Ябълково сирене

[Светлана]

Светлана, можете да вземете всякакви ябълки. Моите също са сладки, не Антоновка. Но аз не намалявам захарта. Добре съм. Момичетата намаляват и изобщо не правят захар. Така че внимавайте сами.

Ако не цената на ябълките, щях да го направя. И накрая, се появиха ябълки, които миришат, но цената е 120-150 рубли

[Албина]

Албина, ако наистина искате, можете да си купите 3 кг. Скъп, вероятно, но не критичен. Не е нужно да купувате перфектни ябълки. Можете да си купите някакви или малки в продажба, които са по-евтини. Естествено, не можете да ускорите. Не като когато имате свой собствен.

Вчера варих ябълки по цял ден))) Първо, на котлона, тъй като те не се побираха в най-големия контейнер за моя микрухи. Дяволът извади голям MV, за да се смени на 20-литров))
След това в MV. Първоначалният обем на ябълките, които вече са били сочени, е 4,5 литра, сварени до литър, вероятно. Но след добавяне на ядки и захаросани плодове изглежда прилично)
Исках да плесна и плесен, но моята разглобяема форма вече е 26 см, сиренето в нея беше с дебелина 2 см, така че подрязах, уплътних, до правоъгълник. В същото време се радвах, че ако внезапно реша да лекувам, почти незабележимо ще го споделя наполовина)
Искам да го опитам с кимион. Обичам го. Струва ми се, че той е приятел с ябълка. В края на краищата, с ръжен хляб кимионът е идеален, а ръжената закваска мирише на ябълка)) това е логичната ми верига)

[Света,]

Света, добре, изчакайте)

[Анджела]

Анджела, Ще докладвам на всички етапи))

Момичета, за кимион или кориандър искаха да се консултират. Трябва ли да се смила, мислите ли, или да се добави изцяло към сиренето?
Не бих искал хрускане по зъбите

Поради факта, че тъканта беше влажна, най-горният слой на сиренето също беше леко влажен. И все още има пръстови отпечатъци, това нормално ли е?
Оставете го да изсъхне)

Някаква оптична илюзия. Всъщност парчето е равномерно, без вдлъбнатини. Само шевовете от гънките на тъканта са леко по ребрата.

[Светлана]

Светлана, и формата може да бъде коригирана с ръцете ви, а пръстовите отпечатъци могат да бъдат нежно изрязани с пръст. Имам дъска за рязане отдолу сирене, хартия за печене, сирене. Покривам го с друго парче хартия за печене, втора дъска за рязане отгоре и обръщам тази "структура" изцяло. Удобно, сиренето не се чупи, не се чупи, няма пръстови отпечатъци.

[Светлана]

Оставете го да изсъхне)

Светлана, всичко е наред с вас. Поправи го добре.

Трябва ли да се смила, мислите ли, или да се добави изцяло към сиренето?

Не бих смилал. Кимионът ще омекне, абсорбирайки влагата. Е, мисля така)

[Анджела]

Анджела, така че стигнах до вашето сирене! Избягвах всичко, мислех, че е объркващо да го правя. Да, и тя се страхуваше, че подобно на блатото, той няма да отиде с нас. Но тази година се реших, мисля, че ще направя един кръг за тест и ще се успокоя. Но вече 6 лъжат и се страхувам, че няма да спра дотук. Още 3 пълни кутии ябълки са от есенното ябълково дърво.
Пиша рецензия само след като изрязах една за тест. Вчера не изпекох нищо за чай, а съпругът ми наряза първото сирене. Затова трябваше да му напомня, че не е така. пай, и не се яде на парчета и деликатесно ястие?
Много необичайно, вкусно, ще направя още!


Искам да попитам - как някой съхранява това сирене? Слагам го в отворен пластмасов кръгъл съд, облицовайки кръговете с пергамент, и стоя в хладилника. Но отнема много място, въпреки че е на най-горния рафт. Мисля, че всичко, където мога да го определя за съхранение

[Неля]

Неля, Държа го на пергамент в кухненския си шкаф.

[Неля]

така че стигнах до вашето сирене!

Неля, Радвам се, че сте се решили и всичко се е получило. Сега фабриката не може да бъде спряна!

как се съхранява това сирене?

Прибирам го в кутия в хладилника. Но аз имам две от тях. Следователно има възможност.Мисля, че на хладно място, не влажно, натъпкано с хартия, също ще се съхранява добре.

