Турша (готвене във вакуум)

Колко трябва да има между продукта и ръба на чантата?

За туршито взимам торба с такъв размер, че да е пълна със зеленчуци с максимум две трети. По време на евакуацията течността няма време да се издигне до такава височина (или закачам торбата от масата, или вдигам устройството). И след това използвам този пакет отново, като правило, за същите турши. След подрязване на ръба с шев, той става по-малък само с няколко сантиметра.

Аня, постави пакера на мокър режим.

Но аз нямам това, имам Caso10. 3 бутона: вакуум, запечатване, стоп. Висянето на масата изглежда не помага.
Докато тя усукваше свободния ръб на чантата и я прибираше в хладилника - изсушавайте. Тогава ще опитам отново.

Аня, дори Ирина-вернисаг направи това: тя уви зеленчуци в обикновена найлонова торбичка, която сложи в торбичка за прахосмукачка. И беше евакуиран и запечатан. Да, вече обсъдихме, че Caso10 изпомпва въздух по-бързо от моя Ellrona VA22, така че за вас е по-трудно да вакуумирате мокри продукти.

Аня, дори Ирина-вернисаг направи това: тя уви зеленчуци в обикновена найлонова торбичка, която сложи в торбичка за прахосмукачка. И беше евакуиран и запечатан. Да, вече обсъдихме, че Caso10 изпомпва въздуха по-бързо от моя Ellrona VA22, така че за вас е по-трудно да вакуумирате мокри продукти.

Благодаря, и аз ще опитам.

[gala10]

gala10, Галиночка, благодаря за рецептата !!!
Днес също отидох до хладилника. Прахосмукачка Caso 10. Приех препоръката с голяма благодарност Ирина-вернисаг: веднага щом влагата започне да се издига отдолу - натиснете бутона "уплътнение". И точно навреме, шевът имаше време да бъде запечатан.
Във втората серия сложих смес от домати и краставици, за да се посоля във вакуум. Да видим какво ще стане.

[А.ленка]

А.ленка, късмет!

[gala10]

Докладвам. Вчера отворихме торба с турша. Сред съставките имаше домати, краставици, чушки, патладжан, цветя, люти чушки в шушулки.
От плюсовете.
Капка мъртъв Много добре!!! Истинска украса за маса. Сочни различни цветове на моровка, домати, орчиков радват окото.
Удобно !!! Отвори чантата - и пълна биткакомплект мариновани зеленчуци е готов.

За какво ще мисля ...
Зеленчуците се осоляват неравномерно. Краставици, чушки, цветя бяха добре осолени вчера. зеле. Достатъчно е морков. Доматите и патладжаните обикновено са скучни. Поддържането им в саламура за още няколко дни не е опция за мен. Тъй като се потя за масата, така че зеленчуците да се осолят едновременно. Както момичетата вече писаха тук, искам да го последвам. просто опитайте да нарежете доматите с клечка за зъби. И нарежете патладжана на половинки.
Задушени зеленчуци. Наистина не ми хареса. Може би съм смилал, но те се оказаха готини. В следващите. след като сложа всичко сурово, а освен това нарежете патладжана наполовина (първо ще го държа със сол, за да излезе горчивината).
Карфиол - няма да го полагам. Не харесвам. Мисля, че придава пикантен вкус на всички останали зеленчуци.
Ами ... Моята грешка беше също така, че бързах, не оставих парените зеленчуци да се охладят добре. Бяха в торба, кондензирана влага. Освен това сокът отиде от солта. Така че трябваше изстудете семайстор с прахосмукачка. Сега ще сложа в торбата всичко, което е изстинало, възможно най-сухо. Добавете сол и захар последно и уау веднага, без да чакате перитонит (c) докато сокът отиде.

gala10, Отметка, благодаря отново за рецептата !!! Много ми хареса, но искам да го направя по-удобен за себе си. Между другото, моята смес от домати и краставици все още се почиства с прахосмукачка и днес засадих малко домати.За бърз и удобен начин на осоляване на малки количества зеленчуци - вашият начин е най-добрият !!!

[А.ленка]

Искам да го направя по-удобен за себе си

А.ленка, разбира се, всяка рецепта трябва да бъде коригирана според вашия вкус.

