Най-простият стартер за хмел

[Ирма]

ИрмаАко закваската е активна, тогава след половин час месене, тя вдига тестото 2 пъти за час - един и половина, добре, печене за един час, може да нямате време да работите. И не бива да се бърза с печенето на хляб. По-добре е да правите, както времето позволява, тъй като е най-удобно.

[Омела]

Омела, не се притеснявайте, моят също стоеше почти един ден отначало, наистина си помислих - всичко, необходимо е да го изхвърлите. Но не, тогава беше толкова наводнено, че имах време само да се разстроя, за да не пълзи цялото! Въпреки че излязох през нощта.
Ирина., Локса, всичко работи спокойно в хлебопекарната, аз пека само в хлебопекарната. Единственото нещо е, че преди печене трябва да изключите производителя на хляб и да го оставите да расте там, стига да отнеме - 2-3 часа, в зависимост от хляба. И след това включете режима "Печене". Но тогава основното нещо е да не го поглъщате точно там и след това точно там горещо, така че тренирайте силата на волята си предварително. Така че, овладейте го и успех!

[Естер]

Естер, благодаря за опцията за печене в HP! Ще го пробвам през лятото! Може би има снимки

[Естер]

ЕстерО, Мария, добре е, че вече имате опит в приготвянето на хляб със закваска в хлебопечка. Ще съветвате момичета. Благодарим ви, че споделихте своя опит!

[Локса]

Локса, това е, което не е, това не е, аз някак не съм приятел с изкуството на фотографията. Въпреки това, може би някой ден до лятото!

[marika33]

marika33, Марина, не ме надценявайте, моля! Имам опит само в моя конкретен производител на хляб. Там просто трябва да сте добре запознати с режимите на производителя на хляб и ръчно да управлявате, така да се каже, процеса, тоест да превключите на подходящи режими.
Между другото, вчера сутринта нахраних любимата ви закваска, не знам дали имам добър хмел, или ангел седи на рамото ми, но закваската е прекрасна, еластична, бълбукаща, хомогенна - всичко това! Поставих го в хладилника късно през нощта, оставете го да си почине.

И ще съветвам и помагам, разбира се! Ако мога, винаги ще отговоря!

[Естер]

Естер, Мария, а хлябът е вкусен?

[Локса]

Локсамного вкусен! Ноздра, хрупкава трохичка, мека трохичка, но твърда и не лепкава. А кората се хруска дори ден-два след изпичане. Ние сме само двама, ядящи, и не ядем много хляб, така че питките са 500 грама. 3 дни са достатъчни. Е, ако някой дойде, тогава, разбира се, всичко се изяжда на едно заседание. Не знам, закачих се да пека здраво и вече закачих много хора и не мога да използвам закупен от магазина хляб сега - не става и това е!

По броя на ядящите, точно като моя!

Съобщавам: както каза Марина, по-добре е да използвам пресен хмел, но имах толкова много древна 2010 г. ((((В резултат на това квасът се оказа бавен и тъжен - добре бълбука, но не иска да расте. Вече имах такива екземпляри на практика, Запознати тогава казаха, че е започнал да расте в грешната фаза на луната. Като цяло хлябът се оказа вкусен, но утре ще отида в аптеката за пресен хмел. Ще го сложа отново.





shl. изпечен в Програмируем Sana Smart Bread

[Омела]

Омелакакъв хубав хляб. И мога да се пека във фурната само през уикенда.
Естер, моля, напиши рецептата си за машина за хляб или заби носа си там, където може би вече си я сложила, наистина искам да опитам кваса, но изобщо няма време за фурната

Всичко, добре, тогава го сложете на Деня на жената, аз не съм много вещ в това, но може би ще трябва и на нарастващата луна? като зеленчукова градина. Ще има добра възможност за сравнение на поведението на закваската! Формата на хляба е красива и правилна. Прилича на столова!

[Ирма]

Ирма, Оксана, Благодаря!

Между другото, погледнах календара - луната все още расте.

Закваската не знае за това - за лунния поглед: хлябът ви е много еднакъв от всички страни и дупките са едно в едно! В кората няма "остарели" места!

С луната, да, засада ...Спомням си френската течност, която преработвах два пъти подред, не исках да расте и това е. Едва за трети път работи.

хлябът е много равномерен от всички страни и дупките са едно в едно!

Е, Duc ферментира цял ден ... макар маята да е хмел, но те искат да ядат!

