Кифлички "Розова пролет"

[Опара]

Кифлички "Розова пролет"

Категория: Хляб от закваска

Съставки
Опара
десем опара	70 g
пресована мая	1 g
сол	щипка
компот от череши концентриран	50 гр
брашно 1 клас	100 g
серум	100 g
Тесто
черешов сок от плодове	30 g
захар	20 гр
масло, разтопете	30 g
ванилови семена или смляна ванилия	1/2 страница
ванилова тинктура	10 мл
овесено брашно	10 g
захар	20 гр
брашно 1 клас	320 гр
Шам-фъстъци	от 50 гр
за смазване:
жълтък	1 компютър
сметана	2-3стл
сусам, маково семе	за поръсване

Метод за готвене

• Относно закваската десем ТУК.
• 
• Опара
• Автолиза под формата на брашно + дневен серум от хладилника.
• За тесто, смесете автолиза, десем тесто, мая, компот. Оставете при стайна температура за 5 часа. Ако не се прави автолиза, тогава за 12 часа.
• 
• Тесто
• Сварете сок от череши (аз съм замразил) с 20 г захар, охладете. Смесете с тесто.
• 
• Добавете пшенично и овесено брашно, 20 g захар, масло, шапка ванилов ликьор (водка върху ванилови шушулки), ванилови семена и месете тестото в HP за 15 минути. Оставяме го за ферментация за 1,5 часа (забравих да направя снимка на ферментиралото тесто, то нарасна добре в обем за 1 час)
• 
• Разделете тестото на кифлички, оформете на топки. Взех 7бр. Проба 45-60 мин.
• Пече се около 200г за 10мин, след това 180г за 10-15мин

Ястието е предназначено за

7бр по 90гр

Време за готвене:

5 (12) h + 3,5 h

Програма за готвене:

Хлебопекарка, фурна

Hospodyayaya! ... как мога да те настигна, за да можеш да опиташ поне половината?
красота и вкус!
маркирайте рецептата и изучете материалите за началните култури!

[Аленка]

Аленка, Няма квас? мона и мая) грама 4-5 пресовани и по-нататък в текста))))

Наташа, не бързай ... Вече чета за квасите ... за твоите ТУК .. Не съм по-зле от другите .. Искам да знам вкуса ... всичко едно закваска трябва да бъде усвоено, струва ми се

Наташа, Боже, каква красива рецепта! Какви кифлички! Вече имам отметки от вашите рецепти, които се пропукват ... Но все пак ще изтегля тази рецепта! Благодаря ти много, Наташа!

ОТНОСНО! Колко вкусно трябва да бъде !!! Наташа, разкошни кифлички! Щях да извадя един ... или два.

Какви красиви и вкусни кифлички !!! Просто шедьовър !!!

[Аленка]

Аленка, добре, тъй като интересът е изчезнал, прочетете за всичко! изберете най-удобния за вас

НАШИЯТ гуру за чай, благодаря, опитвам се за ВАС за чай

Манюша, но поне ще продължа да пека)

Наталия, благодаря за шедьовъра