Най-простият стартер за хмел

Луда, на уреда може да стои по различни начини, всичко зависи от активността на закваската.
Можеше да се добави още брашно. Факт е, че понякога попада брашно, то изглежда „живее“, или влажността му е повишена, или нещо стига дотам, че тестото се разрежда. Ако се смеси тънко тесто, хлябът може да слезе по време на печенето.
Но това също е опит, следващия път ще бъде по-лесно да се ориентирате и да усетите какво трябва да се направи.
Луда, сега слагам 0,5 литра тесто и освен това пека във форми, получавам миниатюрни кифлички, пържени, хрупкави.

Благодаря

[лустра]

лустра, Людмила, печеш ли вече хляб?

[marika33]

marika33, Мариночка, ХЛЕБ ЗА ПЕЧЕНЕ !!!!! URRRRRRRA! Получи се много вкусно. Много благодаря! Изпекох го още в 2 часа, просто избягах, исках незабавно да занеса топлото на майка ми, дъщеря ми. Затова дълго време не докладвах. Всички също много го харесаха. Изобщо няма кисела миризма. Ароматът на хмел и глог присъства добре, както и мед. Като цяло трябва някак да разбера автоматичното смесване, защото все пак ще трябва да пека такъв хляб, но не мога да използвам ръцете си. Сега намазах всичко, което мога, и завързах китката си с вълнен конец. Този хляб не ми беше лесен, но си заслужава !!! Оказа се 4 хляба, но 2 вече са взети и половината вече са изпробвани със съпруга ми

Марина, колко закваска да добавим към палачинките? И необходимо ли е да слагате тесто и през нощта? Или как?

Луда, колко се радвам, че всичко се получи страхотно, иначе малко се притеснявам какво имаш там, наистина ли е течно тесто и всичко е неуспешно? Всичко е страхотно, поздравления, отлична трохичка, също роза и печена и пържена! отлично!
Луда, на палачинки, ако пека за вечеря, го слагам сутрин. Вземете 3-4 супени лъжици на литър суроватка. лъжици тесто и оставете тестото да престои на топло в продължение на три часа, след това добавете яйца, масло, малко мед, сол. Слагам тестото на консистенция като палачинки. Преди печене загрявам суроватката и потушавам половин чаена лъжичка сода за хляб с гореща суроватка, изсипвам я в тестото, вижте, че вече е същата като на палачинките. Можете да изчакате 15 минути, пяната се надига с шапка и се пече. Можете да го направите без сода. Но със содата те са по-великолепни по някаква причина.

Непрекъснато забравям да благодаря. Отлична начална култура. Основното е, че тя живее страхотно в хладилника и не е нужно да се храни често. Аз съм много доволен! Използвам го главно за ръжени сладкиши с хрущяли.

[marika33]

marika33, Мариночка, благодаря. Хлябът е толкова лек на тегло, а не като ръжена тухла. Накратко, МНОГО СИ ХАРЕСАХ. Само че следващия път бих сложил малко по-малко мед (но това е лично за моя вкус!). И без това на всички се хареса. И как да го съхранявате в хладилника? В плътно затворен буркан? И колко дълго можете да съхранявате? Тя няма да изчезне?

[тускарора]

тускарора, Хелън, можеш ли да имаш рецепта за такива торти?

[тускарора]

тускарора, На здраве, Елена, на вас и вашите близки!
Да, основното предимство на тази закваска е, че не е необходимо да се храни. Приключва, просто трябва да добавите всички компоненти и той бързо започва да работи.

[тускарора]

тускарора, Хелън, можеш ли да имаш рецепта за такива торти?

Вие сте добре дошъл! В рецептата се използва пшенична закваска, защото по това време я имах само аз. Сега използвам хмел (това е по-близо до автентична немска рецепта), а в тестото има 100 гр. Замествам ръжено брашно със 100 гр. пшеница. Харесва ми по този начин.

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Мила1]

Мила1, Люда, квасът може да престои, стига да е достатъчен, нищо не му се прави. Имам го в бурканче, покрито със стъклен капак. По-добре е да не го затваряте много плътно, това е живо същество, трябва да диша.

[тускарора]

тускарораБлагодаря ти, Леночка. Със сигурност ще пробвам!