[Омела]

Омела, Ксюша, въпреки факта, че квасът е бил неуспешен, хлябът ти се оказа много добър. И има дупки, макар и не големи, но еднакви. Отне много време да се издигне, нали?

Между другото, погледнах календара - луната все още расте

Ксюша, това е суеверие, не трябва да обръщаш внимание на луната. По-добре е да четете молитвата, когато месете.

При мен - дълго време ... на 12 започнах да меся тесто ... в 19 ч. Извадих готово. Тестото според моите концепции трябва да втаса максимум 3 часа. Във всеки случай имах 2-3 часа на бактериалния ензим.

Ксюша, просто е ужасно дълго, никога не съм имал това. Ако закваската е прясна, тя увеличава тестото 2-3 пъти само за час.
Защо наистина я харесвам. През нощта слагам тестото, сутрин пека пресен хляб, ако замесвам тесто рано. Ако по-късно, хлябът е готов преди обяд.

За това и речта ...

Е, добре, не се притеснявайте, хлябът се оказа, макар и за дълго време. Оксана, как ти хареса, какво ще кажеш за съпруга ти? Или пероксид, стоял толкова дълго?
Сега купувате пресен хмел и извеждате нормална култура от закваска. И когато печете хляб върху него, тогава ще разберете колко бърз е той.

Не познавам любимия ви квас, независимо дали имам добър хмел, или ангел седи на рамото ми, но квасът е прекрасен,

Мария, споделям радостта ти за кваса, много се радвам, че ти хареса!

Много искам да опитам закваската, но през седмицата изобщо няма време за фурната

Ирма, бих те посъветвала да не чакаш една седмица, ще пропуснеш най-активния период на втасване. Тя, разбира се, няма да страда след седмица, но все пак най-доброто - прясно.

И аз съм с доклада. Вчера квасът бълбукаше, но не порасна, само 0,5 см се издигна. Смесих го в 2 литра. банка. Е, мисля, че нищо не се получи, но нека да стои неподвижно. Следобед станах, влязох в кухнята, погледнах закваската и половин буркан закваска, тоест нарасна 3 пъти, всичките така шупнаха. Разбърках го, той отново нарасна, така няколко пъти. И сега тя спря да расте, просто се надигна малко. Може би вече е готов и трябва да го приберете в хладилника? Но миризмата все още не е много добра, като алкохол или нещо кисело. Може би тогава го оставете да стои в кухнята до сутринта? Момичета, какво мислите? Но днес минаха 3 дни, откакто тя беше замесена.

[Ирина.]

Ирина., Ирина, радвам се да те видя и си спомни твоята закваска, вече притеснена, че не се получи.
Ира, квасът е готов, сложи го в хладилника. И можете да сложите тесто и да изпечете хляб на прясно.
Поздравления за развъждането на кваса и се надявам, че хлябът, изпечен с него, ще хареса на вас и близките ви. Ще изчакаме резултата и впечатленията!

[Марина]

По-добре е да четете молитвата, когато месете.

Марина, и пея песента си - Отглеждай моя квас, расти, расти, расти ...

[Ирина.]

Ирина.,
Ирина, когато печеш хляб, най-важното е да не се ядосваш, да не се ядосваш, да не псуваш и т.н., а да имаш повече позитивни и мили неща.

[Марина]

Марина, благодаря, тогава ще го сложа в хладилника. Ще се опитам да пека хляб утре. Отивам да изуча рецептата от първата страница.

[Ирма]

Ирма, скъпи, както те разбирам - за времето. А рецептата е на първата страница на тази тема, рецептата на собственика! Само там на 3 хляба и вие разделяте всичко на 3. И това е всичко - в хлебопекарната сложете тестото направо в хлебопекарната, потърсете режим с нагряване и кратка партида, след което го изключете. Сложете тестото за през нощта и отидете да спите. Сутрин, както според рецептата, се добавяха и добавяха съставките - хлебопроизводителят беше включен в подходящия режим, можете да използвате класическия режим, можете да постите, а след това да погледнете състоянието на тестото - или го изключете и оставете да се отдалечи, или изпечете веднага по-нататък според програмата. Вземете 2-3 супени лъжици закваска за 1 питка. л.
И то доста готино - то е без тесто, просто замесете тестото за печене. Това е така: на 330гр.брашно - 200 мл течност (в идеалния случай - суроватка, взимам кльощав кефир), 1-ви. л. растително масло, 1 ч.л. л. мед, 1 ч.ч. сол, ако има ръжено брашно - 1 час. л. ябълков или гроздов оцет и брашно - 1 час. л. червен малц за аромат. И закваска - 7 пълни с.л. лъжици Е, там, подправки, това, което харесвате, джинджифил, кориандър, кимион. Имам предварително загряти режими в x / n за ръжен и c / s хляб, търсете такива. Но преди печене отново вижте, най-вероятно ще трябва да изключите x / n за 2 часа, оставете тестото да втаса и след това го включете в режим "Печене". И след 2 часа смачкайте със свежа кора. Ако не е ясно, попитайте, не се колебайте, просто всеки има различни машини за хляб!