Тази година направих 7 големи глави (1,2-1,4 кг) и 6 по-малки 0,6-0,8 кг. Щях да направя повече, но се обадих на внуците. Пълнителите са различни: кедрови ядки, орехи, бадеми, лешници, стафиди, захаросани плодове, сушени боровинки. Чрез проби и грешки избрах свой собствен метод. Ще споделя. Пека едновременно 2 пълни листа за печене на нарязани ябълки с кори (+ боровинки, или сливи, или касис) във фурната, изсипвам получения сироп в отделен съд. Прекарвам ябълките през дюзата за картофено пюре на Кухня, не изхвърлям отпадъците, и там пасирам добре. След това поставих пюрето под пресата за една нощ. Опитах без преса, но отнема повече време, за да се изпари масата, и не влияе на крайния резултат. Но добавям захар към получения сироп, варя го и го запечатвам за зимата, за да накисна бисквити, плодови напитки и мармалад. Натиснете вечер (обикновено пюрирам късно през нощта). И тогава има 2 опции. 1. Поставете пюрето на 2 листа за печене, добавете захар към края. Изпарявам се до победа. 2. Изпарявам се в котел, защото обемът е голям и цялата маса постъпва в микрона, веднага щом започне да лепне по дъното - добавям го към микрото. Първият вариант е за предпочитане за големи обеми, вторият, когато масата е малко по-малка и ще влезе в съда за микро. Обикновено се оказва голяма и малка глава, или дори голяма и 2 малки.

в пергамент в кухненски шкаф

в шкафчето няма място

Прибирам го в кутия в хладилника. Но аз имам две

Аз също имам две и двете са изчукани. Тази в лятната кухня има саксии с котешка и кучешка каша. А има и буркани със сушени череши, череши, кайсии, сливи, ябълки и круши. И изключваме този хладилник през есента до пролетта. Докато днес извадих контейнер със сирена от хладилника в къщата, мястото трябваше да бъде разчистено и го сложих в коридора на сандъка. Там е по-хладно. Тогава вероятно ще трябва да го опаковате в кутия и да го преместите в беседката. Просто не мога да намеря друго място.

Там е по-хладно.

В шкафчето ми изобщо не е готино и нищо не се съхранява нормално.

Хелън, тук не търсиш прохлада, а просто място, където можеш да побереш голям контейнер. Особено ако продължите да правите тези сирена. Сега определено няма място в кухнята, мога да го сложа в стената в стаята, но гледката няма да е много добра. В лятната кухня можете да се идентифицирате в кабинета, но там могат да тичат мишки, въпреки че там живеят котки. Затова реших, че ще го държа в беседката, при нас е затворено.

[Неля]

Неля, но той не се нуждае от минус, както за мен. Въпреки че държа всички захаросани плодове във фризера и там се чувстват чудесно.

Анджела, разбрах за минуса. Но там практически няма минус. Само когато може да падне до минус десет на улицата, тогава може да има минус две. Но рядко достигаме постоянни недостатъци през зимата и сиренето едва ли ще им стигне. Днес, докато сутринта се прибрах от работа, половината глава вече я няма. Съпругът пие чайки вечер призовани
И тази дъщеря още не е дошла и не е видяла това любопитство

Оказа се, че приготвянето на сирене е МНОГО по-дълго, отколкото е. Направени 4 "глави" по около 1 килограм всяка. Две вече ... свършиха ... Съпругът ми каза, че е много вкусно! (направено с канела, портокалова кора, пълнеж от маково семе и шоколад). Не слагам ядки, защото не всички ги харесват от моите, както се оказа. И ние ядем много ядки в различна форма, така да се каже.
Много харесвам ястието! На 1600 приготвени ябълки сложих 200 г захар и щипка сол. Кипвам в микровълновата

Днес, докато сутринта се прибрах от работа, половината глава вече я няма. Съпругът пие чайки вечер призовани

[Неля]

Неля, Радушка, момичета, крийте главата си до зимата! Ще разберете, че го ядете много рано сега)

яжте го много рано сега)

Така ни беше дадено да го скрием до зимата!