[Марина]

Марина, Имам огромно благодаря за рецептата за закваска и съвети за приготвяне на различни хлябове.

Аз също наистина искам да благодаря Оксана, Локса, : flowers: кой сподели суха хмелна закваска с мен. Все още използвам тази първа чаена лъжичка закваска и пека, умножавайки и прехранвайки с различни видове брашно.

Днес си взех страхотен черен хляб.
Ръжното брашно и тъмният малц бяха смесени в пшеничната закваска (около 100 g). Закваската е отлична, силна, добре вдигната, дори тежка, влажна и лепкава ръжена тесто.
Изпекох го в котел, не можах да намеря друга подходяща форма за черен хляб (и все още не мога да си купя L11 и L12), така че не излагам снимка, много прилича на летяща чиния. Но вкусът - смъртност - е много малцов, почти без киселинност, подобен на вкуса на марининския хляб, но пулпата е малко по-влажна и дупките са по-големи! Цветът, като цяло, просто отлита - тъмен, почти черен. Сега завивам хляба с масло и сол - направо е супер вкусно!

Ощипах парче от тестото, замесих нова закваска, стоя в буркан, расте. Вдругиден ще пека нов хляб!

Благодаря за науката и помощта!

Настя, умно момиче, поздравявам те за отличния резултат от печенето на хляб и овладяването на култури от закваска. Сега можете да експериментирате с различни хлябове. Има толкова много място за творчество в печенето!
Момичета, какви отлични и прекрасни хостеси сте всички! И аз съм толкова доволен в душата си, че печете своя вкусен, ароматен, здравословен хляб за радост на себе си и семейството си!

[Марина]

От няколко години си мием главите с горчица. Прекрасно и просто.

Марина, моля, кажете ни за този метод. Колко от това, което е необходимо и как да го направя. Може в темата Грижа за косата, Мисля, че на всички ще им е интересно.

[Марина]

Марина, моля, кажете ни за този метод. Колко от това, което е необходимо и как да го направя. Може да е в темата Грижа за косата, Мисля, че на всички ще им е интересно.

Мариночка и аз се интересувам

[Ирина, Луда]

Ирина, Луда, Писах там вече през есента, сега не мога да го намеря и не е много удобно да го повторя. Ще пиша тук.
Взимам горчица малко по-малко от половин чаша, там жълтъкът на яйце, без него горчицата изсушава косата, добавям вода или някаква билкова отвара, разбърквам и равномерно я нанасям върху главата. Тук имаме твърда вода, добавям и сода бикарбонат, половин чаена лъжичка. Разклащам го, разтривам косата си и я отмивам. По-добре е да правите това в леген. Аз също изплаквам, изплаквайки горчицата. След три пъти смяна на водата, изплакване обилно. Накрая изплаквам с отвара от билки и ябълков оцет 2-3 с.л. лъжици на литър вода. Имам собствен оцет, домашно приготвям и варя различни билки: липов цвят, лайка, невен, риган, майчинка, коприва, мента, маточина, всичко това, което приготвяме сами.
Горчицата все още остава в косата, но при разресването всичко се рони.
Измивам и чинии с горчица, не използвам химия.

[marika33]

marika33, Мариночка, БЛАГОДАРЯ!

И аз съм с доклад за свършената работа днес.
Тъй като днес реших да пека в KhP, взех за основа рецептата, която винаги използвам. Започнах тестото така - вода 275 мл + 3 с.л. л закваска + 1 с.л. брашно 1 s + 0,5 с.л. ръжено брашно + 1 с.л. л захар. Тестото се раздува добре през нощта, но не става. Следобед HP изля 2 супени лъжици в кофата. брашно 1в, сол, тесто. Включен HP, добавен Rast. малко масло и брашно до кифлата. В моята рецепта 3,5 чаши брашно бяха похвалени за това количество вода, но с тестото трябваше да добавя още. Винаги добавям ленено семе и фибри, но днес забравих. Ние не ядем ръжен хляб, аз винаги пека пшенично-ръжен хляб.
Сложих на програмата 3h 40m. Хлябът се вдигна добре, почти в цялата кофа.
Хлябът много ни хареса, получи се вкусен, пухкав, обичаме това. Кората е хрупкава.

