчета, добавих захар и брашно. И това е всичко (((Без движение. Днес исках да го изхвърля, но се появи малка капачка пяна (не повече от половин сантиметър). Разбърках го. Може би повече захар, добавете брашно? Или мед?)

Бързам да споделя радостта си! Нека бъде офтопик!
Предистория: След като прочетох, че формулярът L7 се превръща в HP, си спомних, че имам печка Delongy и поради изтичането на кофата лежеше безцелно на лоджията, помислих си, че изведнъж чрез системата за използване ще бъде възможно да я предам и да купя нещо.Но по време на последното генерално почистване директно възнамерявах да изхвърля целия този боклук (имаше и счупен масажор за крака) извън къщата. Като цяло се разстроих, че сякаш изхвърлих работеща печка! Спомням си какво точно изхвърли масажистът! Излязох на другия ден, погледнах лоджиите - HP никога не ми хвана окото!
И сега (URAAAA !!!) я забелязах, увита в голяма чанта! И така, не го изхвърлих! Форма L7 се вписва чудесно в нея - дори без стойка! Печката има щипки - уши, формата е притисната върху тях !!! „Сега моята крава ще даде двойно повече мляко“ (В) Нямате представа колко съм щастлива !!!

[Светлина]

Светлина, е, как е да изхвърлите х / печка отзад кофа?!?! Никога не бих бил приятел с нестандартни форми от дълго време и не съм напъхал нищо в x / фурната, така че все още харесвам хляб от нестандартни форми повече, отколкото от собствените си кофи с x / фурна.
shlyk_81, Евгения, по-добре е да добавите брашно и малко хладка вода, за да не е гъста, щях да го направя и вече го направих. Ще работи - къде ще отиде. Тъй като има пяна, това означава, че тя е жива и седи в засада. Изчакайте. Късмет!

Добавих всичко, седя и чакам)))

Закваската ми е нараснала с 60 процента.Какво да направя с нея? Да го оставите за една нощ? Нека все още да стои? Разбъркайте?

Добър ден! Забравих да попитам. Трябва ли стартерът да се съхранява в хладилник, покрит с марля или кърпа?
Не затваряйте буркана с обикновен капак?

Моята стартерна култура е в хладилника, все още не мога да отделя време и да се опитвам да пека хляб, но, честно казано, страхувам се да опитам И така, квасът се е разслоил, какво да правя? Хранене? Просто разбъркайте? Или вече не е подходящ за печене?

[Евгения]

Закваската ми е нараснала с 60 процента.Какво да направя с нея? Да го оставите за една нощ? Нека все още да стои? Разбъркайте?

Евгения, сега можете да го приберете в хладилника за през нощта и да го бутате, докато порасне силно, гледайте да не избяга. В коя банка го имате? Имах закваската в двулитров буркан и имаше много място за отглеждане. Но през нощта станах и наблюдавах състоянието й. Ако израсна до раменете на буркана, тогава през нощта щях да го разстроя. Сега тя е готова и когато спре да расте и тя падне, ще бъде още по-силна. Сега можете да се радвате!

И така, квасът се е разслоил, какво да правя? Хранене? Просто разбъркайте? Или вече не е подходящ за печене?

Альона, разбъркайте.
И това е моята днешна пшенична закваска. Ад в Панасоник. Както и да е, печенето е по-добро в него, отколкото в други к.с. Вкусът на хляба е прост!

Добър ден! Забравих да попитам. Трябва ли стартерът да се съхранява в хладилник, покрит с марля или кърпа?
Не затваряйте буркана с обикновен капак?

Слагам стъклен капак и всичко е ОК. Той не седи плътно, но в същото време бурканът е затворен.

[Светлина]

Светлина, радвам се за вас, че беше намерен производител на хляб! Сега ще печете хляб в него.
Евгения, закваската се увеличи ли само вечер? Киселата миризма идва ли от консервата? Вижте, ако все още е много активен, той се издига, тогава можете да го оставите на топло до сутринта. Въпреки това, можете да го поставите в хладилника, както съветва Мария, той също се вдига в хладилника, ако е силен.
aton4,Сергей, закваската трябва да бъде затворена. Ако има стъклени капаци (преди имаше такива капаци със скоби), тогава е по-добре да го използвате. Ако не, използвайте прозрачно фолио и пробийте дупки в него, така че да диша. Марлата няма да предпази кваса от изсъхване и ако хладилникът е аванпост, той ще изсъхне моментално.
Альона, не се страхувайте, квасът е нормален, хлябът трябва да се получи. Сложете тестото вече, ще печем заедно.