[Радушка]

Радушка, трябва да намерите аргументи за членовете на домакинството или просто да се скриете в недостъпното за деца цялото място)

Вече скрих четири глави, когато се върнах сутринта.Оставих един на дъщеря си и ще довършим врязания

Първото ми сирене е на повече от месец, още не съм го прибрал за съхранение, то е в марля в селската къща на балкона, вече е добре изсъхнало. И има много по-добър вкус от пресните. Сега имам 8 сирена, но ябълките не свършват, пак ще го направя. Ще го прибера и на балкона, там имам ябълков блат, съхраняван там две години и всичко е наред.

момичета, крийте главата си до зимата! Ще разберете, че го ядете много рано сега)

Потвърждавам!))
Вече имаме малка традиция - нарязваме ябълково сирене (първото) за Коледа (както в древни времена)

Чой-та аз съм като най-алчния - с една глава тук))
Все още трябва да се снабдим с ябълки ..)

[анг-кай]

анг-кай, Аз тук също размазах версията без захар. Въпрос: защо тъканта трябва да се мокри, преди да се оформи главата? Направих го, както е написано, но просто интересно.

Чой-та аз съм като най-алчния - с една глава тук))

Аз също не правя повече от една или две. Имам достатъчно.

защо трябва да се мокри тъканта преди да се оформи главата? Направих го, както е написано, но просто интересно.

Намокрите ли ръцете си, когато образувате нещо лепкаво? Тук е същият принцип, както аз мисля, така че лепкавата маса да не посяга към сухата и сиренето да се окаже гладко.

Намокрите ли ръцете си, когато образувате нещо лепкаво? Тук е същият принцип, както аз мисля, така че лепкавата маса да не посяга към сухата и сиренето да се окаже гладко.

Ясно. И след натискане никой не се опита да го пъхне в сушилнята?))) За да се ускори, така да се каже)
Бих искал да взема парче възможно най-скоро, за да разбера: трябва ли да се обърна в големи обеми?)) Антоновка все още е пред нас.

Върнете се на няколко страници. Някой сушеше. Не посъветвах, но някой написа, че е добре, въпреки че изглеждаше лесно да го довърша по-късно.

[нила]

нила, Имах сирене на масата, в кухнята повече от шест месеца, той беше в напълно нормално състояние. Сега съм сготвил повече от 25 кг, просто е невъзможно да сложите такова количество в хладилника. Докато го разстилам в коридора, в купето, ще го държа под око. Вярвам, че за такова сирене е необходим сух въздух, дори то да е топло, отколкото хладно и влажно.
Анна1957, Правя сирене от сладки ябълки без захар. Но направих един кръг от ябълки, като Антоновка, за мен се оказа кисел, но на съпруга ми го хареса.

[marika33]

marika33, Нямам проблеми със сладостта. Добавям стевиозид на вкус. Основното му нещо е да не предозира - някак си чувствам нормата вече.

Аз също не правя повече от една или две. имам достатъчно

Имате късмет! И се страхувам, че ще имам време само да погледна моите 13. Донесох 3 глави на внуците си, минаха 5 дни, а втората вече започна. И се храни само най-младият, който е само на 2 години (по-големият все още е запален по блат). Няколко пъти на ден той идва, гледа направо към душата в очите и, показвайки 1 пръст, пита за "Onna" (родителите ограничават сладкишите). Е, как можеш да откажеш! ..

[nata4a]

nata4a, моят 2-годишен син също обича това сирене! Добавих захар до минимум, не добавих подправки, нарязах на таблетки за смучене, изсуших в сушилня, поръсих с брашно от сухи ябълкови кори вместо захар. прахове (силно препоръчвам, ако ограничите захарта, таблетките за смучене не се намокрят, не се слепват) и го дайте като лека закуска. Вече знае къде е контейнерът. Татко не знаеше, малкият го отнесе, посочи с пръст - "там!" - казах))). Предадох всичките си умения.

нарязани на таблетки за смучене, изсушени в сушилня,

Настя, първо изсуши главата според рецептата и едва след това я наряза и изсуши на филийки?

поръсено с брашно от сухи ябълкови кори вместо със захар. прахове (силно препоръчвам, ако ограничите захарта, таблетките за смучене не се намокрят, не се слепват)

Това е ценна идея.