[Мария]

Мария, интересна рецепта без тесто.
7 супени лъжици закваска, защото несдвоеният метод, разбрах ли правилно?
Използвам мая с приблизително същия състав и пека хляб, а с квас го опитах само с тесто.
Първият хляб се получи с паднал покрив, нямаше достатъчно брашно, а вторият не беше толкова порест, вероятно беше необходима още закваска, нямаше достатъчно сила да се издигне до HP, с висока мая се оказа.
Така че не мога да изчисля правилно колко фермент да използвам, може би той не е толкова силен за мен, не тече никъде.

[марина-мм]

марина-мм, Марина, може би й оставихте много свободно пространство? Моят работи много, ако не го хвана, го събирам в цялата кухня. Или може би смилате хмел - 15 минути. на слаб огън с разделител под капака? Е, да, тъй като без тесто и без мая, то вероятно няма да вдигне по-малко от 6 лъжици - аз също изкопах този метод някъде в интернет, не го измислих сам.

Марина, варя хмела, който донесох от дачата, ще опитаме какво излиза.
И отново приготвих твоето сирене, съпругът ми много го харесва, каза да го направя не за 3 литра, а за 6. Значи можеш? Простете ми, че не съм тема.

[Марина]

Оксана, как ти хареса, какво ще кажеш за съпруга ти? Или пероксид, стоял толкова дълго?

Марина, опитах го точно днес. страхотен хляб. Няма киселина, оказва се, че този квас не дава киселина дори при продължителна ферментация.

Все още не мога да изчисля правилно колко квас да използвам,

Марина, обикновено се приема 1 ст. л. предястие за 500 г брашно.

Марина, варя хмела, който донесох от дачата, ще опитаме какво излиза.
И отново приготвих твоето сирене, съпругът ми много го харесва, каза да го направя не за 3 литра, а за 6. Значи можеш? Простете ми, че не съм в темата.

Хелън, събра ли съцветията, останали под снега? Мисля, че вече няма да е подходящо.
Сиренето, разбира се, може да се направи от всяко количество мляко, дори колкото повече, толкова по-добре, увеличете съответно порцията на Mieto. Винаги го варя на 6 литра. Веднъж седмично един млекар ни носи 6 литра естествено мляко.
Между другото, дамата, която ми даде тази рецепта, каза, че е научена да готви осетинско сирене.

Марина, опитах го точно днес. страхотен хляб. Няма киселина, оказва се, че този квас не дава киселина дори при продължителна ферментация

Ксюша, леле, колко тесто си стоял и не е кисело? !!! Бях сигурен, че хлябът е кисел, попитах те, страхувайки се, че ще бъде невъзможно да се яде. Страхотен! Още един плюс за хмелевата закваска.
Днес пекох хляб, малко по-късно ще сложа снимки. Изпекох три питки с 0,5 литра вода. Оказаха се играчки, по 350 грама. Кората е хрупкава, трохите са меки, ноздра. Вкусно !!!

[marika33]

marika33, ОмелаЩе ви кажа повече: хлябът ми стоеше почти два дни: наближаваше денят, лягах си през нощта, щях да се пека сутрин, но се случи така, на сутринта трябваше да тръгна за целия ден и отново се пече през нощта 36 часа след смяната! Планирах хляб за птиците, за интерес, те го опитаха - не кисел. Съпругът каза: с малко кисело, толкова нормално! Стиснах птиците!

Добър ден на всички. Е, тъй като хлябът не страда от дълготрайна проба, днес ще сложа и тестото за през нощта

[Локса]

Локса, Оксана, ти счупи рекорда за продължителността на отлежаването на хляба. Това определено би било мая, не би било годно за консумация.