Зеленчуците се осоляват неравномерно. Краставици, чушки, цветя бяха добре осолени вчера. зеле. Достатъчно е морков. Доматите и патладжаните обикновено са скучни.

Зависи и от вида зеленчуци.

побърза, не остави задушените зеленчуци да се охладят добре

Не, не, охладените зеленчуци трябва да бъдат вакуумирани.

[gala10]

gala10, Галина, днес почерпи съседа си с Турша. Много харесах зеленчуците! Тъй като от самото начало интригувах за начина на приготвяне, тя реши, че това са бъчви. И тогава сериозно се замислих за закупуването на вакуумен апарат за ецване на зеленчуци.
И тя, като практична жена, зададе въпроса: колко от тези зеленчуци могат да се съхраняват осолени във вакуум? Разбрах накъде е тръгнала - към консервация. И наистина ... Колко време могат да се съхраняват мариновани зеленчуци във вакуум?

[А.ленка]

А.ленка, Имам торба от мариновани домати във вакуум в зоната на свежест почти месец. Оставих го нарочно, за да разбера колко може да се съхранява по този начин. Ще гледам. В идеалния случай бих искал да спестя до NG. Доколкото знам, все още никой не е имал опит за дългосрочно съхранение на мариновани зеленчуци във вакуум.

Ще гледам. В идеалния случай бих искал да спестя до NG. Доколкото знам, все още никой не е имал опит за дългосрочно съхранение на мариновани зеленчуци във вакуум.

Отлично !!! Галина, ще следя отблизо резултатите от твоя опит.

[без]

Леночка, определено ще докладвам! Интересувам се от себе си. Сега си помислих, но ще направя домати и ще се опитам да съхранявам без хладилник.

Представям си резултатите от експеримент за дългосрочно съхранение на вакуумирани зеленчуци. Днес отвори торба с мариновани домати преди месец. Те лежаха няколко дни точно при стайна температура - докато солта се разтвори. След това - в хладилника. Вкусът е страхотен !!!!!!! Още една торба осолени домати продължава експеримента. Ще се опитам да "забравя" за него още месец.

Е, момичета, вие сте изобретатели! Солени зеленчуци във вакуум ?!

[Елена]

Елена, много добре! И все още го пазя, не съм отварял чантата от юли. Искам да стигна до НГ. И така, за един месец - да !!! Оказва се страхотно.

[Ипатия]

Солени зеленчуци във вакуум ?!

Ипатия, Да !!! Леко осолени краставици, мариновани домати - получава се страхотно! Туршу обаче не повтори как са го изяли. Не трябваше.

И все още го пазя, не съм отварял чантата от юли. Искам да стигна до НГ.

Вероятно ще сложа малко домати на NG малко по-късно от доматите през септември и ще ги сложа наполовина. Да видим дали живеят там. Вкусът е наистина бъчви !!! Но от друга страна, караницата е много по-малка.

Солени зеленчуци във вакуум ?!

За да бъда честен, самият аз не очаквах, че е толкова удобно да солите зеленчуци във вакуум! Точно както пишат момичетата - първоначално пакетът трябва да се вземе повече и можете да го използвате няколко пъти. Също така, не поставяйте в торбата съставки с остри ръбове (билки, клонки), които могат да пробият филма. Веднъж ми се случи.

[gala10]

gala10, Отметка със заслужена победа !!!

[Лили]

Лили, Благодаря ти!

Възможно ли е да се готви само карфиол с моркови по този начин? без домати и без краставици. И какво ще даде тогава сокът? Ще се осоли ли зелето?

[Светлана]

Светлана, можете, разбира се, само багаж сол около 1 непълна с.л. л. за 1 кг зеленчуци. И не отваряйте 3-4 дни. И там не се образува сок. Оказва се като сух посланик. И предварително сварете зеленчуците.

Галина, благодаря, разбрах всичко))

Вчера задуших пържените на пара и ... ядох !!!!
Днес във второто обаждане) Направих 500 грама за проба, да видим какво ще стане)

Вчера задуших пържените на пара и ... ядох !!!!

И в маринатара никой не се опита да го направи? Има и вакуум.
Нямам пакети, но имам маринатар

Имам 2,5-литров вакуумен контейнер, който стои без работа, може би в него може да се приготви туршу. Трябва също да опитате в стъклени буркани с восъчни капаци.
Направих домати, краставици в пакет, получават се много вкусни.