[marika33]

marika33, Марина, благодаря за всичко, и за закваската, и за съвет, и за съвет, и за съвет относно горчицата.

[Ирина.]

Ирина., Ира, хлябът се оказа толкова красив И на жълта кърпа е направо слънчево

[Мила1]

Мила1, Людмила, Благодаря!!!
Людмила, опитайте се да месите в HP, тъй като е трудно с ръцете си.И тогава печете, където пожелаете.

[Ирина.]

Ирина., Ира, така че винаги месим в HP и винаги пека във фурната, но направих тестото само с обикновена мая и никога не работех с ръжено брашно, но днес се опитах да замеся както в HP, така и в тестомесачка, намазана със страшна сила по стените и нищо не се получи, нямаше да влезе в колобка, трябваше да го извадя и да го омеся с ръце, но също така нямаше голяма полза, въпреки че беше по-добре, все пак беше много лепкав за ръцете ми, поне с нещо за смазване. Попаднали ли сте в колобок в HP?

Тестото се събра в кок, но отне повече брашно от обикновено. Добавих малко и погледнах състоянието, после добавих отново.

[Ирина.]

Ирина., но се страхувах да добавя, мислех си, че изведнъж хлябът ще се окаже тежък и скучен. Следващият път ще се опитам да добавя. Месихте ли с приставката за ръжен хляб?

Имам една дюза в моя HP. Но и аз нямах много ръжено брашно, само 0,5 чаши.

Е, че, сложих тесто за през нощта, така че също не работи.
Не знаете какво иска тя? Закваската ферментирала добре.

Варя, тестото беше ли на топло място, не по-високо от 28 градуса? Напълно ли е без балончета? тестото може да не втасва, просто трябва да има малки мехурчета. имате ли ги?

[Мариночка]

Мариночка! Благодаря ви много за кваса и съветите. И все още докладвам. Снимката е ужасна, но това е максимумът, който смартфонът ми може да даде.



Хлябът се оказа за моя вкус най-вкусно! И така той ме изненада: изобщо не очаквах, че хлябът, който съдържа почти 90% ръжено брашно, може да нарасне 2,5 пъти!
Задачата беше да доближите хляба си до вкуса на любимия ми хляб "Maryin" (такива черни малки мокри тухли). СЕ СЛУЧИ!!! ААА !!! Вкусът е почти един към един!
Преди последната проверка формулярът беше покрит със sl. масло и плътно поръсено с кимион и кориандър, леко настърган в хаван и го изсипва върху тестото.
И аз получих този красавец почти напълно, без да се смесвам. Просто няколко пъти през деня бавно хранех стартерната култура с ръжено брашно, добавях малц и след това вечер замесвах тестото с необходимата консистенция (интуитивно определям ... не мога да проверя по грамове). И веднага в съда за изпичане. След 3 часа (стоя до батерията) го сложих във фурната, печен за 40 минути на 180гр.
И така, вчера не беше изживяно напразно - има една изненада в сметката - моят хляб ме изненада!

Не не. стоеше на топло място.
Все още имам квас в хладилника, как мога да го проверя?

[Триша]

Триша, Настя, какъв е вашият черен, най-полезен хляб.
Все още не съм опитвал да пека чиста ръж. Трябва да опитам. Когато се опитах да пека с термофилна мая, тя изобщо дори не втаса.
Настя, радвам се, че продължаваш напред, доволна си от резултата и ни прави щастливи, добър човек и умен!

колобашка, Варя, странно поведение на закваската, ферментирала добре, но отказва да работи в тестото.
Хайде, ако все още има хмел, вземете шепа, налейте вряла вода и кипете 15 минути, извадете закваската от хладилника, оставете я да е със стайна температура, добавете топъл бульон към закваската и лъжица мед и малко брашно. Направете го лек и го поставете на топло място. Тя трябва да стане. като се вдигне, можете да вземете 3-5 супени лъжици закваска за половин литър течност и да сложите тесто.

Добре благодаря.

[Варя]

Момичета, отивам в Москва, помолих Оксана да помогне, ако някой има проблеми. Ще се опитам да вляза в темата, ако времето позволява.
Варя, Пожелавам ти успех!