Рецептата започна! Но малката остана без любимите закупени пастили и трябваше, по дяволите, да огради градина, за да я изсуши по-бързо.
Анджела, не се кълни, моля те

Сварих го до желаното състояние, разстелих го тънко върху лист за печене върху незалепваща постелка (страхувах се от хартия, не можах да намеря плат), огънах краищата, още една черга отгоре, дъска с буркан отгоре, оставих я за една нощ. През нощта грабваше нормално, оставяше да изветрява на ден, за да може да се нарязва на таблетки за смучене 1 см на 3 см, те бяха пуснати в сушилнята за през нощта и още един ден с променливи изключвания. Поръсено с брашно от корите, оставете го да изсъхне на въздух за един ден, след това в контейнер.Към втората партида се добавя агар-агар и всичко се замразява в същия ден, нарязва се във въздуха и също се изсушава до желаната консистенция за кратко време. За подсладените таблетки вторият вариант е по-удобен - можете бързо да го направите.

[Триша]

Триша,

[Триша]

Триша, страхотна идея с пакета!

[Анджела]

Гледах клипа на Хлебникова отдавна и никога не смеех да го повторя. И, оказва се, има и на нашия сайт! трябваше
Вчера играех цял ден. Реших да започна да се изпарявам в MV и на печката. И завършихте процеса в микровълновата фурна - това е толкова удобно!
Направих 2 палачинки: канела (която изобщо не усещам там) с ядки и втората с кимион:

330 гр и 230 гр от 2,5 кг ябълки. Те продават raznosortie за 20 рубли, така че можете да готвите и да готвите)))
Направих го вчера, опитах го днес, докато има вкус на сладко. Няма да опитвам отново, оставете да лежи една седмица. Все пак ще готвя!
Анджела, благодаря за рецептата и оптимизацията !!
Имам въпрос. Трябва ли масата да се формова гореща? Имам пукнатини, ръбовете са неравни. Как да се справим с това? Може би сте го усвоили? Прекалено дебел ли е?

Анастасия, а за пастилите, моля напишете колко агар за каква сума? И в кой момент да добавите? Има и малък жител, искам да го направя

скрийте се на място, недостъпно за деца)

това означава ... Яжте!

[M @ rtochka]

Направих 2 палачинки:

M @ rtochka, пълни, красиви кръгове. Много добре.

Трябва ли масата да се формова гореща? Имам пукнатини, ръбовете са неравни. Как да се справим с това? Може би сте го усвоили? Прекалено дебел ли е?

По-добре топло, за да може да се изглади по-добре. Мисля, че не можете да го усвоите. Също така трябва да го освободим от влага, мисля, че е така.

това означава ... Яжте!

Да, скрий се като коте Ууф на най-уединеното място)

Направих още едно сирене, като добавих какао на прах, което не отиде под формата на напитка поради недостатъчна вкусност и смес от подправки за греяно вино (смляно на обикновена кафемелачка). Получи се необичайно и много вкусно

[Анджела]

Анджела, момичета, кажете ми, моля. Ако има няколко парчета сирене, тогава как да ги подредим, всички в един слой? Или кула? Ако всичко е наблизо, тогава те ще заемат много място ... И кулата вероятно ще изсъхне лошо

Купих Antonovkas за 20 рубли), сготвих друга порция, разделих я на 3 части: кокос, канела, подправки за кафе.
Все още има ябълки за няколко посещения (ако все още не ги купя)
Слагам 100 грама захар на 2,5 кг ябълки. Изглежда вкусно

[Даря]

Даря, трябва да ги изсушите

всичко е наблизо

Откъде мога да взема толкова много място ...

Спомних си нещо как баща сушеше риба. Представих въже и върху него сирена (е, защо, направих дупка и я закачих)

[Даря]

Даря, Сега имам две глави на малък хладилник, предишната партида беше изсушена на решетка в изключена фурна.

добавяне на какао на прах,

Изглежда никой никога не е правил шоколадово сирене. Интересно.

всичко в един слой? Или кула?

Даша, Лена написа правилно, в едно. Опасявам се, че между сиренето може да се образува плесен.

Представих въже и върху него сирена (е, защо, направих дупка и я закачих)

Слушай, но по реда на делириума! Ако всяка глава е увита в марля и окачена за краищата си?

Сирената ми бяха сушени подред на перваза на прозореца на балкона и когато ги имаше много, първите се окачваха в марлеви торбички на пръчка. Сега ябълките са добре изсушени върху него и сирената висят.

Ябълковото сирене изсъхва чудесно в хладилника без замръзване !!!

Но става, да.