[Ирма]

Ирма, добро време! Ще изчакаме резултата и впечатленията от вкуса на хляба.

[marika33]

marika33, Марина, проведох експеримент!

Това са моите днешни хлябове. Тежат 350 грама, много вкусни.

[Мария]

може би сте й оставили много свободно пространство

Мария, в кутия от 700 г стои в хладилника, мехурчеста, но спокойна, преди това място тя даде много, но и не бяга. Хмелът се вари 15-20 минути на слаб огън и се сварява до чаша, както е указано.
За мен на теб, можеш ли?

Марина, обикновено се приема 1 ст. л. предястие за 500 г брашно.

Ксюша, Разчитах на това, но очевидно не получих много добре закваската или не взех предвид нещо друго, хлябът се вдигна, но беше доста плътен ...
Първият беше перфориран, но падна при печене поради по-малко брашно, това е сигурно.
Вкусен хляб под всякаква форма, Правя два вида наведнъж в двойна кофа HP, ръжена пшеница и пшеница с трици.
Брашно около 300 г + трици във всеки хляб, за всеки и взе 1 ст. л. закваска. През нощта тестото се надигна добре, омеси се, топчетата се получиха като мая, обикновено маята се вдига и се пече по ръба на кофата и отгоре, особено пшеница. И тогава ми се стори, че нормалното покачване, беше 2 пъти точно за 3 часа, включи печенето.
Когато го извадих, хлябът не порасна по време на печене, не падна, но нямаше и въздушност.
Затова си помислих, може би трябваше да взема повече предястия.
Относно киселината, Аз също вкусих кваса на езика си, не ми е кисел. Марина каза добре. Но се чудя дали всеки го има кисел? В описанието се характеризира като горчив и кисел.
Простете ми, че ви измъчвам тук, но искам да разбера как трябва да бъде. Ще направя повече и трябва да взема предвид грешките си.
Маринакакъв красив хляб имаш! Прав въздух.

Е, аз също слагам тесто сутрин, ще видя какво се случи

[марина-мм]

марина-мм, Мариш, можеш ли първо да опиташ да изпечеш хляб със закваска във фурната и след това да преминеш към производител на хляб.
Не се страхувайте от допълнителна лъжица - прехвърлете две закваски, хлябът няма да е кисел или горчив от това допълнително количество. Аз, когато квасът с възрастта, слагам още квас.

Марина, какъв красив хляб имаш! Прав въздух.

И колко е вкусно! Днес донесох буркан ягодово сладко от мазето, така че те пиеха чай с този хляб, не е необходим десерт.

[Ирма]

Ирма, успех в получаването на добър резултат.

[Марина]

така че те пиеха чай с този хляб, не е необходим десерт.

Марина, Вярвам, наистина вярвам!
Не знам как да свикна с него във фурната, имам нужда от калъп, исках го в кофи от HP, не се сумира навреме, но ще опитам.
Не харесвам конфигурацията на хляба, който изпекох в стъклена форма във фурната, дайте ни правоъгълна филия, фурната ще има голям обем - ще лежи дълго време, но искам прясно и два вида наведнъж - бял и черен.
Такива са фините.
Следващия път ще добавя още квас, за да съм сигурен. Ще го победя!
Благодаря за неприятностите!

[Марина]

Марина, и често правите нова закваска? Прав край и отново свеж?

[марина-мм]

марина-мм, Марина, обикновено не забелязвам и не записвам, когато правя кваса, но това се отбелязва с представянето на рецептата.
Приготвих закваската на 11 февруари, беше ми достатъчна точно за месец. Един месец не съм правил нищо с нея, нито съм я хранил. За малко не ми свърши, останах на дъното, взех половин чаша хмел и малко повече от чаша вряща вода, варих я 15 минути, охладих я, добавих мед и брашно. Тя беше много активна, постоянно бягаше от мен, дори няколко пъти бягаше в хладилника. Винаги слагам в литров буркан и буркана в контейнер, след което събирам избягалия от контейнера. Сега свършва отново, направих го не за чаша хмел, а наполовина по-малко и също го използвах много за ферментация на квас от цвекло. Преди следващото печене на хляб ще добавя прясна отвара от хмел и ще взема прясна закваска.

Пресен хляб и сладко от ягоди.
Но това дори не е сладко, а зрънце, напоено със сироп.И затварям ягодовия сок отделно, не го варя, а го пастьоризирам.
Никога не съм виждал такъв метод, но го правя от много години.