Пшенично-ръжен хляб с моркови и кимион в закваска (Омела)

Ksyusha, дори по телефона, можете да видите, че прекрасен хляб!

Момичета за всички Христос Воскресе!

[marika33]

Момичета, всички с последния празник !!!
Дойдох да ви разкажа за кваса си. Преди няколко дни сложих тестото вечерта и всичко ми беше интересно да я гледам. Тя бълбукаше толкова красиво, че дори се обадих на съпруга си да я погледне. Бръмках всичките му уши с тази закваска. Възхитен.Тестото се вдигна толкова добре, удуши всичко, имаше такова на живо. Сутрин тя я хранеше отново, а вечер печеше хляб в KHP. Оказа се добър хляб.
Направих нова закваска в петък, за да я споделя с мама. Този път хмелът не беше много фино смачкан, направо с люспите на шишарките, беше по-удобно да се филтрира. Когато го комбинирах със стария квас, квасът игра много добре, много по-добре от първия квас. Приготвих се бързо, разбърках го вечер, а на сутринта тя вече беше спечелила и я прибрах в хладилника. В хладилника сега се държи спокойно.
Сега току-що извадих хляб от KhP, все още беше горещ, не го нарязах, но изглежда добре, качих се почти в цялата кофа. Направих същото по тестото.

Преди това за мен печенето със закваска, закваски изглеждаше толкова объркващо, че дълго време не смеех да започна да го правя. Дори когато току-що направих този закваска за първи път, си помислих, че няма да „играя“ дълго и ще премина отново към мая, защото беше по-малко обезпокоително. Но сега разбирам, че приготвянето на закваска, месенето на тесто и печенето върху нея не е никак трудно, както ми се струваше преди. И аз вече станах роднина на този квас, ще пека хляб върху него, вкусен и здравословен.
marika33, МаринаБлагодаря ви много, че ме запознахте с кваса, заинтересувахте ме и сега станах още по-напреднал пекар.

Ирина, тя беше тази, която набра сили от теб и я нахрани с добра „храна“, така че беше във възторг.

[Локса]

Локса, Оксана, нахранена, това е сигурно, сега съм с квас и тесто, като с дете.

Момичета, скъпи, прочетете всичко внимателно. Реших да купя шишарки от хмел и да направя закваска. Много полезен и красив хляб! Ще се обърна към вас за помощ, може ли? Благодаря ви предварително.

[нинза]

нинза, Нина, купете шишарки, сложете закваската, ние ще печем-ЗАЕДНО !!!!

[нинза]

нинза, Нина, присъединете се, това е толкова пристрастяващо, толкова интересно.

Мили момичета, утре отивам за шишарките. Обичам ви всички, благодаря за вашата подкрепа!

купете шишарки, сложете закваската, ние ще печем-ЗАЕДНО !!!!

Мили момичета, утре отивам за шишарките.

Вече отидох днес (т.е. вчера). Изглежда, че всички четат Bread Maker: няма конуси в две аптеки

И аз го купих, ура! Ще сложа закваската вечер. Благодаря на всички!

[Тюркоаз]

Тюркоаз, нямаше много много от тях преди! Намерих Ozerki в държавната аптека!

Печа ръжено-пшенична или пшенична ръж само на хмелна закваска. Отличен хляб с деликатна хрупкава коричка и прекрасна трохичка. Благодаря на всички за мъдрото преживяване!

[Ана Филиповна]

Момичета, днес се върнах.
Отидох много добре!
Много се радвам, че нашите редици растат и много хора пекат хляб с хмелна закваска. Хубаво е, че пекарите правят избор към здравословен, традиционен, руски хляб.
Ана Филиповна, добре дошли на страницата за хмелна закваска, останете с нас! Ако ни зарадвате със снимки на вашето изкуство за хляб, тогава всички ще сме ви благодарни.

[Локса]

Локса, Оксана, благодаря ти много за помощта, аз бях по телефона, пишете на него е много трудно.

[marika33]

marika33, Марина, здравей! Предадох поста си, докладвам: имахме затишие, всички бяха заети с козунаци. Говорейки за козунаци, има рецепта за панитоне със закваска, нашият хмел прет-бъди здрав, мисля да направя експеримент върху него, все пак догодина!