малко топла вода, за да не е гъста

Мери, тоест течният закваска е по-добър от дебелия?

има пяна, това означава жив и седнал в засада

Значи това правеха моите !!! Нахраних го, добавих СН с ръж - само за 8 часа се покачи по-високо, отколкото преди за един ден. Искам утре да опитам с двойно хранене. Струва ли си? (налично от 09/02)

[Марина]

Марина, съжалявам, аз бях шеф тук без теб, исках да помогна на момичетата.

Добавих всичко, седя и чакам)))

Квасът от квас вижда ...също отдалеч!

Аз също няма да пека хляб с мая сега след хляб с квас

И аз ще! Докато не си взема същия вкусен хляб със закваска.

Мери, тоест течният квас е по-добър от дебелия?

За мен да.

[Мария]

Мария, без извинения, много съм благодарен за помощта и съвета. Много благодаря! Не винаги мога да отговоря своевременно.

[marika33]

marika33, Марина, това е, издишвам и отивам да правя тесто

Вкусът на хляба е прост

Опитайте, само за сравнение.

За мен да.

А за кваса ?!

Издишвам и отивам да правя тесто

Настигам! Моята питка за 30-40 минути. ще се качи във фурната.

[Сергей]

Нахраних го, добавих СН с ръж - той се покачи по-високо само за 8 часа, отколкото преди за един ден. Искам утре да опитам с двойно хранене. Струва ли си? (в сила от 09/02)

Сергей, но тя е израснала с теб, защо иначе трябва да я храниш?

А за кваса ?!

Така че тя е добра, тя е това, което ми харесва в работата!

[Мария]

Искам утре да опитам с двойно хранене. Струва ли си?

Сергей, защо ще я храниш отново? Той е активен, увеличил се е, стои от 9-ти, готов е. На първата страница прочетете рецептата и тестото. Мария, той не ни слуша, той храни всичко и храни кваса. Може би затова той не получава хляб върху него? Сергей, хлябът е толкова вкусен, че няма друг хляб.
Альона най-важното е да не се страхувате и да сте сигурни, че всичко ще се получи. И така ще бъде! Успех!

тя е израснала с теб

От къде знаеш! Може би тя все още е в тийнейджърска възраст. И още не съм избягал от консервата ... Не съм сигурен, че я смятам за вече пълнолетна.

Опитайте, само за сравнение.

С удоволствие бих лекувал b, но засега вярвайте на думата ми.

На първата страница прочетете рецептата и тестото

Прочетох го на 8/02. Храних елементите от рецептата ... Но тя беше само покрита с пяна и имаше малко покачване. Така че си мисля ..... какво друго да правя с него.

Сергей, хлябът е толкова вкусен, че няма друг хляб.

Имам питка. Защото и това е вкусно.

От къде знаеш! Може би тя все още е в тийнейджърска възраст. И още не съм избягал от консервата ... Не съм сигурен, че я смятам за вече пълнолетна.

Nichosebe от 9 февруари, но тя вече расте, със сигурност, тя просто утихна.

повярвайте ми на думата

Вече вярвам. Не бих повярвал - не съм поискал съвет.

Вече израстваше, крякам, със сигурност, просто утихна

Тоест, също в засада?

И това е моята днешна пшенична закваска. Ад в Панасоник.

Хубав хляб! рецепта fff studio, плиз !!!

[Марина]

Сергей, хлябът е толкова вкусен, че няма друг хляб.

Марина, Съгласен съм 200% !!!

[Мария]

И това е моята днешна пшенична закваска. Ад в Панасоник. Както и да е, печенето е по-добро в него, отколкото в други к.с. Вкусът на хляба е прост!

Мария, благодаря за снимката! Хлябът е много красив! И какъв покрив! прав купол! Отлично!