Някой пробвал ли е в контейнери?

[тя]

тя, Вече го направих в контейнера. Оказва се точно същото като в опаковката.

Все още не съм сготвил туршу, но сега ще изпратя краставиците в контейнера. Този съпруг е любител на маринованите краставици, ще ми хареса, разбирате ли, ще купя още контейнери.

Сега имаме пресни краставици за 40 рубли. [/ Спойлер

Гал, благодаря ти !!!!! ще направя

Голям контейнер от Gochu съдържа 1300 g краставици, пресен копър, чесън и сол. Ще видя какво ще стане. Няма да го слагам в хладилника.

[gala10]

gala10,
Отметка! Отлична рецепта, тази година я пропуснах, но я намерих навреме в тази :-)!
Моля, кажете ми, зеленчуците ви издържаха ли до ng?

[Елена]

Елена, за турша нямаше такава задача, за краставиците също. А доматите - да, имаха. На NG имаше изненада. Всички решиха, че имам бъчва домати, скрита някъде на лоджията. Вкусът е абсолютно невероятен. Държах 2 вакуумни торбички в зоната за свежест на хладилника.

И го прибрах в хладилника. Извадете какво? И да не се развали?

Готино! Не ям консерви, но да направим малко и да ги държим в хладилника е само нашата опция! Благодаря ти!

И го прибрах в хладилника.

Така че в хладилника, в зоната на свежест! Доматите ми лежаха до NG!

Гал благодаря. Ще го отворя вечерта и ще проверя как се е случило. Взех шери боб, малки чушки и зеле

Държах 2 вакуумни торбички в зоната за свежест на хладилника.

и аз запазих краставиците така ... на всички също много им хареса ... Чакам летни зеленчуци за туршито ... вкусът е несравним!

Отвори го. получи се много вкусно. Благодаря за рецептата

когато стигна до него ...

[тя]

получи се много вкусно. Благодаря за рецептата

тя, Много се радвам, че ми хареса. Гответе за здраве!

когато стигна до него ...

Елена, сезонът на зеленчуците ще започне скоро! Тогава ще се обърнем.

[francevna]

Голям контейнер от Gochu съдържа 1300 g краставици, пресен копър, чесън и сол. Ще видя какво ще стане. Няма да го слагам в хладилника.

francevna, Алла, какво стана??? Къде е докладът за разреза ???

[Umka19]

Umka19, Людмила, отписани може да се види в друга тема. Затворени краставици в контейнери Status. Вакуумът продължи три дни, във всички контейнери еднакъв. Слагам го в прости съдове и го прибирам в хладилника.
Така че за дългосрочно съхранение краставиците отново бяха затворени в торби.

[francevna]

francevna, Алла, благодаря ви много за отговора !!!

в контейнери за състояние.

И в тези също само 3 дни ???

[Людмила]

Людмила, в Status контейнери можете да съхранявате храна много по-дълго. Бях обелил и измил ягоди в продължение на 6 дни. Тя дори не пусна сока. Мариновано месо 10 дни. Дори цветът не се промени.
В хладилника, разбира се.

[Галина]

Галина, чудесно за отговора !!!

[gala10]

gala10, Галина, купих контейнери Status специално за ферментация на краставици и домати. Само пресните зеленчуци без добавена сол се съхраняват добре. Исках специално да проверя при стайна температура, в хладилника и в прости контейнери се съхранява добре.
За краставиците контейнерът Gochu за 2,5 литра е по-удобен за мен, отколкото за 3 литра Статус.

[gala10]

gala10, Галя, и как се прави с доматите?. трябва ли да бланшират или да направят дупки в тях? както сте написали в бележка, че сте опитали домати))) Опитах, но те все още лежат в хладилника - домати отделно, сол отделно .. защо греша? убождане)))))

Всичко е наред, след ден всичко ще се разтвори.

Вече имах седмица (((((((

и още не съм го пробвал ... с краставиците е по-лесно, те дават туршия, но тези странни същества не)))

[AlenKa]

AlenKa, толкова много ... Доматите трябва да се набодат в областта на дръжката. 4-5 пункции. Правя го с клечка за зъби. Тази година попаднах на ужасно дебели кожи домати. Солта също отне много време, докато се разтвори, около две седмици. За да ускорите процеса, можете да извадите торбата от хладилника за една нощ.